热干面怎么做好吃？
导语：相信大家都吃过热干面，但是怎么最才是它的最好吃的做法呢 ， 接下来我介绍一些它的做法给大家试试吧 。
热干面怎么做好吃热干面怎么做好吃一
材料：(4小碗份量)，湿面条(机器轧制的细面条)500g，油1汤匙(15ml)，袋装榨菜条1袋(约80g)，芝麻酱4汤匙(60g) ， 香葱(切碎)4汤匙(约60g)，芝麻香油1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，生抽2汤匙(30ml)，红砂糖1汤匙(15g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)
做法：
将机轧细面条扯成25cm左右的长度 。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟 。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次 。以防面条团成面团 。
蒸好的面条盛入较大的容器中 ， 调入油(1汤匙，15ml)搅拌均匀 。这一步是为了防止面条风干变硬 。
在蒸制面条的`同时，可以将榨菜条切成碎粒备用将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用 。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎 。
热干面怎么做好吃二
做法：
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出 。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉 。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态 。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油，醋 ， 蒜汁，和少许卤水汁 。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可 。
正宗武汉热干面作法：
用料：
（四小碗份量）湿面条500克（机器压制的细面条）、油一汤勺，酱萝卜干切碎适量，芝麻酱4汤勺，香葱切碎适量 ， 芝麻香油1汤勺，盐一茶勺，生抽2汤勺，红砂糖1汤勺 ， 白胡椒粉1茶勺，鸡精1茶勺 。
作法：
1.将面条扯成25公分的长度，上笼屉（铺上笼布）隔水蒸25分钟至9成熟，过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条成团 。
2.蒸好的面条盛入较大的容器中，调人油（1汤勺）搅拌均匀 。这一步是为了防止面条风干变硬 。
3.在蒸面条的同时，可以将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合搅匀成调味料汁备用 。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调人味料汁和芝麻酱汁，撒上萝卜干碎和香葱碎 。拌匀即可 。
注意：
以上所有调理和面条用量刚好够大约4小碗量，如果面条有增减也要注意相应的调味料作调整 。
如果蒸好的面条一次吃不完 ， 也可以拌好油之后放入冰箱冷藏，可以保存3天，随吃随取，接着过沸水煮制即可 。
###其它资料参考### 热干面的做法
热干面是武汉地区的特色美食之一，现在热干面在全国都十分受欢迎，热干面不仅味道好，营养也是很丰富的，多吃热干面对人体有很大的帮助 ， 那么大家知道热干面的做法吗?热干满怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下热干面的做法及配料吧 。
多吃热干面对人体的发育也是有很好的辅助作用，下面大家就一起来看看如何制作出美味的热干面吧 。
做法一材料
碱面、芝麻酱、小葱 。
做法
1、水烧开，放入碱面 。
2、准备一个大碗，里面放一点点油(指甲壳大小)，把煮好的面放进去 ， 加入盐 胡椒粉 酱油 醋 味极鲜 最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了 。
3、最后洒点小葱进去就可以吃了 。
做法二材料
碱水面，芝麻酱，盐 ， 糖，油炸辣椒，花椒油，生抽，醋，胡椒，蒜泥 。
做法
1.超市买的热干面，入沸水焯一下 。这个本身就是熟的，所以只要洗个澡就捞出沥干 。
2.把上面所有的调料根据自己的口味调匀，浇在面条上，拌匀了吃，这个做法是不是很简单呢？大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧 。
做法三材料
面条，萝卜干，麻酱，葱花，蒜蓉 。
【热干面的的面条怎么做好吃吗】做法
1.取一小把面条 。
2.放到水中煮熟 。
3.煮面条的时候准备其它配料:萝卜干切丁 ， 蒜蓉 。
4.煮好的面条拌上香油 。
5.放蒜蓉和萝卜干 。
6.放芝麻酱和葱花 。
做法四材料
面条150g，芝麻酱1汤勺，醋1/2汤勺，生抽1/3汤勺，芝麻油1/4汤勺 。
做法
1、把面条，放进开水锅里面煮，直至面条煮熟 。
2、面起条煮熟后，捞起 ， 沥干水分，然后在面条里里面，加入上述所有调味料调味 ， 将面条和所有调味料，一起混合拌匀即可 。
做法五材料
面条、辣萝卜、香油、麻将、酱油、盐、香菜 。
做法
1、先准备好碱水面条 。
2、将辣萝卜切成丁 。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀，面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份 。
4、将面条平摊在一个较大的平盘内 ， 淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连 。
5、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内 ， 将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上 ， 撒上香菜丁拌匀 。
做法六材料
面，食用油，葱姜蒜，腌萝卜 ， 芝麻酱 。
做法
1、将水烧开，将面煮八成熟，捞起以食用油拌匀摊开晾干 。
2、将葱姜蒜切好 ， 备好腌萝卜块 。
3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起 。
4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟 。
5、捞起面条后加上芝麻酱(步骤3)拌匀，撒上葱花即可 。
###其它资料参考###武汉土著吃货来答！先来一碗武汉街头正常水准的热干面镇个?。?
