牛肉炒米饭怎么做好吃？
牛肉炒米饭的做法
用料
牛肉(里脊)200克
胡萝卜中等大小的一根
豌豆一大把
米饭1碗半
大葱中等粗细的，15厘米左右一截，
黑胡椒随意
盐随意
黄豆酱油适量(因为要根据肉的吸收情况而定)
白糖一小勺
牛肉炒米饭的做法
先把牛肉处理一下：
牛肉切成小?。?攥干水分，加一小勺白糖，抓匀 。加入酱油拌匀，使酱油完全吸收 。然后放置20分钟以上 。
这个时间 ， 用来准备其他材料 。
胡萝卜去皮洗净 ， 切小碎丁 。
豌豆焯水捞出备用 。(豌豆焯水时 ， 水中加一点盐，焯水要快 ， 水滚开时下豆子，豆子刚入水时是沉底的，漂起即可捞出)
大葱切成末 。
米饭可先用微波炉中火转1分钟 ， 这样做可使米饭容易散开 ， 而且可以省油 。当然，不微波也可以哈 。
放置了20分钟的肉，加一勺油拌匀 。
炒锅上火，锅底用刷子刷上一层油，大火烧至冒烟，关小火，放入炒肉用的底油，随即放入肉和一半葱末，不要急着炒，只用铲子摊平 ， 保持小火30秒左右，见到肉已经从底部向上变色了，开大火翻炒至为完全变色，并撒黑胡椒碎，出锅控油 。
注意这个过程比较快 ， 从肉入锅至出锅顶多一分钟 。
炒锅重新上火加底油，加胡萝卜丁和另一半葱末，中火炒至胡萝卜变色(熟了) 。
加入米饭和盐翻炒均匀 。
加入牛肉丁翻炒均匀 。牛肉丁一定把油控开净啊 。
最后放入豌豆 ， 翻炒均匀即可关火出锅 。
牛肉米饭的做法：炒锅油热后放入牛肉丁，煸炒 。牛肉丁煸炒出油后烹入料酒，放入洋葱炒香 。牛肉丁煸炒出油后烹入料酒，放入洋葱炒香 。加老抽 ， 盐，适量水 。将米洗净，放入电饭煲 ， 再将炒好的土豆牛肉连汤倒入电饭煲中 ， 启动煲饭 。水的量根据您的习惯，喜欢软饭，您就多加点水 。我用的是五常大米，水量可以比平时煮饭少一点，个人认为口感更好 。程序停止 ， 用饭勺把焖饭搅拌均匀即可食用 。很好吃哦！
牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。
###其它资料参考###准备材料：牛肉250克、胡萝卜1个、洋葱半个、大米300克、小葱1根、盐1小勺、清水适量、植物油3汤匙
1、首先准备好所需要的材料，如下图所示：
2、之后把牛肉切成大丁，胡萝卜、洋葱洗净切小丁，小葱切葱花 ， 如下图所示：
3、锅烧热倒入油，放入牛肉翻炒，如下图所示：
4、再把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒，如下图所示：
5、之后加入胡萝卜丁 ， 如下图所示：
6、把胡萝卜炒软后再加入盐，如下图所示：
7、然后加入适量的清水 ， 如下图所示：
8、当肉汤沸腾后关火，如下图所示：
9、大米洗净倒入电饭锅内，如下图所示：
10、再加入煮好的牛肉和汤，如下图所示：
11、电饭煲选择煮饭键；
【牛肉咸米怎么做好吃吗】12、煮饭时间结束后焖几分钟再打开锅盖，如下图所示：
13、开锅后撒上葱花，如下图所示：
14、最后拌匀即可食用了，如下图所示：
###其它资料参考###1、把准备好的新鲜牛腱子肉用清水洗净，去掉表面的水分 ， 再把它们切成大块状的样子，如果家里有肉锤 ， 可以把牛肉用肉锤锤打一下 ， 让它的纤维发散，这样腌制时会更容易入味 。
2、把处理好的牛肉放在盆中，加生抽、五香粉以及白糖和大葱还有生姜以及少量食用盐，调匀以后腌制，准备好的所有香料要放在香料盒中，也放在盆中腌制，腌制时间不能少十个小时 。
3、把腌好以后的牛肉连同汤汁一起入锅，加适量清水，一起煮制，开锅以后转为中小火，慢慢的煮制两小时，等锅中的肉块能轻松用筷子插过以后，再加入适量食用盐 ， 十分钟以后关火 。
4、煮好的牛肉放四五个小时以后取出放在通风的地方晾干，这时咸牛肉就已经做好，想吃时取出切片摆盘就可以 。
###其它资料参考###咸米饭怎么做好吃如下:
原料：新小米、花生、上海青芯、西红柿、盐、鸡精、八角、玉米油、葱、干红辣椒段、姜、蒜 。
1.花生泡两个小时 ， 好煮熟 。
2.适量水，花生 ， 八角 。
3.中火煮十分钟左右 。
4.小米放入，中火熬二十分钟左右 。
5.上海青芯洗净备用 。
6.西红柿半个切小块备用 。
7.熬到小米花生粥微微粘稠 。
8.上海青和西红柿放入 。
9.适量盐，鸡精调味，关火 。
10.、锅内适量油烧热，葱姜蒜，干红辣椒段炒出香味儿 。
11.倒入咸米饭上 。
12.搅匀即可 。香喷喷的咸米饭 ， 好喝极了 。
咸米饭来源:
南宋时，岳家军转战太行，屡败金军，有次，牛皋在盘上南河道 ， 用缝制的牛皮袋装土，筑坝拦水，水淹金兵，取得了重大胜利 。当地百姓闻知喜讯 ， 赶猪牵羊，带着米面老酒前来劳军 。牛皋让士兵们准备酒宴款待大家，与民同乐 。
