奶油霜多久能冻硬？
30分钟 。随着科技的进步 ， 在日常生活中冰箱成为了保存食物的必须家具 ， 在零下十八度的冷藏柜中，奶油霜会逐渐冷冻 ， 在30分后就会冻硬，并且在下次重新使用前是需要进行解冻的，解冻只需要放在常温下28分钟即可 。
1、对于余下的奶油霜，我们可以用保鲜膜封好冷藏保存，但是时长也仅限5天 。也可以把奶油霜放置在冷冻室保存，缺点就是需要用时要提前拿出来回温，且回温时间较长 。奶油霜重新回温后，进行搅打的时候，会出现水油分离的状态，没有关系 ， 继续搅打，过一段时间你会发现，它变得顺滑了许多 。
2、奶油霜，也称“黄油奶油”，多用于蛋糕裱花制作 。相比奶油，奶油霜的口感更为浓郁 。
###其它资料参考###奶油霜是以糖粉、黄油为主料制作的食品 。
奶油霜的口感比奶油厚实，非常适合做一些较精致的裱花造型 。它不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕的装饰，也适合口感浓郁的黄油蛋糕、重乳酪蛋糕的装饰 。
优点：比较容易保存，裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间 。
奶油霜的保存方法：
用不完的奶油霜 ， 用保鲜膜封好，冰箱冷藏保存，大概保存5天，最好尽早用完 。冷藏后的奶油霜会变得很硬，再用的时候，要提前拿出来自然回温，然后用打蛋器搅打至顺滑 。也可放冷冻室保存，用之前要提前拿出来自然回温，回温时间需要很长 。
最好不要用微波炉烘烤，稍微掌握不好就容易融成水 。意式蛋白霜重新回温后搅打的时候，会出现水油分离的状态，不要紧，继续搅打，过一会就能变顺滑 。
###其它资料参考###4、美式奶油霜
特点：怎么说呢 ， 介于法式和意式之间，差别不大 。
操作难度三颗星 。
配方：Unsalted Butter 无盐黄油：250g
Granulated Sugar 细砂糖: 100g
Whole Eggs 全蛋：2个（Medium）
Food Flavoring 调味：适量（比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等）
做法：1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可 。
2）两个全蛋打入碗中 ， 放细砂糖，搅打均匀，不打发 。
3）取一小锅，大小确保蛋糊碗能坐在上面，放入水，烧开后转小火，将装有蛋糊的效果坐在锅上 ， 碗底不碰到水，隔水加热，一边加热一边搅拌 ， 温度达到70摄氏度后 ， 离火 。
4）离火后，立即用中高速搅打蛋糊5分钟 ， 使其降温，蛋糊颜色会变浅，变得蓬松 。
5）蛋糊不能太热 ， 否则会使黄油融化 。
蛋糊温凉后 ， 加入打过的黄油，继续搅打，直至均匀顺滑，全部融合 。
如果要加调味品 ， 最后添加，搅打均匀即可 。
5、其他口味奶油霜
巧克力奶油霜：将上面任一种奶油霜做好后 ， 加入80g融化的黑巧克力、或白巧克力 ， 待巧克力溶液温凉后，倒入其中，搅打均匀即可 。
抹茶奶油霜：将上面任一种奶油霜做好后，筛入10g左右抹茶粉，搅打均匀即可 。
必须是质量很好的抹茶粉，不能是绿茶粉 。
柠檬奶油霜：将上面任一种奶油霜做好后 ， 加入10g新鲜柠檬汁 ， 搅打均匀即可 。
香草奶油霜：将上面任一种奶油霜做好后，加入几滴香草精，搅打均匀即可 。
如果要添加蜂蜜、炼乳等口味，请把配方中的糖量适当减少 ， 否则会太甜 。
###其它资料参考###做法如下：
1、低筋粉、杏仁粉、糖粉过筛混合；
2、打发常温蛋清；
3、当蛋清打发变白，加入细砂糖；
4、打至干性打发；
5、混合好的粉类，分两次加入蛋白霜；
6、开烤箱预热，上下火160度；
7、用刮刀轻轻翻拌；
8、加入剩下的粉类；
9、搅拌至有轻微流动性 ， 装入裱花袋；
10、灌入6个凤梨酥模具；
11、表面筛糖粉；
12、放入烤箱中烤20分钟左右；
13、表面微泛黄，晾凉后脱模；
14、制作意式奶油霜，准备好蛋清，水加入白砂糖里；
15、小火煮糖水，到100度时开始打发蛋清；
16、糖水到达118度左右关火，糖水分3次冲入蛋清中，打蛋器始终开高速，打至蛋清降温；
