牛肉和土豆怎么烧好吃？
牛肉和土豆红烧好吃 。
牛肉（拼音：niúròu），指牛身上获得的肉，为常见的肉品之一 。来源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭 。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣 。牛骨可用做饲料 。阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少 。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末 。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质 。
相信大家都很喜欢吃土豆炖牛肉，今天和大家分享一种秘制土豆炖牛肉，只需要往里面多加几种食材，炖出来的土豆牛肉鲜香味十足，汤汁浓稠，喜欢的小伙伴快点收藏起来吧！
所需食材：新鲜牛肉（建议早起去菜场挑选最新鲜的）、土豆（要选择个头中等，不要太大或者太小的 ， 这样炖起来比较好吃）、番茄一个、青椒半个、新鲜蘑菇适量；
1.将牛肉用清水冲洗干净、洗掉血丝，然后用刀切成薄片，晾干备用；
2.取干净空碗，将牛肉放入碗中 ， 加入少量食盐、料酒、蚝油和淀粉，用筷子搅拌均匀后，腌制15分钟；
3.土豆和番茄洗净去皮（番茄可去可不去，依照个人口味决定），然后切成块状 ， 蘑菇洗净后用盐水泡15分钟，捞出切成小片，分别装盘备用；
4.大火将锅烧热，倒入食用油 ， 加入葱、蒜炒香、然后将切好的番茄块放入，煸炒出汁水；
5.将土豆块和蘑菇一起加入煸炒 ， 然后加入适量清水（喜欢喝汤的可以多加一点） ， 再加入酱油和食盐调味，盖上锅盖，转小火慢炖15分钟左右；
6.时间到后，打开锅盖，将牛肉加入锅中，然后用筷子将肉打散 ， 待到牛肉变色，将切好的青椒放入，转大火煮1分钟，关火倒入准备好的容器中，撒上葱花即可食用 。
###其它资料参考###练习步骤:
第一步 。土豆洗净，去皮 ， 切块 。
第二步，牛肉备用 。
第三步 。把牛肉切成方块 。
第四步:山楂洗净，辣椒切段，生姜切片 。
第五步:将洋葱切碎 。
第六步 。把牛肉放在冷水里 。
第七步:水烧开后撇去浮沫，煮至变色捞出 ， 待水冷却后捞出，沥干 。
第八步 。炒锅放少许油，加热5分钟，放入姜片爆香，然后放入牛肉块，翻炒至牛肉变色，同时加入少许酱油和红酒，继续加入适量水 。牛肉不吃的话，加干辣椒和山楂 。
第九步:大火烧开 。
第十步 。将牛肉连同汤一起倒入砂锅，炖至牛肉酥烂，放入土豆块 ， 盖上盖子，再用小火炖30分钟，大火收汁 ， 加入少许盐 。
第十一步 。撒上葱花即可食用 。
第十二步，香脆可口 。
###其它资料参考###牛肉炖土豆最正宗的做法如下：
主料：牛肉400克、土豆3个 。
辅料：大葱1段、姜1块、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽1.5勺、老抽1匙、盐1/2匙 。
1、牛肉泡出血水，放入高压锅中，加入一半的葱姜片和八角，加入适量清水 ， 选择蹄筋键 。
2、土豆去皮锛块，也可以切滚刀块 。
3、煮好的牛肉切块 。
4、锅中加入植物油，放入土豆块翻炒至变色 。
5、加入一半的葱姜片和蒜粒 。
6、炒香后加入牛肉炒均匀 。
7、加入五香粉，生抽，老抽翻炒均匀，加入过滤的牛肉汤和盐，大火烧开转中火炖20分钟即可 。
8、牛肉炖土豆成品图 。
###其它资料参考###主料：牛腩700克 ， 土豆600克
配料：（干）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰开）、陈皮、香叶、桂 皮、沙姜片、辣椒、（新鲜）辣椒、姜片、蒜头、葱.
调料：生抽、老抽、盐、糖、红酒各适量 。
1、两个碟子里，一个装的是9样干配料，一个装的是4样新鲜配料 。
2、干配料洗净用水浸泡；新鲜配料洗好剥好或切好；
3、两个碟子里装的就是切好了的今天的主料们 。
4、牛腩放入炒锅中的热水漂煮去血水；
5、土豆用清水浸泡着；
6、飞过水的牛腩和全部配料、调料一同放进电子瓦撑 ， 加水至锅的3/4处 ， 通 [1] 电 ， 调至“高火”盖上盖就不用管啦 。
7、中间可适当作一两次翻搅 ， 两个半小时后，加入土豆块并搅拌均匀，再焖煲 30分钟出锅 。
牛腩：500克
胡萝卜: 1根土豆: 1个洋葱: 半个
八角：1个葱：半根姜：5片料酒：1汤匙老抽：1.5汤匙白糖：少许食盐：少许色拉油：适量
1、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
2、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
3、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水 ， 水煮沸后继续煮三分钟 ， 待牛肉吐尽血沫 ， 捞出用热水冲洗干净
4、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出
备用
5、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
6、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
7、加入足量热水 ， 大火烧开后转小火炖1.5小时
8、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
9、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅
###其它资料参考###土豆炖牛肉如下:
准备好土豆、淡老抽、葱花、姜、蒜、牛肉、八角、花椒、姜 。
1.土豆去皮切块，牛肉切块 。
2.将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮至沸腾，捞出备用 。
