青辣椒怎么冻
冷冻辣椒的方法 怎么冻辣椒？
1、要用熟青椒 。熟青椒是深绿色的 ， 并且质感结实 。彻底清洗这些青椒，在冷水或者温水中清洗它们 。去除辣椒籽 ， 把它们切成你想要的切片 。然后用水烫青椒 。
2、准备一大碗冰水 。把一盘冰块 ， 或者大约一打冰块倒入大碗中 。把冷水倒入碗大约三分之二的位置 。烫青椒 。把青椒移入沸水中放一小段时间 。
3、把青椒快速浸入冰水中 。一旦这些青椒被烫完了就马上用漏勺把它们从热水中转移进冰水中 。沥干这些青椒 。把青椒放进漏勺里让它们沥至干透 。
4、把青椒铺在烤盘上 。一片片或者一瓣瓣摆放这些青椒 。这样就会是单层的，不会重叠或者发生触碰 。整盘冻结这些辣椒 。把整盘辣椒放入冰箱 ， 在它们被冻坚固之前不要拿出来 。
5、把青椒转放入保鲜袋或者保鲜盒中 。从烤盘中拿起冰冻的青椒转放入保鲜环保塑料袋或保鲜塑料盒里 。在需要用之前一直冷冻这些青椒 。要用或要烹饪它们的时候直接从冰冻状态把它们解冻 。没有烫过的青椒不能存放超过八个月 。
腌制法：一般有两种青红辣椒均可：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可 。
2
/5
干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去如爆晒也需要十天以上，制成干辣椒储存 。以储存一年半以内的为佳 ， 时间太长即成空壳 。特点是干辣 。
3
/5
泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可 。
4
/5
冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存 。特点是保持了辣椒的鲜辣清香 。可储存两年左右，但以一年内为佳 。
5
/5
酱制法：即将鲜红辣椒剁碎加盐储存 。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱 。主要特点是咸辣 。因保存了全部水分 ， 需置器皿中 。取用时打开，取完再封上，可储存数年 。
###其它资料参考###问题一：青辣椒如何保存呢？放冰箱能保存得久一些吗？其实超市买回来的青椒，不要用水洗直接用保鲜膜或保鲜袋包好，直接放冷藏室果菜盒里，保鲜效果会更好 。
问题二：怎样把青辣椒长时间保鲜存放腌制法：一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可 。主要特点也是咸辣 。一般为直接食用佐饭 。可储存两年左右 。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒 ， 可加入各种配料调味（如加入米粉类可作成风味独特的j辣椒），至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存 。可保存半年左右 。主要特点仍是咸辣 。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等 。
干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（如爆晒也需要十天以上），制成干辣椒储存 。以储存一年半以内的为佳 ， 时间太长即成空壳 。特点是干辣 。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣 。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味 。用途十分广泛 。
泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可 。特点是酸辣 。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳 ， 时间太长即成空壳 。使用时还需改刀加工 ， 或切末，或切丝 。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭 。
冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存 。特点是保持了辣椒的鲜辣清香 。可储存两年左右，但以一年内为佳 。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存 ， 如野山椒、朝天椒、小米椒等 ， 也要适当挑选 。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化 。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱 。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味 。
酱制法：即将鲜红辣椒剁碎加盐储存 。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱 。主要特点是咸辣 。因保存了全部水分 ， 需置器皿中 。取用时打开 ， 取完再封上，可储存数年 。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量 。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等 。
问题三：青辣椒怎样才能保存长时间水分晾干，用朔料密封袋将其密封，然后放冰箱冷藏室果品盒内 。
问题四：青辣椒怎样储存可以做成虎皮辣子腌制起来，不知道你懂不懂腌制，就和我们平时吃的泡菜原理一样 ， 先拿油炸了，然后找口大缸腌起来，冬天就可以吃了 ， 也可以晒成辣椒干，如何新鲜储存？最简单的方法就是放进冰箱冷冻起来，不过现在冬天也有买辣椒的?。阄裁床蝗ヂ蛐孪实哪兀?
