黄瓜 茄子 馒头 茄子焖馒头怎么做好吃？
材料
长圆紫色茄子3根 。油1000克(约耗50克) ， 酱油、白糖、鸡粉各1大匙 ， 精盐、味精各1／3小勺 ， 葱、蒜片、姜末少许 ， 淀粉适量 。
做法
1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺 。
2、炒锅上火烧热 ， 加少许底油 ， 用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤 ， 再加入精盐，味精调好口味 ， 茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可 。
用料
主料
茄子(紫皮，长)1根
鸡胸脯肉150克
辅料
鸡蛋
1个
香菜
适量
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
茄子馒头的做法
材料集合图：
1.鸡脯肉洗净，切末
2.肉末中加姜末﹑葱末﹑盐﹑胡椒粉各适量
3.打一个鸡蛋进去
4.用筷子顺着一个方向，搅到肉末上劲，搅成馅
5.茄子洗净，切成3cm左右的段
6.用勺子沿着茄子挖一圈
7.把茄子芯挖掉（注意不要把茄子挖透即可）
8.依次把其余的茄子芯都挖掉
9.用勺子把肉末放到茄子芯里面
10.把所有的茄子都放满肉馅
11.开火，把茄子放到锅上蒸
12.水开后 ， 蒸10~15分钟就可以了
烹饪技巧
1、由于茄子性寒 ， 食用的时候最好搭配一些性温的，比如鸡肉，猪肉，羊肉，牛肉等等 。
2、吃的时候，把蒜泥和香菜末调到一起，沾着吃，或者洒在茄子馒头上吃都可以 。
###其它资料参考###用料
紫茄子1根
鸡蛋1个
鸡脯肉150克
香菜末
蒜泥
姜末
葱末
盐
胡椒粉
茄子馒头的做法
鸡脯肉洗净，切末
肉末中加姜末﹑葱末﹑盐﹑胡椒粉各适量
打一个鸡蛋进去
用筷子顺着一个方向，搅到肉末上劲 ， 搅成馅
茄子洗净，切成3cm左右的段
用勺子沿着茄子挖一圈
把茄子芯挖掉（注意不要把茄子挖透即可）
依次把其余的茄子芯都挖掉
用勺子把肉末放到茄子芯里面
把所有的茄子都放满肉馅
开火，把茄子放到锅上蒸
水开后，蒸10~15分钟就可以了
###其它资料参考###食品
佐料
绿色茄子
一个
(母鸡的)蛋
一个
面粉
适量的
佐料
油
适量的
盐
适量的
步骤
1.将青茄子切丝，加入一个鸡蛋，适量盐 。
2.搅拌均匀
3.根据茄子的量加入面粉 。
4.然后搅拌均匀 ， 感觉干了就少加水 。
5.然后将锅加热，加入适量的油 。茄子吃油多，可以多加点油 。
6.油热后，将拌好的茄子放入锅中，摊匀 。
7.小火煎，感觉下面有些成型，对面 。
8.翻炒几次，用筷子把大块的拨开 ， 翻炒至熟，就可以出锅了 。
###其它资料参考###1.
熟紫薯泥 。可以用勺子碾碎也可以用料理机打碎 。如果用勺子碾的不够碎，可以过筛一下 。
2.
菠菜加一点水打成汁儿（打之前放热水里烫一下，去除草酸）
3.
分别和好三个面团（紫薯的，菠菜的，白面的） 菠菜的可以比其他的小 。白面的和紫薯的差不多，白面可略多些 。当然最后多了可以随意做成各种馒头 。
4.
发酵好的面团 。
5.
分别揉好排气 。
6.
取白面搓成柱状 。紫薯面团擀成长度略长一点点的面片 。然后包起来 。注意摸水，以便更粘合 。但是水也不要多 。
7.
包好的茄子体 ， 将两头多余的紫薯面皮掐去 。整形好 。然后取一块绿色的小面团 。揉圆 。按照图中 ， 中间掐出茄子把 。
8.
然后四周捏出叶子片形状 。
9.
抹上点水，将茄子把儿和茄子体粘合 。
10.
做好的生胚
11.
圆茄子来几个 。方法一样的 。
12.
包起来
13.
安上茄子把 。（叶子有些大了）
14.
做好的圆茄子生胚 。将生胚继续发酵一下 。
15.
凉水上锅，蒸15--20分钟熟了 。闷五分钟，揭盖 。出锅 。
16.
切开
17.
切开 。味道也不错
###其它资料参考### 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是我们家庭餐桌上，十分常见的蔬菜 。紫茄子中含有其它蔬菜少有的维生素P，每百克含量高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拨萃，即使水果和它比起来也是望尘莫及的 ， 所以有人把茄子称为血管强化食物 。
茄子中的维生素P，是一种黄酮类化合物，能增加血管的弹性，防止高血压 ， 冠心?。?动脉硬化和脑出血，所以茄子又被称为老年病的.克星 。由于茄子性寒，食用的时候最好搭配一些性温的，比如鸡肉，猪肉，羊肉 ， 牛肉等等 。下面为大家介绍一款适合老年人，有很好的补益强壮作用的宫廷御膳——茄子馒头 。
茄子馒头
原料：紫茄子1根﹑鸡蛋1个﹑鸡脯肉150克
辅料：香菜末﹑蒜泥﹑姜末﹑葱末各适量
佐料：盐﹑胡椒粉各适量
【功效剖析】
鸡脯肉味甘，性温 。能温中补脾，益气养血，补肾益精 。鸡肉蛋白质含量较高 ， 且易被人体吸收入利用，有非常好的滋补作用 。
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 100克紫茄子中维生素 P含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦 。
###其它资料参考###食材
茄子1个
油适量
烧烤料适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
准备好买来的茄子 。
2
去掉茄子的蒂 ， 清洗干净 。
3
用刀切成稍厚一点的片 。
4
把切好的茄子片码入盘中备用 。
5
把煎盘通电加热后 ， 抹上适量的植物油 ， 把切好的茄子片放上去，先把一面煎成金黄色 。
6
翻面后再把另一面也煎成金黄色 。
7
准备好超市买来的烧烤料 。
8
【茄子焖馒头怎么做好吃吗】吃食用煎好的茄子蘸料即可 。
