如何做牛肉圆子？
方法一
1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，
姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状 。
2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，
调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸
置焦黄色，捞出 。
方法二
潮洲手打牛肉丸
大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天 ， 硬是把牛肉捣成浆子 。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸 。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成
方法三
多味牛肉丸的做法
主料：瘦嫩牛肉馅
辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
【牛肉丸子怎么做圆】1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸 ， 再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；
2、将洋葱去皮洗净切碎末 ， 尖椒去蒂切成末 ， 奶酪切成末；
3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；
4、坐锅点火放入油 ， 油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可 。
问题一：怎么做牛肉丸子？怎么做更好吃 。牛肉馅里面加三分之一的猪肉馅，再加一点花椒水，再做成丸子 ， 保证好吃 。
问题二：怎么做出来的牛肉丸好吃又有劲道?。? 牛肉丸
原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一个 盐适量 酱油适量 葱姜 花椒水少许
牛肉丸做法
1、将牛肉切成小?。ǚ疟淅涠吵尚秃蟾们幸恍?
2、将葱和蒜都切成末
牛肉丸的做法
3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥 。（如果家中没有料理机 ， 可以用到剁，剁的越细越好）
3、肉中加入盐，淀粉，酱油 ， 蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性
牛肉丸的做法
5、带上一次性手套，将肉放入掌心中 ， 然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来
6、锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入
牛肉丸的做法
7、几分钟后就可以把肉丸捞出来 ， 这时候加点酱汁什么的就可以吃了
8、锅中再次烧开水，加入葱姜段 ， 盐，少许生抽煮一会 。将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了 。
总结的几点小经验：
1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些 。（我家没肥肉了，所以没放）
4、借助工具，如果家里有料理机的话 ， 搅出的肉会更加细腻 ， 当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好 。
5、绞肉时加入适量的花椒水，味道更好 。
问题三：怎样做牛肉丸子才好吃？需要什么配料及具体步骤？牛肉里一定要加点猪肉，不然会太硬！
问题四：怎样做牛肉丸子才好吃？需要什么配料及具体步骤？放一点香菇和黑木耳一起剁进丸子里面，会更好吃哦
牛肉丸子
主料牛肉300g 洋葱100g 蒜10g
调料食盐适量 酱油适量 料酒适量 调和油适量 沙拉酱适量
牛肉丸子的做法
1.准备好食材
2.牛肉洗净后剁成肉绒
3.洋葱洗净切小丁
4.蒜头切成蒜蓉
5.切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌 ， 直到肉上劲为止
6.搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子
7.锅热适量的油，待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透
8.起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用
希望我的回答对你有帮助
问题五：丸子的做法，牛肉丸子怎么做好吃，牛肉丸子的家常做法步骤
1.木耳用温水泡开，切粒；马蹄削皮，切粒；陈皮去馕，切粒 。
2.牛肉剁碎，用盐、酱油和糖腌五分钟 。
3.把牛肉碎放到一个大盆子里，加入湿生粉，边倒边用力“摔”牛肉，直到牛肉完全吸收了生粉里面的水，粘性大增 。
4.把马蹄粒、木耳粒和陈皮粒和牛肉碎混在一起，用手搓成圆形，摆到盆子上 。
5.淋少许生油在牛肉丸上，水烧开后 ， 大火蒸十五分钟 。可以吃了 。
问题六：牛肉丸子的做法，手工牛肉丸子怎么做好吃用料
牛肉
五香粉
盐
白胡椒
淀粉
姜汁
生抽
麻油
香菜
紫菜
手工牛肉丸的做法
牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜 ， 程度以能达到肉泥的状态为好
老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用
