千层蛋糕皮怎么做？
用料
鸡蛋5个
温开水400克
雀巢全脂奶粉50克
细砂糖40～50克
低筋面粉145克
糯米粉75克
黄油40克
蓝风车淡奶油奶油600克
细砂糖（奶油用）60克
水果适量
千层蛋糕皮的做法
1、400克温开水放到盆里加奶粉搅拌均匀成牛奶
2、糖和鸡蛋加进牛奶中搅拌均匀 ， 到鸡蛋完全融入牛奶中
3、低粉和糯米粉筛入蛋奶中搅拌均匀后过两次筛
4、加入融化的黄油
准备两个网和两张油纸
平底锅中火加热（每个炉的火都不同，请按照自家的炉调整大?。?
1、平底锅中火加热后，刷一下黄油，打一勺浆放到平底锅里转动铺满整个锅底（平底锅不要太热，要不然浆一放到锅里就成型转动不了）
2、每煎两张蛋皮就刷一次黄油
蛋皮鼓起来就代表熟了，要马上起锅 ， 煎太久皮就有焦色 。
1、拿起平底锅盖到油纸上，皮就会自动脱落到油纸上
放凉的蛋皮移到一个大盘里 ， 空出油纸给下一片蛋皮 。
全部煎完后 ， 放进冰箱冷藏1～2个小时
主料：
鸡蛋2个
低筋粉55克
可可粉5克
白砂糖10克
蜂蜜30克
植物油15克
辅料：
蜂蜜适量
椰蓉适量
做法步骤：
1. 把蛋清放进无油无水的干净容器中，用电动打蛋器搅打1次加入细砂糖，将蛋清打发到如图所示的能拉出直角的干性发泡状态 。
2. 接着打发蛋黄加蜂蜜的混合物，一直打到体积膨松，颜色变浅，加入植物油 ， 继续搅打均匀 ， 搅打到浅色的膨松状态即可 。
3. 将一半打发好的蛋白加入蛋黄液中翻拌，拌匀后，重新倒回蛋清碗里继续翻拌均匀，直到完全混合 。
4. 低筋面粉过筛后倒入蛋糊里，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合 。然后分一半蛋糊到温水拌好的可可糊中搅拌均匀 。
5. 两种蛋糕面糊做好了，接下来开始烘烤（下面是关键哦） 。烤箱只开上火 ， 提前预热到200℃ 。先挖一半原味蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的八寸方形蛋糕模里 ， 用刮板刮平 ， 使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部 。
6. 放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出 。再挖一半可可蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手） ， 放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出 。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完 。一共大概可以烤4-5层蛋糕（我烤了4层） 。
7. 烤好的蛋糕冷却后脱模 。这时候的蛋糕是很薄的一片 。将其切成4片小的方形蛋糕 。切开后，可以从切面看到分层 。
8. 在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕 。继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕 。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕 。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来 。做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块，蛋糕表面用椰蓉撒上雪花图案即可享用 。
###其它资料参考###【千层蛋糕蛋皮怎么做好吃吗】用料
鸡蛋8只（普通大?。?
