炸辣鸡翅应该怎么做？？
一、做香辣炸鸡翅所需用料：
1、腌制用料：鸡翅12个、蒜3瓣、姜丝5片、料酒2勺、盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、白胡椒粉0.5勺、辣椒面0.5勺
2、油炸用料：炸鸡粉0.5包、鸡蛋2个、色拉油20克
二 、香辣炸鸡翅的做法：
1、将鸡翅改刀方便入味，加入上述所有腌制所需材料抓匀 。
2、腌制1小时以上 ， 时间越久越入味
3、半包炸鸡粉倒出盛入盘中，进行第一次裏粉 。裹完后将鸡翅中剩余的粉抖掉 。
4、鸡蛋打成鸡蛋液，将鸡翅在蛋液中翻滚一下 。
5、第二次裹粉，轻轻的按摩，让蛋液吸收足量的粉，能不能产生鳞片这一步最重要 。抖掉剩余的粉 。
6、色拉油入锅加热至七成热 。放入鸡翅后转小火进行油炸，炸约4一5分钟呈淡金黄色，最后转大火，半分钟后捞出 。
7、成品图 。
美味香辣的炸鸡翅
材料：
【香辣鸡翅油炸要多久】新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉 。
做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟 。捞出葱段和姜片 ， 然后拌入蛋青，撒上面包粉 。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅 。等油烧至非常热(可以看到要冒烟) ， 下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用 。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段 ， 花椒，葱段，蒜片 ， 爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀 ， 出锅 。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了 ， 就开小火盖上锅盖 ， 焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴 。
###其它资料参考###油炸香辣鸡翅腌制方法
鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟 ， 鸡翅上扎小孔是为了让鸡翅更入味，如果时间来不及腌制30分钟即可，如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最好 。
准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋 。
抖落掉鸡翅上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一下，均匀的沾上淀粉 。
然后在鸡蛋液里过一下 。
最后均匀的裹上面包糠 。
裹好的鸡翅待用 。
油烧至7成热时放入鸡翅，小火慢炸5-7分钟即可，5-7分钟鸡翅完全可以成熟，里面不会有血丝 。
沾上少许番茄酱味道会更好 。
###其它资料参考###空气炸锅炸鸡翅时间一般炸15-18分钟左右就会完全熟了 。
用空气炸锅炸制鸡翅 ， 也需要注意方法，一般我们准备好鸡翅、生姜、辣椒、盐、味精、生粉等，接着将鸡翅清洗干净 ， 用刀子划上口子放到碗里，并加入生姜、川椒、盐、味精等进行腌制 。等腌制好了之后往鸡翅上面均匀的涂抹上生粉，并将空气炸锅温度调到180度预热10分钟，然后取出炸篮 ， 将鸡翅均匀的摆进去 ， 炸15分钟左右就可以了，中间记得翻转一下 ， 以免炸的不均匀 。炸鸡翅前先用刀在鸡翅正反面划两刀，放到碗里腌制入味 ， 最好腌制一小时以上口味更佳，使用空气炸锅前先调至200度预热五分钟，然后再下鸡翅，烤制过程中适当翻面，以免烤糊 。
###其它资料参考###炸鸡翅的做法虽然简单，但可不是随随便便就能做好的，想要肉嫩多汁，皮薄香脆，金黄够味还是需要掌握诀窍才做得出来的 。现在就告诉你，炸鸡翅怎么做？如何炸鸡翅才够味够香？怎样做炸鸡翅更好看更诱人？
香辣炸鸡翅的做法一
食谱原料:
鸡翅中1000克 ， 香辣炸鸡腌料20克，超级炸粉300克，水（冰水或凉水）220克 。
制作方法：
1.鸡翅完全解冻后洗净，备用；
2.按比例（炸鸡翅、鸡腿：料：水：肉＝2:10:100；炸鸡米花、鸡柳：料：水：肉＝2.4：30：100）将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅中，使腌制液与鸡翅充分接触，若有比较结实的塑料袋 ， 可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10－20分钟，以便入味均匀；
3.将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上；
4.按粉：水＝1：1.2－1.3的比例称出100g超级炸粉、120－130g的冰水，调浆，备用；
5.将腌制好的鸡翅上浆后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4－5分钟至金黄成熟 ， 香辣炸鸡翅即成 。
菜肴特点：
诱人的香辣气味，辣味纯正清爽，引人食欲；能非常好的衬托出鸡肉的香味，辣度偏低，可接受度广，辣味在口中持续时间较长 。
香辣炸鸡翅的做法二
食谱原料:
新鲜鸡翅，红色干辣椒剪段，花椒，葱段 ， 姜片，蒜片，蛋青，盐，料酒 ， 面包粉 。
制作方法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒、盐、葱段、姜片腌30分钟，捞出葱段和姜片，然后拌入蛋清，撒上面包粉；
2.炒锅加热 ， 放多些油，能基本淹没鸡翅，等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄 ， 将鸡翅捞出一边待用；
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段、花椒、葱段、蒜片、爆出香味，立即下入鸡翅 ， 快速炒匀 ， 出锅，香辣炸鸡翅即成 。[吃地带]
烹调技巧:
