紫芸豆怎么才能煮烂？
芸豆也叫菜豆、相思豆、荷包豆 ， 也是经常会吃到的一种豆科植物 。芸豆有很多种，比如白芸豆、紫芸豆、花芸豆，它们都不太容易煮烂，所以在烹煮的时候可以提前浸泡一段时间在上锅熬煮 。具体看看怎么做吧 。
一、紫芸豆怎么才能煮烂1. 小火慢炖用小火煮芸豆更容易 。入锅煮饭前 ， 可将其放入锅中，用清水浸泡一小时，然后用火煮沸 。把火调到最低 ， 让它慢慢煮沸，这样锅里的芸豆受热均匀，可以尽快煮熟 。
2.提前浸泡芸豆提前泡一段时间再煮 ， 特别容易煮 。需要时 ， 可以提前12小时甚至24小时将芸豆用水清洗干净，然后浸泡在清水中 。在浸泡过程中，它会吸水膨胀 ， 可以相对膨胀 。为了软化 ， 把浸泡过的芸豆放进锅里快速煮熟 。
二、芸豆煮多久能烂如果用普通锅炖芸豆，则需要将芸豆浸泡一夜 。煮沸时，水量在食材下方20cm以上，小火炖两个小时左右即可软化 。芸豆含有一种有毒蛋白质，必须在高温下被破坏，所以食用芸豆一定要彻底煮熟 。
如果借助高压锅，在室温下先用冷水或温水浸泡 12 小时 。等豆子完全膨大后，倒出水，再加水入高压锅煮20分钟，或用大火煮烂 。
三、芸豆的功效和作用芸豆富含脂肪、糖分和维生素C，钙含量是鸡肉的7倍以上，铁含量是肌肉的4倍，B族维生素也高于鸡肉 。含皂甙、尿毒酶及多种球蛋白 ， 是一种高钾低钠食品 。它具有很高的营养价值和饮食保健作用 。特别适用于心脏病、动脉硬化、高脂血症、低钾血症和忌盐患者 。消化功能障碍和慢性胃肠道疾病患者少食 。
如果要煮花芸豆的话 ， 最好是提前三四个小时用水泡一下 。这样就比较好煮了 。
花芸豆营养丰富 ， 蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉 。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高 。
###其它资料参考###芸豆用高压锅大火压制30分钟就可以煮熟，一般锅子两小时左右才能变软 。
如果使用一般锅子炖芸豆，需要将芸豆提前泡一晚 ， 煮的时候水量没过材料20cm以上 ， 焖煮两小时左右才能变软 。需要注意的是芸豆中含有一种毒蛋白 ， 必须在高温下才能被破坏 ， 所以食用芸豆必须煮熟煮透 ， 消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益 。
这种豆类，他的硬度还是挺大，所以说需要经过长时间的制作才能完成 。我们可以制作清蒸白芸豆，把白芸豆洗干净之后直接放到碗里，然后在它上面放一些盐，再淋一些油和放一些剁椒，然后放到锅中去蒸，蒸完之后就可以直接拿出来吃 。
芸豆怎么煮容易烂
1、将芸豆择好洗净 ， 在室温下用冷水或温水浸泡12小时 ， 待豆粒完全涨大时将水倒掉，加水放在高压锅内煮20分钟，或用火熬烂 。
2、将煮熟的芸豆放入冰箱贮存备用，做主食或做菜，每次加数量可多一点 。如急用，可将洗净的芸豆加水煮开2分钟左右后停火焖2小时，豆子也能完全涨大，再将水倒掉，煮法同上 。
###其它资料参考###五，六年的花芸豆能不能吃需要看花芸豆是否保存的好，花芸豆没有变质就可以吃，还是有营养的 。
芸豆如何长期保存
1、将采收好的芸豆去掉筋后，用清水冲洗干净，放在锅中蒸煮，煮到芸豆半生半熟后出锅冷却 ， 然后把冷却好的芸豆用保鲜袋装好，放到冰箱的冷冻室内冷藏 。除开蒸煮外，也可以将芸豆进行焯水后装入保鲜袋中，放到冰箱中保存 。
2、将采收好的芸豆，使用盐水腌制 。腌制好后将芸豆晾干 ， 用干净的纸张将芸豆包好，放到保鲜袋中保存 。
3、使用钢管或者是木棍搭建一个贮藏架，然后将芸豆洗好晾干后，用绳子扎成一捆，摆放在架子上保存 ， 注意芸豆之间最好保持一定的距离 ， 保证通风透气 。
4、将芸豆放入保鲜袋中，提着保鲜袋将其放入水中，水面不能超过袋口 。然后另一只手扶着保鲜袋旋转，利用水中的压力将保鲜袋中的空气挤出来，然后密封好，创造一个近似真空的环境 。做好排气处理后，将保鲜袋放入冰箱中保存 。
5、制作成泡豆角保存 。将豆角清洗干净，准备好1000ml水 ， 适量的八角、花椒、红辣椒、姜片、食盐以及一个密封性好的坛子 。将水烧开，然后倒入食盐溶解 ， 冷却 。等到食盐水冷却后，倒入八角、花椒、红辣椒、姜片等辅料搅拌均匀，将豆角以及泡菜水放入坛子中，倒入几滴白酒，密封好 ， 放至阴凉处保存 。
###其它资料参考###玉米碴凉水泡8个小时
花芸豆洗净
【花芸豆为什么煮不烂】糯玉米碴洗净
玉米碴，温水下锅，大火开锅后转小火煮
煮到玉米碴颗粒软涨，放入花芸豆
花芸豆煮到开始涨皮，兑放凉水，让豆子能快速煮熟
煮熟玉米碴及花芸豆15分钟后放糯玉米碴 ， 继续小火盖锅盖继续焖煮1-2小时
豆子开口说明熟好了，大碴粥软糯香浓 ， 可以吃了
喜欢放白糖的可以加点
玉米糁粥的做法：
1.玉米糁洗净，泡6个小时 。
2.凉水下锅，一次加足够的水 。
3.加少许碱面，煮粥更快，而且玉米中的营养在碱性环境更易游离，被人体吸收 。
4.大火烧开，小火30分钟，像这样就好了，水和玉米碴均匀相溶 。
5.喜欢放白糖的可以加点，配上爱吃的咸菜就可以开饭喽 。
玉米碴子粥中的玉米有如下功效：
1.健脾益胃：性味甘、平 ， 归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用 。
2.抗衰老：玉米含有维生素A、E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用 。
3.防止动脉硬化：玉米含有的纤维素促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出 。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60% ， 可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化 。
4.防癌：玉米不但含有丰富的维生素和谷胱甘肽，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多 ， 也有益于抑制致癌物 。
5.美肤护肤功效：玉米含有赖氨酸和微量元素硒，有抗氧化的作用，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6和维生素c等对维护皮肤细嫩、防皱纹有效 。