做热干面用的面条 ， 一定要是圆形的碱水面，这种面在其它城市不知道好不好买，但在武汉每个菜市场卖面啊粉啊饺子皮之类的档口上都买到，一般3元左右能买一斤，那样一斤足够一个三口之家美美的吃一顿了 。
生的碱水面买回家 ， 煮至七八分熟，摊在案板上拌上香油，散热 。这个散热的过程在街头的摊点上一般都是在大风扇的帮助下进行的，一边吹风一边用筷子抖散，抖的时侯筷子可以提得高些再高些，让其散热更均匀，面条也会更劲道有力 。
面初处理好 ， 就可以开始准备调料了 。先剁点姜末蒜蓉，加入温开水浸泡 ， 过一会泡姜蒜末的温开水就变成了姜蒜水，在后面有大用处 。
在一碗热干面里，红色的辣萝卜干，绿色的葱末一定是少不了的，再来就是芝麻酱 。不管是市售的瓶装芝麻酱还是香油作坊里现麿的芝麻酱，用到热干面里之前都少不了“澥”这个工序 。
澥芝麻酱其实就是把芝麻酱稀释 。把适量芝麻酱装进碗里，一点点的往里加前面准备好的姜蒜水，然后用筷子朝一个方向搅拌，注意是朝一个方向搅，这点很关键 。一开始搅的时侯芝麻酱会变得非常黏稠很没看相，没关系 ， 如果搅不动就再加点姜蒜水，继续搅 ， 一直搅到芝麻酱顺滑如绸，舀起的一勺能成直线滴落为好 。
芝麻酱澥好后，在里面加盐调味，再加少许芝麻香油增香 。
上面的准备工作都做好后，就可以开始正式煮面了 。
烧一大锅水，锅尽量大，水尽量宽，往锅里加点点盐搅匀，然后把前面处理好的热干面入锅烫煮20秒左右，注意这个时间，并煮久了否则面条就不劲道了 。
将氽好水的面条沥水装进大碗里，淋上澥好的芝麻酱，加上酱油，醋 ， 辣萝卜干，香葱末，鸡精，一点点糖就大功告成了 。
吃之前拌匀 ， 那叫一个香?。。。。。。。ǖ比涣?，这是基本款，如果你喜欢，还可以在里面加酸豆角 ， 加肉末，加花生碎等 ， 只要你喜欢，随便加）
你好 ， 作为一名 美食 领域的创作者，在这里我简单的发表一下我个人的观点 。
首先 ， 热干面作为十大面条之首，也是武汉城市的名片，从这荣誉来看 ， 热干面确实是名副其实的好面条 。对于爱吃面食的人来说，这是首选面条，对于不好吃面食的人来说 ， 怎么吃都不习惯，太硬了 。
其次 ， 热干面面条讲究爽滑劲道，所以煮的时侯不要煮太熟，以中间有点白芯就可捞出拌上食用油待用 。其次要选用纯正芝酱 。如果说豆瓣酱是川菜的灵魂那么芝麻酱就是热干面的灵魂 。好的芝麻酱自然味道好吃美味 。再就是大料水的熬制 。
然后，选用八角，小茴 ， 花椒，草果，白芷，桂皮 ， 千里香，白扣，杜中，良姜等十八种天然香料加水熬制而成 。最后通过以上操作配合一碗味道诱人，香气扑鼻的热干面就大功告成了 。
最后，告诉你一个秘密 ， 用意大利面做热干面也是很好吃的，虽然差点，但是方便 。剩下的就是酸豇豆，红萝卜干了 ， 这个没啥讲究了，看个人胃口，不要给卤水 那个就把芝麻酱的味道盖住了 ， 除非你的芝麻酱不纯，所以给卤水盖住味 。
?这就是我的观点，希望可以帮到你 ， 谢谢 。
照猫画虎，学做武汉热干面，不到之处请指点！
热干面需要碱水面，为此特意用压面机压制的面 。面最好是压粗点，做出来的面更筋道 。
###其它资料参考### 武汉是一个很热门的地方 ， 那里聚集了各种特色美食，要说比较出名的，那热干面绝对是最具代表性的一个，热干面用的是碱水面 ， 然后加入各种配料制成 ， 味道醇香可口，是当地人非常喜爱的美食，那么热干面的面条怎么煮?
