蒸箱蒸肉饼汤需要多久时间和温度？
大约45分钟左右 。
蒸肉饼汤的步骤：原料：纯精肉，一个鸡蛋，一小勺生粉 ， 适量冰糖，适量清水 。
步骤：
1、梅花肉，洗净后，剁碎；胡萝卜和葱，剁碎；上述原料加鸡蛋、老抽、盐、油和水顺时针搅拌成馅 。先将纯精肉切块,剁成肉末，剁肉时需要剁成细肉末 。
2、将细肉末放汤碗里,加一个鸡蛋,一小勺生粉，淀粉，加水调成淀粉水，碟子 ， 刷上一层薄薄的油，然后，将肉馅平铺在碟子中，薄厚一定要均匀，再将淀粉水均匀地淋在其上面，之后抓匀拢成一团 。
3、加冰糖,在碗沿加进清水，注意需要没过两厘米 。鸡蛋1只，打在已淋上淀粉水的肉馅上 ， 上蒸锅 ， 大火15分钟后即可 。
4、上大火25分钟即可 。
肉饼汤又嫩又好吃的做法如下：
第1步、瘦肉剁成末 。
第2步、加一个鸡蛋和淀粉抓匀，摔打几下上劲 。
第3步、用手拍成一个大圆饼，稍薄 。
第4步、用碗盛半碗水 。
第5步、肉饼轻轻放入盛有水的碗中，放入电高压锅 ， 隔水蒸20分钟就好 。
第6步、加盐和鸡精调味即可 。
###其它资料参考###肉饼汤最少需要蒸15分钟左右才可以熟 。具体的时间要看肉饼的厚度 。比如一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟 。
蒸肉饼汤注意事项
肉饼汤隔水蒸要注意不宜大火 ， 小火慢蒸煮出来的汤味道会更加清甜 。
饼在下锅蒸的时候可以适当加上一些食盐、淀粉水搅拌均匀，这样蒸出来的肉会更加嫩 。
###其它资料参考###主料：肉末50克，鸡蛋1个 。
配料：料酒2滴，花椒粉或胡椒粉少许，姜粉少量 ， 盐适量，干淀粉10克左右 。
制作方法
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1最好选择有盖的瓷罐，大小都可以 ， 小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道
2将猪肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲；
3将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐 ， 可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的；
4将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法；
5蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内；
6将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊；
7将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）；
8将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）；
9将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好 ， 然后关火开盖再放少许盐调味；
10蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底；
11静置1分钟后，汤就会变得清澈了；
12如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了；
###其它资料参考###蒸15分钟至20分钟就可以了 。
先将肉饼汤装入大碗中 ， 锅中加冷水，放入蒸盖，最后将碗中肉饼汤放入蒸盖上面就可以 ， 可以大火烧开水后转小火的，也可以一直使用中火，家里面有微波炉直接放微波炉里面打热 。
肉饼汤是南昌一道特色小吃，被南昌人捧得红红火火，常在早餐时，早餐店卖得最火的就是南昌拌粉和肉饼汤，午间也为寻常百姓家常制作及食用，鲜肉300克，要适当有点肥的，否则口感不好，剁碎，生粉适量，在剁肉时加入水750克、鸡精、盐、适量 。
