比萨饼底怎么做？？
披萨
材料:
比萨饼底的用料：面粉200g、盐1/2茶匙（3g）、白砂糖1茶匙（5g）、黄油1汤匙（15g）、干酵母1茶匙（5g）、牛奶100ml 。
馅料：千岛沙拉酱3汤匙（45ml）、奶酪100g、红椒1/2个、甜玉米2汤匙（30g）、豌豆1汤匙（15g）、鲜虾50g、蟹棒30g、黑胡椒2g、油少许 。
做法:
牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟 。将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑 ， 盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可 。
鲜虾从背部挑去沙肠，去壳洗净 。蟹棒洗净，斜切成片 。红椒洗净，切成薄片 。奶酪切成细丝 。
将饧好的面擀成1.5cm厚的饼，在烤盘底部涂一层薄油，把擀好的饼放在烤盘上，然后用叉子扎一些小孔 。在面饼上均匀地涂沫一层千岛沙拉酱，撒少许奶酪，再依次撒上鲜虾、蟹棒片、甜玉米、豌豆、红椒片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝 。
烤箱预热220度，把烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟即可 。
小贴士:
使用烤箱制作比萨，对饼底和馅料没有特别的要求，饼底薄厚以及使用何种馅料全凭个人口味而定 。另外，由于各厂家烤箱温度略有差异 ， 请您根据对自家烤箱的了解来设定烘焙温度 。
披萨的底酱有哪几种，这个通常分为黑胡椒酱，番茄酱，沙拉酱 ， 要说哪一种好吃，我想各人的口味不同，我自己就比较偏爱黑胡椒酱，一般小孩子都比较喜欢番茄酱 。酸酸甜甜的嘛 。
下面先说披萨饼胚的做法 。
1、 所需材料 ， 高筋面粉185克，温水110克，酵母4克，白糖15克 ， 盐2克，黄油25克 。
2、 将面粉，盐 ， 黄油放入一个大碗中 。
3、 将酵母用温水化开 。倒入面粉中 。搅拌成棉絮 。揉成光滑的面团 。
4.、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至2倍大 。
5、将醒发好的面团放在案板上，揉搓排压出面团里面的空气，松弛15分钟 。
6、然后将面团擀成面饼，擀成面饼，烘烤的时候在烤盘上放一层锡纸，刷一层薄薄的色拉油 。在放上面饼 ， 用水按压成四周厚中间薄的饼胚 。烘烤的时候用叉子戳一些小洞，防止烘烤的时候面饼里的空气鼓起来 。
7、烤箱的温度一般在180度左右 ， 烤5-8分钟 。如果烤箱比较?。鸵档臀露妊映な奔?。
然后我们来制作披萨配料和酱料 。
就以番茄酱的披萨来举例吧 。
所需材料：番茄丁，芝士碎，牛肉碎 ， 火腿丁，黄油少许，洋葱圈 ， 黑椒酱少许 。
1、番茄开水烫去皮切丁 。
2、锅烧热下去黄油，在把番茄倒进去炒碎 。
【披萨底料怎么做】3、再把牛肉碎，火腿丁，炒熟 。下入黑椒酱搅拌均匀 。
披萨配菜就准备好了 。
披萨饼烤到八成熟的时候，将饼胚从烤箱拿出来 ， 先铺上一层芝士碎，在铺上一层碎菜 。再铺上一层芝士碎 。在烤15分钟左右，香喷喷的披萨就做好了 。
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###其它资料参考###常见的披萨饼底有酥脆饼皮和松软披萨饼底（家庭做法以松软披萨饼皮为多） 披萨饼皮原料： 高筋面粉 130g 全麦粉 30g 35度左右温水 100g 酵母 、糖 1小匙 盐 1/2小匙 黄油 1小块 披萨饼皮做法 披萨饼皮11_将高粉,全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例 披萨饼皮22_将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用 （如果有条件用黄油和面口味更佳） 披萨饼皮33_将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入 ， 盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状 。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大?。ǖ臀路⒔褪屎系诙煲写腿?nbsp;， 提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天 。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤 ， 直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可） 披萨饼皮44_将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可 。如果为了节省时间 ， 可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取 。（尽量在两个月内食用） 披萨饼底小贴士 另外低温发酵法时候大多数需要发面的设备，非常食用，不用怕温度过高面会变酸，还可以发酵的非常完美 。
###其它资料参考###披萨饼底的制作的做法
用料：高筋面粉424克、温水233克、白糖12克、盐3克、酵母4克、玉米油4克
1、温水中加入酵母 ， 搅拌至酵母全部融化 。然后和成面团，盖上保鲜膜静置松弛20分钟 。
