披萨主要的底酱有哪几种？怎么做好吃？？
披萨的底酱有哪几种，这个通常分为黑胡椒酱，番茄酱 ， 沙拉酱，要说哪一种好吃，我想各人的口味不同，我自己就比较偏爱黑胡椒酱，一般小孩子都比较喜欢番茄酱 。酸酸甜甜的嘛 。
下面先说披萨饼胚的做法 。
1、 所需材料，高筋面粉185克，温水110克 ， 酵母4克 ， 白糖15克，盐2克，黄油25克 。
2、 将面粉，盐，黄油放入一个大碗中 。
3、 将酵母用温水化开 。倒入面粉中 。搅拌成棉絮 。揉成光滑的面团 。
4.、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至2倍大 。
5、将醒发好的面团放在案板上 ， 揉搓排压出面团里面的空气，松弛15分钟 。
6、然后将面团擀成面饼，擀成面饼，烘烤的时候在烤盘上放一层锡纸，刷一层薄薄的色拉油 。在放上面饼，用水按压成四周厚中间薄的饼胚 。烘烤的时候用叉子戳一些小洞 ， 防止烘烤的时候面饼里的空气鼓起来 。
7、烤箱的温度一般在180度左右，烤5-8分钟 。如果烤箱比较?。?就要降低温度延长时间 。
然后我们来制作披萨配料和酱料 。
就以番茄酱的披萨来举例吧 。
所需材料：番茄丁，芝士碎，牛肉碎，火腿?。?黄油少许，洋葱圈，黑椒酱少许 。
1、番茄开水烫去皮切丁 。
2、锅烧热下去黄油，在把番茄倒进去炒碎 。
3、再把牛肉碎，火腿?。词?。下入黑椒酱搅拌均匀 。
披萨配菜就准备好了 。
披萨饼烤到八成熟的时候，将饼胚从烤箱拿出来，先铺上一层芝士碎，在铺上一层碎菜 。再铺上一层芝士碎 。在烤15分钟左右，香喷喷的披萨就做好了 。
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披萨
材料:
比萨饼底的用料：面粉200g、盐1/2茶匙（3g）、白砂糖1茶匙（5g）、黄油1汤匙（15g）、干酵母1茶匙（5g）、牛奶100ml 。
馅料：千岛沙拉酱3汤匙（45ml）、奶酪100g、红椒1/2个、甜玉米2汤匙（30g）、豌豆1汤匙（15g）、鲜虾50g、蟹棒30g、黑胡椒2g、油少许 。
做法:
牛奶中加入40ml清水 ， 加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟 。将面粉、盐和白砂糖混合后 ， 加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可 。
鲜虾从背部挑去沙肠 ， 去壳洗净 。蟹棒洗净，斜切成片 。红椒洗净，切成薄片 。奶酪切成细丝 。
将饧好的面擀成1.5cm厚的饼，在烤盘底部涂一层薄油，把擀好的饼放在烤盘上，然后用叉子扎一些小孔 。在面饼上均匀地涂沫一层千岛沙拉酱，撒少许奶酪 ， 再依次撒上鲜虾、蟹棒片、甜玉米、豌豆、红椒片和黑胡椒 ， 最后再均匀地摆上一层奶酪丝 。
烤箱预热220度 ， 把烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟即可 。
小贴士:
使用烤箱制作比萨，对饼底和馅料没有特别的要求，饼底薄厚以及使用何种馅料全凭个人口味而定 。另外，由于各厂家烤箱温度略有差异，请您根据对自家烤箱的了解来设定烘焙温度 。
###其它资料参考###披萨饼底的制作的做法
用料：高筋面粉424克、温水233克、白糖12克、盐3克、酵母4克、玉米油4克
1、温水中加入酵母，搅拌至酵母全部融化 。然后和成面团，盖上保鲜膜静置松弛20分钟 。
2、发酵好后 ， 碾成面片放在烤盆中 ， 将面片向外抻拉到烤盘边缘 。
3、将芝士条首尾相接围成一圈（芝士条要提前解冻化软） 。
4、用右手的拇指、食指和中指抻拉面片边缘，然后折转按压在饼底，形成花瓣 。对称做出4个花瓣 。
5、然后每两个花瓣之间再做出两个花瓣，一圈一共12个花瓣 。
6、再用叉子在面片上面插适量小孔，芝心披萨的饼底就做好了 。
小贴士
1、配方为两张10寸芝心披萨的量，做一张减半 。
2、和面团时注意盐和酵母要分开放，因为盐可以杀死一部分酵母，这样就会影响发酵效果 。
###其它资料参考###常见的披萨饼底有酥脆饼皮和松软披萨饼底（家庭做法以松软披萨饼皮为多） 披萨饼皮原料： 高筋面粉 130g 全麦粉 30g 35度左右温水 100g 酵母 、糖 1小匙 盐 1/2小匙 黄油 1小块 披萨饼皮做法 披萨饼皮11_将高粉,全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例 披萨饼皮22_将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用 （如果有条件用黄油和面口味更佳） 披萨饼皮33_将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出 ， 面团里发酵成蜂窝状 。