广东咸鱼蒸肉饼的做法？
咸鱼蒸肉饼-粤菜中的经典，味道鲜美至极，做法也很简单哦
食材准备：手掌大的咸鱼2条，三分肥七分瘦的猪肉250g，鲜香菇2个，胡萝卜1小根，小葱适量，姜
做法：
1、首先把咸鱼肚子里的白膜清洗干净 ， 放入蒸锅小火蒸10分钟（把咸鱼的鲜味蒸出来）；
2、猪肉去皮，切成又小又薄的片，然后剁成肉沫（剁的时候刀口可以抹适量食用油，可以防止肉沫粘刀）；
3、鲜香菇切末，胡萝卜切粒，小葱和姜切碎，一起放入肉末，调入适量盐 ， 白糖，胡椒粉，酱油，老抽，打入一个鸡蛋，把所有材料搅拌均匀；肉沫摔打上劲后加入适量淀粉和香油搅匀，备用；
4、锅烧热放油 ， 油温5成热的时候放入蒸好的咸鱼，煎成两面金黄 ， 煎好后剁成小颗粒 ， 备用；
5、在盘子里均匀地涂上食用油，把剁好的咸鱼一条用来垫底，然后均匀地铺上一层肉末，摊成肉饼状 ， 越薄越好，再把另一条咸鱼末撒在肉饼上面；
6、摆好后入锅蒸5分钟 ， 出锅撒入葱花即可上菜啦！
小贴士：
1、猪肉应选择三分肥七分瘦，咸鱼肉饼蒸熟后，口感会甘腴嫩滑 ， 纯精瘦肉吃起来会比较干硬，不宜采用 。
2、还可以在肉饼里加入马蹄末，可增加清甜爽口的口感，就算吃多也不易发腻 。
3、咸鱼建议先蒸一下，这样能把它原本的鲜味激发出来 。
做法
将肉末与生抽、鸡粉拌匀
再加上生粉、香麻油搅拌均匀
用个碟子均匀铺上已调味好的肉末
将马鲛咸鱼清洗干净，煎至两面焦黄放到肉馅里蒸熟即可
###其它资料参考###1、食材：绞肉1磅，生抽适量 ， 盐适量，糖适量 。
2、咸蛋蒸肉饼：绞肉1磅加入鸡粉1茶匙，糖1茶匙，油2汤匙，搅拌均匀 。最后打入一个咸蛋，隔水蒸15-20分钟 。
3、咸鱼蒸肉饼：绞肉1磅加入生抽1汤匙，糖1茶匙 ， 油2汤匙，搅拌均匀 。肉面上铺上姜片和咸鱼块，隔水蒸15-20分钟 。
4、杂蔬蒸肉饼：绞肉1磅加入糖1茶匙 盐半茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，加点水加油2汤匙 。用筷子顺时针搅拌起胶 。加入姜末和蒜末加入红萝卜粒 ， 玉米粒和青豆 。拌匀 。水开后入锅蒸15-20分钟 。
###其它资料参考###问题一：怎么做蒸肉饼比较好吃？蒸肉饼的制作方法
橄榄蒸肉饼
猪绞肉200公克，荸荠50公克，葱2根，姜1小块，榄仁川1大匙，盐少许 ， 鸡精粉1/4茶匙，糖少许，酱油1茶匙，料理酒1/2茶匙 ， 太白粉1茶匙，香油1茶匙
做法
1.荸荠拍碎；葱、姜切细备用 。
2.猪绞肉与调味料A、作法1的葱丝、姜丝一起充分拌匀并搅拌至有黏性 。
3.加入调味料B及荸荠碎于作法2中搅匀后平铺放置于盘子中 。
4.取榄仁酱铺于作法3盘中的食材上 ， 再放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可 。
问题二：蒸肉饼的做法，蒸肉饼怎么做好吃，蒸肉饼的家常做法食材
主料
猪肉
250克
香菇
适量
辅料
葱
一根
姜
两片
蒜头
两个
【咸鱼蒸肉饼蒸多久】生抽
适量
油
适量
盐
适量
生粉
少许
糖
少许
步骤
1.香菇先泡发
2.买来的猪肉用料理机搅拌成泥
3.葱姜蒜，香菇切?。?混入肉泥中，加生粉，生抽 ， 盐 ， 油，糖，加少许水一起搅拌
4.搅拌好的肉泥上电饭锅蒸，我是边煮干饭，边蒸的 ， 省心
5.饭好，肉也香喷喷的，撒葱花
问题三：蒸肉饼放些什么料才好吃/怎样做?梅菜蒸肉饼
材料：瘦肉六两剁碎，梅菜1/2两 。调味料：盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽一汤匙，生粉二茶匙，生油半汤匙 。制法：（1）梅菜洗净，用清水浸约五分钟抹干水 ， 剁幼 。（2）瘦肉剁碎，加入调味料及梅菜拌匀盛碟 。（3）用高温蒸十分钟 。
咸鱼蒸肉饼