热干面的面条怎么煮取半盆面 ， 加入一小瓢上好的碱，加适量水和面 。面要多和一会儿，以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型的电动压面机(面条作坊都用这个)或者家里的小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越薄 ， 面片也越来越筋斗，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1~2毫米厚的时候，放上切面刀，热干面的基本原料就出来了 。将面挂碍来，稍稍凉一下 。
烧开水，放入面，一边大火煮沸 ， 一边用筷子搅动，煮至面色稍稍发白，捞起一根用手指掐断 ， 看看里面，如果还有很粗的白芯，则继续煮，直到面条断面上白芯比头发丝稍粗时 ， 关火将面起锅，放入可漏水的小饭框 。
接着继续把水烧开，倒入绿豆芽焯水，绿豆芽焯水时间不要长，时间太长绿豆芽的口感就不脆了 。接着来准备调料汁，碗里加芝麻酱 、花生酱、花椒油 、辣椒油、生抽 、老抽 、鸡精、辣椒油、 盐 、糖少许、芝麻油、 清水少量搅拌均匀倒在煮好的面上，最后再撒上一点花生米、酸豆角、萝卜干就齐活了 。吃热干面的时候，和它的名字一样，讲究的是“热”和“干，倒入酱汁进行拨搅 ， 酱汁变得浓稠起来，使面条越来越干 。
热干面用什么面做成的热干面是用碱水面做的，碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味 ， 使面更为膨大、洁白、松软 。很多地方的面食都加入碱来改善口感 。
做法：
1、用料：面粉500g ， 水220g，食盐4g ， 食用碱面3g
2、在水里面加入食用碱化开 。
3、倒入装有面粉的盆里面 。
4、加入一点盐，用筷子搅匀 。
5、揉成较硬的面团 。
6、将面团分成小份，这样方便压面机来压 。
7、用压面机将面团 ， 压成细圆面条 。
8、将所有的小面团都这样做好 。
9、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟 。
10、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水 。
11、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀 ， 防止粘连 。这样碱面就做好了 。放凉了可以放到冰箱冷藏 。
武汉热干面最重要的就是不能少了芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀 。除了芝麻酱以外，武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉，榨菜末，这也是热干面的经典版本 。
###其它资料参考###食材准备：碱水面，芝麻酱，生抽，麻油，盐，糖，老抽，醋，辣椒油，蒜泥，酸豆角，葱花，榨菜
做法步骤：
1、用芝麻酱，生抽，麻油，盐，糖，老抽，先调一个汁（口感比较淡的可以少放盐或不放盐，料汁不要调的太稀，差不多挂住勺子就好?。?
2、锅中倒水，烧开后，下面条，煮到没有白芯，捞出，用麻油拌匀
3、倒入刚才调好的汁，再撒上蒜泥，酸豆角，葱花，榨菜，倒上一点醋和辣椒油，吃的时候拌匀，好吃的热干面就制作完成了!