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大?。ǖ臀路⒔褪屎系诙煲写腿? ，提前揉好面准备 ， 不但节省时间还可以获得更好的口感 ， 面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天 。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可） 披萨饼皮44_将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可 。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取 。（尽量在两个月内食用） 披萨饼底小贴士 另外低温发酵法时候大多数需要发面的设备，非常食用，不用怕温度过高面会变酸，还可以发酵的非常完美 。
###其它资料参考###用料：高活性干酵母1/4小勺、高筋面粉50g、低筋面粉25g 、饮用水40ml 、盐3克 、黄油15克、糖7.5g、橄榄油少许
1,饮用水用微波炉加热30秒放入黄油，酵母、糖、盐、混合均匀，静置10分钟待黄油化开 。高筋面粉、低筋面粉、干酵母放入搅拌盆 。
2,高筋面粉、低筋面粉、干酵母放入搅拌盆，将混合温水慢慢倒入搅拌盆，同时用筷子不断搅拌，至面粉呈雪花状 。
3,用手把面粉揉成光滑的面团 。
4,搅拌盆盖保鲜膜放入烤箱中层，边上放一碗热水，烤箱开到发酵档，发酵时间大约一小时 。
5，待面团发酵至两倍大小时取出 。
6 ， 烤盘上刷一层橄榄油，将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成烤盘大小的圆形，放入刷好油的盘内，表面用叉子扎一些小洞 。烤箱190度预热，面饼放入烤箱烤五分钟即可 。
###其它资料参考###披萨饼底
主料
高筋面粉250g
低筋面粉250g
辅料
即溶酵母4g
糖25g
盐5g
橄榄油25g
温水250ml
步骤
1.低筋面粉倒入面盆
【披萨底料怎么做好吃】2.高筋面粉倒入面盆
3.加入酵母
4.加入糖
5.加入盐
6.搅匀
7.加入温水、
35℃左右、手摸着微温不烫最好
将面团和成片状、
8.加入橄榄油
9.继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、
不断甩打几次、增加面团筋性、
将面团揉光滑
10.蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可
11.用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、
若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、
相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度
12.根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、
美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、
13.用叉子在面团表面戳洞
防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来
14.放入抹了橄榄油的披萨盘
15.放入烤箱中层、
上下火、220℃左右烤1分钟定型
16.饼底就做好了
###其它资料参考###在面粉中加入适量橄榄油和细砂糖，能让饼皮松软 。
材料：高筋面粉、酵母、橄榄油、细砂糖、食盐、清水
操作步骤：
1、将高筋粉、盐、酵母、橄榄油、细砂糖倒入盆中 。
2、加适量清水和成面团，放在一边发酵 。
3、待面团发酵至2倍大，取出轻压排气，再分割成2等份，盖上保鲜膜松弛15分钟 。
4、将松驰后的面团擀开摊成圆饼状，放入抹了油防粘的披萨烤盘中，面饼的边缘要略高些 。
5、用叉子在面饼上叉些小孔，用刷子在饼皮边缘略高处刷上一层全蛋液，饼皮就制作完成了 。
###其它资料参考###用料
【披萨饼皮】
高筋面粉175克
低筋面粉75克
砂糖15克
盐2克
酵母2克
温水125克
玉米油（橄榄油或者黄油）18克
【披萨馅料】
披萨酱适量
马苏里拉芝士100克
肉松30克
火腿片2片
洋葱1小把
玉米粒适量
豌豆粒1小把
青椒半个
红椒半个
胡萝卜半根
纯手工披萨（附披萨饼皮制作步骤）的做法
把酵母放入温水里，搅拌均匀 。水量为面粉的1/2，面粉一共250克，水量为125克 。
高筋面粉、低筋面粉、盐、糖混合，加入玉米油 。倒入加了温水的酵母液 ， 搅拌成絮状 。
揉成光滑面团 。
面团上面盖上保鲜膜 ， 放入烤箱，选择发酵功能 。定时40分钟 。
面团发酵至两倍大时取出，揉面排气，分成相等的两份，醒15分钟?。ǖ却氖奔淇梢钥甲急钙渌巢模?
