微波炉烤猪蹄的做法 微波炉如何烤猪蹄？
1、材料准备：生抽少许、老抽少许、姜一片、红糖少许、盐少许、洗净的猪蹄（最好能对剖开） 。
2、猪蹄煮一个半小时 。
3、捞出来，凉凉，然后抹上橄榄油、黑胡椒粉、姜蒜葱粉、一点盐，进微波炉，用单烧烤功能（先用高火功能煮一碗水 ， 约8分钟时间，把炉膛烘热）烤上18分钟后，翻翻面 ， 再继续烤烤十余分钟吧 。最后烤好的猪蹄没有刚煮好时的那种水水的感觉，黑胡椒的味都溶入猪蹄里了 。
香烤猪蹄
配料：
猪蹄，酱油，料酒，葱，小辣椒
猪蹄
猪蹄拔毛洗净
将八角，香料放入沙袋
香料袋和猪蹄放入锅中煮熟
捞出
涂抹酱料
碗中放入酱油，料酒，葱花 盐，味精搅拌
将猪蹄放入酱料腌制
烤制
放入微波炉中大火烤30分钟
拿出
焦香可口的烤猪蹄就烤制好了
1、咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌汲一下；
香烤猪蹄
香烤猪蹄
2、猪手放入炉中以200度烤制40分钟左右 ， 至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆；
3、将土豆加入烧开的牛奶中做成土豆泥；
4、京葱切成丝 ， 炸黄；
5、荷兰豆、红椒丝一起炒熟 ， 加盐、胡椒调味；
6、将猪手斩骨，摆放再盆内，京葱丝、土豆泥、荷兰豆、红椒丝摆放在旁边 。
###其它资料参考###材料：
剁成小块的猪脚一只，卤肉料包，孜然粉，干辣椒粉，酱油，醋 ， 食用油 ， 蜂蜜（或砂糖），盐，葱姜蒜 。
步骤：
1. 将买回来的猪脚（买的时候让切成3mm见方的小块）洗净，冷水入锅（水没过猪脚），加入卤肉料20g，酱油两勺，醋一勺，
盐一勺，葱姜蒜各少许，开火炖煮25分钟，关火，浸泡20分钟▼
2. 浸好的猪脚取出放入瓷碗或其他可入微波炉的容器，
均匀撒上孜然粉和干辣椒粉，入微波炉，大火6分钟▼
3. 取出，均匀抹上薄薄一层蜂蜜（或砂糖）和食用油 ， 想口味重一点的话再撒上一点孜然粉，喜欢辣的朋友也可以加点辣椒粉 。根据口味，大家自由发挥 。第二次入微波炉，大火6-10分钟▼
叮~~~~~大功告成?。。?
###其它资料参考###秘制猪蹄
主料：切成3小段的猪蹄约250G,
猪蹄洗净待用.
开水一深碗,放入猪蹄,加入少量盐,姜片,去味除腥.
微波高火加盖5分钟煮沸.
在碗内配好调料汁.生抽5茶匙,白酒(雪梨用了VODKA伏特加酒)2茶匙,姜片,赤砂糖1茶匙,干红辣椒,葱段,水适量
调料汁最少可以到盘内固体的2/3高度
将煮沸的猪蹄放入调料汁中,
微波中高火加盖煮5分钟翻面
微波中高火加盖煮5分钟翻面
继续微波中高火加盖5分钟,翻面
这样重复,是为了两面受热和进入味道的均匀.
如果见汁水要收干,加入少量开水即可.
继续在炉内微波中高火5分钟
再加上新切的葱段和绿辣椒片
最后微波中高火加盖5分钟
【微波炉烤猪蹄要多久】断火后焖10分钟,出炉即可食用
###其它资料参考###材料:
猪蹄,葱姜,橘皮(陈皮)
做法:
1:猪蹄洗净剁成大小适中的块
2:锅内加水,葱姜,橘皮,我这里没有找到陈皮,所以放了新鲜的橘子皮,效果是一样的.煮到筷子能穿破猪蹄即可
3:煮好的猪蹄马上放入凉白开中,过一下水
4:用蜂蜜,蚝油,辣椒面,孜然腌上1个小时...
5:烤箱240度25-30分钟....
