怎么清蒸白鲳鱼 如何清蒸白鲳鱼？
1、食材：鲳鱼1条、酱油适量、花生油适量、生姜1块、香葱1把 。
2、白鲳鱼挖掉鱼鳃和内脏洗净备用 。
3、切几片姜片放在鱼上 ， 在鱼肚里也塞几片姜 。
4、香葱切成一条条葱丝，放在鱼身上 。
5、把装鱼的碟子裹上保鲜袋上锅蒸 。
6、大火蒸5分钟到7分钟就可以关火 。
7、把保鲜膜去掉，如果有蒸出汤汁的就把汤汁倒掉 。
8、热锅下油 ， 油烧至冒烟就可以关火 。
9、把蒸出来的鱼均匀的淋上酱油 。
10、淋上酱油后要趁热把热油均匀的浇在鱼身上 。
清蒸鲳鱼好吃的做法如下：
1、先将新鲜的鲳鱼掏空内脏，洗净，鱼身两面各划2刀，姜切丝，大葱切丝，鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟 。
2、腌好后铺上姜葱丝 。锅中水烧开，放鲳鱼蒸12分钟 。
3、蒸熟后夹去葱姜丝 ， 放上葱丝、小米椒丝 。倒入蒸鱼豉油或自己喜欢的其他料汁，油温烧至7成热，将热油淋在鲳鱼上即可食用 。
鲳鱼，别名平鱼、白昌等，鲈形目鲳科动物，分布于中国沿海、日本中部、印度东部等地，是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类 。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，脂肪分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸 ， 不饱和脂肪酸中又包括油酸与亚油酸 。
###其它资料参考###鱼的营养丰富，一直受人喜爱，尤其是孩子和孕妇 ， 食用鱼可以补充很多身体所需的营养，鲳鱼是一种广受大家喜欢的鱼类，做法也很简单，清蒸鲳鱼就可以，但是要做好吃却不是件简单的事情，下面给大家介绍几种做法，大家可以收纳到清蒸鲳鱼的做法大全里 。
做法一：
材料：
冰鲜鲳鱼一条 ， 葱丝，胡萝卜丝，
盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺
做法：
1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片 ， 腌制15分钟左右
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼 ， 加盖，保持大火蒸5分钟
4、蒸鱼的时候准备葱丝 ， 再切上几丝胡萝卜丝点缀
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘
6、浇上适量蒸鱼豉油
7、撒上葱丝和胡萝卜丝
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可 。
做法二：
食材明细
鲳鱼一条
红椒少许
姜少许
葱一根
食盐1/4茶勺
料酒1汤勺
蒸鱼鼓油适量
制作步骤
1.准备好材料 。
2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟 ， 也更入味 。
3.把鱼放入碗中，加入葱、姜 ， 1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右 。
4.在盘底铺上一层葱、姜，(鱼肚里也放一些)，再放上腌制好的鱼 。
5.锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟 。
6.蒸熟的鱼取出 。
7.淋入适量蒸鱼鼓油 。
8.撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可 。
清蒸鲳鱼做法小贴士
1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸 。
2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜 。蒸好后把表面的葱去掉 ， 换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感 。
3：蒸鱼的时候要注意时间 ， 过老的话口感就不好了 。
上面给大家介绍了两种简单的清蒸鲳鱼的做法，大家可以收录到清蒸鲳鱼的做法大全里，上面介绍的做法需要的食材很简单，而且做法耗费的时间也不长，很适合家庭来做，鲳鱼的营养丰富，如果家里有孩子的话最适合做给孩子吃了 ， 可以让孩子更加聪明，学习更加优异 。
###其它资料参考###【清蒸鲳鱼怎么割】鲳鱼清蒸的做法如下：
原料：金鲳、葱、姜、油、盐、生抽、辣椒、花椒、香菜 。
做法步骤：
1、处理鱼 。
2、葱、姜、料酒，把鱼腌一下 。有人用啤酒腌 。最好腌半个小时以上 。中间可以翻翻面儿 。
3、鱼身下、肚里、鱼身上都放上姜、葱 。我又撒点胡椒粉，这个随意 。散上薄薄一层盐，不能多 。上锅蒸熟 。
4、捡出蒸过的葱姜，倒掉蒸鱼出现的水 。鱼身上撒上生抽，有人用蒸鱼豉油 。鱼身上铺上葱姜、有香菜可以放几朵 。锅里放油烧热，先放花椒、再放辣椒，热油浇在鱼身上即可 。
###其它资料参考###清蒸鲳鱼
材料：
鲳鱼一条，大蒜头适量，姜适量，葱适量 。
做法：
（1）鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟 。
（2）再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒 。
（3）封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟 。Ok刚好鲜嫩 。
（4）撕去保鲜膜(当心烫到) 。
（5）葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了，开吃！
茄汁鲳鱼
材料：
鲳鱼，胡萝卜丁适量，青豆适量 ， 熟松仁适量，淀粉适量，葱姜蒜末、料酒、番茄沙司、盐、白糖各适量 。
做法：
（1）鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道 。用料酒和少许盐腌30分钟 。
（2）用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉 。
（3）锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘 。
（4）锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒 。
（5）加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可 。
