酥皮可以做什么好吃的？
花样酥皮点心
材料
油皮：中筋面粉100克，白糖10克，猪油40克，水40克 。
油酥：低筋面粉70克，猪油38克 。
馅料：紫薯馅适量 。
装饰：蛋黄液 。
做法
1、材料称好，备用 。
2、先做油皮 ， 室温软化的猪油，加糖和面粉 ， 用手搓成玉米面状 ， 慢慢加入适量的温水，搅拌均匀 。切记水不能一次加入~
3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，这样擀面时油酥不会漏出，揉好，用保鲜膜包裹 。
4、接下来，做油酥，材料混合揉成面团，备用 。
5、松弛好的油皮均分4份，油酥分4份，揉成圆形 。我嫌麻烦，没用电子称 ， 大小差不多即可 。
6、取一份油皮小面团，按扁后，放上一份油酥小面团包成圆形，收口朝下 。每个水油皮裹入一个对应的油酥，揉好盖上保鲜膜 。
7、取一份松弛好的面团 ， 擀成牛舌状 ， 由上而下卷起，将面团转90度，再次擀成牛舌状，由上而下卷起 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 。其他三个面团也如此操作~
9、松弛好的面团，用手指在中间按下，将两头往中间推搓成圆形 。
10、用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入紫薯馅 。
11、收口成圆形，收口朝下摆放 。
12、捏出孔雀的头和嘴巴，然后用刀切出若干道切口 ， 然后向同方向扭转，整理好形状 。
13、排入烤盘，用黑芝麻制作眼睛 。（若想更逼真，可以再做个孔雀羽冠，由于宝贝着急烤，没来及做 。）
14、表面刷蛋黄液 ， 用锡纸盖住孔雀头，防止烤焦 ， 然后放入预热好的烤箱，中层，上下火180度 ， 20分钟即可 。
小诀窍
1、制作水油皮的温水，不要一次加入 。
2、水油皮一定要醒透，这样油酥不会漏出 。
【黄金酥皮可以做什么】3、擀面杖擀酥皮时，要尽量轻一点，酥皮容易破 。
酥皮酸乳酪冰蛋糕，所需材料如下
饼皮材料：
黄油50克
白糖40克（糖的量可以根据自己的口味调整）也可以用炼乳或者蜂蜜代替
鸡蛋一个 ， 可以加柠檬汁或者朗姆酒去腥
低筋面粉125克，正好一量杯的量，做底刚好
以上材料搅拌混合均匀，放入冰箱冷冻备用，如果是夏天，冷藏时间不够容易粘手不好操作
内陷：
酸奶150克，什么牌子都可以，如果是偏甜的口味，后期糖可以少加
淡奶油250克
白砂糖或炼乳适量
玉米淀粉20克
葡萄干一小把
搅拌顺滑，到粉末消失，加入一个鸡蛋清（可以适量挤点柠檬汁去腥），搅拌混合
做法：
饼皮取出擀开 ， 放入6寸模具，倒入内陷，烤箱160度烤45分钟，吃之前冷藏2小时以上味道更好 。配上一杯冰红茶，非常完美的下午茶
###其它资料参考###剩下的点心酥皮可以做油酥饼吃
把剩余的油酥放入面团中，加椒盐，再一手扯面，一手卷面 ， 扯成约二寸宽 ， 一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断 ， 最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀 。三分钟后，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可 。
油酥是面粉中和以食油 ， 烙熟后发稣的起酥类制品所用面团的总称，它的原理是把干油酥包入水油酥中，经过擀卷 ， 使两块面团成为整体 。由于两块面团的性质不同，干油酥被水油面层层隔离，形成很多层次 。加热成熟后产生清晰的层次，达到酥松的效果 。
###其它资料参考###做蛋黄酥剩的油皮酥皮，擀成薄片 ， 就可以随心所欲地做一些酥皮点心，
比如，苹果派、酥皮角、芋头酥等 。还可以做蛋挞皮，豆沙酥饼等 。西餐中，喜欢用酥皮来做馅饼的饼坯 ， 垫在烤盘底部 ， 加入馅料，再用另一块酥饼皮盖上 ， 馅料有甜也有咸，酥饼皮也可以雕刻出各种花纹 。将酥皮直接切成小圆饼，烤好后，就是一块没有任何馅料的小酥饼 。有些人喜欢在烤好的酥饼上涂上奶油或蘸上巧克力 。
###其它资料参考###千层酥皮的应用很广泛，不仅可以做蛋挞，还可以做各种酥皮点心、酥皮派等等，是烘焙爱好者的必修课哦 。
千层酥皮做法
原料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，片状玛琪琳180克(裹入用)
做法：
1、准备好所需原料 ， 将40克黄油放于室温使其软化 。
2、将面粉过筛 ， 和糖、盐混合 ， 将软化的黄油加入面粉中 。
3、分次加入清水，要逐渐添加 ， 并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可 。
4、将揉好的光滑面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟 。
5、将片状玛琪琳放进保鲜袋，用擀面棍敲打 ， 把玛琪琳打薄一点 ， 使之具有良好的延展性 。擀薄后的玛琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致 。冷藏备用 。
6.案板上施薄粉 ， 将松弛好的面团用擀面棍擀成长方形 。擀的时候从中心向四个角擀，这样容易把形状擀得比较均匀 。擀好的面片宽度要比玛琪琳稍宽，长度是玛琪琳长度的三倍 。
7.取出冷藏的玛琪琳，把玛琪琳放在面片中间 。将一侧的面片向中间折过来包住马琪琳，另一侧也折过来包住玛琪琳 。
8.将面片的一端捏死，用手掌贴着面片向另一端移过去，以便把面片中的气泡排出来 。移到另一端时把另一端也捏死 。
9.将面片旋转90度，再次擀成长方形 。擀好后将面片的两端向中心折叠，然后再对折，就像叠被子一样 。这是第一次四折 。
10.将四折好的面片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右 。
11.把松弛好的面片拿出来 ， 重复第9、10步2次 。一共要做三次4折 。
12.这是第三轮4折完成后的面片 。
13.把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形 。千层酥皮就做好了 。
提示：
*裹入用的片状玛琪琳可以用黄油代替 。因为片状玛琪琳含有对人体健康不利的反式脂肪酸，且口感较差 。（我买了之后才看到君之的博客说可以用黄油，所以还是把它用完吧，以后就用黄油做了）
这是我上次做的酥皮菠萝派，分层很明显 。
今天做的比上次还好，根本都拿不起来，一碰就粉身碎骨了 。剩下的面想烤起酥，可惜不太像，LG的评价是洋排叉，