3.热锅放油，放入辅料翻炒，再放入牛肉和土豆块翻炒 。
4.然后加入生抽，翻炒生抽，加水 ， 盖上盖子煮20分钟左右 。收汁后就可以出锅了 。牛肉不宜熏制、烘烤、腌制 ， 以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质 。吃牛肉食物会打乱肝脏的生物钟 。牛肉富含蛋白质和氨基酸 。
中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用 。
###其它资料参考###用料
牛肉
土豆
蚝油适量
味极鲜适量
盐适量
【牛肉与土豆怎么做好吃吗】糖或胡椒粉等依据个人口味添加
香叶两片
桂皮一小段
丁香六粒
花椒
大料
小茴香
葱
姜
料酒
干辣椒依据个人口味添加
土豆炖牛肉的做法
1、牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段
2、牛肉冷水下锅，加少量葱姜（剩下的过会儿用）及料酒，烧开，捞出 ， 除去血沫及杂质，此时可以另起一锅，烧足够多的开水，电水壶的容量略少，所以建议用锅
3、热锅凉油，加入香料，炒出香味，放入剩下的葱姜，炒出香味
4、加入蚝油和味极鲜酱油，此时酱油会迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，酱油易糊，然后翻炒
5、翻炒一段时间后，倒入足够多的开水和少量料酒 ， 注意，一定要加足够多的开水 ， 一次加够，不要炖到一半再加水，还可依据个人口味加入两个干辣椒，先大火炖煮十分钟，再加盖改小火炖煮，约一个小时
6、此时可以处理一下土豆，去皮，切成和牛肉一样大的块 。
7、小火炖煮一个小时后，继续加盖，改大火，炖煮十五分钟
8、加入处理好的土豆块，炖至土豆软面
9、收汁 ， 调味 ， 加入适量的盐（由于之前加了酱油和蚝油 ， 有一定咸味 ， 所以盐不用加太多），还可依据个人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均匀后出锅
小贴士
焯水时一定要冷水下锅，如果直接用开水焯牛肉，肉会发紧，不易烂，炖的时候一定要加开水，否则肉也会发紧 ， 不易烂，炖煮的时候也可以选择电压力锅，我还是比较喜欢这种能时不时揭开盖看看的感觉，所以虽然家里有电压力锅，但还是用火炖
###其它资料参考###做之前，要准备好材料，适量的胡萝卜、牛肉、土豆等 ， 调料姜葱蒜、山楂等 。把所有材料洗干净，把牛肉切成片状，最好均匀一些 。再放适量的水进锅里，把牛肉放进去 ， 加点料酒、葱，大火煮开后转小火，把它表面的一些浮沫去掉，大概5分钟，捞出来沥干水分，用温水去洗一下，放在一边备用 。再把土豆、胡萝卜的皮去掉，切成片状，把洋葱的皮去掉，切成块 。
然后放油进锅里，八成热的时候，把洋葱放进去，翻炒均匀 。一分钟后，放入土豆、胡萝卜 ， 继续炒 ， 再放入牛肉，加点生抽、老抽、白糖，适量的水，水要没过所有材料 。加点山楂片，大火煮开后转小火，大概煮60分钟，加点盐 ， 搅拌均匀 ， 就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好 。在做的时候，要注意，牛肉不要太瘦，最好选有点肥肉的，味道会更好 。一般加山楂片进去，会更容易熟 ， 口感也更爽滑 。加点白糖，味道会更清甜 。
土豆炖牛肉的营养价值
它对身体很好，有很多好处，里面有很多蛋白质 。经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病 。热量很低，就算吃多了，也不会那么容易长胖，非常适合一些肥胖或想要减肥的人吃 。膳食纤维很多，对肠胃很好，经常吃，可以预防很多症状，比如便秘 。还能帮助消化，一些经常疲惫，消化不好的人 ， 适当吃些，可以缓解这种症状 。一些关节痛的人吃，会更快恢复 。对心脏也很好 ， 可以让人的心率更稳定对皮肤也很好，经常吃 ， 会让人变得更白、更光滑，衰老的速度更慢、更少皱纹 。它里面有很多铁元素，补血效果很好 ， 一些贫血的人吃 ， 可以缓解这种症状，气色更好 。
###其它资料参考###主要原料：牛肉500克，土豆1个，葱段半根，姜3片，蒜2粒，干红辣椒3个，八角1个 ， 老抽一汤匙，生抽1汤匙，盐少许，砂糖少许 。
1、将主料辅料所以材料切好备用 。
2、切好的牛肉冷水下锅加料酒炒掉血水 。
3、土豆切块焯水的牛肉盛盘备用 。
4、起锅热油将白砂糖放入锅中炒出颜色（最后用冰糖如果没有可以用砂糖代替） 。
5、糖炒出颜色倒入牛肉生抽老抽翻炒至颜色均匀后加入葱姜蒜八角辣椒（家中有小孩子的可以将辣椒取消）继续翻炒出香味 。
6、炒好的牛肉倒入高压锅或者电压力锅中添水定时30分钟即可（这一步不要加盐过早加盐会使牛肉不容易炖烂） 。
7、将准备好的土豆块炖好的牛肉倒入炖锅中加少许盐（如果汤不够可以少加些热水）慢火炖15分钟左右这一步是为了让土豆和牛肉的味道融合 。
8、炖好的牛肉盛盘即可食用 。
###其它资料参考###1、主料：牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克 。辅料：生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐 。
2、将牛肉切成片，将土豆去皮 ， 切成块，放入清水中浸泡10分钟 。
3、将红萝卜去皮，切成小块 ， 豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝 。
4、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后 ， 加入土豆和红萝卜一起炒 。
5、加入适量的白酒、高汤用小火煮 。
6、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟 。
7、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可食用了 。