17、蛋清呈油漆一样光亮，温度降到40度左右，分三次加入室温软化的黄油；
18、家里有香草精可以加两滴 ， 没有可以不加；
19、加第二次黄油；
20、全部加完打匀后用刮刀翻拌一下 ， 排出大气泡；
21、奶油霜分两份，一份加入抹茶拌匀，一份加入树莓粉拌匀；
22、装裱花袋；
23、6个达克瓦兹饼干从中间切开；
24、挤上奶油霜；
25、盖上另一半 ， 冷藏一晚；
26、吃不完的达克瓦兹放冷藏可以保存一周 ， 放冷冻可以保存3周，吃之前取出室温解冻即可，用不完的奶油霜也可以冷冻保存 。
###其它资料参考###甜点的美很大一部分来自于装饰 ， 今天主要介绍三种在装饰时最常用到的糖霜：法式奶油霜Buttercream，英式糖霜Royal icing，以及奶油芝士糖霜Creamcheese icing 。
你清楚它们各自适合装饰什么样的甜点？拥有怎样的特性？不同的浓度会带来怎样不同的效果？
相信当你看完这篇文章，就再也不会纠结应该用什么糖霜啦！
用料
你知道何时应该用何种糖霜么？
详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法
- - 法式奶油霜 Buttercream - -
法式奶油霜由黄油+糖粉和少量的牛奶打发而成，法式奶油霜拥有缎带一般柔软顺滑的质感，所以无论是用来装饰杯子蛋糕 ， 还是裱花蛋糕都很合适 。
【奶油霜冷冻可以放多久】我们可以通过调节配料中牛奶和糖粉的多少来调整奶油霜的浓度 。牛奶越多，糖粉越少，则浓度越?。环粗?，牛奶越少，糖粉越多，则浓度越浓 。
有一个简单的测试可以测量奶油霜的浓度 。将抹刀垂直插入奶油霜中，根据抹刀的倾斜程度即可判断奶油霜的浓稠度 。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤3
最右边的抹刀几乎不会倾斜，这种高浓稠度的奶油霜很适合做一些精细的3D装饰，比如说杯子蛋糕的装饰 。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤4
或者婚礼蛋糕上的花朵造型，这种奶油霜可以长时间的保持坚挺的状态 。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤5
中间的第二种中等浓稠度的奶油霜虽然不如右边的浓稠 ， 但基本上也能保持住造型，适合在多层蛋糕中做夹层，既方便抹开，又不会流淌下来 。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤6
或者做一些2D的装饰，比如猫咪蛋糕上的猫毛，可以拥有毛发的柔软感 。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤7左边最稀的奶油霜平滑易推开 ， 一般用来涂抹在蛋糕的外围，冷却后用来给蛋糕定型，方便下一步蒙上翻糖或者做进一步装饰 。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤8- - 英式糖霜 Royal Icing - -
英式糖霜由蛋白粉+糖粉+水打发而成，英式糖霜拥有镜面一般光泽坚硬的质感 ， 而且融合均匀，所以常常用来装饰饼干 。
我们可以通过调节配料中水和糖粉的多少来调整糖霜的浓度 。水越多，糖粉越少，则浓度越?。环粗缴? ，糖粉越多，则浓度越浓 。
同样，我们也有一个简单的测试可以测量糖霜的浓度 。用刀在糖霜中划大约3cm厚的一道痕迹，糖霜被划开后过10秒钟才会重新恢复到表面光滑的状态，这样的浓度是最适合做饼干装饰的 。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤11
如果超过10秒都没有恢复的话，说明糖霜太浓稠了，易干不光滑，需要一点点加水搅拌均匀；如果只过了5-6秒就已经变得光滑，则说明糖霜太水了，难干 ， 并且难以掌控，需要一点点加入糖粉再重新打发一会儿 。
不过在装饰过程中，我们常常会用到以上三种浓度的英式糖霜，中等浓稠度的糖霜就是上面说到的10秒测试法的糖霜，常常用来勾边，写字等 。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤13
