青辣椒酱怎么做好吃？
青辣椒酱的做法如下：
1、辣椒洗净 。
2、辣椒切碎，或用料理机打碎 。
3、洋葱、姜、蒜切碎 。
4、炒锅加热 ， 倒入较多植物油 。
5、油热后，放入洋葱、蒜末，爆香 。
6、放入辣椒碎，快速翻炒 。
7、辣椒断生变色后 ， 放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精 ， 翻炒均匀 。
用青椒做辣椒酱也是第一次，关于怎么选辣椒，大家有的说选杭椒，有的说选朝天椒 ， 有的说选不辣的好，我觉得这个还是看个人 ， 你喜欢辣就选辣的，喜欢不辣的就选微辣的，反正自己吃，开心就好，我吃辣一般，选了肉多辣味少的青椒，做了好大一碗青椒酱 ， 闻起来很香，吃起来更香，拌饭、拌面条、夹馒头都是美味，晚上我炒了一大碗饭，香香辣辣的吃着很爽 ， 这个酱做起来很简单 ， 每次做一大碗放凉了存在冰箱里吃几天绝对没问题，所以，我很推荐你试一试 。
今日推荐——自制青椒酱
食材：青椒、大蒜
辅料：油、盐、花椒、白醋
做法：1、青椒选肉厚微辣的，去蒂洗干净，青椒籽不要去掉了，你喜欢还可以选其他品种的 。
2、大蒜多一点，切成碎末备用，青椒也切成细丁备用，料理机处理的青椒很碎，吃起来没感觉，还是自己用刀切碎碎的比较好 。
3、平底锅放大量的油，小火煸香花椒后把花椒捡出来，蒜末入锅炒香 。
4、青椒丢进锅里中小火慢慢翻炒，不用频繁翻动，让油慢慢煎炸掉辣椒的水分 。
5、辣椒慢慢变色变软 ， 并且香味也越来越浓，这时候就可以放白醋和盐调味了，装盘放凉后存冰箱里冷藏，放四五天都可以 。
温馨小贴士：
青椒酱的要点就是油多蒜多，这样的才好吃，青椒籽不去掉味道会很浓郁，炒的时候多煎炸一下，青椒完全熟透后再炒一两分钟，调味料还可以加鸡精、味精和白芝麻，醋肯定是白醋，不要用黑黑的香醋 。
青椒酱是很简单方便的食物，可以当菜也可以当调味品，炒肉、煮鱼的时候加一点儿增鲜很好，一次多做一点可以吃几天，方便的很，我自己还会拿它来拌皮蛋 ， 这个味道特别正哦，我只偷偷的告诉你，你自己知道就好啦 。
###其它资料参考###青椒酱制作方法：
用料：青椒500克、白砂糖10克、蒜头5个、菜籽油80克、食用盐7克、花椒30粒、蚝油2勺 。
步骤：
1、买回来的青椒去蒂去籽，青椒按个人喜好，如果喜欢辣一点的可以加一点小米辣 。
2、把晾干水份的青椒直接放锅里，开小火慢慢干煸 。
3、2分钟左右就会出现虎皮状了，记得要小火，多翻面 。
4、等到青椒开始变软就可以取出 。
5、准备好花椒和蒜头 。
6、把干煸好的青椒和蒜头放入搅拌机里搅拌 。
7、大概是这个样子就可以 。
8、锅里加入菜籽油（用菜籽油会比较香）加入花椒慢慢炸30秒左右后 ， 把花椒粒取出 。
9、加入搅拌好的青椒小火慢炒 。
10、3分钟后加入白糖，食用盐继续小火慢炒 。
11、2分钟后然后加入蚝油 。
12、翻拌均匀后就好了，会很香的 。
13、等凉了以后装在无水无油的玻璃瓶里 。
14、成品图 。
###其它资料参考###青辣椒做辣椒酱方法：
用料：螺丝椒、小尖椒、大蒜、食用油、盐、耗油 。
方法步骤：
1、螺丝椒去蒂，洗干净，切成段 。把头部对刨开，去籽，螺丝椒下面的籽不多，去掉头部的即可 。
2、将切好的青椒段（500g）、去皮的蒜头（50g）、小尖椒（10g，如怕辣可不放）倒入小美主锅，或破壁机中 。
3、设置10秒／速度5 切碎 。破壁机自己观察状态，喜欢大颗粒就少打一会儿 。
4、加入调料：盐5g、食用油50g、耗油6g，设置8分钟／V档／速度1炒香 。全程无需加盖量杯盖，在主锅口盖一小块小纱布即可 。
5、炒制好的青椒酱盛出装入密封碗（罐）中，冰箱冷藏两周不会坏 。
小贴士：
1、打碎时有些水份，可倒出部分 。
2、不喜辣的朋友可加番茄1枚 。
3、喜辣的可加些花椒油、小尖椒根据自己口味放 。
###其它资料参考###新鲜青辣椒辣椒酱做法：
配料：
青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升 。
做法：
1、青辣椒洗净 ， 晾干水分去除辣椒蒂 。
2、蒜和生姜打碎 ， 青辣椒打碎成大粒与姜蒜混合一起 。
3、加入食盐、白糖拌匀 。
4、放入无油无水的瓶里，留出空间，后期发酵 。
【青椒辣椒酱怎么做好吃又简单】5、倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，可数年不坏 。
