牛肉咸米怎么做好吃法
牛肉米饭怎么做好吃法？
牛肉米饭的做法：炒锅油热后放入牛肉丁，煸炒 。牛肉丁煸炒出油后烹入料酒，放入洋葱炒香 。牛肉丁煸炒出油后烹入料酒，放入洋葱炒香 。加老抽，盐，适量水 。将米洗净，放入电饭煲，再将炒好的土豆牛肉连汤倒入电饭煲中，启动煲饭 。水的量根据您的习惯 ， 喜欢软饭，您就多加点水 。我用的是五常大米，水量可以比平时煮饭少一点 ， 个人认为口感更好 。程序停止，用饭勺把焖饭搅拌均匀即可食用 。很好吃哦！
牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。
牛肉炒米饭的做法
用料
牛肉(里脊) 200克
胡萝卜 中等大小的一根
豌豆 一大把
米饭 1碗半
大葱 中等粗细的，15厘米左右一截，
黑胡椒 随意
盐 随意
黄豆酱油 适量(因为要根据肉的吸收情况而定)
白糖 一小勺
牛肉炒米饭的做法
先把牛肉处理一下：
牛肉切成小丁，攥干水分 ， 加一小勺白糖，抓匀 。加入酱油拌匀 ， 使酱油完全吸收 。然后放置20分钟以上 。
这个时间，用来准备其他材料 。
胡萝卜去皮洗净，切小碎丁 。
豌豆焯水捞出备用 。(豌豆焯水时，水中加一点盐，焯水要快，水滚开时下豆子，豆子刚入水时是沉底的 ， 漂起即可捞出)
大葱切成末 。
米饭可先用微波炉中火转1分钟，这样做可使米饭容易散开，而且可以省油 。当然 ， 不微波也可以哈 。
放置了20分钟的肉，加一勺油拌匀 。
炒锅上火，锅底用刷子刷上一层油，大火烧至冒烟，关小火，放入炒肉用的底油，随即放入肉和一半葱末 ， 不要急着炒，只用铲子摊平，保持小火30秒左右 ， 见到肉已经从底部向上变色了，开大火翻炒至为完全变色，并撒黑胡椒碎，出锅控油 。
注意这个过程比较快，从肉入锅至出锅顶多一分钟 。
炒锅重新上火加底油，加胡萝卜丁和另一半葱末，中火炒至胡萝卜变色(熟了) 。
加入米饭和盐翻炒均匀 。
加入牛肉丁翻炒均匀 。牛肉丁一定把油控开净啊 。
最后放入豌豆，翻炒均匀即可关火出锅 。
###其它资料参考###1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位 。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，所以，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了 。
2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋 。将整块肉放在一个平底盘子里 ， 放进冰箱的冷冻室1个小时，这样我们切起片来会容易一些 。当然 ， 如果你自认为刀工好的话，直接切就可以 。
3、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下 ， 冲去血水，这样降低牛肉的腥味 。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水 。大约控水30分钟 。
4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制 。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水 。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2(一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉 。
5、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后 ， 倒入牛肉中 。用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多 ， 要一点一点加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水 。
6、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了 。但先不要着急炒哈，还有最后一道重要的工序 。
7、牛肉片腌制40分钟后，如果牛肉中有水渗出，还要在顺时针将溢出的水打进肉里 。如果水量和腌料包括手法控制的好的'话，是不会有水渗出的 。最后，我们要用色拉油将牛肉裹住 ， 专业一点叫“下油”，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜 。这样做，油分子会渗入肉中 ， 当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，炒出的牛肉会更滑嫩，而且滑炒的时候肉也不会互相粘连 。
###其它资料参考###1、把准备好的新鲜牛腱子肉用清水洗净 ， 去掉表面的水分，再把它们切成大块状的样子，如果家里有肉锤，可以把牛肉用肉锤锤打一下 ， 让它的纤维发散，这样腌制时会更容易入味 。
2、把处理好的牛肉放在盆中，加生抽、五香粉以及白糖和大葱还有生姜以及少量食用盐 ， 调匀以后腌制，准备好的所有香料要放在香料盒中，也放在盆中腌制 ， 腌制时间不能少十个小时 。
3、把腌好以后的牛肉连同汤汁一起入锅，加适量清水，一起煮制，开锅以后转为中小火 ， 慢慢的煮制两小时，等锅中的肉块能轻松用筷子插过以后，再加入适量食用盐，十分钟以后关火 。
4、煮好的牛肉放四五个小时以后取出放在通风的地方晾干，这时咸牛肉就已经做好，想吃时取出切片摆盘就可以 。
###其它资料参考###用料
牛肉350克米饭两人份
鸡蛋 一个 生抽 腌肉料
植物油 腌肉料 蚝油 腌肉料
糖 腌肉料 花雕 腌肉料
生抽 麻油
鸡精
做法
1. 提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时 。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟
2. 准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
3. 把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些
4. 中小火焖煮6分钟
