银耳的泡发多少时间为宜？
泡银耳一般要泡三四个钟头 。
泡银耳非常简单，先把白木耳放进冷水中侵泡三四钟头 ， 随后摘净根处的残渣 ， 用冷水洗几回，烹调前小水泡发 ， 把白木耳根朝上放，把水彻底侵泡白木耳，那样再静放大概三十分钟 。
另外，泡银耳大部分家中选用热小水泡发的方式 。由于热小水泡发的速度更快 ， 能够迅速地应用，这类方式被一些家庭主妇所钟爱 。
银耳泡发需要的时间一般是3-4个小时，当然这个时间也不是固定的 ， 它会根据品种、水温以及季节的不同而不同 ， 有的会需要时间更长一些 。
品质好的银耳用温水泡约半个小时就可以了的，凉开水泡就需要1-2个小时，冬季需要浸泡的时间会更长 。品质一般的银耳用温水泡也要1-2个小时，用凉开水泡就要更久了 ， 而冬季更是如此 。
有人说，用热水泡就很快啊，其实我们不建议用热水泡银耳的，那样会影响到银耳的口感 。也因此 ， 建议大家在烹饪的前一晚就把银耳给泡着，到了第二天就可以直接煮来食用了，不仅节省了大量的时间 ， 银耳也充分泡发，还不影响口感 。
1、泡银耳的方法：直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净 。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了 。
2、需要注意的是，泡好的银耳要一次烹饪完毕，不宜冷藏 。煮熟的银耳也不宜放置太长时间 ， 需要立即吃完 。如果泡多了或者煮多了 ， 可以拿多余的银耳来最面膜 ， 有很好的美容功效！
拓展资料一、食用银耳注意事项
银耳可以与各种各样的食材搭配，做成形态各异的美味佳肴，并且还没有什么搭配宜忌 。但是在吃的时候，我们还是需要注意下面几个问题 。
1、煮银耳时如果有放冰糖，那种最好就不要在睡前食用，避免体内血糖升高 。
2、变质的银耳不能食用 。如果吃的时候感觉到银耳有异味了 ， 那么赶紧将它扔了吧，千万别再吃了 ， 避免损害到我们的身体 。
3、煮好的银耳最好马上就吃完，不要放置太长时间，避免细菌滋生影响到身体健康 。
【银耳泡水泡多久】4、受风寒的人群不要吃银耳，因为银耳性寒，这类人群食用后会导致病情加重 。
二、银耳的功效与作用
性平,味甘、淡、无毒 。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效 。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症 。
1、肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
2、清热健胃
它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。
3、增加免疫力
能防止钙的流失,对生长发育十分有益因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
4、美容祛斑
银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
5、减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收 。
6、增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
###其它资料参考###雪耳泡水不超过4个小时为宜 。
银耳浸泡宜用60℃左右的温水浸泡 ， 将银耳根部朝上放在碗里，加入没过银耳的清水 。银耳是最容易被菌类污染的食物，发泡时间一般不能超过4小时 。专家提醒，用剪刀把泡发的银耳剪碎，煮的过程中更容易出胶 。
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西 。
银耳的功效与作用
1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
2、银耳富含维生素D ， 能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
3、银耳富有天然植物性胶质 ， 加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力 ， 调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动 ， 减少脂肪吸收 ， 从而达到减肥的效果 。
6、银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用 ， 长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
以上内容参考：
人民网-银耳宜用开水泡发 银耳如何做营养价值最佳
人民网-银耳，滋润你整个秋天
###其它资料参考###银耳是我们生活中最常见的食物！不少人家里会经常煮银耳汤来喝，不仅能美容养颜，还有滋补身体的作用 。关于，银耳一次泡多久合适？银耳用冷水泡还是热水泡好？我来为您一一解答!