肉糜盛入碗里 ， 按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份) ， 逐次加入肉馅里 。我是用了一个勺子 ， 每加一勺就搅拌10分钟左右，如此直到牛肉纤维完全吸收水份，取筷子一双，沿着一个方向搅拌肉馅15分钟 ， 再用手摔打至肉馅起胶上劲为止 。我的判断方法是握着整块肉馅的一半，肉不黏碗且可以整体的抓起来就好
搅打好的肉馅放入碗中 ， 紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜 ， 移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性
取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟 。这个时候烧好水 。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型
下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末 。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒 。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃
小贴士
猪肉丸子也是一样的做法
问题七：怎么做牛肉丸子才劲道好吃首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀 ， 打成牛肉胶 。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中 ， 加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起
附注：
一、牛肉必须新鲜 ， 否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽亥 。
二、牛肉丸要用文火浸熟 ， 如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧
问题八：牛肉丸怎么煮好吃正宗潮汕牛肉丸汤~
烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精
烹饪步骤：
1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；
2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；
3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；
4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；
5.看到牛肉丸浮在水面 ， 就说明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；
7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；
8.生菜烫一下就可捞起，不可太久 ， 放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了 。
白菜牛肉丸~
白菜牛肉丸
备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸
做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖，炖20-30分钟既可 。
2、配菜的准备：木耳泡发，冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用 。
3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的 。
4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了，用这个汤泡米饭也很美味滴 。
问题九：牛肉萝卜丸子的做法，牛肉萝卜丸子怎么做好吃主料
白萝卜
500g
胡萝卜
100g
牛肉末
300g
辅料
油
适量
盐
适量糖
适量
酱油
适量
鸡蛋
适量
面粉
适量
步骤
1.将白萝卜和胡萝卜插成丝备用 。
2.倒入准备好的牛肉馅，加两勺盐 。
3.加一勺糖 。
4.倒少许酱油 。
5.打入两个鸡蛋 。
6.倒入一些面粉 。
7.将所有调料搅拌均匀 。
8.把和好的肉馅做成丸子形状备用 。
9.锅中将油烧开，一个一个放入做好的丸子 。
10.将丸子都下油锅后，用筷子翻动，避免糊锅，大约180度火炸5分钟左右即可 。
11.炸好后的丸子出锅 。
12.装盘即可 。
小贴士
要注意油温度不要太高，容易炸糊 。
问题十：牛肉丸子的配料都有什么?。吭趺醋霰冉虾贸裕? 原料:绞好储牛肉,香油 醋 胡椒粉 姜末 葱末 黄瓜末 香菜末少许.
步骤:1.绞好的牛肉里打个鸡蛋,放入湿淀粉使劲搅均2.锅内放小半锅水,烧开后调至小火,把捏圆的肉丸下水,浮末撇掉3.开大火,煮3分钟左右加点盐,熄火4.提前在盛汤的盆里放入姜末 醋 香油.出锅盛汤.
提醒:胃药伴侣说,搅拌肉时一定要边搅边加水,这样肉比较凝固,吃起来有咬头,而煮的过程浮末要随有随撇,保证汤的清新可口.
###其它资料参考###材料：肉馅 ， 葱 ， 姜 ， 蒜，鸡蛋 ， 香油 。
调味汁：糖，醋，酱油 ， 盐，鸡精，湿淀粉 。
油炸丸子
油炸丸子
做法：
1.肉馅分成若干个小丸子，放入油锅小火炸至金黄，控干油份捞出备用；
2.葱、姜、蒜切成末备用；
3.锅内放少许油，下葱、姜、蒜爆香 ， 放入肉丸子翻炒；
4.加入糖、醋、酱油、盐、鸡精 ， 掺入少许水煮开 ， 加入湿淀粉，勾芡至汁收干即可装盘 。
漏瓢即一种带孔的大勺子，各地叫法不同。
