酸白菜怎么做好吃 酸白菜的家常做法大全？
做法如下：
1、大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干；
2、把大白菜叶子切成小片 ， 用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来；
3、把腌出的水滤掉；
4、加一勺白米醋；
5、加一勺糖；
6、继续加白醋，直到淹过白菜；
7、放冰箱里 ， 两天就好啦 。
酸白菜好吃又简单的做法如下：
1、准备1-2颗娃娃菜清洗干净（小颗娃娃菜用2颗）用手撕成块状 。
2、锅中放油爆炒娃娃菜2分钟左右 。
3、准备蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、蚝油一勺、白糖一勺、淀粉一勺 加入少许水调成料汁 。
4、将料汁全部倒入锅中和娃娃菜翻炒均匀 。
5、放入两个干辣椒翻炒 。
6、出锅撒上点葱花点缀即可 。
###其它资料参考###酸白菜怎样做才好吃呢？其实五花肉炖酸菜是一道地道的东北菜，五花肉色泽鲜亮，酸香可口 ， 肉质鲜美而不油腻，你也赶紧动手试试吧！
步骤
1.首先将酸菜切丝 ， 五花肉切片，葱切葱花 ， 姜切末 。
2.锅中倒入油，下入姜末、葱花煸炒数秒，加入五花肉 。
3.煸炒至变色时 ， 再加入酸菜，翻炒片刻，倒入清水，与酸菜相平为宜，煮开 。
4.接着加一勺盐 ， 少许白糖，撒少许胡椒粉，盖上锅盖，小火炖20分钟，即可出锅享用 。
###其它资料参考###酸白菜的好吃做法
食材：拉皮75g、酸白菜100g、五花肉100g、油适量、盐适量
做法：
1)东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
2)五花肉切正方小块
3)东北酸白菜切丝；
4)将泡好的大拉皮捞出 ， 过冷水冲洗 ， 用手抓开以防粘连；
5)炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
6)加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
7)下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
8)最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽 。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质 ， 含有人体全部必需氨基酸 。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
猪肉功效与作用：
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血 。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
###其它资料参考###酸白菜的做法
食材：豆腐1块、酸白菜1颗、泡发粉丝适量、山胡椒5克、大蒜4粒、小红椒4颗、猪瘦肉200克、郫县豆瓣酱1勺、一勺食盐，鸡粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺 。
1、豆腐切成小方块，酸白菜放入清水里清洗干净后切碎，猪瘦肉切成末，大蒜去皮后切碎，小红椒洗净后切圈 。
2、锅里放入半锅水，把豆腐放入焯水，放入一勺食盐，焯水1分钟后捞出待用 。
3、重起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，把肉末倒进去，再倒入姜蒜、小红椒、花椒、豆瓣酱快速翻炒均匀 。
4、倒入酸菜和泡好的粉丝，然后加入半碗清水，开大火烧煮 。
5、再倒入豆腐，放入一勺食盐，鸡粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺，即可 。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效 。
###其它资料参考###你好！
酸白菜腌制好了金黄好看，酸脆好吃，在家就可以做，喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
【酸白菜】
食材：大白菜、食盐
制作方法：
1、腌酸白菜时尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大 ， 内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃 。
2、把白菜先放在太阳下晾晒2天 ， 把白菜表面的水分晒干 ， 这样酸菜更容易入味 ， 而且更爽脆，还不容易坏 。大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗 。用刀把白菜竖着一劈两半 。
3、白菜全部切好以后，放到一个大的容器中，要保证不接触生水生油 ， 然后取适量的食盐 ， 一层一层均匀地撒到白菜中 。比例是1斤白菜10克盐 ， 盐的多少不会影响酸度 ， 只会增加咸度 。
4、撒完盐之后静置1-2个小时，让盐渗入白菜中，白菜会因为慢慢失水而变得柔软不容易坏，这样在放的时候，更容易压实 。在往缸里放白菜的时候一定要注意按压紧实 ， 将其中的空气排出 。然后将腌出的水分也一并倒入酸菜缸中 。白菜全部放进去以后，我们选择一些重物压到白菜上，可以用大石头，但是要注意保证干净不沾生水和生油 。
5、然后将酸菜缸密封好，放到低温阴凉处进行发酵 ， 一般2个星期左右，酸菜就腌好了 。但是为了健康着想，我们最好等待40天以后再食用 。
小窍门：
1、要把白菜晾晒掉表面的水分，腌制时更入味！
【酸白莱怎么做好吃】2、在腌制酸菜的过程中，一定要加重物来压住白菜 ， 目的是使白菜完全浸没到水中，一方面更容易发酵；二来如果酸菜浮到水面，接触到空气 ， 很容易长白膜或是变质 。
