蒜香土豆的做法大全窍门 蒜香土豆的烹饪方法？
1、做法一 。材料：土豆1颗，黄油1大匙 ， 大蒜盐1小匙，黑胡椒粉1小匙 。做法：土豆外皮洗净，用锡箔纸并涂抹少许沙拉油包起来备用 。烤箱预热至250℃，放入烤箱烤约15分钟后取出，打开锡箔纸，用刀将土豆对切成两半，涂上奶油，撒上大蒜盐、黑胡椒粉，再烤2分钟即可 。
2、做法二 。原料：土豆300克（约2个中等大?。⒒朴?0克、大蒜半头 。调料：盐3克、黑胡椒碎5克 。做法：土豆洗净切成条状 。放在上气的蒸锅上把土豆蒸熟，大约10分钟 。蒸制的时间取决于土豆的厚度，用叉子或者牙签戳一下，能顺利戳透就代表熟了 。不建议用筷子，因为之后还要继续入烤箱烤制，用筷子很容易把土豆戳断 。蒸土豆的时候把大蒜切成小碎粒，越碎越好，然后把黄油和蒜粒放在碗中，用保鲜膜封好，在微波炉中高火2-3秒钟，重复两次，把黄油融化成液体，然后放盐和黑胡椒碎，搅拌混合均匀 。烤盘上铺好锡纸，把混合好的黄油大蒜汁均匀地涂在土豆条的表面，然后入烤箱220度，20分钟，如果想让土豆更焦一点，就像图片中的那样，那就把烤盘移到上层，再继续烤10分钟至上色即可 。
3、做法三 。材料：土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黄油50克，盐、胡椒粉少许 。做法：先将土豆洗净削去皮，放入锅内加入水和牛奶上火煮熟，将余汤汁倒出 。把土豆制成泥状 ， 不能有疙瘩 。（如果太粘，可适当入加牛奶或开水调适度） 。调制土豆泥的同时加入盐和胡椒粉 。炒勺上火，放入牛油 ， 将切好的蒜末炒香出味，浇在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可 。蒜香味浓，软嫩润口 。
蒜香土豆是中原地区一道耳熟能详的家常下酒菜 。这道菜采用最常见的食材进行加工 。成菜特点：外酥里嫩、色泽金黄诱人、口感绵软焦香、是一道招待亲朋、家庭聚会的必备菜肴 。
第一步；土豆削皮后改刀成滚刀块 ， 水中淘洗三遍，洗去多余的淀粉 。
第二步；锅内烧水至沸腾，下入土豆煮制三分钟左右，煮熟后捞出 。（土豆煮制是为了保证受热均匀，避免出现外熟内生的情况） 。
第三步；准备至少一头大蒜 ， 剥去外衣拍成蒜蓉 。切配葱花作为小料，料碗内放入三克椒盐、五克孜然粉、三克辣椒面、少许白芝麻 。
第四步；热锅凉油下入土豆煎炸，待土豆表面起皮、颜色泛黄下入小料，大火煸炒出香味 。（油要比平时炒菜时多一点，不然土豆会粘锅） 。
第五步；小料炒出香味，出锅前撒入葱花翻炒均匀起锅装盘 。
这样一道老少皆宜的传统家常菜——蒜香土豆就做好了 。这道菜操作也比较简单便捷，吃起来味觉层次较为丰富，是一道十分完美的下酒菜 。
具体操作流程传统家常菜——蒜香土豆
本文所有照片都是我实拍的，不是网图哦 。
###其它资料参考###1、小土豆洗干净 ， 连皮放入蒸锅蒸熟 。
2、用筷子能戳透小土豆就熟了 。放冷水里泡一下 。
3、剥掉皮 。
4、用刀轻轻压扁 ， 土豆有开口好入味儿 。
5、香葱，香菜，大蒜切碎 。
6、平底锅倒入适量油 。把拍扁的小土豆倒进去中火煎制 。
7、翻面 。
8、两面煎好不用出锅 ， 加适量盐，1勺老干妈辣豆豉酱（辣椒酱也可以） 。
9、大蒜，生抽放进去翻炒匀 。
10、最后放入香葱和香菜关火 。
11、就这么简单可以吃了，超好吃 。
###其它资料参考###蒜香在家也能做出美味开胃、超级下饭的蒜香土豆丝！
刚好家里还有土豆，蒜瓣也放得久了点 ， 弄个组合把它给消化掉 。之前有吃过蒜香花生，便准备来个蒜香土豆丝 。自以为是原创呢，结果网上还是有不少菜谱了 。
虽然有些失落的样子 ， 但毕竟做出来了 ， 就得分享出来吧 ， 只是因为刀工不好，便没有拍片了 ， 只好借下网上的了 。
说到土豆 ， 相信很多人还是比较喜爱的吧，加上冬天天冷，多吃点大蒜对身体也是很好的 。
蒜香土豆丝
废话就这么多了，开整 。
所需主料、配料、调味料
土豆
葱姜蒜、花椒
食用盐、食用油、味精
做法
1. 土豆削皮洗净切丝，尽量手切，不用擦丝器 。
2. 姜蒜拍碎切末，葱白拍碎，葱叶切花 。