干煎鲳鱼
材料：
鲳鱼 ， 姜适量，油、盐、糖、料酒、胡椒粉、面粉各适量 。
做法：
（1）鲳鱼去鳃，去肚，洗净 。
（2）放盐，糖，料酒，姜丝，胡椒粉搅拌入味30分钟 。
（3）擦干鲳鱼的水份，在鲳鱼两面拍上面粉 。
（4）放入平底锅 ， 中火煎 。
（5）两面煎透即可 。
豆鼓蒸鲳鱼
材料：
平鱼1000克，猪油（板油）100克，盐5克，味精2克，料酒10克，猪油（炼制）30克，大葱10克，姜5克，辣椒(红、尖、干)5克，豆豉15克，酱油10克 。
做法：
（1）鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精 。
（2）葱，姜，辣椒切碎 。
（3）所有料调匀备用 。
（4）将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身 ， 放盘中 。
（5）浇淋酒 ， 再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入 。
（6）大火蒸20分钟即可 。
###其它资料参考###如下：
主料：小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片 。
辅料：蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根 。
1、小鲳鱼处理清洗干净沥水 。
2、加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟 。
3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底 。
4、腌制好的小鲳鱼放进去 。
5、放入烧开水的蒸箱／蒸锅，蒸8分钟左右即可 。
6、蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上去即可 。
###其它资料参考###清蒸鲳鱼的做法：
主料：鲳鱼1条、姜1块、葱1棵 。
辅料：盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许 。
做法：
1、银鲳鱼一条 ， 最好用新鲜的 ， 冰冻的解冻后再做，但味道会差一点 。
2、把银鲳鱼去腮，去内脏洗净，用刀打上花刀，加上从姜，料酒腌10分钟 。
3、拿一个大盘子，底层铺上姜片 ， 鱼肚子里加入葱姜，锅里烧开水，把鱼放入 。
4、大火快蒸12分钟，蒸的时间长短要以鱼的大小来决定 。
5、料汁很关键 ， 碗里加入半勺盐 ， 2勺醋 ， 3勺生抽，少许老抽，一起拌匀，倒入蒸好的鱼身上 。
6、鱼上撒上葱末和蒜末 。
7、锅里加油烧到冒烟，很热的时候 ， 泼到蒜末上即可 。
###其它资料参考###食材明细
鲳鱼
一条
红椒
少许
姜
少许
葱
一根
食盐
1/4茶勺
料酒
1汤勺
蒸鱼鼓油
适量
清淡
口味
调味
工艺
半小时
耗时
简单
难度
清蒸鲳鱼的做法步骤
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：11准备好材料 。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：22鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟 ， 也更入味 。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：33把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒 ， 抓匀腌制15分钟左右 。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：44在盘底铺上一层葱、姜 ， （鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼 。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：55锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右 ， 关火后再虚蒸2分钟 。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：66蒸熟的鱼取出 。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：77淋入适量蒸鱼鼓油 。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：88撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可 。
###其它资料参考###清蒸鲳鱼，做法简单，鱼肉鲜嫩
清蒸鲳鱼
By 云朵里的那只猫
原料：鲳鱼、生姜、红椒、大葱、油、盐、生抽 。
做法步骤：
第1步、准备食材 ， 红椒忘记拍了 。
第2步、鲳鱼切花刀，葱姜切丝 。
第3步、鲳鱼用3勺料酒适量盐均匀的涂抹在鱼身上，鱼身上和肚子里放上葱姜丝 。
第4步、水烧开，把鱼放入锅内蒸10分钟 。
第5步、鱼蒸好后，把汤汁倒掉，鱼身上的葱姜丝拨掉 。
第6步、鱼身上淋上适量生抽，再把切好的葱丝和红椒丝放上 。
第7步、热锅冷油放入花椒，小火炸出香味，把花椒捞出不要 。
第8步、把油淋上即可 。
小贴士：
因为家里没有蒸鱼豉油了，所以用生抽代替
###其它资料参考###清蒸鲳鱼好吃的做法如下：
1、先将新鲜的鲳鱼掏空内脏，洗净，鱼身两面各划2刀 ， 姜切丝，大葱切丝，鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟 。
2、腌好后铺上姜葱丝 。锅中水烧开 ， 放鲳鱼蒸12分钟 。
3、蒸熟后夹去葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝 。倒入蒸鱼豉油或自己喜欢的其他料汁，油温烧至7成热，将热油淋在鲳鱼上即可食用 。
鲳鱼，别名平鱼、白昌等，鲈形目鲳科动物，分布于中国沿海、日本中部、印度东部等地，是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类 。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 脂肪分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸中又包括油酸与亚油酸 。
