油豆角怎么炒好吃又简单？
豆角好吃又简单的炒法如下：
材料：四季豆、猪肉、蒜米、盐、巴马火麻油、生抽、耗油、豆角、猪肉、姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油，各适量 。
1、首先将豆角仔细的清洗干净，准备好肉备用 。把豆角掰成小段 ， 烧水，水开后放入掰好的豆角焯2、3分钟，切片或者段 。
2、起锅，倒入火麻油 。
3、油热后，将准备好的猪肉倒入翻炒 。
4、猪肉炒至变白，盛出备用 。
5、锅中倒火麻油，油热后 ， 将四季豆倒入翻炒 。
6、四季豆翻炒变色后，再将猪肉倒入一起炒 。
7、两分钟左右，就可以放入生抽、耗油、盐调味（调料根据个人口味增减） ， 翻炒均匀后出锅即可食用 。
十分钟左右 。
豆角当中含有一种毒素，需要高温才能破坏掉，需要急火加热十分钟以上 ， 来保证豆角熟透，这时有害物质就会变成无害物质，所以焖豆角必须要焖到没有本身的绿色，变成黄色才可以出锅 。更快的方法是在炒豆角之前用开水焯一下，只要与原来的颜色有所差别即可出锅，并沥干水分，再放入油锅里炒，豆角颜色由鲜绿色变为暗绿即豆角熟透 。
扩展资料：
注意事项：
食用宜：豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用 。
食用忌：忌吃不熟的豆角 。
有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒 ， 才下豆角炒透，腥味自会消失 。
豆角一定要焯透，以防止中毒 。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症 。
参考资料来源：百度百科-豆角
参考资料来源：人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟
###其它资料参考###实验证明，至少沸水煮15分钟才能完全破坏东北油豆角里面的皂苷，一般豆角10分钟即可 。
因为豆角当中含有一种毒素，需要高温才能破坏掉，所以一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了 。因此焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色，颜色变深，变软才可以出锅 。
要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下 ， 只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分，再放进油锅里炒 。这样炖的不但时间会少一些而且色泽翠绿很好看哦 。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来才会没有豆腥味
扩展资料：
人民网食品频道提醒 ， 煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高 。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角 。若没有除去豆角两头或未完全煮熟 ， 很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。北京友谊医院营养科主任医师洪忠新在接受《健康报》采访时建议把扁豆均匀加热至100℃，再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质 。
参考资料：人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟
###其它资料参考###教您一招保存油豆角 ， 炖肉真好吃
1、首先我们选择新鲜的油豆角，油豆角的外皮不能出现破损的情况，另外我们可以看一下油豆角的表面，油豆角上面的豆子都是鼓起来的 。这样才是比较新鲜的豆角，在油豆角上面也没有褶皱，这样才是比较新鲜的油豆角 。我们将油豆角两端的豆角丝去掉，然后准备接下来的步骤 。
2、锅中先加上足够的水，随后我们加上一勺的食用油 。
3、加好食用油之后我们先搅拌一下，随后加上半勺的食盐，这样会让油豆角保持脆嫩还不变色的效果 。
4、焯水大概在两三分钟的时候，油豆角就能做熟了，而且颜色也变得很翠绿 。
5、接下来我们将油豆角放到凉水里面，浸泡油豆角大概一分钟的时间，这样吃着油豆角就很脆嫩 。那么我们放上很长的一段时间也不会发生软烂或者嚼不动的情况 。
6、接下来我们将油豆角放到栅格上面，将油豆角上面的水分沥干，这样有利于我们保存豆角 。
7、我们用保鲜袋将豆角保存起来 ， 如果焯水的油豆角比较多的话，我们可以分到几个保鲜袋里面存放 。然后我们将保鲜袋里面的空气尽量排干净，然后将油豆角和保鲜膜按压一下，随后我们将保鲜膜的封口系严实 。这样保存油豆角的空气基本没有了，保存油豆角会更好 。
8、将套上保鲜膜的油豆角放到冰箱里冷冻起来，这样我们就能很好的保存油豆角了 。
总结
因此我们就知道 ， 保存油豆角的时候其实要用焯水并且冷冻的方法，这样会让油豆角在吃的时候也很好吃，如果将豆角直接冷冻的话会发硬而且油豆角也咬不动 。
###其它资料参考###油豆角焖咸肉玉
材料东北油豆角(没有老丝，容易入味，口味香浓)500克，玉米棒200克，咸肉100克 。调料盐10克，东北酱油(酱香味浓 ， 也可用老抽代替)20克 ， 八角5克，味精10克，糖2克，老汤200克，色拉油、姜片、葱段各20克 。
做法
1、油豆角切5厘米长的段；玉米棒切5厘米长、3厘米宽的段；咸肉切0.5厘米厚、3厘米长、2厘米宽的片备用 。
2、锅放油烧至七成热放姜、葱、八角中火爆炒1分钟，加豆角、玉米、咸肉、酱油中火炒3分钟，加老汤、糖小火焖15分钟 ， 加味精调味，出锅即成 。
排骨油豆角炖土豆
材料排骨，蚝油，酱油 ， 鸡精，盐，土豆，蒜，姜 ， 油豆角
做法
1.材料准备~土豆切块，油豆角用手掰两段就可以了~
2.先把土豆和油豆角放油锅里过下油~
3.炸软以后放入姜蒜~
4.翻炒爆下锅~
5.排骨之前用水煮熟~
6.捞出之前煮熟的排骨放入锅里一起翻炒 ， 然后加入煮排骨的汤中火煮~
7.再放入盐，鸡精，酱油 ， 蚝油等调料~
8.炖差不多10分钟左右，待汤汁收干就可以出锅了!
油豆角烧川粉
材料川粉，油豆角 ， 五花肉，酱油，盐，糖，十三香 ， 辣椒油
做法
1.油豆角择好斜刀切段，五花肉切薄片，川粉提前用温水泡发
2.锅中入少量油，放入五花肉翻炒至变色
3.下油豆角继续翻炒 ， 时间稍长些
4.接着下泡发好的川粉继续翻炒，这个过程川粉会慢慢变透明
5.调入酱油，盐 ， 糖，十三香等调味
6.加适量水小火炖一会儿，汤汁收干 ， 淋上辣椒油即可出锅
羊汤南瓜炖油豆角
材料豆角 ， 南瓜 ， 豆瓣酱，事先炖好的羊汤
做法
1、先炒油豆角，变绿了之后，加大南瓜块一起翻炒一会 。
2、加入羊汤冻，炖吧 。
【油豆角炒多久能熟】3、直到汤汁差不多时候，加上几勺子豆瓣酱，翻腾几下 ， 就可以出锅了 。