披萨盘刷上玉米油，刷底的油另外称 。（这样烤出来的饼底酥脆）面团擀成比九寸稍微小一点的尺寸，放入披萨盘！用手整形，把中间的面饼往向四周推，做出中间薄四周厚的饼边 ， 用叉子扎上小孔 。
所有食材切好，放不粘锅，炒出水份备用 。
撒料顺序：先均匀的刷一层披萨酱，再撒一层马苏里拉芝士，然后接着先放肉，后放菜 。可以放一些自己喜欢的食材，例如：鸡胸肉、口蘑、肉片、披萨草、辣椒粉什么的 。根据自己喜好放 。再接着撒一层马苏里拉芝士！最后就可以放烤箱烤啦！放入烤箱中层 ， 上下火200℃，15分钟烤制表面金黄色 。上色了就可以取出了 。
成品 。
准备好姿势，开吃 。
小贴士
①放鸡胸肉或者肉片建议提前腌制一会，方便入味 。
②选食材的时候，建议选择水份小一点，这样做出的披萨才不会太湿 。可以用不粘锅把水份炒干 。
③烤箱温度和时间不要硬搬 ， 请根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间 。
④想要饼边亮，可以刷一层鸡蛋液 。
⑤没有披萨酱的可以用番茄酱代替 。
⑥由于各家面粉吸水量不同，加水的时候可以一点一点的加 。不一定非要加完，也不一定这些水就正好！反正方子是死的，人是活的，记得灵活运用哈
###其它资料参考###主料5人份
水150克
糖30克
精盐2克
玉米油20克
鸡蛋1个
面粉300克
酵母(干)4克
辅料
适量
自制披萨饼底步骤1
将材料依次放入面包桶内 。
步骤2
面包机发面程序
步骤3
程序结束
步骤4
取出来整形
步骤5
充分排气后 ， 盖上保鲜膜松弛15-20分钟
步骤6
取松弛好的面团
步骤7
将面团分成60克左右一个的小面团3个（6寸披萨），127克左右一个的小面团3个（8寸披萨）
步骤8
取一个面团
步骤9
用手压扁
步骤10
用擀面棒擀成圆形，其中6寸的直径为12.5cm ， 8寸的直径为17.5cm
步骤11
放入事先涂好油的披萨盘中
步骤12
（如果不是马上吃的 ， 就放入烤盘中) 。放温暖的地方进行二次发酵
步骤13
发酵好后取出
步骤14
先将叉子上面抹上油
步骤15
然后用叉子在饼皮上扎孔（防止饼皮烤制的时候鼓起）
步骤16
全部都扎好孔后
步骤17
放入预热好200度的烤箱中，上下火200度烤5分钟即可 。（烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整哦）
步骤18
取出放凉
步骤19
饼底背面
步骤20
完全凉了后包上保鲜膜放冰箱冷冻保存即可（最好独立包装，这样方便之后食用哦
###其它资料参考###材料
面粉170克，盐3/4茶匙，热水120毫升+2汤匙，酵素(伊士)3/4茶匙，中型蕃茄1个，意大利火腿6片，中个白磨菇8棵切片，磨碎的意大利芝士1/3包，蕃茄酱4汤匙，意大利混合香草1汤匙
做法
1.先将盐、热水放入大碗捞匀 ， 加入面粉先搅和一下 ， 再加酵素搓成面团(如果太黏，要加面粉 ， 相反即要加水) 。
2.把碗放在暖水里 ， 将面团放在碗内，盖上湿布发酵约1-2个小时 。
3.发酵好的面团，先压一压排气，然后用擀面团的棍擀 ， 不断由内向外推压，中间翻转饼底，加少许面粉再推再压，压成圆型超薄底，约1毫米左右，如果擀完变得太大，可以用刀切除多余的面团，使其变成自己喜爱的大小 。
4.烤箱和烤盘一起预热至摄氏180度，热力一够就取出烤盘，把和好的饼底放在上面 ， 在饼面平均涂上蕃茄酱，铺上火腿片、磨菇片、意大利混合香草，最后铺上芝士 。
5.放入烤箱，改摄氏250度(烤模式) 烤20分钟或至芝士变金黄即成 。