银耳一次泡多久合适1、凉水泡银耳3-4小时：银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水 ， 最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短 ， 对于帮助银耳煮的更加粘稠 。2、热水泡银耳20分钟左右：用热水泡发银耳速度是很快的 ， 一般十几二十分钟就可以泡发开来 ， 但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软 。3、银耳具体方法：银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉 。泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次 。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可 。
银耳用冷水泡还是热水泡好
银耳最好是用冷水泡 。虽然说用热水泡发速度快，但是银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好
银耳汤的功效与作用1、银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖 。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供 。银耳还含有多种矿物质 ， 如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等 ， 其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克 。此外 ， 银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖 ， 营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品 。2、银耳汤富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。3、银耳汤富有天然植物性胶质 ， 加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
4、银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质 ， 能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用 。5、银耳汤中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收 ， 从而达到减肥的效果 。6、银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。7、银耳汤能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
银耳汤的营养价值1、维生素D:银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；2、胶质:银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用 ， 长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；3、酸性多糖类物质:银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用 。4、膳食纤维:银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果 。5、碳水化合物：富含碳水化合物，构成机体的重要物质储存和提供热能维持大脑功能必须的能源调节脂肪代谢提供膳食纤维节约蛋白质解毒增强肠道功能 。
6、蛋白质：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡消除水肿 。提高免疫力 。调低血压，缓冲贫血 ， 有利于生长发育 。7、纤维素：富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥 。进食后可刺激胃肠道 ， 可防治便秘、痔疮等疾病 。8、胡萝卜素：富含胡罗卜素，具有维持皮肤粘膜层的完整性构成视觉细胞内的感光物质促进生长发育，预防先天不足 。维护生殖功能维持和促进免疫功能 。9、铜：富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。10、钾：富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩 。具有降血压作用 。11、磷：富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力 ， 参与酸碱平衡的调节 。
###其它资料参考###1、泡发银耳需要多久 。
2、银耳一般泡发几个小时 。
3、银耳需要泡发多长时间 。
4、泡发银耳多长时间 。
1.一般正常情况下三小时就可以泡发银耳，但那时候的银耳口感会偏硬，四个小时才能将银耳完全泡好 。
2.许多人喜欢在晚上泡发银耳到第二天再使用，这个方法是可行的，一个晚上足以泡发银耳 。
###其它资料参考###银耳不泡水是很难煮出好味道的，我们不建议银耳泡一个晚上，而是可以先用冷水泡一泡银耳，然后用温水泡20到30分钟 。切记不要直接用温水去泡 ， 因为如果银耳泡了一晚，经过长时间的发酵很有可能导致婴儿的霉变或者是其他的病变的情况；