洗净后剁碎置于碗中 。调制酱油使肉色成暗红色即可（主要为调色调味），根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味 。
虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁 。
生姜：根据正宗肉丸的做法 ， 生姜是肉丸中的调味极品不可或缺，其用量要适当地超标一点点，这样可以让姜味的口感比较浓重，肉丸体现出鲜香的特色 。生姜洗净去皮后，切?。帕４笮∫阅芤У降植话酉呶?，通常大小可以维持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之间为宜） 。
葱：将葱切成0.5mm左右的小段，其数量大概为鲜猪肉的四分之一为宜 。取葱花中的三分之一，与猪肉拌在一起，其余单独放置 。将所有辅料均调制起来，煨着就可以开始制作皮料了 。（仅有葱还剩下三分之二左右） 。
食用油：这里讲一下食用油的作用，如果您采用的是瘦肉 ， 可以适当加入食用油调节一下，使陷料不至于过于干涩，如果您使用的是五花肉则可以省去这一部分 。
2、表皮的制作：
宁德蕉城的肉丸特色就在于表皮的制作，各地的肉丸都一定会有肉，但是表皮通常都是以小麦粉、面粉等制成，缺乏特殊的香味 。宁德蕉城的肉丸的最大特色就在于它的表皮不是由这些常见材料制成 。
地瓜粉，又称淀粉，购买来时为白色小碎块状（主要以地瓜为原料制成 ， 因此又称作地瓜粉） 。用擀面棍将地瓜粉研磨成细粉 。（精致的地瓜粉可能在买来的时候已经是细粉状则没有必要研磨了 。）
选购新鲜小芋头（是品种是那种一拳头大的，并不是要取其“幼崽”）、将芋头洗净表皮泥土后，将其放置在高压锅中（旧时通常只用锅大火煮熟，使用高压锅并不会影响成效） ， 将其煮熟 。将煮熟的芋头捞出后，趁热（注意烫手）去除表皮，将芋头内部堆放在一个大盆中 。用擀面棍将其捣碎，成糊状 ， 称芋泥，这个过程需要格外用心 ， 否则会出现结块 。
将淀粉不断调制入芋泥中，不断搅拌 。直到芋泥不再粘手为止即可 。
调完的芋泥类似揉完的面团，有粘性但又不粘手 。如果芋泥放置时间过长可能渗出水来，可以用淀粉将其调匀 。
有的商家或自家做肉丸时会使用地瓜蒸熟制成地瓜泥加入淀粉来制成表皮 。地瓜制成的表皮比芋头制成的表皮更加香甜 。由于地瓜是粗粮，所以更适合小孩和老人食用 。
3、包制：
将部分芋泥搓成条状，用手将其捏成圆形 ， 厚度在0.5cm左右均可，直径通常7cm左右（食指长）或者根据您自己的喜好进行大小定制 。将备用的葱花垫底，取适量馅料放置其中，将其封口后搓成圆团即可 。
4、蒸煮：
在锅中放入清水 ， 将蒸笼铺上纱布，然后将肉丸铺放在其上面，盖盖子蒸熟即可 。
5、出锅：
肉丸的表皮采用芋头制成，因此在蒸煮过后，表皮会呈现粘度较高 。在出锅的时候为了避免破坏肉丸形状，可以用光滑的筷子，蘸水后再将其夹入盘中 。辅以美丽花雕甚至可以登上高雅之堂 。
6、注意事项：
带肥肉的猪肉在高温的蒸煮下会变成猪油并包含在肉丸内部，因为芋头的滑滑的特性，内部油水不会渗漏出来 ， 在内部通过高温使陷料充满了鲜香的特点 。因此根本不会感觉到油腻 。但因为五花肉不一定都能化为肥油，因此采用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者对肥肉的厌恶之情 。
包完的肉丸不宜堆放 ， 会造成表皮的粘连，可以用淀粉隔离 。但更好的办法则是将其放入冰箱的冷冻室（结冰层） 。
牛肉丸的做法
用料：
鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀 ， 打成牛肉胶 。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水 ， 用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起 ， 焖、炒等咸宜 。
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑 。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧 。
###其它资料参考###牛肉丸子的做法：
备用食材：牛肉500克，蛋清2个，食盐少许，白胡椒粉少许；
制作过程：第一步，首先准备出一块牛肉 ， 最好是可以选择用牛里脊肉，将其用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，将处理干净的牛肉切成块 ， 平铺在案板上，开始用擀面杖来敲打牛肉； 第二步，注意敲打牛肉的过程需要有耐心，直到可以将其敲打成肉糜状的时候，我差不多用了一个小时的时间，然后将其中的筋膜给挑出，然后将处理好的肉馅放入在一个稍微大点的容器中；
第三步，一个鸡蛋用分蛋器将蛋清和蛋黄分离开 ， 然后将蛋清放入在牛肉糜中，同时再加上点食盐和白胡椒粉，用筷子朝着一个方向将牛肉充分搅拌均匀，然后开始摔打肉馅；四步，直到肉馅被摔打出出胶质，并且变得比较有弹性的时候 ， 即可戴上一次性手套，抓起一小团牛肉馅 ， 搓圆后从虎口处挤出成一个个的小丸子，依次将所有的小丸子都处理好；
第五步，然后在锅中添上水，下锅开始煮牛肉丸子 ， 注意全程的水温需要保证在80度左右，也就是看到锅底微微冒小泡的状态 ， 待将牛肉丸子煮熟后，即可捞出享用 。烹饪小技巧：
1、牛肉最少是选择纯瘦肉的，口感会更好，而且不会出油更多，虽说打牛肉馅是很累的事情 ， 但是个人觉得这样做口感更好，当然如果不喜欢，也可以直接放入绞肉机中操作；2、牛肉中的筋膜必须要挑去，而且加入蛋清搅拌的时候，需要保证是朝着一个方向，搅拌好后需要不停摔打肉馅 ， 这样肉馅会更加有弹性；
3、做好的牛肉丸子，可以拿出一部分煮着吃 ， 剩余的直接放入冰箱冷冻，随取随吃，煮丸子的时候，需要保证小火慢慢煮，全程80度左右的水温，这样煮的丸子是弹牙的 。
