牛肉粉汤的做法和配料是什么？？
主料：牛腩肉 。
辅料：油、盐、小茴香、草果、八角、黑胡椒粒、花椒、香叶、三柰、辣椒面、黄豆酱、生姜、冰糖、料酒 。
1、备料 。
2、牛腩冷水下锅 。
3、开后继续焯5分钟 。
4、牛腩煮好后捞出 。
5、热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀 。
6、接着下牛腩、香料、冰糖 。
7、撒上辣椒面 。
8、炒一下放盐和料酒 。
9、加水煮开 。
10、转入砂锅小火慢炖1小时 。
11、牛腩炖软即可 。
12、炖好的牛肉汤加入煮好的米粉中 。
13、最后撒上香菜和香葱，牛肉粉就做好了 。
扩展资料：
牛肉的禁忌：
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
（10）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉 。
参考资料来源：百度百科—牛肉
材料
牛腱肉约400克，番茄3个 ， 粉丝一把，香菜2棵，白胡椒粉适量，油盐适量 ， 生姜1块
做法
1.牛肉切成厚件，放进冷水锅中，放入姜片，煮开后捞出，冲洗干净血沫
2.番茄切块，粉丝用水泡软，香菜清洗干净切段
3.把姜片和飞水后的牛肉放进电压力锅 ， 加入适量水，电压力锅不会怎么干水的，水量不要放多
4.启动“炖汤”程序
5.炖汤”程序结束后，把牛肉汤倒进汤锅，大火煮开，放进泡软的粉丝
6.汤水重新煮开后放入香菜段
7.放盐调味
8.加入白胡椒粉即可
牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 ， 其组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
###其它资料参考###牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量
做法
1、牛肉切薄片，加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；
2、锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量），然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿），稍煮一下再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ， 淋上香油即可 。
做法二
编辑
食材准备
原料：牛肉 400克、粉丝 100克、上汤 1 杯、姜 3 片、葱段 3段
牛肉粉丝汤图集1(11张)
调味料：老抽 1/2 汤匙、生粉 1 茶匙、油 1/2 汤匙、糖 1/2 茶匙
麻油 1/2 茶匙、盐 1/4 茶匙、胡椒粉 少许、沙嗲酱1 汤匙、水 1 汤匙
步骤
1. 牛肉切横纹薄片，用调味料拌匀，粉丝用水浸透，用筲箕沥干水分 。
2. 烧热油镬 ， 下油2汤匙，爆香姜片和葱段，放入牛肉和汁料 ， 随即兜炒，待表面转色，干身便立刻熄火 ， 无须等待牛肉熟透 。
3. 接着注入清鸡汤于瓦锅内，放入粉丝，把镬中的牛肉和汁料铺在粉丝上 ， 加盖，煮滚后便可原煲上桌 。
做法三
编辑
1、牛腿骨砸断焯水后放入煮锅、放入牛里脊肉、拍散的生姜，一次添入足量的清水 。[1]
2、开大火煮开后改小火炖制，煮制的中间用小勺子撇去煮出来的浮沫 。
3、煮到牛里脊肉用筷子能轻松的插穿，这时就可把煮好的牛里脊肉捞出晾凉备用 。煮锅里添入15g精盐 ， 继续开小火煮2小时 。[1]
牛肉粉丝汤图集2(10张)
4、把煮好晾凉的牛里脊肉切成薄片（刚煮好的牛肉肉质松散不易切薄片） 。
5、豆腐皮洗净卷成紧致的柱状，用刀切成细丝 。
6、粉丝用清水淘洗后浸泡至稍微发软 。
7、把粉丝与豆腐丝入牛骨汤锅里焯烫 ， 烫至豆腐丝发软，粉丝透亮后捞出 。
8、把粉丝、豆腐丝、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根据牛骨汤的咸淡调入一点精盐，把滚开的牛骨汤浇入碗里，撒上切好的葱花 ， 浇上油泼辣椒 。喜欢蒜香的可撒上一点蒜粒
###其它资料参考###牛肉粉丝汤做法一，
材料
牛腱肉约400克，番茄3个 ， 粉丝一把，香菜2棵 ， 白胡椒粉适量，油盐适量，生姜1块
做法
1.牛肉切成厚件 ， 放进冷水锅中，放入姜片，煮开后捞出 ， 冲洗干净血沫
