正宗红烧带鱼的做法？
红烧带鱼做法如下：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼 。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感 。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行 。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥 。
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热 。先倒掉带鱼腌出的腥水 ， 再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分 。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸 。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面 。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了 。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼 。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧 ， 油热放入葱姜蒜煸出香味 。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋 ， 盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可 。
加少许白糖后添加热水 ， 水量淹没带鱼即可 。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟 。
炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了 。
红烧带鱼的做法如下
1、带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净 。
2、剪成任意大小的段 ， 沥干水分或者用厨房用纸把水吸干净 。
3、将每块带鱼的两面沾上面粉 。在鱼体的两面都拍上面粉，鱼体挂一层薄薄的面粉即可，多余的面粉要抖下去，如果面粉过多，煎鱼时容易糊锅 。记住，是蘸薄薄的一层面粉哦！
4、油5成热时（油面微动），轻轻拿着鱼块沿锅边放进去，刚放进去鱼后千万别用铲子翻动，当煎约2分钟左右时，晃动一下锅，发现鱼可以在锅里滑动时再反面 。
5、把带鱼的两面煎成金黄色 。
6、煎好的鱼放在笊篱里沥一下油或者用厨房用纸吸一下油 。
7、锅里留少许底油，放入葱姜蒜、八角、花椒佐料爆香 。
8、放入煎好的带鱼并把2勺的白糖均匀的撒在鱼上面 。
9、放入少许的盐 。
10、沿锅边烹入1勺醋，然后盖上锅盖焖10秒，让醋香与蒸汽循环，起到去腥提鲜的作用 。
11、然后打开锅盖儿，放入3勺生抽 。
12、沿锅沿烹入2勺的白酒（料酒），去腥提鲜 。
13、倒入适量的开水，水的量与带鱼齐平，大火煮开，中火微炖约10分钟分钟左右 。大火煮开后改小火煨炖5分钟，再改中火，用大勺（铲子）舀起汤汁浇在鱼的身上，以便入味，这样的动作要反复几遍 ， 再煨炖5分钟左右 。
14、然后大火收汁，收至汁红芡亮 。
注意：鱼刚放到锅里时不要用铲子铲 ， 因为铲子较凉 ， 翻动鱼的话 ， 鱼肉就“抱”铲子 ， 这样鱼肉就散啦 。2，烹鱼时一定用开水或者温水，这样鱼不腥气 。3，我使用的是不粘锅，如果您用的是铁锅，要把锅烧的热热的，再用姜擦擦锅底，再倒上油，油要烧到7成热时才能把鱼放进去煎，煎的时候要随时调火，以免糊锅 。
###其它资料参考### 红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜 。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用 。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口 。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜 。下面是我为大家整理的红烧带鱼的制作方法，欢迎参考~
做红烧带鱼所需食材：
主料：带鱼1条，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，陈醋1勺
辅料：八角3个，葱1根，姜1小块，蒜2瓣，糖1茶匙 ， 盐1茶匙
红烧带鱼的`做法步骤：
1. 带鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋等备料
2. 姜切丝、切片，蒜切片，葱切段
3. 姜丝、料酒将带鱼腌半个小时
4. 锅中热油，放入腌好的带鱼炸至两面金黄
5. 将带鱼煎到表面金黄后盛出备用
6. 倒出锅中的油，留一小部分底油，倒入姜蒜爆炒
7. 姜蒜爆香后，再倒入葱段
8. 接着放入刚刚煎好的带鱼
9. 然后再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角
10. 再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟
11. 大火收汁
12. 饭还没上桌，带鱼就没了
温馨提示：
1.腌制好的带鱼最好用厨房用纸擦干水分避免煎鱼时溅油2.最后收汁儿差不多粘稠的时候就关火 ， 汁与饭一起享用 3.因为生抽和老抽够咸 ， 所以最后可以根据自己的口味适量加盐
###其它资料参考###1、红烧带鱼需要煎10分钟煎出香味即可放水闷煮 。
2、不同的烹饪方法，烹饪的时间也会有所不同 。如果是蒸制的话 ， 一般需要十至十五分钟；如果是炸制的话，通常只需要一分钟即可；如果是煎制的话，则需要两三分钟；如果是红烧的话，那么就需要十到十五分钟，红烧之前已经炸过了 ， 基本上是熟的，红烧的过程只是让它更入味 。
###其它资料参考### 带鱼是比较常见的一种食物 ， 带鱼的做法各种各样，适当的吃一些带鱼就可以补充身体所需要的能量以及营养元素，红烧带鱼的味道非常不错，制作起来也比较简单，适当的吃一些红烧带鱼可以让身体变得更加健康，下面就给大家介绍一下红烧带鱼的做法有哪些 。
红烧带鱼的做法制作红烧带鱼就需要准备一些新鲜的带鱼，少许水淀粉，味精，白糖，生抽，八角 ， 大蒜 ， 生姜，大葱 ， 红椒，料酒，带鱼，清洗干净以后把中间段取出来，用料酒以及盐腌制一下，再把带鱼段放到通风的地方晾干，锅里面加入适量的油 ， 油烧热以后把带鱼放下去炸到金黄捞出来，把油份控干，锅里面留少许油，把红椒，大蒜，生姜 ， 大葱 ， 八角放下去爆香，然后再加入带鱼，加一些生抽，料酒，白糖，加入适量的水，用大火烧开，再改成小火慢慢的炖煮，等到汤汁基本收干以后 ， 加一些水淀粉，用大火收汁加一些味精调味就可以出锅了 ， 再撒上一些香菜以及葱花 ， 味道是非常不错的 。