问题五：新鲜青椒怎样保存久一点，急急急 。。谢谢从超市买来的青椒往往是被杂在一个塑料袋里，在这个塑料袋上开几个小洞，然后放到冰箱的保鲜区就可以了 。
问题六：怎样储存青辣椒？这个季节，我都没有开冰箱了，所以青菜都放在家里最凉快的房间，我买的青辣椒有一次放了1个多礼拜，除了蔫点儿，没一点问题 。放的时候把辣椒一个个摆开 ， 保持阀燥凉爽就行了 。
问题七：青辣椒怎么想保鲜很久有什么方法？有冰箱的话用保鲜膜包裹放在冰箱里面的保鲜，没有的话敞开放在阴凉干燥的地方，可保鲜大约一周左右 。
问题八：新鲜的青辣椒如何储存从超市买来的青椒往往是被杂在一个塑料袋里，在这个塑料袋上开几个小洞 ， 然后放到冰箱的保鲜区就可以了 。
问题九：青椒怎么保存时间长？放在冰箱里会好点么？黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”――变黑、变软、变味 。黄瓜还会长毛发粘 。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右 ， 而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃ 。故不宜久存 。
问题十：新鲜辣椒怎样保存？方法一
1 清水洗干净，沥水 ， 晾晒九成干 。
方法二
1 清水洗净 ， 沥水 。
2 用线将辣椒柄处穿起 ， 挂起晾晒至干 。3 放置箱子里，放在阴凉潮湿
辣椒要保存的话可以先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多 ， 放在阴凉的地方 ， 基本可保存一个月 。
###其它资料参考###1、要用熟青椒 。熟青椒是深绿色的，并且质感结实 。
2、用尽可能新鲜的辣椒 。在自己耕种的菜园里成熟的辣椒是最好的 。但是只要你能选到状况不错的辣椒也可以从商店里买 。
3、如果你不能马上冷冻这些青椒的话，暂时先把它们冷藏起来，然后在一天内把它们冷冻 。
4、不要用那些颜色寡淡、有软斑或者其他腐斑的辣椒；还有那些熟透的和放了好几天的辣椒 。
5、彻底清洗这些青椒 ， 在冷水或者温水中清洗它们 。
6、用你的手指轻轻地把附着在辣椒上的脏污刷净 。避免用蔬果刷来刷洗它们，因为蔬果刷上坚硬的刷毛可能会碰坏或者损伤辣椒表皮 。
7、用干净的厨房擦纸把它们擦干 。去除辣椒籽，把它们切成你想要的切片 。尽可能把辣椒茎和辣椒籽去除完全，把辣椒对半切开 。
8、用一个锋利的削皮刀把辣椒茎绕切下来 。慢慢把辣椒茎拿出来，在这个过程中去除掉大多辣椒籽 。
【青辣椒怎么冻】
9、把青椒横切成左右两瓣，每一瓣都要用水清洗以去除残留的籽 。有必要的话，你可以用削皮刀把粘附了辣椒籽的剩余部分切除 。
10、你可以就切成两半或者也可以把这些辣椒切得更小 。比方说你可以把它们切成1.27厘米的小方片、细条或者切成薄薄的小环 。精确的切法是个人喜好的问题，也应依据它们解冻之后用于烹饪的形式 。
###其它资料参考###1、冷冻保存 。辣椒不用清洗，把青辣椒全部放入保鲜袋中，把空气排干净密封之后放入冰箱冷冻，需要用的时候取出来自然解冻即可 ， 冷冻保存辣椒可以保存一到两个月 。
2、通风阴凉处保存 。买回来的青椒可以放在一个通风阴凉处保存，只需要在保存的时候避免阳光，直接晒到青椒就可以，并且购买的数量如果不是特别多 ， 可以在三天之内全部吃完的话，那么放在常温的环境当中保存是不存在任何问题的，也不必担心因为水分流失而导致青椒的口感出现变化 。
3、冷藏保存 。任何的食物放在冰箱里面之后 ， 都会延长新鲜程度就像是延续生命一样，所以青椒这种蔬菜也是不例外的 。
###其它资料参考###1.原料选择:选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉厚、果形一致、大小均匀、无腐烂、无虫蛀、无病斑、无损伤的新鲜辣椒作为速冻原料 。
2.切泡:将辣椒倒入清水中洗去泥沙等杂质 ， 去梗去瓤籽 。然后切成丝，宽度与果肉厚度相同 ， 用清水冲洗干净，沥干水分，立即浸入0.1%盐水中 ， 以防变色 。
3、焯水、冷却:将花椒移入沸水中短时间焯水后捞出迅速放入冰水中，然后捞出沥干水分 。
4.速冻冷藏:将辣椒平铺在冷冻盘上 ， 将整盘辣椒放入冰箱，直至辣椒冷冻结实 。
5.包装:将青椒装入保鲜袋或保鲜盒中 。
###其它资料参考###1、冷冻保存 。辣椒不用清洗，把青辣椒全部放入保鲜袋中，把空气排干净密封之后放入冰箱冷冻，需要用的时候取出来自然解冻即可，冷冻保存辣椒可以保存一到两个月 。
2、食盐保存 。把青椒放入容器内放在阳台晾晒几日之后把青椒放入保鲜盒中，往盒子里撒一定量的盐 ， 放在干燥通风处保存就可以了 。
###其它资料参考###青椒到冬天吃的保存方法：
1、冷藏保存：青辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可 。将青辣椒清洗干净，擦干水气 ， 装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周 。保存期间如有损伤 ， 必须立刻取出，否则会影响其他好青辣椒腐烂 。
2、冷冻保存：青辣椒若是有很多 ， 短时间内吃不完，可以冷冻保存 。将青辣椒清洗干净，切块后冷冻保存，可以保存1个月左右 。
3、水里保存：将青辣椒装入塑料袋里面，再用牙签在塑料袋上扎上几个小洞 。准备一盆干静的水，将辣椒放进水里面，将水盆放入通风处保存，可以保存一个月左右 。如果袋子里面出现有水珠，可以将袋子打开通风 。
4、土埋法：这是农村传统储藏方法，只需使用草木灰将新鲜辣椒进行埋藏即可，基本上可以长期保存最长达一年时间 ， 使用时取出后洗净即可 。
5、贮藏窖或室内：先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子，如此堆放1—3层，可贮藏50—60天 。
6、窖藏法：操作时选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖，窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害，之后将辣椒储藏于其中即可 。
