松糕怎么蒸？
松糕是浙江温州的特色传统，它松软香甜，美味可口
松糕
需要准备的调料：粘米粉180克、糯米粉60克、水120克、糖粉30克、豆沙适量 。
第一步、先将以上的食材准备好，然后准备大碗一个 ， 把粘米粉，糯米粉和糖粉全部倒入大碗中，然后用筷子搅拌均匀，开始加水，边加水边顺着一个方向搅拌，直到粉类被搅成大的颗粒状；
第二步、然后用手把大颗粒捏的小一点，边捏边抓拌 ， 直到粉类变成这种抓起来成团，搓一下马上就会散开的状态 。找一个筛网，把粉类倒入筛网中过一下筛，筛出来就是这样很细腻很均匀的沙沙的状态；
粘米粉、粘米粉可做发糕、米糊、肠粉、薯粉粿，美味还营养，喜欢就试试吧 。
第三步、等筛到最后，用手把粉筛中剩余的较大的颗粒按一下，边按边经过筛网，最后就全部筛好了 。在准备好的容器中刷油，底面和侧面都要刷均匀 。用勺子盛入筛好的粉，大概铺到容器三分之一的高度，然后用勺子轻轻抹平；
第四步、将其放到蒸锅上 ， 上汽之后蒸15分钟左右 ， 让粉类先蒸定型 ， 定型之后粉类会黏在一起 ， 从蒸锅中取出 。在上面抹上一层豆沙 ， 用勺子压平，然后再铺上一层筛好的粉，直到把容器铺满，用勺子抹平后，放入蒸锅继续蒸20分钟左右，让松糕完全被蒸熟；
这样松糕就已经做好了，最后将容器放大盘子中倒扣过来，松糕就脱模了 。等稍微晾凉后，用刀将豆沙松糕切开，装入盘中就可以吃了 。香甜软糯的松糕很是美味，浓郁的豆沙味 ， 超级好吃的 。
所属地区：广东小吃工艺：蒸法松糕的制作材料：大米1500克，酵浆75克，红糖600克，碱水、发酵粉各适量 。
松糕的介绍：松糕是一款历史久远的广东小吃 。清朝年间的《调鼎集》载有松糕的制作方法："上白饭米洗泡一日，碾磨细面，和糖 ， 亦如茯苓糕提法 ， 二者俱备，一杯面，一杯糖水，一杯清水，加入面子（指酵面）搅匀 ， 盖密，令发至透，下笼蒸之 。"现在流行在广东的松糕仍以此法，但在用料方面稍有调整，技法、配方更加完善臻美 。松糕的特色：糕色淡黄 ， 糕体小风眼均匀密布，软绵而有弹性，香甜而无酸味 。教您松糕怎么做，如何做松糕1.大米用清水浸泡2小时左右，磨成米浆，装入布袋 ， 压干成为湿粉2250克 。2.取湿粉100克加清水100克调匀，煮熟，晾凉，加清水100克、发酵的粉浆75克和匀，盛入盆内静置发酵12小时 。然后将红糖加清水煮成糖水，加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀 。3.笼内铺一层湿布 ， 倒入粉浆，放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成 。松糕的制作要领：1.米浆一定要碾磨的细腻，并过筛滤去渣；2.掌握发酵时间，冬天气温低略长必，夏天则短些 ， 若有恒温箱则可根据需要而控制好；3.若不用红糖，可用白糖，可适当多加一点发酵粉，这样蒸成后松软洁白；4.蒸时蒸锅要预热，蒸用旺火 。
###其它资料参考###菜系及功效：美味糕点
猪油蒸头松糕的制作材料：
主料：（制12块）糯米粉3.5公斤
粳米粉1.5公斤
绵白糖2.5公斤
糖板油丁2公斤
玫瑰酱500克
松子仁150克
红曲米粉30克
豆油15克 。
猪油蒸头松糕的特色：
松软香甜 ， 别具风味，系春节传统佳食 。
教您猪油蒸头松糕怎么做，如何做猪油蒸头松糕才好吃
1.将糯米粉、粳米粉一起放入木桶中拌匀，中间扒窝，放入绵白糖、红曲米粉，舀入150克清水，用手拌匀，静置8小时 。蒸前 ， 放入玫瑰酱、糖板油丁拌匀 。
2.取竹制小蒸笼(13厘米见方、高4厘米)两只 ， 交替使用 。蒸前笼内抹一些豆油，将糕粉放入笼内，铺满推平，撒上松了仁(12.5克) 。取蒸桶一只(直径37厘米、高17厘米，桶底中间有一直径3.3厘米的圆孔)，放在蒸锅上，桶底覆盖用豆油浸过的油布四五层，布中间也开一个直径3.3厘米的圆孔(对准桶底圆孔) 。待锅中水沸后，放入蒸笼，见蒸汽透足 ， 改用中火蒸10分钟即熟 ， 取下后倒在铺有糕布的板上，稍凉翻转另一面 。照此方法共做12块即成 。
###其它资料参考###工具／原料：大米粉240克、糯米粉80克、清水50ml、熟核桃仁40克、葡萄干25克、去核大枣100克、青丝适量、红丝适量、细砂糖80克、桂花糖浆30克
1、先把米粉和糯米粉混合 。2、再加入细砂糖拌匀 。3、干粉里撒少许清水拌匀 。4、然后舀入一汤匙桂花糖浆拌匀调味 。5、用手把米粉搓匀搅散，里面无颗粒状即可，然后盖上毛巾或保鲜膜静置两小时以上 ， 使其充分润透保持干粉略感潮湿松软即可 。6、把熟核桃仁切碎备用 。7、米粉静置两小时后抖散过筛 。8、过筛后不要搅拌 ， 要使其保持松散 。9、在笼屉里铺上一块湿屉布，把慕斯圈放在上面，往模具里舀入米粉，大约两厘米厚即可 。10、然后用勺轻轻刮平撒入碎核桃仁 。11、米粉上面再撒上适量葡萄干 。12、然后码上几枚大枣 。13、铺好心料后再撒上一层米粉把馅料覆盖严密，在表层撒少许青丝红丝和几粒黑葡萄干加以点缀 。14、此数量的米粉可制作两个六寸慕斯圈的松糕 。15、一切做好后盖好笼屉盖进行蒸制 。16、用旺火蒸20分钟即可 。17、蒸好后掀开盖子稍晾取出倒模 。18、吃的时候用刀切成小块即可 。