3. 置锅，倒入少许油，烧至七八成热时关火，放入姜蒜末、葱白碎、花椒，翻炒两下 ， 蒜香香味儿出来后 ， 倒入土豆丝翻炒 。
4. 土豆丝断生后，即可放入盐、味精、葱花，翻炒均匀后 ， 起锅装盘 。
蒜香土豆丝
家里有小孩子的呢，最好就不要放味精、鸡精了 。
当然，看了这步骤，蒜香土豆丝的确算是太简单了，不过四爷还是要啰嗦下：
1. 土豆是淀粉比较重的食材，如果不爱太多淀粉呢，可以将土豆丝放入水中浸泡一会儿捞出，这样淀粉就不太多，而且也很难黏锅了 。
2. 土豆是很容易黏锅的，适当多放些油，就可以避免 。不喜欢太油 ， 那就加少许清水吧，也可以防止 。。
3. 希望蒜香更浓的呢，就快起锅的时候，和盐、味精一起下蒜末吧 。
4. 想着不要太单一了 ， 可以放些胡萝卜粒或者火腿肠粒，甚至加些青椒、红椒一起 。
5. 希望颜色不太白呢 ， 就可以加些酱油哟 。
###其它资料参考###原料：土豆、蒜末、青辣椒，红辣椒 ， 蚝油、盐、醋、姜 。
1.土豆切丝 ， 切丝后为避免被氧化 ， 置于冷水中 ， 水中滴两滴白醋 。既可浸泡出土豆中的淀粉使炒出来的土豆丝更脆，还可以避免被氧化保有色泽 。准备好其它需要的材料 。将土豆里从水中捞起沥干
2.剥好的蒜瓣用刀拍扁，然后切成蒜末既可
3.热锅后倒入油，然后油烧至六成熟
4.放入红辣椒爆出辣椒香味后 ， 取出辣椒
5.全程大火 ， 倒入切好的土豆丝后，翻炒两下，然后烹入米醋 。
6.放上青椒丝 。即将出锅的时候，放上蒜瓣 。然后加入适量盐，再翻炒两下，使之均匀
小窍门温馨提示
1、新土豆细腻稠滑，容易做熟 ， 炒的时间太长了，容易黏锅，因此要快炒 。
2、新的土豆用来炒土豆丝时，要多浸泡一会儿，能避免一定程度的黏锅现象；浸泡土豆丝时滴入两滴白醋，能使土豆更加脆爽 。
3、蒜末在即将出锅的时候放入会使土豆更有浓浓的蒜香味 ， 喜欢蒜香的吃起来会感觉更好
###其它资料参考###1、主料：土豆250个 。
2、辅料：蒜瓣4个、葱2根、姜1片、干辣椒2个、玉米油2勺 。
3、土豆洗净去皮 ， 切片，放入清水中，去掉土豆的淀粉 。
4、捞出沥干水 ， 如果有水可以用厨房纸巾吸干 。
5、热油锅，放入土豆煎，煎至两面微黄盛出 。
6、锅里留底油，放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味 。
【蒜香土豆怎么做好吃】
7、再放入土豆片，如果觉得不熟，可以加入适量的水 。
8、烧至水干 ， 可以加盐调味，也可以撒一些椒盐粉调味 。
###其它资料参考###1
小土豆清水洗净，带皮放入蒸锅中蒸20分钟左右 。
2
用筷子能扎透小土豆即是熟透了 ， 放入冷水里泡一下，剥掉皮 。
3
用刀轻轻压扁，不要压碎，小土豆开了口容易入味 。
4
香葱、香菜、大蒜切碎待用 。
5
平底锅倒入适量的油，把压扁的小土豆倒进去，用中火煎 。
6
将小土豆翻面煎，两面煎好后，加适量食盐和老干妈辣豆鼓酱（辣椒酱）可根据自己口味，随意调酱 。
7
放入大蒜、生抽翻炒均匀，最后放入香葱、香菜即可 。
###其它资料参考###用料
马铃薯 3粒
蒜末 5-6瓣的量
黑胡椒碎 1/4茶匙
盐 1/2茶匙
无盐黄油 15g
食用油 1茶匙（5g）
蒜香马铃薯的做法
马铃薯去皮切块，用清水冲洗去表面的淀粉质，沥干备用 。蒜切末 ， 准备一小块黄油，无需软化 。黑胡椒准备好，我这里用现磨的 ， 也可以直接用黑胡椒粉 。蒜香马铃薯的做法 步骤1
马铃薯块上锅蒸5-10分钟 。蒜香马铃薯的做法 步骤2
不粘锅烧热，加入1茶匙食用油 。将蒸好的马铃薯煎香 ， 煎至表面金黄 。蒜香马铃薯的做法 步骤3
加入无盐黄油 。蒜香马铃薯的做法 步骤4
?调小火并轻轻摇动锅子，让黄油融化，而不会糊底 。蒜香马铃薯的做法 步骤5
加入蒜末 。蒜香马铃薯的做法 步骤6
加入黑胡椒碎，和盐 。蒜香马铃薯的做法 步骤7
?小火翻炒均匀 。蒜香马铃薯的做法 步骤8
完成 。
此时蒜末也有些金黄，口感最佳 。蒜香马铃薯的做法 步骤9
小贴士
秘马铃薯蒸好后稍微风干一会儿会比较好煎 。
秘最后可撒些西式香草切碎增加风味，如:欧芹 。