红烧带鱼的营养价值红烧带鱼里面含有非常丰富的不饱和脂肪酸，能够达到降低胆固醇作用，而且还含有抵抗癌症的成分，对于淋巴肿瘤，胃癌，白血病都能起到一个辅助治疗作用，适当的吃一些带鱼能够补益五脏 。
红烧带鱼里面还含有非常丰富的镁元素，能够保护心血管系统，对于心肌梗死以及高血压疾病都能起到一个预防作用，还可以达到滋润皮肤以及养肝补血效果 。
宝宝可以吃带鱼吗宝宝只要不对带鱼过敏，适当的吃一些是可以的，但是一定要在九个月左右再吃，带鱼里面含有很多营养元素，像不饱和脂肪酸，维生素a，蛋白质，脂肪等等，又含有人体所需要的维生素，矿物质，对于孩子来说还是不错的饮食选择，能够达到补脑效果，对孩子的成长发育也可以起到一定的帮助作用 。
孕妇可以吃带鱼吗孕妇是可以吃带鱼的，适当的吃些带鱼可以达到降低胆固醇作用，而且又可以防癌抗癌，预防心血管疾病出现，能够补充孕妇身体所需要的营养物质，能够被人体很好的吸收利用，带鱼里面还含有很多矿物质，维生素 ， 尼克酸以及鹅黄素 ， 能够预防骨质疏松出现 。
孕妇适当的吃一些带鱼还可以促进胎儿更好的发育，带鱼的味道不仅鲜美，营养价值又很高 ， 里面含有很多蛋白质成分，而且都是优质蛋白，被身体吸收的几率是非常高的 。
吃带鱼的好处带鱼是一种肉质非常鲜美的食物 ， 里面含有很多营养物质，吃一些带鱼可以预防癌症出现，带鱼表面有一些白色的物质，很多人会把这些物质清洗掉，其实这样做不正确，因为这种白色物质里面含有很多微量元素，不饱和脂肪酸，卵磷脂以及蛋白质，还含有一种硫代鸟嘌呤的物质，可以抵抗癌症，和其它的抗癌药物搭配一起，能够很好的预防和治疗胃癌，腺癌等疾病 。
美容养颜抵抗衰老，带鱼里面还有非常丰富的不饱和脂肪酸，能够让抵抗氧化的能力变得更强 ， 皮肤可以更好的锁住水分，这样皮肤就能变得更加光滑滋润，能够预防炎症疾病出现，也可以预防痤疮问题发生，让皮肤保持健康状态，预防心血管疾病 。
吃一些带鱼能够很好的分解胆固醇，能够让血液里面的甘油三酯以及低密度胆固醇降低，这样脂肪就不容易堆积在血管壁上，又可以抑制血小板凝集，让血栓发生率下降，而且带鱼的银色物质里面含有卵磷脂成分，能够降低胆固醇以及降低血脂 ， 能够预防心血管疾病出现 。
提高记忆力，带鱼里面含有的一些卵磷脂，能够让大脑疲劳的感觉消失 ， 也可以达到舒缓神经疲劳，提高记忆力作用，还可以让大脑衰老的速度下降，预防老年痴呆症发生 ， 带鱼里面所含有的不饱和脂肪酸还可以提高智力，让大脑发育变得更好 。
增强免疫力，带鱼里面含有的营养物质很多，像优质蛋白就非常丰富，肉质非常细腻，比起一些禽肉食物要更容易吸收 ， 是很好的滋补食品 ， 经常吃的话就能让抵抗病毒能力增强，还可以让免疫力提高 。
吃带鱼的注意事项带鱼虽然是一种非常好吃的食物，但是注意事项也有很多，一定不能用羊油或者是牛油来煎炸带鱼，带鱼和花生是不能搭配在一起吃的，会让腹泻的情况出现，带鱼也不能和荆芥，甘草搭配在一起吃，很容易影响到身体健康情况 。皮肤出现过敏湿疹问题也不能吃带鱼，因为带鱼是一种发物食物，患有皮肤疾病的人吃就会让情况变得更加严重 。
痛风患者不能吃带鱼，带鱼里面含有嘌呤成分 ， 会让痛风患者代谢紊乱情况更加严重 ， 哮喘支气管炎患者不能吃带鱼 ， 因为很多哮喘患者都是因为过敏而引发疾病的 ， 而带鱼就容易让哮喘出现，容易让哮喘问题变得更加严重 。
出血性患者不能吃带鱼，带鱼会抑制血小板凝集，有出血性问题的患者一般都缺少凝血因子，吃带鱼只会让出血症状更加严重 。
上面给大家介绍的就是红烧带鱼的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，红烧带鱼的做法各种各样，适当的吃一些红烧带鱼也可以让身体变得更加健康 ， 当然吃带鱼的注意事项大家也应该了解清楚，这样才能让身体更加健康，才不会让不好的症状出现，对于这方面的知识大家可以进行详细的了解 。
###其它资料参考###红烧带鱼做法如下：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼 。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感 。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行 。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥 。
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热 。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分 。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸 。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面 。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了 。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼 。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步 ， 锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味 。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可 。
加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可 。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟 。
炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了 。
###其它资料参考###红烧带鱼做法如下：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼 。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感 。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净 ， 剪去头尾清理内脏 ， 不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行 。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥 。