制作方法：原料 猪五花肉300克，咸鱼70克，鸡蛋1个，菠菜末少许 。调料 精盐1小匙，味精1／2小匙 ， 水淀粉少许，清汤适量，色拉油1大匙 。做法 1、猪五花肉剁成馅，加入调料制咸肉饼，放入盘中待用 。2、将咸鱼切?。确旁谌獗?，入蒸锅蒸8分钟取出 。3、起锅加清汤烧开，放入菠菜末，加精盐、味精，用水淀勾芡，浇在咸鱼丁上即可 。材料替换 原料用玉米饼替换肉饼，称为咸鱼蒸玉米饼 。口味变化 在肉饼的馅料中加入韭黄、大虾则称为成鱼蒸三鲜肉饼 。
问题四：如何蒸肉饼会比较嫩材料就是猪肉和土鱿
土鱿用水预先泡浸一个小时左右
猪肉切成片
肉片工成肉粒方便手剁
肉粒手剁成肉糜
肉糜加豆粉、糖、水 。用手搅拌成肉酱
加适量的盐、酱油、油搅拌均匀
土鱿切粒后放入肉酱搅拌
肉酱放进盘子里大火蒸
问题五：蒸肉饼有什么好吃的做法 肉饼要蒸多久主料
猪肉馅 半斤
辅料
家乐老母鸡汤口味浓汤宝
半粒 淀粉（10克）
2茶匙 油
蒸肉饼的做法
1.全部食材
2.将事先准备好的肉糜放入一个容器中
3.将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中混合，充分搅拌均匀至浓汤宝没有大的颗粒
4.另取一个盘子，将少量油覆盖在盘底，预防肉糜在蒸制时粘连，然后将肉糜放入盘中
5.然后再将搅拌好的肉糜在盘中铺好 ， 压平并中间掏空一个孔
6.锅中烧开水煮沸后，放入锅中
7.隔水蒸12―15分钟后取出 。浓汤宝在蒸制后化开，让肉饼更加入味且鲜美多汁
烹饪技巧
1、注意搅拌肉糜时需要顺着一个方向用力搅打，才能让肉糜上劲 。
2、在蒸肉饼之前，就要将浓汤宝弄碎拌进肉糜中，经过高温蒸制，浓汤宝会与肉糜充分融合，带来鲜美多汁的味觉体验 。
问题六：怎么做蒸肉饼用料
猪瘦肉
生抽
老抽
鸡精
水淀粉（或生粉）
清水
做法
1
猪瘦肉用料理机搅打成肉末；（或刀剁）
2
调入适量的生抽、老抽、鸡精和水淀粉搅拌，过程中分几次倒入一点清水让其充份吸收
3
最后肉末的状态是稍稀释的糊状，平铺在盘中 ， 蒸10分钟左右，即可
小贴士
水淀粉和适量的清水让蒸好后的肉饼 ， 口感松软；
生病没有味口的时候 ， 蒸上一盘配碗粥，是个不错的选择；
问题七：如何做蒸肉饼详细的做法咸鱼蒸肉饼的做法详细介绍菜系及功效：粤菜 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸咸鱼蒸肉饼的制作材料：主料：咸鱼50克,猪肉(瘦)200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐3克,植物油10克咸鱼蒸肉饼的特色：鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味 ， 是老少皆宜的佐餐菜 。教您咸鱼蒸肉饼怎么做 ， 如何做咸鱼蒸肉饼才好吃1. 咸鱼肉去掉骨切成小粒；
2. 猪肉切成粒；
3. 将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；
4. 把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油；
5. 旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7 分钟端离火口，利用余热? ， 密闭加热 ， 使原料自身水分汽化致熟的方法；
6. 蒸至3 分钟才打开锅盖取出肉饼 。咸鱼蒸肉饼的制作要诀：若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟，便是“咸鱼蒸猪肉”，味道同样鲜美 。
属家庭菜式 。小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食 。
问题八：蒸肉饼和什么一起蒸好吃的家常做法蒸肉饼是荤菜所以和素材或者鱼一起蒸风味更好，比如土豆 红薯 山药 鱼块