比10秒测试法更浓稠的高浓稠度糖霜，可以用来做一些更有层次感的装饰，比如说笔刷式的花瓣，编织篮的纹路 ， 皱皱的花边等 。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤14
而比10秒测试法更稀释的低浓稠度糖霜，可以用来做一些更柔和的装饰，通过颜色交融可以带来的水彩画的质感 。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤15
- - 奶油芝士糖霜 Creamcheese Icing - -
奶油芝士糖霜由奶油芝士+糖粉+鲜奶油打发而成，鲜奶油越多，糖粉越少，则浓度越?。环粗?鲜奶油越少，糖粉越多，则浓度越浓 。
奶油芝士糖霜和法式奶油糖霜都属于比较浓稠的糖霜，不同之处主要在于两点，根据这两点选择适合的糖霜就可以 。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤17
一：质感不同 。法式奶油糖霜比较顺滑，更加适合做装饰，而奶油芝士糖霜就不太容易做造型，常常用于裸蛋糕 。
二：口味不同 。法式奶油糖霜中可以增添不同的配料变成水果/巧克力/香草等各种口味，总体来说是温和而甜口的；而奶油芝士糖霜的口味比较单一，甜中偏酸，适合不爱吃甜食的人 。
###其它资料参考###鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉 。也是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花 ， 也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用 。
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解冻鲜奶油最好的方法是（ ）
A. 用热水解冻 B. 放入冷藏柜自然解冻 C. 常温解冻 D. 用微波炉解冻
正确答案?。築
现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶 。就像麦淇淋是人造黄油一样，植脂奶油也是人造鲜奶，是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶 。买到的植脂鲜奶呈液体，冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好 ， 冷冻保存 。
使用时，取出一块冻好的奶油，化成液体之后，隔着冰水用打蛋器搅打，打到体积膨大，能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了 。
第一种是冷藏柜解冻 ， 其实顾名思议，就是指把鲜奶油从冰箱的冷冻库拿到冷藏库去，这种方法比较费时 ， 但是是最好的方法，没有之一 。
第二种是常温解冻，指的就是拿出来放到室内就可以，这个耗时就短一点，但效果会比上一个差点，在就是时间方面，容易错过，毕竟不可能一直守着 。
第三个就是凉水解冻法，就是接盆水放在里面，用水的温度去解冻，这个就是和上一个一样的问题，时间不好掌控 。
第四个就是微波炉解冻，微波炉大多是带解冻功能的，不过这种方法最不好，一般不推介使用，除非特别赶时间 。
冬天使用，提前三天从冷冻柜（-18℃）取出放到冷藏柜（2℃-7℃）去解冻 。夏天使用，提前一天从冷冻柜取出放冷藏柜解冻 。此外还有一些不同的解冻方法，如用自来水浸泡、放室内自然解冻、用温水浸泡等 。
不同的解冻方法就有不同起发量和稳定性，也就是解冻的时间越短，起发量和稳定性就越差 。
###其它资料参考###一般一天之内不会融化的 。
奶油霜定型效果好 。
动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存 。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高 ， 稳定性强，所以能做出各种花式 。当然，不管是人造植物奶油还是天然动物奶油 ， 脂肪含量都较高 。
