浦菜怎么做好吃的
蒲菜是一种蔬菜，那蒲菜能够制作哪些好吃的菜？？
产于大明湖的蒲菜，是蒲菜的嫩根，色泽白入口脆 。每年农历三月至八月间，总有一种美食伴随着泉城的记忆，代表名菜“奶汤浦菜” 。蒲菜具有清热补血益气、利尿消肿的功效 。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素和18种氨基酸 。它能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，润滑肠道，刺激排便，防止缺铁性贫血，滋润皮肤，改善肤色 。适用于治疗口腔溃疡、糜烂、口臭、乳痈、尿少、红黄等 。蒲菜可以做什么美味菜肴呢？
一、家常蒲菜 。蒲菜适量、1或2棵茭白、火腿片100克、适量的洋葱和大蒜、适量食用油、适量的盐、适量玉米淀粉水 。
1、蒲菜将老皮剥开切成段，火腿片和茭白片分别焯水备用 。焯水火腿的主要目的是去除表面污垢；
2、热锅加油，葱姜蒜热油翻炒，加入火腿片翻炒；
3、加热水或冷水都可以，水开后把蒲菜倒进去；
4、中小火翻炒，大概炒在5分钟左右 ， 必须彻底煮熟哦；
5、加入水淀粉，留一点点汁水就可以出锅了；
6、也可以做成汤菜 ， 关火后加一点牛奶，就成了奶汤蒲菜！
二、蒲菜炒蛋 。材料：鸡蛋2个、油一茶勺、蒲菜15根、酱油半勺、盐少许 。
1、把蒲菜放流动水下洗干净，去除灰尘泥沙；
2、可以切成长条，也可以直接用手撕成长条；
3、把鸡蛋打碎搅拌均匀；
4、冷锅下油，中小火加热，然后把鸡蛋倒进去翻炒均匀，不用炒太久，老了没那么好吃；
5、再下油小火热锅 。把蒲菜倒进去中火翻炒2～3分钟；
6、把前面炒好的鸡蛋加入继续翻炒一会；
7、适当加一些加酱油和小半碗清水；
8、烧开后调味即可出锅 。
蒲菜，为香蒲科植物香蒲的嫩假茎 。又名深蒲、蒲笋、蒲芽、蒲白 。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛 。下面为大家介绍几种家常蒲菜做法 。
蒲菜的做法【炒蒲菜】
主料：蒲菜（适量）。
辅料：黑木耳，鸡蛋，瘦肉（适量）；葱 姜 蒜 盐 鸡精 香油（适量） 。
做法
1、蒲菜去净硬皮，把嫩芯切象眼片，用淡盐水焯烫后沥干 。
2、肉切丝，黑木耳泡发切丝 。葱切花、姜切丝、蒜切片 。
3、油锅下蛋液炒成形盛出来，继续煸香葱姜蒜 ， 下肉丝煸炒至变色，加入炒好的鸡蛋和焯烫过的蒲菜，翻匀 ， 加入盐调味，炒熟用鸡精调味即可 。
【奶汤蒲菜】
主料：蒲菜 (适量) 干香菇 (适量) 冬笋 (适量) 火腿 (适量) 海参或虾仁 (适量)
辅料：盐 (适量) 味精 (适量) 葱姜丝 (适量) 面粉 (适量) 牛奶 (适量) 食用油 (适量)
做法 ：
1、新鲜蒲菜只取嫩芯，洗净后切3厘米长的段儿 。
2、香菇提前泡发 ， 洗净后切条
3、冬笋切片，泡在净水里备用 。
4、海参是我自己加上的，也可以加虾仁增鲜 。
5、火腿切细薄的片 。汤锅加水，烧热后，将蒲菜，香菇，笋片 ， 分别焯一下沥水备用 。
6、炒锅加油，少许葱花姜丝炒进去，烧至温热时，调小火，加入1勺面粉炒散 。
7、烹入热水，加入盐 ， 调好浓汤的味道 。
8、将所有的食材倒入汤中，略煮1分钟后加味精 调味，关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香 。
小窍门 ：
做奶汤使用炒面的方法，做出的汤香味浓郁颜色洁白，出锅时加点牛奶使汤更加浓白鲜香 。
【蒲菜煎蛋】
主料：蒲菜200克,鸡蛋4个；
调料：盐适量；
做法 ：
1、蒲菜清洗一下，去除老茎，切成小段放入碗中 。
2、鸡蛋打入碗中和蒲菜搅拌均匀 ， 加少许盐调味 。
3、锅烧热，淋入少许油 ， 把蒲菜蛋液倒入两面煎熟即可 。
【腰花蒲菜】
主料：蒲菜200g，腰花300g ， 豌豆50g ， 枸杞少许，葱少许，小红辣椒1根
调料：生抽1汤匙15ml，盐1/2茶匙2g，镇江香醋2茶匙10ml ， 胡椒粉、白砂糖、芝麻香油各1茶匙5g，鸡精1/2茶匙3g
做法
1、开水将蒲菜、豌豆、枸杞煮10分钟左右，煮得白白嫩嫩的，捞出，用凉水反复冲凉 。
2、腰子打花刀，稍腌制一会儿 。然后入锅焯会儿，捞出，用凉水反复冲凉 。
3、把这些码好盘，撒入煮好的豌豆 。