###其它资料参考###松糕是以糯米为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品 。
[原料/调料]
粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐
* 调料：大枣 ， 鸡冠花，石耳，黑芝麻
[制作流程]
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面 。
(2) 粳米面100里以白糖10% ， 浊酒15%，加水量45%的比例和面 ， 在30℃发酵8小时 。
(3) 用于调料的大枣去核切成丝 ， 鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞?。春谥ヂ?。
(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面 。
(5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上 。凉后切成菱形和四角形 。
###其它资料参考###在一定的地区的人们都非常的喜欢吃松糕，也许在有些地方他们利用过节的时候来做一些松糕，中国的地方这么大，每个地方的风俗都不太一样的 ， 对于非常喜欢吃松糕的人们来讲 ， 松糕的做法大家都是非常渴望知道的，在一般的生活当中尤其是小孩子们特别的爱吃，所以家长们都非常的关注，那么接下来就为大家解决一下这个问题松糕的做法详细操作步骤是什么呢？
南瓜松糕
原料：粘米粉(大米粉)150克、糯米粉150克、南瓜泥约200克、豆馅约200克、糖粉或绵白糖30克 。
做法：
1、粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀；
2、倒入南瓜泥，拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒；
3、将搓好的粉过筛（一定要过哦 ， 要想更加细腻就要过两次）；
4、在模具内部薄薄涂一层油，先在周围摆上几个切好的生南瓜片；（装饰用，也可不放）
5、将一半的细粉倒入 ， 铺平；
6、将豆馅铺在上面；
7、再将剩下的细粉倒入，将表面刮平；（不要压 ， 保持细粉呈松软状态）
8、放入蒸锅中，表面盖上屉布，大火蒸约20分钟即可 。出锅后可作些装饰；
9、保存时表面要盖上保鲜模，以防表面干硬 。如果放入冰箱冷藏保存，蒸糕会变硬 ， 再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初（不建议微波炉加热，口感可能会发干发硬） 。
备注：
1、做普通松糕的话，粘米粉、糯米粉、水的比例约为1:1:0.35，水使粉类保持潮湿并松散的状态，一定不要太多 。粘米粉和糯米粉的比例可以微调，1：1的话比较好记 。糯米粉多口感会更黏糯一些，粘米粉多口感则更加松软；
2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料 ， 因为含水量不同，所以要自行控制，不要一下放太多 。如果南瓜泥比较干，则要根据情况加少量水 。这里的200克南瓜泥仅是参考 。以使粉类能够成细粉粒为准；
3、大多数方子都是用糖粉 ， 我用的绵白糖 。糖量可自行调整，这个南瓜本身含糖，豆馅也是甜的，所以糖放得并不多，根据口味增减吧；
4、中间的豆馅可以不放，可以全部用细粉做成松糕，或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料，要注意的是馅料不能太湿软 ， 不然蒸好后可能会塌陷 。如果放水果，则要尽快吃完，不得久放；
###其它资料参考###面粉 100克
玉米粉 100克
白糖 20克
酵母 3克
鸡蛋 1个
食用油 少许
【蒸松糕用什么东西蒸】1.面粉，玉米粉，白糖，鸡蛋，酵母放入盆中 。2.加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵 。3.大枣洗净去核，葡萄干洗净控干水分 。4.准备适量大小的不锈钢盆，盆中刷上食用油 。5.面糊发酵至原来一倍大时，将面糊倒入不锈钢盆中，上面摆放大枣和葡萄干 。6.蒸锅加入凉水，放入面盆，大火烧开，蒸30分钟，关火焖5分钟 。7.松糕就做好了，拿出稍凉，切块装盘就可以食用了 。注意：做松糕的时候可以放入自己喜欢吃分果脯，干果等 。