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热 。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分 。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身 ， 油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内 ， 调小火煎炸 。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面 。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢 ， 关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了 。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼 。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味 。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋 ， 盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可 。
加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可 。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟 。
炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤 ， 色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了 。
###其它资料参考###红烧带鱼做法如下：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼 。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感 。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行 。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥 。
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热 。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分 。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身 ， 油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内 ， 调小火煎炸 。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面 。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了 。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼 。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味 。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可 。
加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可 。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟 。
炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了 。
###其它资料参考###红烧带鱼做法如下：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼 。平时买到的带鱼一般都是冷冻的 ， 一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感 。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行 。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥 。
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热 。先倒掉带鱼腌出的腥水 ， 再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分 。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身 ， 油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸 。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面 。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢 ， 关火将带鱼捞出备用 ， 馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋 ， 因为这一步已经干炸带鱼的完成版了 。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼 。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味 。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可 。
加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可 。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟 。
【红烧鲜带鱼要煮多久】炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤 ， 色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了 。
###其它资料参考###做红烧带鱼好吃又简单的方法：
带鱼洗净去除内脏及里边黑色膜(黑膜不去太腥)划刀 ， 用料酒、姜片5片腌30分钟左右 。
准备好所有食材，锅中放油，油热放一半的葱姜蒜炸锅 ， 滑入刀鱼 。
煎1分钟左右，翻面 。倒入酱油、料酒、生抽、耗油、红烧酱油，到水刚没过鱼即可 。放入剩下的一半葱姜蒜盖锅烧开 。
水开后中火炖15分钟左右 ， 带鱼就好啦 。带鱼本身就有咸淡，加上佐料，所以不用放盐啦 。