低筋面粉140克
玉米淀粉（或普通生粉）80克
糖粉70克
纯牛奶660克
黄油40克
筛网（必不可少）一把
平底锅（必不可少）一个
乳脂淡奶油（馅料）400克
榴莲肉（馅料）200~300克都行
细砂糖(加进奶油里)20克
榴莲千层（超软糯蛋皮配方?( ? )?的做法
还是那句话(???????)备好所有材料才开始动手！量比较多 ， 叠起来才能很高~
鸡蛋磕进大碗里，注意蛋壳别碎进去~
然后顺时针搅拌成蛋液，别狠狠抽打它……会起很多气泡影响口感~
面粉淀粉糖粉事先已经全部装在一个碗里了，然后一起筛进牛奶里 。
继续开启手动模式搅搅搅?( ? )? 完全混合成面浆~也是要注意，别太大力搞得~全~都~是~泡~沫~
接着混合好的面浆筛进蛋液里，是的……整个过程就是筛来筛去?。〗醋喜拍苋媒酉吕匆宓牡捌は慊薇龋 。∥蘅帕Ｎ奁荩〔还傅拿娼褪堑扔谑敲挥衟过的自拍照！痘痘雀斑黑眼圈一应俱全……
#论打好基础的重要性#
↑过滤掉的颗粒和渣
黄油终于可以登场了(?￣? ?? ￣??) 蛋皮之所以会香滑，除了淀粉之外，黄油是灵魂所在！
先把黄油融化，用微波炉或小火加热都行 ， 待冷却之后再加入之前混合好的面浆里 。
哦，又一次的搅拌混合 。
啊，再来回过筛两遍！
好了面浆准备完毕 ， 现在才到了真正考验耐心的时候！煎！蛋！皮！
煎蛋皮就等于是一场厨房里的修行( -?_-? )
想要蛋皮煎得美，煎得嫩，煎得滑——火候是关键，火候是关键 ， 火候是关键，火候是关键，火候是关键，火候是关键！
全程【用 小 火】来煎 ， 大火会让蛋皮起泡，变老 ， 以及——焦掉?。?
哦，平底锅也是关键，没有平底锅就别，做了吧……
先稍微大点火让锅热起来，然后再关小火，舀一勺面浆进锅里 ， 立马提起锅顺时针转一圈，让面浆均匀摊在锅里，待面浆凝固了就可以了，别煎太久 。
整个煎蛋皮的过程就是重复此步骤 。
配方大概可以煎20张蛋皮 。
可以准备一块湿抹布，煎好之后把锅放在上面冷却，徒手撕蛋皮了~ 完全不粘锅很好撕 。
↑嫩滑又有弹性的蛋皮~
煎好之后已经忍不住咬了一大口，就算不加馅料的蛋皮也好香好好呲！
虽然过程需要很久 ， 但看着一张张煎好的蛋皮高起来也会很有成就感呀~ 装蛋皮的碟子下面记得垫一张吸油纸~
想要蛋皮整齐好看，可以用慕斯边把多余的蛋皮切掉 。不是颜控的可以忽略此步骤 。
蛋皮煎好了后，就可以做馅料了 。糖加入淡奶油里打发 ， 我是用电动打蛋器，如果用手打的话………哦也不失为是一种练臂力的好方法 。
打到硬性发泡，就是提起来可以呈直立的小三角 。一定要够硬，不然就流得到处都是！
加入打成果泥的榴莲肉，翻拌均匀 。
榴莲肉可以按个人口味添加，喜欢味道浓点的可以多放一点 ， 没关系 。但不要比奶油还多，会全部流出来的
###其它资料参考### 引导语：对于喜欢吃千层榴莲蛋糕的朋友来说，相信大家都对蛋糕的保存窍门兴趣十足吧 。尤其是在天气炎热的夏天，蛋糕对气温和环境的要求非常苛刻，保存期限也较短 。在家可以自制千层榴莲蛋糕吗？下面一起来看看千层榴莲蛋糕做法吧！
做法一
主料：低筋面粉120克、黄油20克、奶油200克、鸡蛋2个、榴莲3块、牛奶380ml
辅料：糖粉45克
1. 把鸡蛋打散,加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀 ， 放置冰箱半小时
2. 把榴莲去核 ， 压碎
3. 奶油加小许糖粉打发，待用
4. 把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里，稍冻后使用.
