酸菜五花肉怎么做呢？？
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，而我们常见的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称，在过去人们制作酸菜是为了储藏蔬菜的一种方式 ， 慢慢的流传至今 ， 下面就为大家分享一道利用酸菜烹饪出的下饭菜“酸菜肉片”，汤汁香辣酸香，肉片口感滑嫩，喜欢的朋友快来学习一下吧 。【酸菜肉片】
【酸菜肉片】
1.首先我们准备两斤五花肉，冷水放入锅中煮一下，准备一块生姜拍散，再放入几粒花椒一起倒入锅中 ， 淋入一点料酒去除肉的腥味，慢慢煮出五花肉中的血水和杂质，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火炖煮30分钟，把五花肉煮至八成熟即可 。
2.准备酸菜300克，提前浸泡洗干净以后切成小段，生菜一小把洗干净备用 。
3.下面我们把酸菜炒一下，锅内烧油 ， 油温5成热时放入姜末爆香，倒入酸菜开中火煸炒2分钟把里面的水分炒出来，这样酸菜更香口感脆嫩，酸菜炒干炒香以后起锅，倒入烧开的砂锅里面 ， 加入食盐4克、鸡精3克、胡椒粉3克搅拌化开调料 。
30分钟以后把五花肉捞出来 ， 放晾以后切成均匀薄片，肉片要切的大一些吃着更加解馋 。
4.然后把切好的肉片放入砂锅中，开小火炖煮5分钟，把肉片炖熟让其吸收酸菜的香味 。5分钟以后关火 ， 把生菜也倒入锅中，利用余温烫熟即可上桌食用 。
技术要点：
1.五花肉冷水下锅更容易煮出血水和杂质，成菜不腥 。
【酸菜五花肉肉片怎么做】2.五花肉不要直接煮熟，以免后期炖煮时，水分过多流失，肉质发柴 。
3.酸菜提前炒制，能够去除一部分酸涩味，成菜更香、口感清脆 。
主料：酸菜半颗、五花肉150克 。
辅料：猪油1勺、魔芋丝1盒、葱花适量、姜1块、胡萝卜少许、葱伴侣甜面酱1勺、花椒少许、辣椒片少许、六月鲜原汁酱油2勺、盐适量 。
步骤：
1、我们东北的酸菜基本都是家里自己腌渍的，吃之前捞出来用水浸泡半小时 ， 然后捏干切丝，再把五花肉切大片，准备点姜片、葱花等 。
2、起锅下猪油融化成液态，这里的猪油是家里自己炼制存放的，没有可以准备肥肉现炼一点，酸菜用猪油比较香哟 。
3、下五花肉 ， 大火炒香 。
4、当五花肉全部变色后，把姜片、葱花倒进去，炒香 。
5、加点花椒、辣椒片或者干辣椒均可，再加入一勺甜面酱翻炒均匀 。
6、把备好的酸菜倒入锅内 ， 大火翻炒 。
7、淋上一点原汁酱油，大火炒个2-3分钟 。
8、接着倒入清水 ， 刚刚能没过酸菜即可，把魔芋丝、胡萝卜丝、葱花也下入锅内 。
9、大火煮至汤水沸腾，盖好盖子 ， 转小火炖煮20分钟左右 。
10、最后观察下汤水，撒上适量的盐，大火收汁到满意状态关火即可 。
###其它资料参考###做法如下：
1、五花肉切片，捞干；
2、酸白菜洗净，切细丝；
3、锅中加水，沸后放入大料、葱姜、辣椒；
4、加入五花肉煮开，然后用小火炖20分钟；
5、加入酸白菜、盐继续小火炖20分钟；6、加入粉丝煮到粉丝软，倒入鸡精即可 。
###其它资料参考###酸菜炖五花肉的做法
准备材料：五花肉、酸菜、食盐、蒜、蚝油、调和油、元贞糖
做法：
1、将五花肉切片 ， 蒜头切碎 ， 装盘备用 。
2、往锅里加入适量的油和糖 ， 用小火炒一下，接着放入酸菜炒3分钟左右，然后放入五花肉一同翻炒，再加少许盐和蚝油，最后加适量的清水大火炖20分钟即可 。
酸菜炖五花肉是有营养的哦 。适当的食用，对身体的好处多动 。五花肉 ， 又名方肉、五花三层、肋条肉、三层肉等，其营养丰富，富含优质蛋白质、无机盐、维生素、各种脂肪酸和甘油三脂及人体必需的氨基酸，此外，其能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。而酸菜味道香醇、清淡爽口、其富含乳酸菌、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品 。
总的来说，将二者搭配在一起烹饪 ， 其的营养价值更是不容小觑 。建议大家可适当的食用酸菜炖五花肉，其的营养丰富，适当食用，有益身体健康 。
###其它资料参考###1、首先把酸菜干锅烘干 。
2、把五花肉切薄片煎至两面金黄，整个菜不需要另外放油，直接用煎五花肉的油就足够了 。
3、煎五花肉和烘酸菜是同时进行，这样就省点时间 。
4、把姜切丝，蒜头拍碎，小米辣切粒 。
5、煎好的肉夹起沥油 。
6、把处理好的姜葱蒜倒入滚烫的油锅里均匀翻炒10秒 。
7、然后把酸菜倒入锅中翻炒一分钟 。
8、把五花肉倒入锅中，再翻炒一分钟 。
9、加半碗水加盐加糖加蚝油加米酒翻炒两分钟 。
10、两手生粉倒入碗中 。
11、加半碗水，搅拌均匀 。
12、分两次倒入锅中，大火收汁，加生抽 。
13、美味的酸菜炒五花肉就完成啦 。
