蒜做什么菜放 _大蒜

需要加大蒜的菜肴？

上海菜的特点是浓油赤酱。酱油唱主角，家里总要备着生抽、老抽。辅料大军里，茴香、生姜、小葱等是酱油的小兄弟们，茴香在红烧菜里当配角，生姜和小葱是为了在荤菜里去腥、点缀。而全国其他菜系里，调味的生旦净末丑人才齐齐，大葱、大蒜、各类椒……轮番登?。谄鹩凸跋褥晕叮?比本帮菜多了点步骤。
大部分上海人不喜欢吃大蒜，源于满嘴重口味，满屋散不走的大蒜味。随之韭菜、韭黄也不一定来家里做客。周立波为了票房，曾调侃：上海人喜欢喝咖啡，不吃大蒜。
其实这种种都是偏颇。
有几道菜必须要加味重的大蒜。与其说味重，不如说香气特别。
【蒜做什么菜放】 ①各种豆类食材，绿豆芽、刀豆。大蒜和它们在一起可以驱除豆腥味。
②各类烤的、煸的海鱼，水产品，例如糖醋大黄鱼、海鲈鱼、扇贝之类。大蒜的同行除了去腥，还有增加风味。
③个别几款蔬菜的特殊做法，例如土豆丝、油麦菜、空心菜、大白菜、茄子、丝瓜，这些食物本身腥味儿不如豆腥味、鱼腥味浓烈，但是少了大蒜，也就少了点层次。清炒土豆丝、青椒土豆丝、蒜蓉油麦菜、蒜蓉空心菜、醋溜白菜、烤茄子、清蒸丝瓜，都需要蒜蓉来帮衬一把。再一个例外就是拍黄瓜，黄瓜本身是清香的，加了大蒜就多了香味的品类。
曾经在九月底游玩长白山，下午五点天已黑了，气温降低到十度，上半身穿一件长袖T恤套一件抓绒服，下半身着一条牛仔单裤，觉得有点冷意。东北导游说，当地入深秋较早，东北人吃大蒜是为了增加能量、御寒。这样一说，大伙儿就喜欢菜里加点大蒜了。