5. 在无水的碟子里摊开一张蛋皮 ， 铺一层薄薄的奶油，再铺一层榴莲肉，如此类推，把榴莲肉与奶油混在一起更容易摊开
6.完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了
做法二
主料：鸡蛋3只、低筋面粉160克、细砂糖30克、牛奶500ml、黄油适量
辅料：淡奶油300ml、细砂糖70克、榴莲肉3~5粒
1. 榴莲起肉 ， 加少许糖和淡奶油，放进料理机伴碎，浓度为可以立起筷子，备用(如果榴莲肉较熟,可以不用搅拌,直接起肉一层层铺在蛋糕上)
2. 蛋皮做法：将3只鸡蛋打撒，先放半瓶牛奶搅拌均匀，筛入160克低筋面粉,边搅拌边倒入剩余的牛奶(这样粉浆就不会起粒)
3. 放一小块黄油，均匀涂擦平锅底，一小勺子粉浆煎一块饼皮(小火煎至蛋皮凝固即可，不需要两面都煎)，煎好的蛋皮放置平整待凉，备用
4. 淡奶油加入细砂糖打发 (打老了也不用怕,因为打得太嫩就撑不起一层一层蛋糕) ...
千层榴莲蛋糕的营养价值
融合了蛋糕和榴莲二者之精华的千层榴莲蛋糕有哪些营养价值呢？下面一起来看看吧！
1、大多蛋糕都含有丰富的维生素和矿物质，不但有利于增强免疫力，还能调节新陈代谢，增强对热量的消耗 。千层榴莲蛋糕也不例外 。
2、榴莲含有丰富的蛋白蛋和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源 。
3、榴莲拥有特殊的气味，虽有人认为其臭如猫屎，但也有人认为其香气馥郁 。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动、防止便秘 。
4、榴莲的营养价值很高，在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法 。一只榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素，营养相当丰富 。在“榴莲之乡”的泰国，经常用榴莲给病后患者、产后的妇女补养身子 。取榴莲的果核和内瓤用来炖鸡汤可滋补益气、去胃寒 。
千层榴莲蛋糕的`食用禁忌
饮食得当则身体康健 。千层榴莲蛋糕虽然好吃，但食用时仍需注意相关细节 。下面一起来看看千层榴莲蛋糕的食用禁忌吧！
1、千层榴莲蛋糕热量高，而且因为单位密度也较高，极易超量食用，造成摄入过多的情况，导致发胖 。
2、咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食千层榴莲蛋糕 。
3、千层榴莲蛋糕所含热量、糖分较高，所以糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用 。
4、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，故不宜食用 。
5、榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，出现湿毒症状 。想缓解不适，就要饮用海带绿豆汤或夏枯草汤 。
6、千层榴莲蛋糕所含热量、糖分较高，因此肥胖人士宜少食 。
7、榴莲含有较高钾质，肾病及心脏病人宜少食 。
千层榴莲蛋糕的保存方法
对于喜欢吃千层榴莲蛋糕的朋友来说，相信大家都对蛋糕的保存窍门兴趣十足吧 。尤其是在天气炎热的夏天，蛋糕对气温和环境的要求非常苛刻，保存期限也较短 。美美的蛋糕吃不完怎么办？扔掉自然非常可惜 ， 有无保存的窍门可循呢？下面一起来看看千层榴莲蛋糕的保存方法吧！
1、将新鲜买回来的千层榴莲蛋糕趁热放入冰箱迅速冷却 ， 这样可以减缓面食品变硬的速度，只要时间不过长，都能收到一定的效果 。