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右 ， 然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油 ， 动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴 。
温馨提醒:
一般来说，油炸的东西还是少吃为好，但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且鸡肉有一个特别的优点，就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切?。?和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻 。
炸鸡翅的诀窍
诀窍一：腌渍
鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤 ， 所以腌的好不好、够不够入味，对味道的影响会很大 ， 腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料，虽然项目很多但是份量通常都不多 ， 这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量较少的情况下 ， 要腌到均匀且入味就相对不那麼容易了 。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀 ， 让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后，再将鸡翅放入 ， 之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀，稍微用点力搓揉也没关系，腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤，可以更均匀的入味 。
诀窍二：调面糊
面糊是炸鸡翅很常用的外皮裹衣，炸出来的鸡翅外皮好不好吃与面糊调的均不均匀有很大的关系，面糊要调得均匀细致 ， 外皮才能薄脆 ， 若是面糊还带有面粉颗粒或是大气泡，都会使外皮容易破裂，不但外皮本身变得难吃，更会因为无法紧密的包裹保护鸡翅，而使鸡翅在油炸的过程中流失美味 。调面糊时可以利用汤匙沿著容器底部画圆搅动，这样就可以将结块的部分压散，如果有大气泡产生，可以轻轻敲打容器底部，好让气泡散出 。
诀窍三：沾粉
除了面糊之外 ， 炸鸡翅的外衣也常需要沾粉，不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类，都要掌握两个诀窍，那就是均匀与密实，粉沾得不均匀会使外衣有厚有?。诟凶匀徊患眩?而粉沾的太松散就容易在油炸时剥落，炸完之后不但外皮都脱落，还会把整锅油都弄浊了 。沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到 ， 如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落，当粉都沾均匀时要以手轻轻将粉压紧一点 。
诀窍四：油炸
到了下锅炸的时候 ， 要注意的地方可就更多了 ， 首先要掌握油温大约在180℃ ， 太高会使外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感 。下锅的时候要一只一只慢慢放 ， 这样才不会彼此沾黏，也可避免油温一下子降低太多，炸的时候也要适时的翻面，表面的颜色与熟度才会均匀 。如果喜欢吃皮脆一点的口感，可以分两次油炸 ， 在炸到一半的时候捞出，让鸡翅稍微降温 ， 再放回油锅中炸到熟透 。
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炸鸡翅的做法
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炸鸡翅
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作者： oh哦豁
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oh哦豁
炸鸡翅的用料
翅中 一斤鸡蛋 一个料酒 3勺生抽 2勺姜片 3片盐 适量耗油 一勺黑胡椒 适量椒盐，辣椒，孜然粉 适量炸粉 适量
炸鸡翅的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放点料酒把翅中焯水后洗干净
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
正反面都来两刀为了等会腌制入味点
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加点盐，（我比较爱吃咸，所以会多加点，看个人咸度哟）两勺生抽，一勺耗油 ， 一个鸡蛋 ， 黑胡椒撒点
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
给翅中按摩按摩腌制放置半个小时
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌制完了就加入炸粉（没有特别推荐的炸粉牌子 。随便买的炸粉）
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我没有加水 。因为我腌制的料汁已经有很多了 。怕加水太稀挂不住粉 。适量放粉 。我一斤的翅中大概就放了图中的分量
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后就是给抓均匀粉，直接上视频
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翅中都均匀了就好啦 放个5分钟即可
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热油开始炸 。筷子放下去冒泡泡了就可以炸了
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放下去之后别翻动，让鸡翅和面粉粘住就可以翻面了
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
差不多翻过来面有点微微黄?
