牛肉炖茄子好吃吗？
牛肉炖茄子很好吃，味道鲜美 ， 也很有营养 。下面来看一道牛肉茄子煲的做法步骤：
【牛肉茄子煲】
【主料】牛肉 ， 茄子，西红柿，红辣椒，大葱 ， 大蒜，生姜
【调料】油，黄豆酱，酱油 ， 蚝油，五香粉，胡椒粉 ， 鸡精
【制作过程】
步骤1.准备食材，根据个人喜好，放喜好的配菜就好 。除了牛肉和茄子，还放了西红柿，红肉椒 ， 大葱段，大葱段意外的好吃，吃起来甜甜的 。
步骤2.处理牛肉，切成小块 。锅中烧水，加少许料酒 ， 将牛肉倒入锅中，炖熟捞出，沥干水 。
步骤3.西红柿洗净切块 。
步骤4.茄子洗净切长方形块 。大葱切段 ， 辣椒横切成片，这个形状很好看，葱叶，大蒜，生姜切碎 。
步骤5.准备调汁，将切碎的大蒜倒入，放黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，清水 。
步骤6.将调好的汁搅拌均匀，不喜欢大蒜味太浓的朋友，这一步可以不放蒜 。
步骤7.锅中倒入适量的油，烧热，生姜下锅翻炒，倒入牛肉块，接着将茄子，西红柿 ， 红辣椒 ， 倒入锅中，先不放大葱段 。
步骤8.倒入调好的酱汁 ， 盖上锅，待锅内食物煮到八分熟，将大葱段下锅，汤汁收干的时候，基本上都熟了 ， 加少许鸡精 ， 出锅 。
主料
紫茄子3条土豆3个
牛肉片三两大蒜十瓣
姜四片
茄子炖牛肉的做法步骤
【茄子牛肉煲怎么做好】1. 准备好茄子，一定要是紫蒂的，这种是老品种茄子 。还有牛肉片 ， 土豆，蒜，葱，大料，料酒，盐，大酱 。
2. 听说手撕茄子炖的味道更好，不知道真假，土豆切块 。
3. 葱姜爆锅，加点料酒，八角，大酱，牛肉用小火炒，炒到变色 。
4. 放入茄子翻炒至变色，加水，土豆 。
5. 放入盐，少许味精，大火烧开，小火慢炖15分钟左右 。
6. 放入蒜泥 。宜家的押蒜器特别好用 。
7. 带几分钟蒜入味，起锅撒入香菜 。
###其它资料参考###用料
茄子
3根
牛肉
300克
土豆
3个
香菜
少许
大蒜
10瓣
葱
少许
姜
4片
调味料
若干
牛肉炖茄子的做法
准备好材料茄子，牛肉，香菜，蒜，葱，姜 ， 料酒，大酱，盐，味精 。牛肉炖茄子的做法
步骤1
听说手撕茄子味道好，真的假的？牛肉炖茄子的做法
步骤2
葱姜爆锅，加一勺大酱，少许料酒，下入牛肉翻炒至变色 。牛肉炖茄子的做法
步骤3
放入茄子炒至变色 。牛肉炖茄子的做法
步骤4
添汤，大火烧开
小火炖十五分钟 。牛肉炖茄子的做法
步骤5
加入蒜泥，开盖五分钟，让茄子吸收蒜的香味 。宜家押蒜器 ， 你值得拥有 。牛肉炖茄子的做法
步骤6
出锅撒上香菜 。牛肉炖茄子的做法
步骤7
小贴士
虽然看起来黑乎乎 ， 不过味道非常滴好 。
###其它资料参考###茄子烧牛肉的做法
1.牛肉切薄片 ， 放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉（会使牛肉滑嫩易嚼）抓匀 ， 搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净 ， 沥干水份
2.将茄子洗干净，切滚刀块儿 。用厨房纸吸干表面水分
3.锅内放油，6成热时将茄子块放入炸30秒，切忌不可过久 ， 否则茄子变色，影响卖相
4.热锅冷油，油热后放葱花和姜丝
5.放牛肉翻烧，待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒 。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好 。加入蒜末和盐，最后添加味精即可
###其它资料参考###1.茄子切条，打入一颗鸡蛋，放两勺淀粉，抓匀，锅内倒油，让锅倒入抓匀的茄条
2.葱姜蒜切丁3.青椒切片4.茄条变色后捞出
5.锅内的油倒出 ， 留油底，放入牛肉馅，变色后放入葱姜蒜爆香 ，
放一小块火锅底料，炒出红油后倒入茄条与青椒翻炒均匀 。
因为火锅底料已经很咸，不用再放盐 。出锅时可加少许味精或者鸡精，菜会更鲜美 。
牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料 。
做法
1、茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净；2、牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）；
3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）；
茄子烧牛肉
4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒 ， 时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了；
5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味；
6、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐） 。
注意
1、上浆很重要 ， 避免牛肉直接加热，所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬 。
2、想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水氽一下（大部分的油都出去了~~） 。
3、郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它，你立刻就会觉得自己的这个菜菜有了川式风味
茄子250克，牛肉150克 ， 青、红辣椒50克，蒜头、生姜少许 ， 葱少许
调味料
味精少许，上汤一小碗 ， 沙茶酱适量，辣椒酱适量，老抽、米酒、麻油适量，胡椒粉少许，水淀粉少许
制作方法
1、茄子切厚片，牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用 ， 青、红辣椒切片，蒜头、生姜切末，葱切段
2、烧锅下油，放入茄子煎至两面成浅金黄色 ， 调味出锅滤去余油
3、烧锅下油，放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色，再放入茄子炒匀，加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段 。