4、生抽、醋、盐胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、鸡精，调和均匀浇在码好的菜上，撒上葱丝、小红辣椒拌均匀即可 。
小诀窍：
蒲菜要吃新鲜的 。
【蒲菜焖鱼】
主料：花鲢1200克，蒲菜100克 。
调料：盐8克，味精4克，鸡粉3克，醋150克 ， 黑胡椒粒3克，葱段、姜片各10克，香油30克，八角2克，花椒5克 ， 干辣椒5克，老抽5克，蒜瓣20克，料酒20克，面粉50克，色拉油100克，高汤1000克 。
做法
1、花鲢宰杀，去鳞、去鳃，从腹部入刀取出内脏，洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的大块，用2克盐、10克料酒腌渍20分钟；蒲菜洗净 ， 切成长4厘米的段 。
2、将腌渍好的鱼块拍上面粉，放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟 ， 将鱼块翻过来再用小火煎3分钟，出锅备用 。
3、待锅内油温烧至七成热时下八角、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣中火煸炒出香，烹入水醋、10克料酒后放入高汤、鱼块，盖盖儿大火烧开后放入黑胡椒粒、6克盐、老抽、味精、鸡粉调味，最后放入蒲菜段小火煮5分钟 ， 淋香油出锅即可 。
小诀窍
花鲢鱼一定要煎制 ， 以保持水分，煎的同时与锅摩擦产生一种香气；鱼煎好后不要换锅，直接下入八角、花椒等调料，再烹入醋，会产生特有的芳香气味 。
###其它资料参考###烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬 。氽、煮等法 。炒蒲莱应旺火速成 ， 保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱 。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等 。
香蒲狮子头
用料：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克 ， 精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量 。
1．将猪肉细切粗斩成肉馅 ， 放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀 。
2．蒲菜心洗净焯水，编成席状 。
3，将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住 。
4．取砂锅一只 ， 倒入鲜汤．调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可 。
开洋炒蒲菜用料：蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝
1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段；
2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用；
3、热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒；
4、加适量汤水 ， 加咸鲜 ， 小火略微煨一下 ， 汤水滚即可起锅装盆 。
###其它资料参考###蒲菜是香蒲科植物香蒲嫩的假茎 。为香蒲科穷年累月生植物香蒲的假茎 。按其食用片段的不同，大致可分成三类，由叶肉抱合而成的假茎，正品有山东济南大明湖及淮安勺湖的蒲莱；白长肥嫩的野鸡萄茎，一级品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水近处的香芽蒲菜；白嫩如茭白的短缩茎，名品有云南元谋的芦席蒲菜 。