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在翻一下就会发现两面都开始金黄色啦 。然后就是放着一直炸就好了，注意时间 ， 别太久不翻面焦了
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小火炸个6分钟即可 。夹起来看了看两面都很金黄了就可以啦 。如果不确认如何是熟？（用筷子在中间扒开看一下肉里面，如果还是红的就在继续炸）
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞起来沥干油 ， 金黄金黄看着就很好吃(??ω?)?嘿 如果喜欢吃酥点的那就再复炸一遍即可
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
撒上自己喜欢的调料（我撒了孜然 ， 辣椒，椒盐粉） 装进便当盒带走啦 趁热吃香酥哦
###其它资料参考###?腌制：鸡翅洗净，两面划刀 ， 加盐、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒腌制4小时以上；
有一个红包待领?。〉慊鞑榭?
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?备粉：面粉和淀粉以5:1比例调配 ， 加白胡椒粉、五香粉、盐提香；
? 裹粉：从底部翻起鸡翅用力按压，重复六七次；
? 过水：将鸡翅置于漏勺，浸入水中，立即捞出，重新裹粉，来回轻轻揉搓几次，至产生鳞片；
? 油炸：大火起油锅，筷子测油温，放鸡翅 ， 待鸡翅定型，转中火再炸5-7分钟即可；
###其它资料参考###虽然炸鸡很容易买到，但是自己现炸的炸鸡更鲜嫩多汁，保证可以吃到热腾腾的炸鸡 。这个食谱用的材料很简单，也不用沾蛋汁或牛奶，只要准备调味的面粉即可 。薄薄的酥脆外皮，中间的肉质也不会太乾，如果不喜欢吃太厚的油炸外皮，可以试试这个简单的炸鸡食谱 。
材料
三至四只全鸡腿
一杯面粉
一茶匙盐
二分之一茶匙黑胡椒粉
炸油适量
作法
鸡腿从关节处切开，分成大腿和棒棒腿两部份，用水冲净滤乾备用 (不必把鸡肉表面的水份完全擦乾，稍微有点水份比较容易沾住面粉 ， 所以用滤乾的方式比较适合)。另外混合面粉、盐和黑胡椒粉，把准备好的鸡腿放入调味好的面粉中，表面均匀沾上一层面粉，并请抖掉多余的面粉 。
准备一个大一点的平底锅 (用大一点的锅子，鸡肉比较不会挤在一起，影响油温和油炸时间)，锅子除了大一点之外，最好还要可以耐高温比较适合高温油炸，接著在锅中加入约二分之一贾了姆种深的油，(请选可以耐高温的油脂，尤其是酥油 Shortening 炸出来的成品会更酥脆)，加热至华氏 350 度 (摄氏 175 度)，皮的部份先朝下轻轻放入油锅，用中大火炸至酥黄时翻面，转至中小火加盖炸二十至二十五分钟，最后五分钟时打开盖子，把先前炸好有皮的那面再翻入油中，时间到时即可取出，放在厨房纸巾上吸乾多余的油份 。
注：如果锅子不够大，请不要一次放入全部的鸡肉，最好分批来炸 。油温最好要加热到食谱要求的温度，温度不够的油温所炸出来的炸鸡 ， 表皮会吸收过多的油脂，而变成油腻腻的炸鸡 。这个食谱不是以深炸的方式，所以油可以不必太多 ， 二分之一贾了姆种深即可，约至鸡肉一半的深度 。
鸡肉可以在炸之前半小时沾上面粉，加盖放入冰箱冷藏，要炸之前再沾一层面粉 ， 轻轻抖掉多余的面粉 。提前沾上面粉稍微冷藏，可使面粉和鸡肉附著的更好 。除了可以把面粉装在浅盘中，直接放入鸡肉滚动沾上面粉；也可以把面粉放入纸袋 (Lunch bags) 或是可密封的塑胶冷冻袋，再把鸡肉放入 (一次一块) 封紧袋口摇晃，同样可以很均匀沾上面粉，还省了之后的清理工作哦！