2、发酵好后 ， 碾成面片放在烤盆中 ， 将面片向外抻拉到烤盘边缘 。
3、将芝士条首尾相接围成一圈（芝士条要提前解冻化软） 。
4、用右手的拇指、食指和中指抻拉面片边缘，然后折转按压在饼底，形成花瓣 。对称做出4个花瓣 。
5、然后每两个花瓣之间再做出两个花瓣，一圈一共12个花瓣 。
6、再用叉子在面片上面插适量小孔，芝心披萨的饼底就做好了 。
小贴士
1、配方为两张10寸芝心披萨的量 ， 做一张减半 。
2、和面团时注意盐和酵母要分开放，因为盐可以杀死一部分酵母，这样就会影响发酵效果 。
###其它资料参考###用料：高活性干酵母1/4小勺、高筋面粉50g、低筋面粉25g 、饮用水40ml 、盐3克 、黄油15克、糖7.5g、橄榄油少许
1,饮用水用微波炉加热30秒放入黄油 ， 酵母、糖、盐、混合均匀 ， 静置10分钟待黄油化开 。高筋面粉、低筋面粉、干酵母放入搅拌盆 。
2,高筋面粉、低筋面粉、干酵母放入搅拌盆，将混合温水慢慢倒入搅拌盆 ， 同时用筷子不断搅拌，至面粉呈雪花状 。
3,用手把面粉揉成光滑的面团 。
4,搅拌盆盖保鲜膜放入烤箱中层，边上放一碗热水，烤箱开到发酵档，发酵时间大约一小时 。
5 ， 待面团发酵至两倍大小时取出 。
6，烤盘上刷一层橄榄油，将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成烤盘大小的圆形 ， 放入刷好油的盘内，表面用叉子扎一些小洞 。烤箱190度预热，面饼放入烤箱烤五分钟即可 。
###其它资料参考###圆面饼、披萨酱、奶酪以及其他配料制作而成
1、披萨饼制作原料主要有高筋面粉、胡萝卜、腊肠、洋葱等 。口味鲜美 ， 营养丰富 。2、比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎 。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成 。披萨虽然起源于西方，不过 ， 如今人类文明不断交流互鉴，在全球化的热潮下，披萨也已经超越语言和文化的障碍，在全球颇受欢迎，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱 。至于披萨是用什么材料做的，不同种类、不同口味的披萨材料也不一样，还能根据自己的口味灵活调整 。
###其它资料参考###披萨配方的用料
牛肉末500克洋葱碎半个
大蒜碎半颗橄榄油1勺
红酒125毫升基础番茄酱500克
番茄适量罗勒叶一小把
披萨配方的做法
步骤1
基础番茄酱的做法： 番茄去皮，一小把罗勒叶 ， 没有的话可用综合香草碎代替 将去皮番茄切小块，或者用料理机打成浓酱，和罗勒叶碎或综合香草碎一起放入锅里慢火熬成浓稠细滑的酱即可 。RICH TOMATO RAGU 番茄浓酱的做法： 500克牛肉末 半个洋葱碎 半颗大蒜碎 1勺橄榄油爆香 ， 再 125毫升红酒 500克基础番茄酱一起熬煮成浓酱即可备用
步骤2
披萨面料的准备： 面皮擀好后，依序抹上基础番茄酱或番茄浓酱，撒上CHEESE，火腿片或其它任何想放的料 。
步骤3
烤制方法： 30厘米披萨，250度预热后烤制5-6分钟 ， 或面皮金黄了即可取食了 。我的经验是控制在8分钟内，有些主料如果是生的 ， 需要更长时间，10分钟左右 。但半成品撒在上面风味更好 ， 也更容易熟 。迷你披萨，250度 ， 5-6分钟够了 。
###其它资料参考###用料
【披萨饼皮】
高筋面粉175克
低筋面粉75克
砂糖15克
盐2克
酵母2克
温水125克
玉米油（橄榄油或者黄油）18克
【披萨馅料】
披萨酱适量
马苏里拉芝士100克
肉松30克
火腿片2片
洋葱1小把
玉米粒适量
豌豆粒1小把
青椒半个
红椒半个
胡萝卜半根
纯手工披萨（附披萨饼皮制作步骤）的做法
把酵母放入温水里，搅拌均匀 。水量为面粉的1/2 ， 面粉一共250克，水量为125克 。
高筋面粉、低筋面粉、盐、糖混合 ， 加入玉米油 。倒入加了温水的酵母液，搅拌成絮状 。
揉成光滑面团 。
面团上面盖上保鲜膜，放入烤箱 ， 选择发酵功能 。定时40分钟 。
面团发酵至两倍大时取出，揉面排气，分成相等的两份，醒15分钟?。ǖ却氖奔淇梢钥甲急钙渌巢模?
披萨盘刷上玉米油，刷底的油另外称 。（这样烤出来的饼底酥脆）面团擀成比九寸稍微小一点的尺寸，放入披萨盘！用手整形，把中间的面饼往向四周推 ， 做出中间薄四周厚的饼边，用叉子扎上小孔 。
所有食材切好，放不粘锅，炒出水份备用 。
撒料顺序：先均匀的刷一层披萨酱，再撒一层马苏里拉芝士，然后接着先放肉，后放菜 。可以放一些自己喜欢的食材，例如：鸡胸肉、口蘑、肉片、披萨草、辣椒粉什么的 。根据自己喜好放 。再接着撒一层马苏里拉芝士！最后就可以放烤箱烤啦！放入烤箱中层 ， 上下火200℃，15分钟烤制表面金黄色 。上色了就可以取出了 。
成品 。
准备好姿势，开吃 。
小贴士
①放鸡胸肉或者肉片建议提前腌制一会 ， 方便入味 。
②选食材的时候，建议选择水份小一点，这样做出的披萨才不会太湿 。可以用不粘锅把水份炒干 。
③烤箱温度和时间不要硬搬 ， 请根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间 。
④想要饼边亮 ， 可以刷一层鸡蛋液 。
⑤没有披萨酱的可以用番茄酱代替 。
⑥由于各家面粉吸水量不同，加水的时候可以一点一点的加 。不一定非要加完，也不一定这些水就正好！反正方子是死的 ， 人是活的，记得灵活运用哈