问题九：清蒸肉饼怎么做好吃，清蒸肉饼的家常做法主料
瘦肉
100g
辅料
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.准备瘦肉，将其洗净备用
2.切开猪皮，将猪肉切碎，越碎越好 ， 这样就更加容易切其切成饼状
3.放入盐和生抽调味，再继续斩成饼状
4.不断的斩，将其瘦肉斩成这样的形状
5.最后可以上盘去清蒸了
6.清蒸20多钟左右就可以了
小贴士
清蒸肉饼 ， 保持了猪肉的原汗原味 ， 做出来的汗和肉都很容易入口，更加适合小朋友来吃
###其它资料参考###材料
猪绞肉咸鱼两块姜一片老抽两茶匙生抽一汤匙白糖一汤匙麻油两茶匙鱼露一茶匙开水3-4汤匙葱花少许生粉3茶匙
咸鱼蒸肉饼的做法
1 在猪绞肉里加入2茶匙老抽，1汤匙生抽，1汤匙白糖，2茶匙麻油 。
2 将步骤1中的材料搅拌，拌的时候加入3-4汤匙水，拌匀之后腌制30分钟 。
3 腌肉的时候，将其中一块咸鱼上锅蒸 。5-10分钟之后将蒸好的咸鱼取出，将咸鱼取肉备用 。
4 把腌好的肉拌入3茶匙的生粉，并且把腌制好的肉拌入步骤3中的咸鱼肉 。
5 拿一个稍微深些的碟子，加入1茶匙油抹匀 。把步骤4中搅拌好的肉放入碟子中，上面放上一片姜和一块咸鱼 。
6上锅水开后大火蒸10-15分钟 。
7上桌前撒些葱花 。
###其它资料参考###咸鱼蒸肉饼的做法
1.
五花肉搞成肉碎
2.
咸鱼切成粒
3.
热锅少油放葱，咸鱼粒微炒
4.
花肉饼，生粉，炒好的咸鱼粒，胡椒粉搞拌
5.
隔水蒸熟
6.
撤上葱花，搞定
###其它资料参考###用料
猪肉500g
咸鱼50g
油适量
生抽半勺
生粉适量
萝卜干50g
白砂糖1.5勺
姜适量
小葱适量
用料
猪肉500g
咸鱼50g
油适量
生抽半勺
生粉适量
萝卜干50g
白砂糖1.5勺
姜适量
小葱适量
咸鱼蒸肉饼的做法步骤
1.猪肉剁成茸，咸鱼洗净 。
2.把肉末放入碗内，然后把剁细的葱末与姜末一起放入 。
3.加入剁细的萝卜干末 。
4.放入适量的糖与生粉，加入极少量的生抽 。
5.然后边搅边加入清水 。
6.当水与肉末充分的融合在一起就可以了 。
7.装入一个平底盘子里 。
8.然后把咸鱼摆放进去，上笼蒸30分钟 。
9.蒸好后，洒上葱花即可食用啦 。这里值得一提的是 ， 蒸好肉饼里面的汤汁千万不要倒掉了 ， 它很鲜美的，用来泡在饭里特别的鲜香哦 。
咸鱼蒸肉饼的做法步骤
1.猪肉剁成茸，咸鱼洗净 。
2.把肉末放入碗内，然后把剁细的葱末与姜末一起放入 。
3.加入剁细的萝卜干末 。
4.放入适量的糖与生粉，加入极少量的生抽 。
5.然后边搅边加入清水 。
6.当水与肉末充分的融合在一起就可以了 。
7.装入一个平底盘子里 。
8.然后把咸鱼摆放进去，上笼蒸30分钟 。
9.蒸好后，洒上葱花即可食用啦 。这里值得一提的是，蒸好肉饼里面的汤汁千万不要倒掉了 ， 它很鲜美的，用来泡在饭里特别的鲜香哦 。
小贴士：
因咸鱼与萝卜干都是属高盐食材，所以放盐时要酌情加入 ， 另外事先可用清水浸泡一下咸鱼与萝卜干去掉一些咸味 。
小贴士：
因咸鱼与萝卜干都是属高盐食材，所以放盐时要酌情加入，另外事先可用清水浸泡一下咸鱼与萝卜干去掉一些咸味 。
###其它资料参考###蒸15分钟即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 半斤、小葱 3颗、食盐 3克、老抽 半茶匙、菜籽油 半勺、料酒 半茶匙 。
1、第一步把猪肉剁碎 。
2、碗中放入猪肉末和葱白 。
3、加入老抽，盐，油，料酒 。
4、在碗里反复搅打直到猪肉上劲 。
5、放入盘中压扁 。
6、上锅隔水蒸15分钟 。
7、取出，撒上葱花，完成 。
注意事项：
蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗 ， 这样受热平均，易熟 。
