酸汤圆子的做法，酸汤圆子怎么做好吃，酸汤圆子？
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步骤
1，选择后腿肉，肥瘦都要有点才好吃，剁成肉末备用 。
2，西红柿切片，姜切末，葱香菜切段备用 。
3，肉末放到碗里加入姜末，盐，酱油，淀粉 ， 再加入一点水，抓均加入豆腐 ， 豆腐一定要捏碎拌均备用 。
4，锅里加水，一定要末过圆子，烧涨，然后用小勺在碗里舀一勺团圆放到锅里煮，后面一就 。
5，圆子做完，就放入酸菜，西红柿 ， 葱，香菜 ， 看看盐够不够，不够就加点，装碗就可以开吃了 。
小贴士
先煮圆子，在放酸菜，西红柿
圆子汤做法一，
材料
主材：红豆3两，糯米粉2两 ， 冰糖10来颗，炼乳5ml
做法
step1：红豆先在清水里泡24小时 ， 洗净备用 。砂锅水煮开，倒入红豆，开锅后转小火，盖上锅盖 ， 只留一道缝，一直煮到红豆软烂 ， 皮都脱落下来为止，加冰糖 ， 然后不停的用勺子搅拌，直至冰糖完全融化 ， 再小火煮20分钟，关火 。
step2：糯米粉放适量清水揉成面团，要稍微硬一些，然后取一支锅，加清水烧开后，用手将糯米粉揉成小小小的圆球，放入开水中煮，直至圆球膨胀，软糯 。
step3：把煮好的糯米球放到刚才煮好的红豆汤里，加适量炼乳，再不停的搅拌，小火再煮5分钟，就OK拉~
做法二 ， 酸菜圆子汤
材料
猪夹心肉（肥三瘦七）200克，酸菜200克 。调料盐10克，鸡精8克，胡椒粉5克，酱油2克，葱花15克，骨头汤400克，猪油30克，蛋清60克，泡椒10克，泡姜10克，淀粉30克 。
做法
1、夹心肉洗净，切成小块，用刀背斩成泥，加蛋清、盐5克、鸡精5克、淀粉搅打上劲备用；酸菜洗净后切成长6厘米、宽0.2厘米的细丝；泡椒洗净切小段；泡姜洗净后切末 。
2、锅内放入猪油，烧至七成热时放入酸菜条、泡椒段、泡姜末大火煸炒2分钟至出香 ， 放入骨头汤后大火烧开，待骨头汤冒小泡时改小火 ， 将调好味的夹心肉泥汆成直径为2.5厘米的肉圆子下入锅中，一直用小火加热至肉圆子浮起后改用中火烧3分钟(边烧边打去浮沫），放入盐5克、鸡精3克、胡椒粉、酱油调味后出锅 ， 装入汤碗中撒葱花即可 。
做法三，青笋圆子汤
材料
肥瘦肉，青莴笋，葱 ， 姜，盐，生抽，白胡椒粉
做法
1、肥瘦肉剁成肉馅，尽量剁细 。
2、准备肉馅一半量的高汤一碗 。
3、分次搅入肉馅中，每次都等上次的汤吸收完后再加入 。
4、最后搅拌成软和上劲的肉馅 。
5、加入葱姜末、盐、白胡椒粉和少量生抽拌匀码味 。
6、莴笋洗净 ， 切段 。
7、去皮后切片，再切成细丝 。
8、煮锅水开，用手挤或者用勺挖出丸子 。开中火 ， 煮至水沸，丸子飘起，放入莴笋丝，加少许盐和胡椒粉调味即可 。
###其它资料参考###做法如下
食材清单加入采购清单
10-30分钟|切墩(初级)
肉糜 300g 、 姜片 2片 、 豆腐 1块 、 番茄 1个 、 胡萝卜 半根 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 大蒜 2瓣 、 食用油、盐、胡椒粉、淀粉
烹饪步骤
步骤1/10
食材准备 。
步骤2/10
准备好姜片和拍好的大蒜，把豆腐切成小块，胡萝卜切碎、一个番茄滚刀切块放到一边备用；
步骤3/10
准备超市里直接购得的肉糜 ， 放入切好的胡萝卜，1小勺盐，适量胡椒粉，一勺淀粉，用手抓匀；
步骤4/10
回扔几下，让丸子更有嚼劲 ， 然后挤成丸子；
步骤5/10
锅内放一勺油，放入姜蒜葱段爆香，加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油；
步骤6/10
入刚才切好的番茄块，加一勺生抽，翻炒到番茄出汁；
步骤7/10
加入热水 ， 没过番茄 ， 放入肉丸和豆腐；
步骤8/10
开大火盖上锅盖煮开 ， 然后转中火煮5分钟；
步骤9/10
开盖后加点青椒碎再煮一会就好了；
最后一步
放入便当盒，大功告成?。ǚ诺奖Ｎ虏Ю锎桨旃一岣门叮 。?