5. 打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下
6. 将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟
7. 看到牛肉变色后，打一个鸡蛋 。然后关火，加盖焖5-8分钟
8. 待鸡蛋半熟后，倒调味料
9. 搅拌后可食用
注意
1.煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整 。要随时观察 。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅 。
2.切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂 。
3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间 ， 从而达到不易糊锅的目的 。
4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加 。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料 ， 如果水加多了，就会过湿，口感变差 。
5.如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同 。
###其它资料参考###我们要先把牛肉炖一下 ， 把它的香味炖出来，再进行焖饭，这样就能闻到它的肉香味，而且米饭也特别香甜，再搭配土豆和胡萝卜一起吃，非常的美味 。首先我们准备食材大米、牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、生抽、老抽、盐 。方法一把牛肉洗干净，切成小块，放在锅中煮开，煮至一二分钟的时候，把它的浮沫捞出来控干水分备用 。二起锅烧油，放入葱姜炒香后，挑出来只留下油，放入牛肉，炒一下它的水分，再放入老抽、生抽炒出它的香味 ， 再往锅中放一些热水 。表面蛋白质就会出来 ， 做出来的口感会非常好，小火炖30分钟左右，炖出它的肉味，这是最重要的一步，一定不能少 。三利用炖牛肉的时候，可以把土豆、胡萝卜去皮，切成小块，再用水泡起来 。四牛肉炖够30分钟左右就已经快熟了，里面的营养物质也都，再倒入土豆和胡萝卜，炒几下关火 。五把大米提前洗干净，放在电饭锅里，把刚才的土豆，牛肉放进电饭锅里，加入一些水，水量和食材平了就可以，盖上锅盖按煮饭键就可以了，煮好的米饭不能直接开个盖，应该再焖几分钟，再用铲子盛出来，上锅就可以，这样做出来的焖饭特别的酥烂，而且米饭吸收了很多牛肉的汤汁，软绵绵的土豆也非常美味 。牛肉不好熟，不能直接和米饭一起煮，应该单独炒一下，等熟了再放进电饭锅里，这样做出来的牛肉就非常软烂了 。再煮之前要冷水下锅焯去血末焖出来的米饭就会非常的有营养价值 。牛肉可以增强人的抵抗力，可以使人体有抗病能力 。病后需要调整的人也适合吃牛肉，牛肉还可以减肥，起到这样脾胃、强筋健骨、止渴等效果 。
###其它资料参考###食材：
牛肉馅80克大米60克糯米30克西芹80克盐适量胡椒粉适量老抽少量生抽适量小葱适量姜适量白砂糖1撮 。做法：
1、备好材料：牛肉馅80克、大米60克、_米30克、西芹80克 。
2、将大米和_米淘洗干净加入清水 。
3、启动电压力锅加压13分钟 。
4、电压力锅煮粥的时间将西芹切碎 。
5、将已经加入了老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和葱姜拌好的牛肉馅再次划散开备用 。
6、电压力锅解压后 ， 打开盖子，再次启动，当锅沸腾时倒入牛肉馅搅拌均 。
7、锅再开，下入西芹碎 。
8、煮开1-2分钟即可食用 。
###其它资料参考###1、肥牛一斤，甜辣椒一个，番茄一个 ， 洋葱半颗，白糖适量，蚝油两勺 ， 生抽两勺 ， 料酒一勺半 ， 盐适量，老抽适量，淀粉适量 。
2、把准备好的蔬菜切好 ， 注意不要切太大的块 。
3、先用平底锅烧开水，然后把肉卷放入锅中，等肉卷泛白为止 。
4、肉卷熟了之后放入盘中与蔬菜放一起备好 。
5、用白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油按材料中的份量调好汁，然后去用水冲一些淀粉备好 。
6、油烧开之后先放入番茄，当番茄软了后，再放入圆葱继续翻炒，等圆葱软了之后再放青椒一起翻炒 。
7、翻炒之后把之前调好的汁倒入然后在放入少量的白开水 ， 等再次沸腾后放入之前调好的淀粉糊 。
8、然后把之前涮好的肉卷放入锅中，再放入适当的食盐和老抽调味上色 。
9、当汤汁儿快快没了的时候就收火，把菜放入盘中 ， 配着大米饭真的很香哦 。
###其它资料参考###主料：鲜瘦牛肉1000克，熟芝麻80克 。
辅料：熟花生油100克，香油50克，白糖80克，精盐、味精、花椒、大料各适量 。
制法
1.将牛肉洗净，放入锅中 ， 用文火煮至熟透，捞出晾凉 。
2.将牛肉切成小细条，放入锅内，加清水800克，放入花椒、大料（用纱布包好） ， 精盐、花生油，烧沸后转至文火烧至汤汁将干时，加入白糖、味精 ， 继续用文火吸干水气，拣去香料袋，出锅晾凉，加入熟芝麻、香油，拌匀即可 。
提示编辑
此菜最后吸干汤汁和水气 ， 晾凉后再加熟芝麻、香油拌匀 。
###其它资料参考###第一种做法
1、用汤勺把热的花椒盐洒在肉上(肉千万别洗)，随后用力反复擦匀，随后再洒在另一面，随后再用力反复擦匀，那样反复把肉的每一面都擦满花椒盐
2、把肉放进器皿，撒一些纯粮酒，用石块等吊物压着
3、每日帮肉翻盘一二次
4、约六天上下，把肉取下 ， 用剪子在肉在扎一个孔，用绳索把它绑起来，最好有太阳光的情况下让它晒一下
5、第二天再晾干或晾干一下，就可以把它用服用包装袋扎好放进冰箱冷冻室就ok了
6、爱吃的情况下就随时随地能够取下吃完 。
第二种做法
【牛肉咸米怎么做好吃法】(1)将盐和麻椒放锅内炒成香气 。
(2)将肉切割成0.5Kg上下的块 ， 用炒热的花椒盐将肉的表层全方位搓揉一遍 ， 随后将肉放到干净的小主缸，将剩下花椒盐撒在肉表面 ， 肉表层用干净的吊物压着，遮住缸口 。
(3)腌渍3～4天之后，将肉左右翻个身，再用吊物压着，腌4～5天之后，将肉取下，挂在荫凉阴凉处 。晾晒后，移到干净的缸中储存，肉表面还应撒一层精盐，盖好盖，之后随时使用随用 。