那这种情况非常容易导致中毒甚至会导致癌症的情况出现 。所以说遇到这种泡了一晚上的银耳要以防中间产生了亚硝酸，这种物质对人体是有害的，就不要继续吃了 。
扩展资料：
银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成 。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状 ， 柔软洁白，半透明，富有弹性 。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色 。
在子实体上下两面 ， 均覆盖子实层，由无数担子组成 。担子近球形，纵分隔，大小介于10×9（微米）-13×10（微米）之间 。担子上生微细孢子，无色，光滑，近球形，大小介于6×4（微米）-8.5×7（微米）之间 。
参考资料来源：百度百科-银耳
###其它资料参考###一般放冷水中浸泡3~4小时，可以让银耳很好的吸水膨胀，吸水膨胀后的银耳可以缩短炖煮时间，能让银耳中胶质更容易的煮出来 ， 银耳吃起来的口感会更好 。
银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉 。银耳最好是用冷水泡，虽然说用热水泡发速度快，但是银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好 。
银耳泡发注意事项：
发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次 。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时 ， 烹饪时用手撕成小朵即可 。
银耳煮完当天食用是最好的，而个别的银耳泡发后会变很多，所以要根据食量来泡发；银耳泡发后应去掉未发开的，特别是那些呈淡黄色的部分 。银耳要完全泡发开来 ， 在煮的时候，才能煮的更粘稠 。
###其它资料参考###在煮银耳之前 ， 银耳需要先用水泡发 。因为在这个过程当中会让银耳吸收更多的水分，这样的话也可以缩短煮银耳的时间 。而且在煮的过程当中，大家会发现银耳汤非常的粘稠，也会让大家觉得银耳汤非常的美味 。一般情况下银耳的泡发时间在3~4个小时左右，很多人在煮银耳汤的时候会放各种各样的材料，像枸杞或者是百合、红枣等等 。
大家在日常生活当中也会吃银耳，尤其是在炖汤或者是炒菜的时候 。因为大家觉得银耳非常的美味，而且银耳也可以给人体补充一些营养元素 。但是在煮银耳之前，很多人都会提前先把银耳用水泡发，因为这样可以让银耳吸收到更多的水分 。而且泡发后的银耳在煮的时候可以缩短时间，同时又会让银耳的口感更好 。让大家在喝银耳汤的时候会发现汤非常的美味，而且又非常的粘稠 。但是在泡发银耳之前，需要先把根部清洗干净 。
在泡发银耳的时候，可能有一些人会选择用冷水，但是在这个过程当中也有一些人会选择用热水 。因为他们觉得如果用热水浸泡银耳的话，可能可以节省不少的时间，而且在煮的时候也更加的省事 。实际上如果想要让银耳的口感非常好的情况下，大家要选择用凉水浸泡 。因为用凉水浸泡不仅不会破坏掉银耳的成分 ， 同时也不会影响银耳的口感 。所以大家在这个过程当中要选择用冷水浸泡，浸泡的时间大概在3~4个小时左右 。
很多人都特别喜欢喝银耳汤，尤其是在天气特别寒冷的时候 。大家觉得喝上一碗热乎乎的银耳汤也会让人体非常的温暖 ， 同时又可以给人体补充一些能量 。在这个过程当中，大家可能也会在银耳汤当中加入一些其他的配料，像红枣、百合、枸杞等等 。放入这些材料可能会让你耳汤的营养更加丰富，同时也会让银耳汤更加美味 。多吃银耳对身体是非常有好处的，因为在这个过程当中，不仅可以让人体的新陈代谢加快，同时也可以增加人体的抵抗力 。
###其它资料参考###1、泡银耳一般凉水泡3—4小时最好 。
2、银耳是一种食用菌,日常买到的几乎都是干制银耳,需要提前用冷水泡发后才能煮制食用,但一般这个泡发的时间需3—4小时才能使银耳完全泡透,看起来跟鲜品一样晶莹剔透、软弹饱满,如果浸泡的时间较短,中间会残留有硬芯部分,还可能夹带沙尘等物质,十分影响食用口感 。
###其它资料参考###银耳最好用冷水泡 。尽管怎么用热小水泡发速度更快，可是银耳是属于食用菌食材，环境温度太高也许会促使银耳中的一些微量元素外流，毁坏营养元素，影响口感 ， 因此尽量也是用冷水泡发比较好 。凉水泡银耳3-4钟头，银耳的泡开时间做到3-4个钟头，能让银耳渐渐地的吸湿，较大程度上的将银耳泡开起来，那样烧煮银耳的时间段会减少，针对协助银耳煮的更为浓稠 。
热水泡银耳20min左右 。用热水泡发银耳速率是很快的，一般十几二十分钟就可以泡开起来，可是热水泡发会影响银耳涨发的总数，也会直接影响到银耳的泡开品质，使其口味粘软 。
银耳的泡发实际上是非常简单的，将银耳放到冷水中泡浸3-4钟头，期内可以每间隔1钟头换一次水，把残余的尘土和其它残渣消除掉 。泡开后取下将根处的残渣切除整洁，并且用水清洗几回 。随后把银耳根朝上放入水里，使水彻底泡浸银耳，那样再静放大概半小时，烹制时拿手掰成小朵就可以 。
银耳煮完当日服用是较好的 ， 而某些的银耳泡开之后变许多 ， 因此要依据胃口来泡开 。银耳泡发后应除掉未打开的，尤其是这些呈浅黄色的部分 。银耳要完全泡开起来，在煮的情况下 ， 才可以煮的更浓稠 。
银耳怎么做好吃？银耳蜂蜜柠檬水：首先将少量的银耳添加到凉水中泡浸三四个小时后捞起来将未泡开的一部分除掉，掰成匀称的块状后备用；锅中添加适量的冷水 ， 将银耳添加走红煮沸后转到文火慢煮后加适量的纯蜂蜜搅拌均匀后便可起锅喝 。银耳番木瓜羹：银耳冷小水泡发后备用；番木瓜削皮切片后备用；将银耳和番木瓜一起添加锅中添加适量的冷水小火慢炖两三个小时后添加适量的老冰糖，再次熬煮十分钟后便可关火服用 。
