牛奶馒头的制作方法和步骤？
牛奶馒头的制作方法和步骤：
主料：高筋面粉600克、牛奶270克、鸡蛋1个、白糖25克 。
辅料：酵母5克 。
步骤：
1、面粉中间挖坑 。
2、放鸡蛋 。
3、放白糖和酵母 。
4、倒入牛奶 ， 用手抓匀静置5分钟 。
5、揉搓成面团醒10分钟 。
6、再把面团揉搓 ， 揉成光滑面团发酵 。
7、发酵至原体积两倍大 。
8、分成9等份 ， 其中4个剂子再分成8份 。
9、五个剂子分别搓圆做成馒头生坯 。
10、另外8个搓成条 。
11、两个为一组搓成长条 。
12、分别从头开始卷起，留有一寸 。
13、用筷子再三分之一处夹一下，形成蝴蝶状 。
14、放上屉 。
15、同上摆好醒20分钟 。
16、大火烧开 ， 中小火蒸25分钟关火，焖3分钟即可 。
17、完成 。
牛奶馒头的做法如下：
1、将酵母，白糖和牛奶倒入碗中 。
2、用筷子搅拌均匀，静置五分钟 。
3、将面粉倒入酵母水中，顺着一个方向搅拌，使面粉和水均匀的融合 ， 最后成絮状 。
4、絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团 。
5、盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大 。
6、案板上撒上适量面粉，取出面团，做揉面的工作 。
7、揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气 。用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形 。
8、分割成60克左右一个的剂子 。揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的，直接可以拿的 。
9、蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头放上去 。
10、大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样馒头不易回缩 。
11、出锅即可 。
###其它资料参考###【制作食材】面粉，酵母粉，白糖 ， 牛奶
【制作步骤】
1、首先准备一个干净一点的大碗，向碗中加入500克面粉，再加入5克酵母粉，一勺白糖 。然后用温牛奶和面 ， 温牛奶的温度大概在37度左右，这个温度一定要注意一下，如果温度太高的话就会杀死酵母菌，从而影响发酵的效果 。用筷子充分搅拌，搅拌成面絮状 ， 然后下手揉成光滑的面团 。揉成光滑的面团之后，盖上保鲜膜 ， 放到一个比较温暖的地方发酵一个小时 。
2、一个小时的时间很快就过去了，面已经发酵好了 。先在案板上均匀地撒上一层干面粉，将面团取出来再揉一揉排排里面的空气 。揉好之后的面团从中间抠出一个小洞，然后把它拧断，拧成一个大长条 ， 再切成大小均匀的小剂子 。馒头如果想要做的好吃 ， 起层有嚼劲，那就一定得揉好 。把切成的小剂子揉成圆形，第1遍不用揉的很光，盖上保鲜膜，再次发酵15分钟 。
3、发酵过的面更容易柔光，第2次揉面的时候要多揉一会儿，这个面要揉得非常光滑，然后盖上保鲜膜再次发酵15分钟 。发酵好之后就可以上锅了 。开水上锅蒸15分钟，蒸好之后再焖三分钟就可以出锅了 。一道非常好吃的馒头就这样做好了，是不是非常简单呀？如果你也喜欢这道牛奶馒头的话，那么就抓紧时间准备食材，亲自动手做一下吧 。
【小贴士】
1、以上所有用的食材和调味料都是要根据自己口味进行适当准备和添加的 ， 不宜准备得太多，以免造成不必要的浪费 。如果做出来的馒头一次吃不完，那么也不用担心，将剩下的馒头放到阴凉处或者是冰箱里保存，等下一次再吃的时候，拿出来用蒸锅热一下就可以了，并不会太影响它的口感和味道 。但是总的来说在他刚刚出锅的时候，是最好吃，最美味的时候 。
###其它资料参考###牛奶馒头的做法
食材准备
牛奶200ml，中粉400克，酵母3克 。
方法步骤
1、酵母，中粉和牛奶放入面包机中 ， 待其搅拌发面；
2、发好之后揉一揉排气 ， 然后搓成长条，切成小团；
3、蒸锅中垫上玉米叶子，放上馒头胚醒发；
4、然后开火蒸12分钟左右 ， 虚蒸几分钟，蒸熟即可 。
牛奶馒头怎么做好吃
食材准备
普粉400克，酵母粉5克，牛奶240克，白糖15克 。
方法步骤
1、将白糖和酵母粉倒入温牛奶中 ， 搅拌均匀后静置5分钟；
【牛奶馒头怎么做视频】2、面粉放入盆中，加入牛奶，搅拌成絮状，然后揉成面团；
3、面团盖膜发酵1小时左右，然后揉10分钟，分成小剂；
4、将小剂整成圆形，然后放入蒸笼中，发酵20分钟，然后蒸15分钟；
5、关火后再虚蒸几分钟即可 。
###其它资料参考###做法如下：
一、用料
普通面粉400g
牛奶240克
发酵粉5克
白糖15克
二、牛奶馒头的做法
1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状 。
2、和好的面揉光 ， 把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵 。
3、大约1小时后 ， 面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成 。
4、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右 ， 揉至光滑 ， 并尽量使面团内部无气泡 。
5、将好的面条切成圆筒，用小刀切成小块，分成小块，放入蒸锅中，盖上盖子 ， 让它们再次醒来20分钟 。这一步非常重要 。第二次发酵后 。蒸馒头比较软（如果你不喜欢圆形，你会稍微削减切口，成为方刀并切割馒头 。）在冷水锅中蒸15分钟 。经过一段时间后关闭热量，但不要立即打开锅 。盖上盖子，蒸几分钟后打开盖子 。
小贴士
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源” 。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类 。
每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量 。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍 。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用 。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力 。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 。
参考资料来源百度百科馒头
###其它资料参考###馒头作为传统面食是深受大众喜欢的，馒头的种类多种多样，面粉是馒头的主要原料 。牛奶馒头是比较新颖的馒头，有着淡淡的奶香 。做法难度一般 ， 做牛奶馒头的时候要注意和面的过程 。
1.首先将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵 。
3.大约1小时后 ， 面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成 。
4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡 。
5.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟 ， 这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理 ， 成为方形的刀切馒头也可） 。
6.凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火 ， 但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖 。
7.凉水上锅蒸，可使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软； 蒸制的时间，一般是15分钟 。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个 ， 需要适当延长蒸制时间 。
