酸菜肚片汤怎么做？？
酸菜肚片汤是一道传统名菜，主要食材就是酸菜跟猪肚 。
要想让这道菜汤鲜味美，猪肚一定要处理好，酸菜也要经过炒制，综合在一起才能做出美味的酸菜肚片汤，下面我把我的经验分享给大家，希望对大家有帮助 。
1.锅中加水，放入猪肚，加盐，葱段 ， 姜片，料酒，大料 ， 花椒，香味，桂皮，大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 转小火煮10分钟，捞出放凉水中过凉，切成片备用 。
2.酸菜切丝，锅中加少许的油，加姜片，下入酸菜煸炒至水分将干 ， 下葱花，倒入猪肚片，大火翻炒均匀，加开水，调入盐，少许鸡精，胡椒粉 ， 盖上盖小火煮5分钟，然后装入煲中，上面撒上少许香菜，这道美味的酸菜肚片汤就做好了 。
猪肚经过加香料煮制，把猪肚的腥味去掉了，留下的是猪肚与香料的完美结合，酸菜经过炒制水分将干，再加水和猪肚一起煮制，猪肚的香味和酸菜的味道互相融合在一起了，真正做到了汤鲜味美，这样做出来的汤怎能不好喝呢 。
这就是我为大家分享的美味猪肚酸菜汤的做法，希望我的回答对大家有帮助
酸菜肚皮汤是传统的经典名菜了，也是美味可口的下饭良菜了，而且正宗的酸菜肚皮汤，不管是在酸菜的选择上，还是猪肚的处理上，多是非常讲究的，所以成品的酸菜肚皮汤，是风味独特，口感酸爽的
①有助于提高食欲，根据研究表明 ， 酸菜里面的酸元素，可以对于食物起到一定的促进消化作用，从而起到提高食欲的作用
②有助于补虚养身，根据研究表明 ， 猪肚里面含有丰富的营养元素 ， 而这些营养元素 ， 又对身体虚弱，脾胃不好的人，有着很好的食补作用
▼：准备用料
猪肚，酸菜，胡萝卜，小葱，盐，鸡精
▼：准备工作
把锅里加入适量的冷水，然后点火烧开水，在把猪肚的里外多清洗干净 ， 等锅里的冷水烧开后，在把清洗好的猪肚，放到锅里烫5分钟左右，就可以捞出来了
在把烫好的猪肚，放到一边晾一会，等猪肚不热的时候，就把猪肚上面的黄色硬皮给刮掉，然后在把处理好的猪肚，切成肚丝就可以了，最后把酸菜清洗干净切成小块，胡萝卜清洗干净切成小块，小葱清洗干净切段
▼：开始工作
把锅里加入适量的冷水，在点火烧开水，等锅里的冷水烧开后，在放入猪肚，葱段，料酒，然后继续把水烧开 ， 等再次烧开后 ， 在把锅里的猪肚煮30分钟左右
最后把准备好的酸菜，胡萝卜，一起放到锅里，然后继续把锅里的食材，煮30分钟左右，最后在根据口味，适当的加一些盐 ， 鸡精等调味料就可以出锅了
①在处理猪肚的时候，要先用盐把猪肚的里外二层多涂上一点，在继续清洗，这样的好处就是，可以快速的把猪肚的上面的异物和异味多给去除了
②在煮猪肚的时候，最好把猪肚多煮一会 ， 不要怕时间长了，因为猪肚是越烂越好吃的，要是煮的时间有点短了，肯定是煮不烂的，而猪肚这东西，要是煮不烂的话，嚼多不好嚼的
用料
猪肚丸5个、小土豆3个、潮汕长叶酸菜2叶
酸菜猪肚汤
〖主料〗熟猪肚半个，酸菜一包
〖辅料〗泡椒适量，葱适量 ， 姜适量，蒜适量 ， 干辣椒适量
〖调料〗盐适量，鸡精适量 ， 味精适量，泡椒水适量
〖做法〗事先煮熟的猪肚、切条 。超市里卖的都是半生不熟的、买回来要自己煮烂才好、要不嚼不动、葱姜蒜 辣椒 泡椒 准备好、酸菜切丝、
2.李记乐宝酸菜一包、这个酸菜不是很咸的那种、免得烫洗了[如果买不到就随便买一包、自己尝尝、如果很咸就用开水烫一下、冷水多冲洗]
3.锅烧热、一定要把锅子烧的冒烟、倒油、放入葱姜蒜炒香、
4.放如酸菜煸炒一会.放开水、煮开、放泡椒.倒点泡椒水、大伙煮开、小火炖15分钟左右、放盐、鸡精味精、
5.大伙煮开、小火炖15分钟左右、放盐、鸡精味精、出锅放点胡椒粉、OK
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###其它资料参考###1、首先将猪肚洗净放入高压锅，加入白酒，清水大火煮十分钟 。
2、其次砂锅烧油至七成热，放入姜丝蒜片，干辣椒爆香 。
3、然后放入酸菜丝 ， 泡椒水，大火翻炒片刻 ， 倒入开水煮至开锅 。
4、最后放入猪肚丝煮五分钟左右，加少许盐，白胡椒，香葱粒 。
###其它资料参考###酸菜猪肚汤的美味做法
用料：猪肚半个酸菜1颗黑胡椒粉2勺盐姜5片
酸菜猪肚汤的做法
猪肚用花生油+番薯粉捞，把粘膜剥掉，洗净后蒸熟 。
切成块状 ， 待用，喜欢有嚼劲的朋友可以且大块一些 。
酸菜切丝，洗干净，待用 。
为了增加香度，把酸菜加上胡椒粉、蒜瓣、姜丝爆炒 。
半锅水，放入猪肚小火慢炖30分钟，加胡椒粉（现磨更香），最后倒入炒好的酸菜 ， 转中火，熬至酸菜出味 。
出锅
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