捞菜的攻效？
捞菜 ， 是一种药食兼具的无毒野生植物，多年生草本，有宿根 。富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素 。捞菜不但能吃，而且还能治病 。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿 。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒，对牙龈出血、祛火明目有一定疗效 。
一种是苹果醋，一种是白糖 。
苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，拌凉菜吃起来非常爽口 。
凉拌菜放白糖有提鲜、增加口感的作用 ， 可以缓解酸味 ， 并使口味和谐可口 。
在饭店里吃的凉拌菜，吃着感觉总是有一些甜味，就是这个原因 。不管做什么凉拌菜，记得加上“这2种”调料，味道立马变超级好吃
捞汁小凉菜 (捞菜汁)
捞菜是凉菜系的一种，是用陈醋、海鲜酱油、蚝油、白糖、盐、香油等精心调配凉拌而成，酸甜微辣的捞汁凉菜，爽口开胃，能打开味蕾 。
捞汁海带丝是一道色香味俱佳的下酒菜 。很家常很简单，只要掌握好处理的方法，加足适量的香醋，有清新的苹果醋的香，就可以拌的淋漓吃的酣畅 。调味是凉拌菜口味的关键，也是形成成品味型的主要环节 ， 不一样的就是在添加调料的时候不一样，饭店里面一般都多加了这两种调料，凉拌菜好吃的关键就在这儿 。
村料：海带丝300克，黄瓜50克，紫紫甘蓝50克，香菜1棵 ， 苦菊50克，小米椒3个
调料：味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，苹果醋2勺，糖5克，红油5克，花椒油5克
做法：1.将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片 。
2.锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的海带丝放入热水焯烫一下，捞出后过凉开水 。
3.自制捞汁的做法：美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克、凉开水少许，放入小米椒搅拌均匀即可
【捞菜是什么菜】4.将海带丝放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段，倒入调好的捞汁 ， 拌匀即可 。。
###其它资料参考###主料：仔排600克 ， 白菜500克 。
配料：白糖5克 ， 生抽10克，料酒30克，辣酱10克 ， 水300克，葱、姜、蒜少许 。
特点：捞菜排骨是湖南菜，但适应德兴农家地方菜的口味 。虽有鲜红的辣椒碎，但只是点缀并不辣，白菜捞水是新鲜的吃法，荤素合理搭配，用明炉加热 ， 散发着强烈的香味 ， 营养丰富，老少皆宜 。
制法：
1、仔排去水，放入少许油锅拌姜，蒜炒出香味，后加入辣酱、卤水、白糖、料酒，加水小火煮 。
2、将白菜捞水，切成末 。
3、把切好的白菜放入炒锅，加入盐，味精炒匀起锅浇在装好的砂钵的排骨上即可 。
###其它资料参考###我们都知道四川人爱吃各种泡菜，他们的泡菜都是要进坛子的 ， 每年冬季，在湖南有另一种独特的泡菜，不用进坛子，只用水桶就能做，泡4-5天就能吃的 ， 更加的简单方便，这种酸菜堪称是湖南人的最爱 。
这种菜的价格相当的便宜，只有1.5元一斤，它是用芥菜 ， 青菜或是牛皮菜做出来的，在我们老家称它为“捞菜”，只有在冬季和春季才有，那是因为这种清水泡菜只有在寒冷的天气才能发酵到位 ， 还能保存时间久一些 。悦悦以前也自己动手做过，在文章后面有分享它的做法 。感兴趣的朋友可以试一试 。
这种酸菜也被称为过水菜 ， 是用绿色蔬菜焯水腌制而成，传统的做法是不需要放任何的卤水，那样做出来的捞菜酸度正好 ， 也有人为了加快速度会放少许老卤水进来，做好的捞菜酸度是够了，但是口感并不好 。这种泡菜闻起来略酸，煮出来之后酸爽解腻，每次一大碗都吃不够 。
这时候的冬笋可是尝鲜最不能忽略的了食材了，冬笋的不溶性膳食纤维较少 ， 所以吃起来非常嫩；碳水化合物多，所以甜味更强；蛋白质含量也更加丰富，所以鲜味很足 。用捞菜加上冬笋和猪肉一起炖别提多好吃了，这里的肉呢可以是五花肉，可以用瘦肉，可以用排骨，加上切成小条的冬笋简单一炖，味道鲜香微微带有一点酸味，酸爽鲜美，每次做这菜都光盘最快 。吃菜喝汤一不小心就能吃下两大碗 。
喜欢吃酸菜的朋友，别总是用炖粉条了，试试湖南人冬季最爱的做法吧，尝鲜解油腻，暖和又营养，好吃得很~
2.买回来的酸菜，最好是用热水焯一下，去除涩味
3.喜欢吃辣椒的朋友，还可以放一些泡椒在里面味道也会更美