###其它资料参考###1、肉饼汤隔水蒸1个小时能熟 。
2、肉饼汤是一道美味的菜肴，它的主要做法是隔着冷水蒸熟，掌握正确的蒸煮时间，对制作美味的肉饼汤极为重要，蒸煮时间不宜过长也不宜过短，时间过长会破坏肉饼汤的口感，但是时间过短可能会导致肉饼汤不能蒸熟 。
###其它资料参考###鲜嫩肉饼汤的做法
用料：里脊肉适量、油适量、红薯粉适量、盐适量、酱油适量
1、准备一块新鲜猪肉 ， 用刀剁成肉泥即可 。
2、在猪肉泥中加入适量红薯粉、油、盐和酱油 ， 然后将佐料和肉泥用筷子搅拌均匀 。
3、把肉泥摊成一个圆饼形状，平铺放入炖盅中 。
4、用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水 ， 压住肉饼是为了防止肉饼飘起来 。
5、热锅烧水 ， 然后把炖盅放入锅中，隔着冷水炖 。
6、水烧开开始算，大概再炖20分钟 。如果20分钟内，肉饼浮起来，也算熟了 。
7、做好的肉饼汤，可以看到已经浮起来 ， 拿出即可食用 。
###其它资料参考###可以 。
食材用料
肉末80克
鸡肉2个
枸杞适量
盐适量
料酒适量
鸡蛋肉饼汤的做法
1.准备好食材
2.肉末放适量盐，料酒抓匀腌5分钟
3.准备二个小碗，碗里抹点油（抹油是为了放肉蒸时不粘底）
4.把肉末摊平在碗里
5.把鸡蛋打入肉末上面
6.蒸锅中放冷水烧开，把碗放入蒸锅上，开中火蒸5分钟
7.5分钟后鸡蛋凝固了
8.在碗里注入开水，放适量盐，再蒸5分钟就可以了
9.揭开锅盖放入枸杞，再盖盖焖1分钟出锅
###其它资料参考###作为一个北方人，来到江西生活已有两年时间 。
刚到江西时，生活饮食特别不习惯 。潮湿炎热的天气、辛辣的饭菜 ， 让我着实招架不住 。每到吃饭的时间，就会搜索附件的兰州拉面、沙县小吃 。经过了半年多的适应，我慢慢从排斥到接受 ， 从接受又到了喜欢 。
如今，一日三餐，已经必有一顿江西味道了 。
提到南昌味道，最具代表性的 ， 相信要属南昌炒粉和瓦罐汤了 。
南昌炒粉
来到南昌 ， 一定要去几家地道老店，尝一下南昌炒粉，再来上一份瓦罐汤 。瓦罐汤里最具代表性的，我个人感觉是鸡蛋肉饼汤 。
鸡蛋肉饼汤
淡淡的清汤，顺滑的蛋白，淳淳的肉香 ， 喝上一罐，实在美不胜收！
那么如果不在江西住，又特别想尝尝这种美食怎么办呢？自己在家怎么做这种汤呢？下面我把自己总结的步骤给大家分享一下 。
首先，要有硬件设施 。去超市或者菜市场上买一个炖汤用的小罐子，建议不要太大 。
瓦罐
然后，准备食材 。特别简单，一个鸡蛋，肥瘦肉100g ， 盐、鸡精少许 。如果喜欢，还可以准备点香油 。
准备好这些，我们就开始动手啦 。
第一步，先用刀把肉剁碎 ， 慢工出细活，肉剁得越碎，汤喝着越香；
剁肉
第二步 ， 剁好以后，在肉中根据个人口味放少许盐，搅匀；
第三步 ， 用手将肉捏成饼状，放到瓦罐中；
第四步，向瓦罐中加入水（高汤更好）；
第五步，把生鸡蛋打破，整个直接倒进瓦罐中，千万不要打散；
鸡蛋整个倒入
最后，往汤里放点盐、鸡精即可，盖上瓦罐的盖子 。
盖上盖子，放入蒸锅
OK，把瓦罐放到蒸锅里蒸30分钟即可出锅 。
成品出锅
好了，简单几步，您便可在家中享受到来自江西的美食-鸡蛋肉饼汤 。还不赶快去试试！
###其它资料参考###用料
鸡蛋1个
五花肉150g
淀粉少许
【鸡蛋肉饼汤蒸多久】盐适量
辅食：鸡蛋肉饼汤的做法
把五花肉洗干净，肥瘦肉分离，去猪皮，肥瘦比例7:3，就是7分瘦肉3份肥肉；
肉剁碎剁均，剁成肉泥就差不多啦，（也可以用绞肉机，但我觉得没有剁的口感好）盐一点和淀粉适量 ， 加点水化开搅均拌入肉泥中，用手捏入味；（这里给肉加的盐，只需一点点即可 ， 放盐只是为了调鲜味）
没有瓦罐的像这样装在碗里 ， 把肉放在碗里压平成薄薄的饼状，隔水上锅蒸，先干蒸肉饼 ， 等肉变白在添水（这一步很重要）；
先等肉变白蒸熟（这点很重要，反之汤就没有那么鲜白清澈）再加一个鸡蛋，加适量凉白开或温水，慢慢倒入，以免肉被冲散（另外不要直接加自来水，自来水都消毒水的味道，直接加口感不好）
5-10分钟鸡蛋变白熟了就好啦！或者用筷子按下看熟没熟，没熟再蒸会 ， 最后蒸好在汤里适当放点盐；出锅小心碗烫哦！