因为人太多，没有桌椅板凳，也没有杯盘碗碟，酒宴没法摆 。有米有肉却没法待客，牛皋急中生智，亲自上厨，把米、肉、菜、调料全都倒进大锅里，把锅盖严，大火烧起来 。
一会儿，热腾腾、香喷喷的饭做好了 。开饭的时候，有人用碗，有的用盘，甚至有用瓦片树叶盛饭的，人人吃的满头大汗，酣畅淋漓 。可想而知，当时场面是何等壮观！
这顿饭 ， 让当地百姓们回味了好久，谈论了好久，人们不仅在当地建起了牛王庙，敬奉牛皋，还学他做的饭，这样 ， 咸米饭就传了下来 。
###其它资料参考###牛肉饭（巨简单好吃）
这又是一道简单美味的盖饭，制作步骤非常简单 ， 网上很多教程都把步骤复杂化，但忽略了煮制时间的核心 ， 洋葱和肉都不需要炒，煮要分两次煮，即可完成！调料延续照烧鸡腿的配比，建议您一起收藏一下 ， 日式调味料可以大量消耗
用料
牛肉200克
洋葱（紫白均可）半个
浓口酱油45克
味淋30克
清酒15克
蜂蜜（或白糖）15克
清水和食材齐平的量
姜泥适量
日式牛肉饭（巨简单好吃）的做法
洋葱切丝直接放入水中煮开
水开后下肥牛片 ， 始终保持大火
大火会把沫子顶上来，打去血末
把兑好的和风汁放进去，再磨一些姜泥或者剁姜末放进去一起煮 。这时已经可以闻到你熟悉的牛丼味道了
就这样大火煮10分钟后关火，浸泡一个小时以上，泡隔夜也没问题
这是刚刚关火的样子
浸泡之后牛肉和洋葱都入味了，汤头也更浓郁了
再次开火煮10分钟
这样就可以吃了 。某百年老店的牛丼是一直在火上小火咕嘟着的，汤头非常浓郁，食材非常入味，化口性极好，肥牛不要觉得煮久了会老，它一定会软的！不可以下锅煮熟就完事，那是吃火锅
随意煮一些蔬菜，淋上牛肉汁就可以搭配了
小贴士
这道菜的要点是
1.没有需要炒的食材，直接一锅煮！
2.如果时间够的话可以小火多炖煮一些时间，更加浓郁入味！
3.如果感觉咸度不够，在第二次煮时尝咸淡再补酱油，太早加有可能过咸
###其它资料参考###1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位 。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，所以，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了 。
2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋 。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时，这样我们切起片来会容易一些 。当然，如果你自认为刀工好的话，直接切就可以 。
3、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味 。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水 。大约控水30分钟 。
4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中 ， 准备腌制 。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水 。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2(一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉 。
5、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后，倒入牛肉中 。用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多 ， 要一点一点加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水 。
6、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了 。但先不要着急炒哈，还有最后一道重要的工序 。
7、牛肉片腌制40分钟后，如果牛肉中有水渗出 ， 还要在顺时针将溢出的水打进肉里 。如果水量和腌料包括手法控制的好的'话，是不会有水渗出的 。最后，我们要用色拉油将牛肉裹住，专业一点叫“下油”，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜 。这样做，油分子会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，炒出的牛肉会更滑嫩，而且滑炒的时候肉也不会互相粘连 。