2.番茄切块 ， 粉丝用水泡软，香菜清洗干净切段
3.把姜片和飞水后的牛肉放进电压力锅，加入适量水 ， 电压力锅不会怎么干水的，水量不要放多
4.启动“炖汤”程序
5.炖汤”程序结束后，把牛肉汤倒进汤锅，大火煮开，放进泡软的粉丝
6.汤水重新煮开后放入香菜段
7.放盐调味
8.加入白胡椒粉即可
做法二，咖喱牛肉粉丝汤
材料
牛肉，八角，姜片 ， 葱，料酒，咖喱粉，酱，盐，粉丝，香草
做法
牛肉切片 ， 冷水煮沸去血水 ， 加八角姜片打结的葱和料酒高压锅上汽后小火20分钟 ， 冷却后（我每次都等不及就提着那个小帽子人工放汽 - -!!）开盖捞出八角姜片和发黄了的葱，放咖喱粉/酱和盐和泡好的粉丝继续煮到粉丝熟，最后撒香草叶子 。
牛肉粉丝汤做法三，
材料
熟牛肉末50克 ， 牛肉汤适量 ， 水发绿豆面100克，净青菜50克，适量的葱花 。
做法
1．先将牛肉汤放入锅内，然后加入适量的水焖煮 。
2．锅开后放入水发绿豆面继煮开，最放入青菜煮熟 。
3．加入适量的盐味精、胡椒粉及葱花拌匀装碗 ， 放上熟牛肉末即可 。
牛肉粉丝汤做法四
材料
熟牛肉150克，粉丝1把，油、盐、葱姜、鸡精适量 。
做法
1、熟牛肉切片，粉丝用热水泡一下沥干 。
2、起锅热油爆香葱姜，放2碗水烧开 。
3、放牛肉和粉丝焖煮2分钟 。
4、放盐和鸡精调味即可 。
###其它资料参考###材料
3－4人量：
熟牛腱肉80g（最好是多种香料卤过的整块小牛腱）
面粉1/3小碗约80g，红薯粉条1小把约80g
花生米20-30粒（生的，最好是红皮小花生米）
干黄花菜8-10根，干木耳4-5朵 ， 干辣椒2只
大葱白1小段约15g（斜切片）
油、酱油各2茶匙10ml
盐、鸡精各1/2茶匙3g
白胡椒粉1汤匙15g，芝麻香油1茶匙5ml
米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml
做法
1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净 。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片 。
2、面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面） ， 阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中） 。
3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮 。约需煮25分钟 。
4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了 。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用 。
5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中 。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝 。同煮约10分钟 。
6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀 。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉 。继续煮3分钟后即可 ， 盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可 。
###其它资料参考###正宗牛肉粉丝汤的做法是什么
无论是哪一种食材的制做，要想更为的正宗，并且可以考虑自身的口感，那麼一些方法问题自然是不容忽视的 ， 由于如果我们可以把握一道食材的制作技巧，把握了在其中的精粹，而那样做出去的食材，当然更可以考虑自身口感的要求，下边要为大伙儿来强烈推荐一下 ， 纯正牛肉粉丝汤的作法 。
牛肉粉丝汤
原材料
牛羊肉250克 ， 粉丝1圈，小茴香、八角茴香适当，生抽、盐适量 ， 鸡精、葱、油适当 。
作法
1.放进冷水和牛肉一同煮放进适当的油水开过后，放进粉丝再次煮
2.添加葱段，汤烧开后就可以 。
小技巧
1、在干净的锅中 ， 放上牛羊肉、八角茴香、小茴香，加少量的水，开展麻辣干锅烤 ， 进味就可以 。
2、用凉水把粉丝侵泡一天在烧菜以前控干 。
西红柿牛肉粉丝汤
原材料