还有一种复杂的
“烤猪脚”在云南是一道旺销名菜 ， 但它的做法并不复杂：先将猪蹄入川味卤水小火卤制1.5小时左右至火巴而不烂，捞出之后再放到炭火上烤3-5分钟 ， 边烤边撒上孜然粉、花椒面、细辣椒面、十三香，即可食用 。
在云南本地，蘸碟一般只有两种：一种是椒盐加辣椒面，另一种是腐乳碟：将王致和腐乳碾碎，加入少许清汤、味精、香菜末、辣椒面调匀即成 。
加块火腿骨 卤水味更香
“烤猪脚”在云南也是当红角色，我有很多朋友都想上这个菜，更有很多外地烧烤店的朋友跟我打听猪蹄的烤法 。本文中的做法翔实准确 。我提供一款地道的滇味卤水，大家可以参考使用：
配料：高汤6千克，甘草（提甜味）25克，草果150克，陈皮80克，桂皮50克，花椒80克，小茴香50克，南姜50克，香茅草1/3棵 ， 香叶50克，白蔻50克，宣威火腿骨（将火腿上的肉剔下来之后剩下的骨头 ， 其味很香）1公斤，砂仁40克 ， 丁香（味浓，要少放）4颗，香果5个，盐、味精、鸡粉、糖色、干辣椒各适量 。
调制：1、将各种香料入清水浸泡10分钟，清洗干净，包入香料包，然后再入沸水中汆2分钟左右，去掉浮味，使香味更自然 。2、汤桶下高汤，放入香料包、剩余的配料烧开 ， 即可卤猪蹄 。
卤时要注意，一定要将猪蹄卤到火巴 烂，如果仅仅将猪蹄卤到七八成熟就停火 ， 那么凉后的猪蹄会回硬，再烤也烤不软了，客人食用时根本咬不动 。
椒盐味蘸碟是这样制作：净锅下细盐烧热 ， 离火 ， 下适量花椒面、辣椒面、味精、十三香、五香粉、熟芝麻拌匀，放凉即可使用 。
如何烤出蜜汁味的猪脚？我感觉就是用卤水将猪蹄卤熟，烘烤，在烤时刷点蜂蜜水即成，因为卤好的猪蹄本身就有一股香糯回甜的味道 ， 再刷点蜂蜜，基本就可以出蜜汁味了 。
附上开店烤猪蹄的详细配方教程网页链接
###其它资料参考###1. 买好猪蹄 ， 请店家帮忙剁成小块——不要过小 ， 一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了 。回家用温水洗净 ， 初步将明显的毛桩处理干净，放入凉水锅中 ， 加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出；
2. 捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意，如果不易处理，趁热用刀很容易切除掉——总之，家里自己制作 ， 讲究的就是干净卫生，这个环节要耐心些 。
3. 另起一锅 ， 将处理好的猪蹄加1汤匙白酒2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制1个小时后，加凉水没过猪蹄大火烧开后改小火焖制1个半小时关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味 。（兰姨用的是家中的老卤：以前多次卤制各种肉肉的肉汤，过滤后冻在冰箱里的~~这下明白为啥俺家冰箱总是满满的了吧?。?
4. 卤好的猪蹄是不是很诱人！蹄筋、猪皮都很Q很弹 ， 却保持完好的形状，火候很重要——焖炖1个半小时，再随锅冷却，汤汁本身还有热度的，会将猪蹄进一步软化 。待凉后胶质会回硬些，就很糯很Q了 。
5. 烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少许盐及芝麻；
6. 放入美的T3-L381B烤箱中层的烤架上（烤盘放底层接油汁）上下火190度20分钟即可；
7. 吃时再洒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香；
8. 放盘子里装下优雅——用双手牢牢地抓住猪蹄啃才过瘾这种事儿我会说吗！
###其它资料参考###用料
主料
猪蹄4只
调料
食盐
5克
葱
4根
姜
6片
八角
2个
花椒
10粒
干辣椒
5个
生抽
30毫升
老抽
30毫升
枣(干)
4个
草果
1个
丁香
5粒
白酒
30毫升
红糖
10克
炭烤猪蹄的做法
材料集合图：
1.猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用
2.炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄
3.放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色
4.依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味 ， 外皮变成酱红色 。然后放入干辣椒、花椒粒
5.将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂
6.炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少 ， 变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可
###其它资料参考###猪的身上浑身都是宝，猪的内脏可以食用，猪肉也是可以用来食用的 ， 甚至连猪蹄也是非常好吃的 。而说到猪蹄的话 ， 就不得不说其中的一种烹饪方式了，就是烤猪蹄 。那么烤猪蹄究竟好不好吃呢？在制作烤猪蹄之前是否需要将猪蹄提前放锅里面蒸一下呢？
烤猪蹄非常的好吃关于这个问题也可以非常肯定的告诉大家 ， 如果大家平时喜欢吃烧烤的话，一定不要错过烤猪蹄 ， 烤猪蹄的味道和吃烤羊肉串的味道完全不同 ， 并且猪蹄经过了炭火的烘烤之后，会融入进炭火的味道，在表面撒上一些孜然和辣椒面之后 ， 吃上一口软软糯糯的猪蹄口感丰富的同时加上上面的孜然和辣椒面，正好可以抵过猪蹄当中的油腻感 。
在夏天的时候来上一个烤猪蹄，喝上一杯冰啤酒，是再舒服不过的一件事情了 。
烤猪蹄之前需要提前蒸一下吗想要烤出来的猪蹄更加的软糯入味的话，那么在烤猪蹄之前就必须要将猪蹄处理干净之后放入到锅里面蒸一下，蒸的时间尽量在一个小时到两个小时左右 。
如果没有蒸锅的话 ， 大家也可以直接将猪蹄处理干净之后，放入到清水当中，大火煮开之后转成中小火，继续炖煮两个小时左右的时间 。
而蒸的猪蹄的状态一定要是软烂脱骨的状态，这样烤出来的猪蹄才会更加的好吃，否则猪蹄不提前进行蒸一下的话，就算放入到烤箱甚至是炭火上面，也是很难烤熟的 。
本身猪蹄不经过特殊的加工就是非常难熟的，就算是放到高压锅当中 ， 也是需要压至少半个小时才能够达到软烂的程度的 ， 所以说光是通过碳火烤或者是烤箱烤的话，只能够将表面烤熟，但是骨头里面的一些肉是没有办法完全熟透的，因此最好提前蒸一下，才能够确保烤的时候更好吃 。
烤猪蹄要烤多久如果我们是在家烤猪蹄的话，前提是猪蹄已经被做熟的情况之下，那么放到烤箱里面只需要20分钟左右的时间就可以 。
但如果是放到炭火当中去烤的话，由于炭火的火力没有烤箱的火力那么强，所以说烤的时间可能会稍微久一点，大概在25分钟到半个小时左右 。
用炭火烤的时候需要注意尽量烤一段时间就进行翻面，否则只烤一面的话，会造成猪蹄表面出现一些变黑变糊的情况 。
