青椒干煸鹅怎么做好吃 _青椒

干煸香辣鹅怎么做好吃？

干煸香辣鹅
主料
鹅1/2只
辅料
花生油
1汤匙
精盐
1茶匙
姜
3片
红尖椒
4个
蒜
6瓣
白酒
1茶匙
干煸香辣鹅的做法
1.
鹅处理干净，剁成小坨，姜切片，辣椒切好
2.
放油
3.
油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒
4.
炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧
5.
放入姜片
6.
放入红辣椒
7.
放入适量盐，稍微翻炒下
8.
沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟
9.
放入适量盐翻炒片刻即可
烹饪技巧
1、整个过程中都不用加水，所以油要稍微多放点；
2、如果鹅比较肥，可以先把油脂炼出来。

用料
蒜片
嫩姜、老姜
老抽
盐
味精
朝天椒切圈、青椒成块
花生米
鸭肉
土豆
干煸鸭的做法
将鸭肉洗净后在水中煮开捞出，晾冷。
花生米放入油锅中，等油烧热，花生米颜色变深即可捞出备用。
在油热中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜，郫县豆瓣，爆炒出香味后倒入鸭肉。
将鸭肉在锅内不停大火翻炒5分钟后，加入料酒，再继续翻炒2分钟，加入土豆条、嫩姜片、朝天椒翻炒。
翻炒3分钟后，加入老抽、青椒、继续翻炒4分钟，加入盐、味精继续翻炒2分钟，出锅。
撒上花生米，大功告成
###其它资料参考###主料鹅杂1份青椒4条辅料油适量盐适量生姜适量生抽适量
步骤
鹅杂炒青椒的做法步骤11.鹅肝切片用细盐抓匀腌5分钟后冲干净。
鹅杂炒青椒的做法步骤22.把鹅胗，鹅心，鹅肠用面粉和醋反复洗干净后切小块。
鹅杂炒青椒的做法步骤33.水中放入姜片烧开，加入料酒，把步骤2食材下锅煮1分钟后取出再冲洗一次。
鹅杂炒青椒的做法步骤44.青椒去籽切斜刀块，生姜切丝。
鹅杂炒青椒的做法步骤55.热油锅爆香姜丝后把鹅胗，鹅心，鹅肠下锅爆炒。
【青椒干煸鹅怎么做好吃】鹅杂炒青椒的做法步骤66.把鹅肝下锅翻炒。
鹅杂炒青椒的做法步骤77.锅中食材炒熟时把辣椒下锅大火翻炒。
鹅杂炒青椒的做法步骤88.最后调入生抽。
鹅杂炒青椒的做法步骤99.加入适量盐炒至辣椒断生即可。
###其它资料参考###1、食材：鹅、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、料酒、食盐、老抽、辣椒酱、啤酒、胡椒粉、红曲米、耗油。
2、做法：一只宰杀干净的肥鹅，给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块。
3、青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状，生姜切成片，大蒜切成小粒，全部放在一起。
4、再准备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒，一小把花椒，几片香叶，一节桂皮放到碗里备用
5、锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水，倒入一点料酒去腥，放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，等水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6、把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后,倒出热油,加入凉油，把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅块中的水分。
7、鹅块炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味。
8、淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱，把酱料炒散炒香。9、沿锅边倒入一罐啤酒，啤酒能够增香去异味的作用。
10、再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克。把红曲米放入滤勺中浸入到汤水里面为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润，再加入蚝油10克增鲜，大火烧开以后，取出红曲米。把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟。
11、等10分钟以后把鹅块重新倒入炒锅，大家要注意，不要烫到手。
12、挑出里面的葱姜、干辣椒等香料，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时。放入青红椒片，稍微炒一下，青红椒断生以后，淋入少许明油，明油可以提亮色泽，然后就能装盘上桌了。
###其它资料参考###风干鹅的正宗吃法如下：
1、将风干鹅洗净，切成小块，准备好葱姜、八角、花椒，再将莲藕去皮后洗净，切成块，备用。
2、将干鹅放入锅里，加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分，往锅中加入油，爆香八角，下入焯水的干鹅煸炒，煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
3、加入料酒、酱油、冰糖，炒至老鹅上色，再加入开水，没过老鹅，烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块，即可开吃。
风干类的食材有很多，对风干鹅十分偏爱的扪心自问。吹干鹅味质美味，与牛羊肉、牛肉、生猪肉等别的的肉对比，别有一番口味，另外鸭肉的营养丰富，各种各样营养元素丰富多彩，还能够用以中医养生。

青椒干煸鹅怎么做好吃

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