牛腱子肉约400克，西红柿3个 ， 粉丝一把，香莱2棵，黑胡椒粉适当 ， 盐油适当，姜片1块 。
作法
1.牛羊肉切割成厚件，放入凉水锅中，放进生姜片，烧开后捞起来，清洗干净血沫 。
2.西红柿切片，粉丝用小水泡软，香莱清理干净切条 。
3.把生姜片和焯水后的牛羊肉放入电高压锅，添加适量水，电高压锅不容易如何干水的，水流量不必放多 。
4.起动“煲汤”程序流程 。
5.煲汤”程序流程完毕后，把羊肉汤倒进火锅，火灾烧开，放入泡软的粉丝 。
6.滋补汤再次烧开后放进香莱段 。
7.加盐调料 。
8.添加黑胡椒粉就可以 。
根据这种方式 掌握以后 ， 平常日常生活之中，假如你爱吃牛肉粉丝汤得话，就可以依照这种方式 流程去进行，并且自身牛羊肉中的营养成分都很高，因此假如可以制做这道食材，对营养成分的补充及其人体健康保健也是较为有益的 。
###其它资料参考###牛肉粉丝汤所需的材料：熟牛肉、粉丝、香菇、豆腐干、百叶丝、葱花、盐、老抽、白糖、醋、辣椒、味精、黑胡椒粉 。
做法：1、首先将所有的食材都准备好 。
2、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的百叶丝放入到锅内烫熟 。
3、水再次煮开以后，加入泡好的粉丝、香菇以及牛肉继续煮开 。
4、加入适量的盐、老抽以及糖调味 。
5、水再次翻滚以后，加入豆腐干以及水淀粉搅拌均匀 。
6、加入切好的葱花以及花椒粉调味以后，就可以取出食用了 。
###其它资料参考###鉴于很多菜谱中都使用，酱牛肉或者卤牛肉熟食作为食材，在这里给您介绍一个牛肉粉丝汤的家常做法 。
所需食材
新鲜牛腱子肉、粉丝
所需配料
葱、姜、老抽、豆瓣酱、生抽、耗油、大料、枸杞、红枣、香菜
烹饪准备
1、新鲜牛腱子肉按筋络走向分割成几大块 。最好不要横切 。
2、葱切成葱花和葱段两种形态备用，姜切成片备用、香菜切成末 。
3、粉丝清洗干净备用 。
做法步骤
第一步：将切割好的大块牛肉放到锅中 ， 加水 ， 大火烧开，去除血沫，捞出冲洗干净 。
第二步：将锅中放上水，将葱段、姜片、红枣、枸杞、大料、老抽、豆瓣酱、生抽、耗油酌量加到锅中，然后将淖水后的牛肉放到锅中，大火烧开 。
第三步：大火烧开后加入适量的食盐转到小火，炖一个小时左右，不要短的时间太长，否则肉质会变得柴 。
第四步：将牛肉以及锅中的所有调味料捞出，放入事先准备好的粉丝 。再度烧开以及可 。
第五步：将粉丝捞到碗中 ， 加入刚煮好的牛肉（切片）、加入葱花、香菜末，浇上锅中的汤，简单的家常牛肉汤粉丝就做好了 。
这样做的优点是，自己准备的食材吃起来放心 ， 同时一口锅一次性出来，牛肉和牛肉汤粉丝两种吃法，比较适合在家里操作 。另外如果喜欢吃辣的朋友还可以加上辣椒酱 。
希望我的回答能帮到你 。
###其它资料参考### 现在很多人吃饭都是点外卖，而且也有人经常点是牛肉粉丝汤 ， 牛肉粉丝汤的做法简单好吃在家就可以做 。那么，家常牛肉粉丝汤的做法是什么呢?
牛肉粉丝汤的做法
吃过牛肉粉丝汤的人，至今难让那个味道 。那么，家庭版牛头粉丝汤的做法是什么呢?吃货的你们还不赶紧过来看看!
材料:卤好的牛肉 ， 红薯粉丝，葱，蒜 ， 郫县豆瓣酱，醋，生抽，香菜 ， 盐，水，鸡精，油 。
家常牛肉粉丝汤的做法
做法：锅内倒油 ， 下入豆瓣酱，慢慢炒出红油，再加大葱炒香 。将倒入切好的牛肉片，翻炒均匀 。这时在加水 ， 加盐调味 ， 等着水开 。
放入红薯粉丝，将粉丝按进汤里 。盖上锅盖煮10分钟 。加醋、蒜末、鸡精提味提鲜 。出锅，撒上香菜 。就这样牛肉粉丝汤就做好了 ， 喜欢吃的赶紧尝试一下吧!
牛肉粉丝汤
###其它资料参考###食材明细
粉丝
适量
牛肉
适量
香菜
适量
葱
适量
青菜
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
油泼辣子
适量
微辣
口味
调味
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
牛肉粉丝汤的做法步骤
牛肉粉丝汤的做法步骤：11材料:泡好的粉丝，牛肉 ， 青菜，香菜 ， 葱
牛肉粉丝汤的做法步骤：22牛肉切片，葱.香菜切碎
牛肉粉丝汤的做法步骤：33青菜过水烫一下就行
牛肉粉丝汤的做法步骤：44切好的牛肉片放在粉丝上摆好
牛肉粉丝汤的做法步骤：55把香菜，葱撒上
【牛肉线粉汤怎么做】牛肉粉丝汤的做法步骤：66放入青菜 ， 少许盐，黑胡椒粉，油泼辣子 。然后浇上刚烧开的热水就ok了