小贴士
1.水豆腐买回来记得先泡在水里去去腥味； 2.豆瓣酱有盐味，加盐时记得试试盐味~~ 【营养成分】 【番茄】有健胃消食，清热解毒 ， 凉血平肝，生津止渴，补血养血，增进食欲，牙龈出血 ， 近视眼，贫血 ， 防癌 ， 高血压，美容，防衰老的作用 。【豆腐】可以有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生 。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂 ， 大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
###其它资料参考###1、将猪肉洗净去皮，剁成肉末，放入碗里 。
2、将酸菜泡椒小葱切碎 。
3、大蒜生姜适量绞碎 。
4、向碗里适当加入淀粉、食用盐、料酒、老抽、鸡精搅拌均匀，呈粘稠状即可 ， 制作成肉丸 。
5、向锅里加入适量水 ， 放入大蒜、生姜熬汤，至水沸腾后加入西红柿，沸腾3分钟 ， 至中火倒入肉丸 。
6、直至肉丸浮出水面，加入少许猪油、食用盐、鸡精调味即可 。
###其它资料参考###咸菜肉丸汤
用料：
1.包馅丸子8颗
2.咸菜一包
3.盐、姜
做法：
1.丸子和四五片咸菜洗净，咸菜撕成小片 。姜切成小块 。
2.煮开水 ， 放入丸子 ， 姜 。
将丸子煮到胀成很大的一个一个，加入咸菜，煮三分钟再加入少量盐调味即可 。
###其它资料参考###食材明细
主料
酸菜
一棵
鸡肉丸
几个
虾
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辅料
生抽
适量
盐
适量
植物油
适量
酸咸
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
酸菜丸子的做法步骤
1葱切小段 ， 蒜切片，姜切丝 。
2酸菜切丝在清水中泡一会儿 。
3把酸菜攥干水分 。
4锅中放入适量植物油，放入酸菜翻炒 。
5加入一勺生抽翻炒，翻炒五分钟 。
6加入适量盐翻炒 。
7加入葱姜蒜翻炒，酸菜完全变软 。
8加入适量清水 。
9加入鸡肉丸，大火烧开 。
0 10鸡肉丸漂浮起来，放入虾，烧开即可关火出锅 。
1 11撒上适量香葱 。
###其它资料参考###酸菜土豆肉丸子汤的制作材料：
主料：土豆（黄皮）500克,酸菜250克,猪肉(肥瘦)500克,菠菜250克,洋葱（白皮）150克
辅料：鸡蛋清50克,玉米面（白）50克
调料：香叶3克,牛油250克,盐10克,味精3克,胡椒粉2克
酸菜土豆肉丸子汤的特色：
鲜咸、郁香、味浓
土豆肉丸子汤的做法：
1. 酸菜切段；
2. 猪肉剁细成馅；
3. 葱头切丝，土豆去切三角块，菠菜烫后切寸段；
4. 猪肉馅挤成小丸子80个；
5. 小汤锅炒葱头焖菜码；
6. 熟后兑入清汤，下入土豆块煮沸5分钟后调剂口味；
7. 肉馅小丸子用开水煮熟，用原汤煨之；
8. 起汤时每份8个肉丸子，汤上撒香葱即可.
###其它资料参考###食材
主料
猪肉末
250g
酸菜
250g
粉条
250g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
大葱
适量
大蒜
适量
步骤
1.猪肉末用食盐、酱油、葱花、蒜等腌制半小时
2.酸菜洗净备用
3.酸菜切丝备用
4.锅中热油，将猪肉末攒成丸子状，放入锅中炸
5.待猪肉丸子两面炸至金黄后控油捞出
6.丸子放入盘中备用
7.锅中热油，将猪肉切丝后炒熟
8.肉丝中加入葱、蒜、酱油、食盐等调料
9.锅中加入酸菜丝继续翻炒
10.锅中加入粉条，继续翻炒
11.将炒好的酸菜肉丝粉放入盘中
12.用淀粉、酱油、蒜、葱等调汁
13.锅中热油，将调好的汁倒入锅中
14.将炸好的丸子倒入锅中 ， 与汤汁混合均匀
15.将丸子倒入盛酸菜的盘子中，美味的酸菜丸子就出锅了
###其它资料参考###材料
猪夹心肉（肥三瘦七）200克，酸菜200克 。调料盐10克，鸡精8克，胡椒粉5克 ， 酱油2克 ， 葱花15克 ， 骨头汤400克，猪油30克，蛋清60克，泡椒10克，泡姜10克，淀粉30克 。
做法
1、夹心肉洗净，切成小块，用刀背斩成泥，加蛋清、盐5克、鸡精5克、淀粉搅打上劲备用；酸菜洗净后切成长6厘米、宽0.2厘米的细丝；泡椒洗净切小段；泡姜洗净后切末 。
2、锅内放入猪油，烧至七成热时放入酸菜条、泡椒段、泡姜末大火煸炒2分钟至出香，放入骨头汤后大火烧开，待骨头汤冒小泡时改小火，将调好味的夹心肉泥汆成直径为2.5厘米的肉圆子下入锅中，一直用小火加热至肉圆子浮起后改用中火烧3分钟(边烧边打去浮沫），放入盐5克、鸡精3克、胡椒粉、酱油调味后出锅，装入汤碗中撒葱花即可 。
小诀窍
特点
【酸菜园子汤怎么做好吃】肉圆子口感细腻 ， 酸菜味浓 。