大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜做菜方法有什么?接下来我为大家推荐一下大蒜做菜方法。
大蒜做菜方法一：红参大蒜连皮排骨汤
材料
200克排骨20克红参(切片)1个蒜头10克姜(切片)20克葱800毫升水1茶匙盐猪肉腌料1汤匙绍兴酒1/2茶匙盐1/4茶匙白胡椒粉
做法
1把姜切成片，葱切成段
2把排骨切成适中大小，加入腌料腌20分钟
3把汤锅内的水煮沸，加入姜片及葱段，放入排骨汆水5分钟
4沥干水放在一旁备用
5把800毫升水加入锅内烧热，然后加入排骨，红参及蒜头，中火煮一小时
6最后加入盐及胡椒粉调味，即可
大蒜做菜方法二：大蒜羊肉
材料
羊肉400g大蒜3根肉桂粉1小匙五香粉1小匙'米酒少许盐1小匙胡椒粉1小匙蒜头适量
做法
1将羊肉加入调味料腌1小时后,放入气炸锅160度烤12分钟
2放入锅中炒熟后,加入大蒜拌炒
3炒熟后装盘上桌
大蒜做菜方法三：烤大蒜
材料
整颗蒜头4橄榄油适量奶油适量盐巴适量黑胡椒适量
做法
14颗完整的蒜头，把最外层的皮剥掉，然后对半切
2放入锡箔纸内，淋上橄榄油，再涂一些奶油，撒上盐巴。然后放入烤箱180度，约30分钟
3烤好之后，可洒胡椒粉做调味。
大蒜营养分析
1. 调节胰岛素：
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情
2. 抗癌防癌：
大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用
3. 降低血脂、防止血栓：
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成
4. 延缓衰老、预防铅中毒：
常食大蒜能延缓衰老它的抗氧化性优于人参经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒
5. 预防关节炎：
大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用
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###其它资料参考###蒜在我们的日常烹饪中是一项非常重要的调味料，而有些菜必须放了大蒜菜才好吃。提起这个小编脑子里第一想到的就是蒜香生蚝、蒜香茄子、蒜香小龙虾这三种美食。都是以蒜为主调料，但是吃起来口感上却完全不一样，而且蒜还可以有效的杀菌，也算是一道不错的宝贝。
蒜香生蚝的做法这道菜不仅仅针对生蚝，扇贝也是适用的。先准备生蚝清洗干净，如果喜欢吃粉丝的可以提前用热水泡一些粉丝，把葱姜蒜切末，喜欢吃辣的再加上一点小米辣。锅中放油直接放进去小火不停的煸炒，然后加入料酒、生抽、蚝油炒香即可。把炒好的蒜蓉放在生蚝上，然后冷水上锅蒸8到10分钟，出锅之后撒上葱花，这样一道美味的蒜蓉生蚝就做好了。生蚝配搭配着蒜的香味，吃起来非常的满足。
蒜香茄子蒜香茄子绝对是烧烤界的一霸，小编每次吃烧烤都必须要吃蒜香茄子，茄子本身做法没有那么好吃，但是和蒜的搭配简直绝了。烧烤之后的茄子非常的软糯，轻轻用筷子一夹就起来了，而上面沾满了细碎的蒜末，入嘴后茄子的烧烤香味和蒜香味完美的融合在一起，令人食欲大开。
蒜香小龙虾小龙虾有很多口味，最为经典的就是蒜香、麻辣和十三香。蒜香这么多年也成为了大家点小龙虾必点的一款，蒜切的很细而且炒制过所以吃起来丝毫不辣，反而非常的香，下锅之后和龙虾完美的融合在一起。每次吃蒜香小龙虾，小编都忍不住把虾蘸汤汁搭配满满的一口蒜，虽然吃完之后口气有点重，但是不得不说真的非常美味。
在生活中能够和蒜搭配的菜品也很多，对于北方人人而言，吃面必须要配上蒜这样子才够有劲儿。

