青瓜怎么腌皮青 _黄瓜

酸甜青瓜皮腌制方法怎样做酸甜青瓜皮？

1、黄瓜1根、甜椒1个。盐1小勺、白醋5勺、冰糖3块、蜂蜜1勺、鸡精少许、熟芝麻2勺、干辣椒3个剪段去籽。
2、甜椒洗净后切小块飞水，捞起放凉备用。
3、黄瓜切小段后，像削苹果皮一样削成薄片，黄瓜瓤不用。
4、锅内加入少许水，放入冰糖煮化后关火，加入白醋，盐，蜂蜜，鸡精，熟芝麻，干辣椒段，放凉备用。
5、将黄瓜和调料混合，放冰箱腌制即可，20分钟后可吃。保存1天后再吃风味更佳。
6、吃时捞出适量沥干水分，拌入冰块，非常适合夏天。

天热的时候吃还能有很好的清火降燥的效果，脆脆香香的黄瓜，不管是用来凉拌、煲汤、做饺子馅都是很好吃的，喜欢吃黄瓜的朋友不妨在夏季多买一些腌制起来，一年四季都有的吃。
一般来说，黄瓜只要摘下来超过三天就会，摸起来表皮会开始起褶皱，水分也会大幅度流失，口感也不清脆了，所以大家做腌黄瓜一定不要等，说做就做。做一罐腌黄瓜，早晨起来吃粥的时候就可以作为配菜，清清爽爽的很是开胃，比肉还好吃。
。步骤一：首先将你买回来的黄瓜清洗干净，接着改刀切成长条状，用一个比较大的盆装起来，在盆中多撒一些盐，然后用将黄瓜和盐抓拌均匀。
步骤二：接着用可以盖住盆的东西盖?。?上面最好是能放置物品的，放上一些比较重的东西，可以让黄瓜出水快一些，节省我们制作的时候。
步骤三：锅中倒入适量的酱油，量的多少根据你腌制的黄瓜多少而定，在里面放入一块冰糖，开大火将冰糖融化，接着静置放凉。
步骤四：准备青椒、红椒、蒜、姜，切片备用，怕辣的朋友可以少放一点，或者是将辣椒籽去掉即可。
步骤五：用手将黄瓜里面多余的水分挤出来，装入可以密封的坛子或者瓶子里面，一定要清洗干净，这样黄瓜才会不容易坏掉。铺黄瓜的时候一定要均匀的铺进去，每放一层就放辣椒和蒜姜片，直到接近瓶口就可以停手。接着将放凉的冰糖酱油倒入其中，一定要没过黄瓜。再倒入少量的白酒。
步骤六：这一步是最关键的一步。起锅烧油。油热以后放入花椒籽，制成花椒油，闻到香味后就可以关火了。这一次不用放凉，直接就倒入腌黄瓜的坛子里或者瓶子里，盖盖密封即可。
腌黄瓜这样处理，至少半年都不会坏，你学会了吗？

###其它资料参考###青瓜好吃的腌制方法如下：
主料：青瓜1000克。
辅料：植物油适量、花椒少许、小米椒50克、姜1块、陈醋适量、白糖1勺、生抽适量、蒜5瓣。
1、先把青瓜用淡盐水浸泡半小时。
2、把青瓜洗干净，控干水分。
3、切成条。
4、撒上适量的食盐，杀出水分，腌制了几个小时之后，把杀出来的水倒掉。
5、放入密封罐内。
6、然后锅中倒入适量的油，然后放入几粒花椒炸香，再加入蒜末、姜丝。
7、然后加入生抽、蚝油。
8、再加入白糖，搅拌融化。
9、最后加入小米椒，拌匀关火。
10、把腌制青瓜的酱汁晾凉。
11、最后把酱汁倒入密封罐内，密封后腌制一天就做好了。

###其它资料参考###钦州的瓜皮并不是说瓜的表皮，在钦州有一种黄瓜不仅爽脆而且含有大量对人有益的乳酸菌，这个黄瓜也就是钦宝瓜脆王——钦州瓜皮，用这样的黄瓜腌制出来的食物可比拟的了我们常吃的榨菜，但是吃过的在二者相选择的话，一定会钟爱钦州瓜皮。
在广州钦州流传一句“宁可没有燕窝鲍鱼，不可没有瓜皮。”这样的地位可想而知它的美味已是流传甚久，它的制作方法却没有想象的难，反倒是很简单，只要有钦州瓜皮，在哪都可以做出爽脆的钦州瓜皮。
1、首先我们一定要买到当地独有的小黄瓜，色泽金黄，表皮光滑，而且肉质特别厚，准备好食材接着就是清洗瓜皮，准备盐就好了。
2、我们起锅烧水，待水沸腾就可以将钦州瓜皮放入，烫半分钟即可，接着我们用筷子夹出黄瓜，然后用牙签扎几下，扎在瓜皮身，而且要扎通，这样有利于后边腌制的过程。
3、扎好的瓜皮放入容器中，我们就可以撒盐了，盐的浓度高，可以将瓜皮细胞中多余的水份腌出来，也是个瓜皮入味的一个步骤。
4、腌制上3-4天，时间就差不多了，我们可以看瓜皮身都憋了，虽然这样但是依旧不影响口感，如果大家喜欢酸爽的口味，建议大家也可以多腌几天。
腌制好的钦州瓜皮就可以直接食用了，如果喜欢辣的，可以配上小尖椒一起炒做成一道菜也是不错的选择。
钦宝瓜脆王均选用纯正钦州鲜黄瓜，结合传统工艺精制而成，其口感爽脆、风味独特，同时含大量对人体有益的乳酸菌和生物活性发酵生成物，食后有开胃解腻的独特功能，无疑是食品中的小食佳品，亦是家庭、饭店、酒楼的佐餐美食和差旅途中的美味小吃。钦州瓜皮以钦州出产的黄瓜经过精心泡制而成，其中那丽镇出产的黄瓜皮以色泽金黄、味美、皮脆、爽口而闻名，是一道醒酒、开胃的大众化菜肴。
接下来给大家讲一下具体的制作方法。
1挑选黄瓜
黄瓜的种类有很多，灵山当地的百姓喜欢挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮，因为口感更好。
2给黄瓜扎孔
用筷子给黄瓜扎孔，没有什么要求，只要在黄瓜周身均匀的斜插7、8个小孔即可。
3煮黄瓜
其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温，一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡，不要停火，等锅里的水变青即可起锅。
我的锅比较?。?建议大家在制作的时候选用大锅，这样就能把黄瓜都浸在锅里了，而且可以同时浸泡多根黄瓜。
4压黄瓜
压黄瓜是最后一个步骤，农家一般都有大石磨，这个时候把黄瓜装进干净的袋子里扎好后用大石磨一压挤水，第二天早上就可以吃了。当然没有石磨的，可以像我一样，用一桶水或者一盆水来压在上面也能起到相同的作用。
压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状，外形不重要，重要的是口感。
5黄瓜皮的吃法
黄瓜皮的吃法很多，可以单炒做小菜，也可以和瘦肉一起炒或蒸制，口感爽脆十分的好吃！
【青瓜怎么腌皮青】6将瓜皮切丁再拍上一点蒜头，混在一起炒，加上盐、酱油等调料，香脆可口。

青瓜怎么腌皮青

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