2、 吃不完的千层榴莲蛋糕可以分成几份放在密封的盒或罐子里，放到冰箱的冷冻层里冻起来，要吃的时候提前一天放到冷藏层慢慢化开，或放置常温下待其慢慢化开 。
3、将苹果切开，然后放进装蛋糕的盒子内与千层榴莲蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔！与苹果放在一起的蛋糕，不但可以保持水分，苹果的香味还能让蛋糕散发更馥郁的气息 。
4、把千层榴莲蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加1片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时再换1块新鲜的 ， 这样蛋糕就能保鲜较长时间 。
减肥可以吃千层榴莲蛋糕吗
人人都说千层榴莲蛋糕吃了肯定胖，热量那么高，糖分那么高……这种三人成虎的减肥谬论不知道耽误了多少MM的好胃口 。那么究竟减肥可以吃千层榴莲蛋糕吗？下面一起来看看吧！
减肥可以吃千层榴莲蛋糕吗？答案是肯定的 。大多蛋糕都含有丰富的维生素和矿物质 ， 不但有利于增强免疫力，还能调节新陈代谢，增强对热量的消耗 。但是食用千层榴莲蛋糕时仍需遵循以下规则：
1、定量：千层榴莲蛋糕不能吃太多，要控制分量，虽然早餐吃蛋糕可帮助减肥 ， 但是这并不意味着可以随意增加糖分的摄入量，还是要控制一下进食的数量 。
2、定时：吃千层榴莲蛋糕的时间不能太晚 。清晨，身体处于新陈代谢的最佳状态 ， 此时若食用千层榴莲蛋糕，可以帮助你抑制接下来一整天对蛋糕的渴望 。但是，早餐吃蛋糕的时间，尽量不要超过十点哦 。十点过后再吃 ， 由于和午餐时间太接近，容易造成热量堆积，导致变胖 。
###其它资料参考###最影响千层蛋糕口味的便是蛋皮，在家做千层蛋糕要尽可能将蛋皮做?。?这种蛋皮既不容易影响鲜奶油的甘甜，也不会和蓝莓的甜酸，反倒入口既化，且有浅浅的蛋香 。便是奶油的制作，千层蛋糕里的鲜奶油并非大家经常吃的这些蛋糕上的奶油 ， 制做千层蛋糕的鲜奶油买回家后理应再度拌和，使鲜奶油更为粘稠，假如喜欢吃鲜奶油的能够不会再加上糖原 ， 假如喜欢吃甜食的则能够增加一些白砂糖再度拌和 。自然，做为草莓苗千层蛋糕的生命 。
草莓苗在选用上一定要注意，很多人单吃草莓喜爱挑选糖度强的，可千层蛋糕里的草莓苗，一定要记住挑选一些糖度并不是强的，由于生日蛋糕中本就富含糖份和鲜奶油，草莓苗适度的怪味，能够融新生日蛋糕的糖度，那样做出来的生日蛋糕才更为可口 。面浆合好以后，一定一定要还记得筛粉哦 。筛粉以后的面浆，去除开一些小面疙瘩汤，会比以前的面浆更为细致丝滑 。筛粉后的面浆放冷藏室一段时间，（1个小时左右）；冷冻后的面浆会更为细致；制造出去的凉皮会绵软翻倍 。
摊皮用平底锅不粘锅；制做第一张擀面皮一定要在不沾锅上抹油（别问为什么，全是经验教训）以后也不必须抹油了，由于面浆里有无盐黄油 。制做擀面皮时一定要文火，文火 ， 文火（重要的事情说三遍） 。制做好的擀面皮井然有序的摆好，当然晾凉 。然后用环形小碟子翻面在表层上，切掉不整齐地边沿 。那样做出来的千层蛋糕较为齐整 。搞好的千层蛋糕最少放冷藏2钟头 。保鲜以后的千层蛋糕切出比较好看 ， 条理清楚 。假如冷冻的时间太短，不益于定形 。在做千层饼的情况下，一定要摊得越薄就越好 。
不过一定要等它鼓汽泡以后再翻她，一层一层摞起来，随后做好鲜奶油，切完草莓苗，草莓苗一定要新鲜的，鲜奶油尽可能是动物奶油慕斯蛋糕的周围要略微处理一下，由于有可能你的慕斯蛋糕附近会较为干，明确您的规格，随后做剪裁 。大锅是热的，就倒进面浆 ， 造成面浆快速凝结，不可以调节为环形 。火力点不适合 ， 很大的火力点使饼皮一下子就焦化厂了 。无盐黄油擦抹的不彻底，造成擀面皮取底下难度系数，会粘粘 。无盐黄油涂的太多，造成擀面皮油腻，影响口味的清新 。