总结：
1、其实热干面的做法非常简单快捷，热干面的主料就是面条，这种面条和普通的面条稍有一点不同，在做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会有劲道 。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，趁面还有点硬心，快速捞出沥干、晾凉 。为防止面条互相黏连，在面上淋上香油 。
2、热干面用到的面条是碱面 。淡黄色，圆滚滚的碱面，很多超市都买得到 。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃 。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用 。
3、热干面富含碳水化合物，是构成机体的重要物质储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质解毒，增强肠道功能 。
###其它资料参考###热干面，中国 十大面条之一，是湖北武汉 最出名的小吃 之一，有多种做法 。通常以油、盐、 芝麻酱 、色拉油 、香油 、细香葱 大蒜子、辣萝卜丁、卤水汁 、生抽（老抽） 为辅助材料 。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量 。
今天分享的这款热干面是一位武汉的朋友教我的，自从吃过她做的，就忘不了这个味道，她做的这个热干面比街边小摊做的还更好吃，今天把方法分享出来，希望大家喜欢 。另外，我个人觉得没有正宗不正宗之说，美食本来就是多元化的，同一个地方 ， 美食也不一定完全一个味道 ， 只要好吃，不妨试试不一样的味道 。
准备材料：
新鲜碱面：一人份
芝麻酱 ：一勺
辣椒红油 ：2勺
老抽：1小勺
辣萝卜：适量
酸豆角 ：适量
豆子：适量
鸡精：适量
芝麻香油：适量
胡椒粉：适量
葱花：适量
方法/步骤
1.做热干面要用碱面，我买的是新鲜的生碱面 ， 这里3块钱 ， 没全部煮完，用了一半多 。
2.烧一锅开水，把面条放进去，保持沸腾，大概煮1分半，这里说的是新鲜的生碱面第一遍过水的时间 ， 如果是干的碱面可以煮2分钟 。
3.快速的捞起来，加少许油搅拌 。
4.用筷子挑面，要挑的高，速度要快，这一步也叫做掸面 ， 是做热干面不可缺少的一步 。（很重要）
5.掸好的面条是根根分明的，这个不仅可以做热干面 ， 炒面汤面也很棒哦 。放在一边备用 。
6.接着来准备调料 ， 碗里加一勺老抽（不是生抽） ， 鸡精，胡椒粉 。
7.另取一个碗，一勺芝麻酱，用香油调开，一定要用油调开而不是用水 ， 用油调开的才香 。
8.调到这种糊糊状 。
9.重新烧一锅水，下入掸好的面条，不需要煮开，大概煮30秒，我个人觉得带点夹心的面条好吃 ， 如果喜欢比较熟的，就多煮一会 。
10 。捞出来放碗里 。
11.加入用香油调好的芝麻酱 。
12.加一勺卤水，加了卤水会更美味哦，我用的是李锦记的卤水，这个卤水很咸，加一勺就可以，而且不需要再加盐了 。
13.加入自己爱吃的辣萝卜、豆子、酸豆角、葱花、辣椒红油 。
14.搅拌均匀就可以开吃了 。
15.真的非常的香呢，学会后可以开店了，哈哈 。
小贴士：
掸面这个步骤一定不能少哦，这样做出来的面才有嚼劲，不会煮过头，根根分明 。
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热干面的卤水汁的秘方
正宗武汉热干面
武汉热干面正宗配方
13800元一碗的面条
正宗热干面酱汁的调配
武汉热干面的正宗做法
###其它资料参考###热干面的做法一主料：面条150克
辅料：辣萝卜丁2小勺，芝麻酱1大勺 ， 酱油1小勺，鸡精1/4小勺，葱花儿1小勺，盐适量，香油适量，醋1小勺
步骤：1.先来处理面条（碱） ， 买来新鲜的碱面条
2.锅里水烧沸，然后把面条放进去煮
3.边煮边用筷子搅动，煮到6,7分熟的时候就捞起来
4.冲凉水降温，沥干水分再放到案板上
5.加入适量的香油 ， 用筷子把面挑散开
6.这样面就不会粘在一起了，做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里，想吃的时候再拿出来下很方便！
7.芝麻酱放在碗里，用温水化开
8.锅里烧适量的水烧到沸腾把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来 。（因为面已经是半熟了，只用烫烫就会熟了）
9.把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来 。（因为面已经是半熟了，只用烫烫就会熟了）
10.面条捞起来放到碗里
11.加入盐，酱油 ， 醋，鸡精，加入芝麻酱，辣椒酱
12.最后撒上胡萝卜丁和葱花，拌匀就可以吃了
热干面的做法二主料：碱水面150克
辅料：榨菜适量，酸豆角适量
调料：食盐半茶匙，生抽1汤匙，老抽2茶匙 ， 香油2汤匙，小葱5克，芝麻酱2汤匙 ， 辣椒酱1汤匙
步骤：1.鲜面条加一汤匙香油拌匀
2.入蒸锅大火蒸10分钟 。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道 ， 而且蒸好的面“自来卷”更好看）
3.榨菜，酸豆角(做法请点击：自制酸豆角)香葱切碎
4.喜欢吃辣的 ， 可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱
5.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀 。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软 。捞出后盛入碗中 ， 浇上拌好的酱汁，撒上榨菜 ， 酸豆角和香葱 ， 趁热拌匀即可
