排骨烧干笋怎么做好吃法
笋干烧排骨怎么做好吃？
原料：排骨一公斤、笋干、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、青红椒各一个
做法：
1、笋干事先在水里充分浸泡透，可以提前一夜就泡上 ， 洗净切块；
2、排骨斩块，在水里面浸泡，多换几次水，让排骨排干净里面的血水，淋干水分；
3、葱切小断，姜切丝，蒜切片；
4、炒锅放油，油五成热时 ， 放入花椒、八角和葱姜蒜爆香；
5、放入排骨翻炒至排骨变色出油时，加入笋干块翻炒；
6、加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒；
7、加入开水，没过笋干和排骨，大火炖开后，转中小火炖1小时；
8、放入盐，大火收汁，汁收得差不多时 ， 放入小葱断和青红椒块翻炒均匀即可 。
笋干烧排骨步骤1
笋干事先在水里充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗净切块
步骤2
排骨斩块 ， 在水里面浸泡 ， 多换几次水 ， 沥干水分；葱切小断，姜切丝，蒜切片
步骤3
炒锅放植物油 ， 油五成热时，放入花椒、八角和葱姜蒜爆香，放入排骨
步骤4
翻炒至排骨变色出油，加入笋干块翻炒
步骤5
加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒
步骤6
加入开水，没过笋干和排骨，大火炖开后 ， 转中小火炖1小时
步骤7
笋干烧排骨的家常做法
放入盐，大火收汁，汁收得差不多时 ， 放入小葱段和青红椒块翻炒均匀即可
笋干烧排骨成品图
###其它资料参考###笋干烧排骨的做法
1.笋干事先在水里充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗净切块
2.排骨斩块 ， 在水里面浸泡，多换几次水，沥干水分；葱切小断，姜切丝，蒜切片
3.炒锅放植物油，油五成热时，放入花椒、八角和葱姜蒜爆香 ， 放入排骨
4.翻炒至排骨变色出油，加入笋干块翻炒
5.加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒
6.加入开水，没过笋干和排骨，大火炖开后 ， 转中小火炖1小时
7.放入盐，大火收汁，汁收得差不多时，放入小葱段和青红椒块翻炒均匀即可
###其它资料参考###1.首先将笋干泡发，至少12小时，中间换几次水 。
2.清洗干净，切成大块备用 。
3.排骨泡出血水 ， 再焯出血污，清洗干净备用 。
4.冷锅倒两汤匙油 ， 一汤匙糖 。
5.中火将糖炒融化，放入焯过水的排骨 。
6.不断翻炒排骨，让糖浆裹上，然后放入生姜、大葱、八角、桂皮、山楂和陈皮 。
7.炒出香味，并且排骨微焦黄 ， 倒入适量的老抽 。
8.继续炒，这时如果感觉有点干，可以少点点水 ， 至到均匀的上色，下入泡发的笋干 。
9.一次加入足量的水，即水与肉平 。
10.转入压力锅中加压14分钟，没有压力锅时间要多花些 ， 笋干炖烂味道才好 。
11.从压力锅取出，倒回炒锅，加盐调味 。
12.盖锅 ， 继续焖烧到略有些汁水即可 。
13.装盘上桌，撒点青色，蒜苗、香菜，或青椒等 。
###其它资料参考###用料
猪排骨
笋干
东北宽粉
干辣椒
花椒
八角
姜
葱
蒜
香菜
老抽
生抽
糖
盐
笋干烧排骨的做法
食材准备：
1. 宽粉和笋干需要前一天晚上泡上 。笋干要不断地换水，以去除盐渍 。泡好的笋干切成小段备用 。
2. 排骨沿着骨缝切成段，烧一锅开水去血水 。锅里加入姜片和八角 ， 起到去腥的作用 。撇去浮沫，直到大概没有浮沫的时候，将排骨焯水备用 。
3. 准备调料，葱切段，姜切片，蒜拍瓣 ， 取适量花椒、八角、香叶、辣椒（可?。?。
热锅冷油，大火，先放入排骨翻炒，炒香之后立刻加入上图的香料翻炒 。
炒香调料后，加入料酒、生抽、老抽、糖进行调味 。老抽是为了上色的，可以适当地多加一些 。
加入开水 ， 到基本上莫过所有食材的位置，然后转中小火炖煮 。
【排骨烧干笋怎么做好吃法】如果希望排骨入味一些，这个时候就可以加盐调味了，如果希望健康一些可以等出锅再加盐 。
要注意之前加过的老抽是比较咸的，所以加盐之前先尝好汤里的咸淡 ， 以免盐加多了 。
根据不同的锅、火候以及排骨的多少，炖的时间都不一样，大概在炖到一半的时候就可以加笋干了 。这时候排骨已经熟了，但是还是比较硬 。
一般来说正常的锅炖小火2-3小时，中火1-2小时，排骨就已经炖软了 ， 这时候加入事先泡好的宽粉 。
宽粉要放在最上方，以防粘锅 。这段时间要时不时打开锅盖观察宽粉，没水的时候要随时加水 。
等宽粉煮熟就可以出锅啦！出锅撒上葱花和香菜 。
搅拌一下，开吃！排骨软糯可口 ， 宽粉醇厚入味，配上脆爽的笋干，再盛一勺汤汁浇在米饭上 ， 好吃的停不下来！