###其它资料参考###鸡丁炒大蒜
材料
鸡丁200g、大蒜10瓣、老抽2g，糖、盐、鸡精、生粉适量
做法
1、鸡丁切小块，在黄酒里腌一会。
2、大蒜减掉根，在清水里浸二十分钟，然后冲洗干净切段。
3、锅子架在煤气上，开大火。放一勺油，烧热后鸡丁下去翻炒几下，然后把大蒜倒下去一起翻炒。
4、加一大碗水下去，加适量老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧。
5、等汤水快收干的时候，倒一些生粉在水里化开，再倒进锅里翻炒几下。
6、待汤水逐渐变稠，翻炒均匀就能盛盘了。
大蒜焖鸡
材料
生鸡1只，大蒜50g ，姜片少许，盐2g、老抽2g、生抽、酒、糖各适量
做法
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、鸡变色后铲起。
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分。
4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整。
7、洒一些喼汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可。
小诀窍
蒜叶要稍后才放，否则会烧黄；喼汁略带酸味，可以让肉吃起来不那么腻，如果没有可不放。
###其它资料参考###很多人都掌握蒜具有杀菌的功效，而且营养丰富，但是依然很抵制吃蒜，觉得它不好吃，也是有很多人觉得蒜味很大，吃完之后还必须漱口，好不方便！可是，今日我要来帮大家变化对蒜的心理状态，这好多个非常简单的菜式，毫无疑问会让你以后迷上吃蒜的！
【蒜蓉粉丝蒸虾】倘若小孩子或者是钟爱的他不太喜爱吃蒜，那么这道菜你一定要学精，的确会变更他对蒜的见解！这道菜务必的原料比较简单，便是粉丝，虾也是有蒜蓉！大家先把粉丝泡在水里，大约三十分钟粉丝就软了，在这个期限内我们可以处理一下虾，把虾从背划开，想伸直一样。蒜切为末预埋。粉丝泡好以后取一半切碎，另一半切成五六厘米长的段。
接着把粉丝断铺在盘子底，浇上一点一品鲜酱油，再把大龙虾逐一码在盘子里。这个时候可以用刚切完的粉丝碎填到虾背里。接着便是调酱了，热油炒一下蒜蓉，炒出香味，接着加上二勺一品鲜酱油，少量的盐，糖，也是有合理的水。大火收汁，接着一点点填入虾背里，盖到粉丝碎上。接着就把虾放入锅中蒸上五分钟，因为虾特别好熟，而且粉丝也是可以吃的，因而五分钟的时间就充沛了。出锅以后在浇上二勺滚油，撒上葱段跟香莱就可以出锅了！我坚信，这道菜毫无疑问会令你迷上蒜，就着这道菜，吃一小碗大米饭也是很容易的！
【蒜蓉四季豆】这一菜是我夏天最喜欢吃的一道菜了，并不大的环节中因为我慢慢自己做着吃了！原料也十分的简单，那便是四季豆跟大蒜！把四季豆洗干净之后全部的放进锅中蒸，最好挑选比较嫩的四季豆，用筷子插一下能随随便便的插透就可以了！烂熟的四季豆可以用筷子劈成条型，接着便是准备充分适度的大蒜，拍扁之后再用刀划为蒜末，我是选择最先用热油炒一半蒜蓉，另一半蒜蓉在歇火后放进锅面里搅拌一下，那般不仅有蒜香，也是有半生半熟的蒜末，口感就并没有那么辣了。炒好的蒜蓉与滚油一起淋在四季豆上，所有菜即便完成了。我觉得这个时候可以用动物油脂炒一下，多放些，口感会更好呢！
【蒜泥白肉】这道菜可能是融合了很多人不太喜欢的这2种食物吧，大蒜跟肥肉！肥肉并没有只肥肉，在这儿是指乳白色调的肉，可是因为是五花肉做的也是有一大半肥肉，因为肥肉太腻了，因而很多人都不喜欢吃，可是学精这道菜，你可以二种你讨厌的食物，你一定会迷上！要做这道菜，最开始要准备充分一块带皮的五花肉，接着泡一下出出血水，接着冷水下锅焯一下，接着在冷水下锅未过五花肉加上姜与少量的酒酿煮一下，大约二十分钟就煮熟了！
接着就切一片预埋，最好切的薄一点两亳米之内的样子，接着便是最主要的一步了，那便是调酱！蒜末，油泼辣子，美味鲜酱油，少量花椒粉，白芝麻，香油，少量的糖也是有葱段，搅拌均匀，接着把调准的调酱淋在肥肉上就节节胜利了！晶莹透亮的五花肉上，淋着是油，白芝麻的点缀的确简直了！想一想就流口水了，吃一口完全没有肥肉的油腻感，满嘴的是鲜美，蒜香，油泼辣子也是有各式各样美好的香味！
这好多个用蒜做的菜也是十分美味可口的，不便是刷个牙吗？那麼美味可口由于我忍了，你们呢？我坚信吃客一般都是跟我一样的吧？

###其它资料参考###1.金香大蒜
2.吉士蒜香片
3.蒜汁面菜
4.蒜酱拌菜
5.四川泡大蒜
6.韩国蒜茸泡菜
7.蒜香土豆泥
8.蒜泥蒸拌菜
9.大蒜烧裙边
10.蒜泥煎牛上脑
11.蒜泥鸡蛋
12.蒜茸芝麻羊肉排
13、蒜香羊肉
14.蒜辣牛骨髓
15.蒜头扣鲶鱼

蒜做什么菜放

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