奶汤蒲菜，新鲜蒲菜只取嫩芯，洗净后切3厘米长的段儿 。香菇提早泡发，洗净后切条，毛笋切除 ， 泡在净水里备用 。海参洗濯干净事后 ， 切成片，白条鸭切成细薄的片 。烧锅加水，烧热后 ， 将蒲菜 ， 香菇，笋片，分级焯瞬间积水备用 。铜锅加油 ， 点儿蒜姜丝炒跻身，烧至温热时，调小火，入伙1勺白面炒散 。入伙沸水 ， 加入盐 ， 将享有的食材掀翻汤中，略煮1分钟后加味素 调味，关火后微调2木勺牛奶使汤更浓白鲜香 。
蒲菜茶馓，新鲜的蒲菜免除老皮，洗洗干净切成段备用 。仔乌去脏腑清洗干净，锅中加水烧开 ， 加一点奶酒，放入仔乌和虾仁焯水，将蒲菜也放入锅中焯一眨眼水 。炒锅热将猪肉、桐油掀翻加热，将姜片倒入煸炒一转眼 。倒入蒲菜、虾仁和仔乌煸炒，掀翻几勺水火海烧开 。烧至汤汁发白，加盐和鸡精调味出锅，将茶馓摆放在盘中方圆即可 。
蒲菜不仅好吃，还是药品 。其味甘性凉，能清热利血、凉血 。祖国医学觉着，蒲菜主治五脏六腑心下不正之风、口中烂臭、撒尿短缺赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症 。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、活血脉之效 。装有清热凉血、利水消炎的机能；可治产妇劳热、胎动下血、消渴、狼疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病 。蒲菜的花絮，在贵州地段摘掉晾干，得以用以拢划伤、出血等，无副作用 。
###其它资料参考###蒲菜别称深蒲、蒲笋、蒲芽等 ， 为天南星科多年生植物香蒲的假茎，多生于沼泽河湖及浅水中，营养价值非常高，食用做法非常多 ， 既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等，下面我们就一起来看一看蒲菜的家常做法大全吧！
蒲菜煎蛋
【材料】鸡蛋4个，蒲菜200克 ， 油适量，盐适量 。
【做法】①新鲜的蒲菜清洗一下，去除老茎 。②切成小段放入碗中 。③4个鸡蛋打入碗中和蒲菜搅拌均匀 ， 加少许盐调味 。④锅烧热，淋入少许油，把蒲菜蛋液倒入 。⑤两面煎熟，改刀装盘 。
奶汤蒲菜
【材料】蒲菜100克 ， 鸡蛋1个，面粉25克，葱5克，姜3克，花生油20毫升，盐3克，味精2克，香菜10克，香油5毫升 。
【做法】①先把蒲菜摘洗干净，切成细丝 ， 葱、姜切碎，葱、姜切碎 。②锅里放油，放入面粉煸炒，放入葱、姜加水 。③放入蒲菜翻炒 ， 把水加足烧开，开锅煮2分钟 。④鸡蛋磕到碗里，搅匀 。⑤倒入锅中，放盐、味精、香油、香菜调味即可 。
蒲菜豆腐
【材料】蒲菜200克，豆腐400克 ， 油适量，盐适量，虾米适量，葱姜适量，香菜适量，味精适量 。
【做法】①蒲菜洗净摘成小段，葱姜切好备用 。②锅里放底油，下葱姜煸炒 。③爆香后下蒲菜翻炒 。④豆腐切块入锅 。⑤加入适量开水，放入虾米 。⑥盖上盖子煮一下 。⑦出锅前放适量盐，味精调味 ， 撒香菜盛盘 。
仔乌蒲菜
【材料】仔乌20克，蒲菜300克，油适量 ， 盐适量，葱少量，淀粉少量，麻油适量 ， 姜适量 。
【做法】①仔乌用温水泡软洗净，蒲菜洗净、折断，葱姜洗净切碎 。②锅里放适量水烧开 ， 放入蒲菜，加盖煮开 。③放入仔乌煮开，放入葱姜 。④淀粉用少量水调开 ， 搅入锅里 。⑤开锅后放盐，淋入麻油关火即可 。
蒲菜炒鸡蛋
【材料】蒲菜120克，鸡蛋3个 ， 油适量，盐适量 ， 鸡精适量 。
【做法】①鸡蛋打入碗里，搅拌均匀 。②蒲菜摘洗干净 。③锅中放入适量的油 。④油热 ， 倒入鸡蛋液 。⑤鸡蛋炒好，放入蒲菜 。⑥放入盐，翻炒一会 ， 关火，放入鸡精即可 。
蒲菜水饺
【材料】蒲菜400克 ， 猪肉400克，面团700克，料酒15毫升 ， 酱油20毫升，甜面酱30克 ， 花生油30毫升，盐5克，味精2克，胡椒粉2克 。
【浦菜怎么做好吃的】【做法】①蒲菜摘掉老的部分，用水洗净 ， 浸泡10分钟，切成细末 。②猪肉洗净，切成小块 ， 剁成细末，放入料酒、酱油、甜面酱调匀 。③肉馅中放入蒲菜末调匀，放入葱、姜末拌匀 。④放入盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀 。⑤把面切成均匀的剂子 ， 按扁，擀成薄皮 。⑥放入肉馅包起来即可 。⑦锅里放热水 ， 开锅后放入水饺 。⑧煮开后倒入少许凉水，共加三次凉水 。看到饺子膨胀浮起即可出锅
