花胶闻起来会腥吗？储存越久鱼腥味会越来越淡吗？？
花胶有很多其他名字：鱼胶、鱼鳔 ， 其实就是鱼泡和鱼肚子，是一种胶质，含有女性朋友特别喜欢的胶原蛋白，因此被广东人称为美容靓汤食材，带大家来看一下花胶闻起来会腥吗？
花胶闻起来会腥吗
是的，储存越久鱼腥味越淡 。花胶作为一种鱼类衍生产品，即使经过清洗和晾晒，也不可避免地带有鱼腥味和海水味，简而言之就是有一股淡淡的小鱼干味，并且随着存储时间的增加，这股天然的鱼腥味也会变淡 ， 存储3年左右的花胶几乎没有腥味和异味 。而假冒伪劣或者劣质的花胶，由于加入了大量的化学胶质，或者用硫酸、双氧水等化学物质漂白过 ， 闻起来会有刺激性的酸味、苦味，闻不到本身的海腥味 。有的不法商家为了用普通花胶冒充陈年花胶，还会用硫磺来熏制，在挑选购买的时候一定要多闻一闻 ， 如果工业味道已经盖过了海腥味，那这必定是劣质的花胶 。
花胶挑选妙招
一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的 ， 质量较好 。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味 。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹 。另外 ， 花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧 。
花胶怎么做汤
1、花胶排骨汤
原料：排骨8两、花胶3两、枸杞2汤匙、淮山5片、党参1两、枸杞2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵 。
做法：
1、花胶用水泡发 ， 加入葱姜加热去腥 。
2、排骨用水洗净，过水 。
3、在锅中注入清水适量，煮沸；加入所有食材，煮沸后转小火慢炖，约三个小时后加入盐等调味即可食用 。
2、花胶炖鸡汤
原料：花胶4个、鸡半只、姜3片、桂圆、红枣、枸杞各少许 。
做法：
1、将花胶放入锅中 ， 在锅里加入半碗油，用小火温油泡发，待花胶颜色微黄即可捞出 。
2、用清水将花胶冲洗净 ， 放入有姜片的水中浸泡约12小时 。
3、待花胶泡好后，再次清洗后沥干水分即可 。
4、将鸡切成小块去皮，焯水备用 。红枣去核，花胶切段备用 。
5、在锅里放入适量清水和姜片，加入红枣、桂圆、枸杞，烧开后放入鸡块，再加入少量米酒 。
6、待其再次烧开后 ， 转小火慢炖约两小时，即可调味食用 。
不是新鲜的 。
不论何种花胶均以个大、厚实、干爽、无腥腐臭味、有半透明质感，久炖不溶、变成软糯者为正品和上品 。将鱼胶整条浸泡在水中 ， 通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整 。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用 。
扩展资料：
鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能 ， 提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力 ， 消除疲劳 。
能加强脑神经功能 ， 促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等 。
由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适 。
参考资料来源：人民网-冬令进补选花胶 养血补肾最当造
百度百科-鱼胶
###其它资料参考###时间长了或者保存不当就可能有蛤喇味 。哈喇味的鱼胶不仅难闻，而且也难吃，对健康也是不利的，所以对于食物的保存更应该注重 。吃了有哈喇味的食物会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基，以致增加患心脑血管疾病和癌症的风险 。据日本媒体报道，一家快餐店曾出现过集体中毒事件，原因就是人们吃了有哈喇味的油炸食物 。吃了有哈喇味的食品，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病 。此外，油脂变质时产生的过氧化脂自由基还会破坏人体内的酶类，使人体新陈代谢发生紊乱，表现为食欲不振、失眠健忘等 。
科学研究发现，食用有哈喇味的食物还可以诱发癌症，美国研究人员曾用出现酸败的食用油喂养动物，结果这些动物不仅出现了消化道肿瘤，还产生了严重的肝脏病变 。分析发现，酸败的食物中会产生一种叫丙二醛的致癌物质，该物质会破坏正常细胞，使之衰老、癌变 。
有哈喇味的食物，不论直接吃还是烹调再加工后吃，都有可能引起食物中毒或损害食用者的健康 。因此，食物一旦出现哈喇味就不能再吃了 。
###其它资料参考###鲨鱼味一样？鲨鱼是什么味的？应该是鱼腥味吧，一般花胶都有腥味正是正常的 ， 如果我异味的话那就不正常了 。假花胶，无论肉有多厚，只要在水中浸泡一段时长就会烂得不成型 。假如你在现?。?无法用水泡 ， 那么就拿胶掰下 ， 真花胶的胶原蛋白含量高，能显着看出其蓝本是连接在一路的，有一种藕断丝连的征象，而假的会“显得脆 ， 一块块的 。”
###其它资料参考###鱼胶，作为日常美容补血气 ， 或是孕期月子吃，都是特别不错的选择 ， 特别是老胶，功效会好很多 。但是，经常有人说怕遇到假鱼胶 ， 所以迟迟不知道怎么选比较好的鱼胶，起码要真鱼胶 。下面，我们教你怎么辨别鱼胶的真假 。
1.通透度 。这是鱼胶最基本的特征，如果鱼胶没有通透度 ， 那么一般都是假的 。通透度怎么看？最简单的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感觉到鱼胶是透明的一样 。
2.纹理纹路 。每一种不同品种的鱼胶，都有自己独有的纹理，不过有些鱼胶纹理比较相似，比如赤嘴和北海公肚，纹理都比较细腻柔顺 。假如没有纹路，很死板的一块一块的花胶，那可能就是假的 。另外，越老的花胶，纹理越清晰，越细腻，越好看，能感觉到老胶的一种岁月痕迹一样，可以看看我们皇海堂鱼胶的老胶，纹理自然 。
3.鱼胶特征 。每一种鱼胶的特征不一样 ， 可以从这种鱼胶的特征判断真假 。比如北海鱼胶，有两个耳朵 ， 耳朵是通的 ， 而不是一块实心的胶 。再比如赤嘴，赤嘴有两条法令纹，法令纹判别有两排出水口 。再比如黄花胶，黄花胶的胶身中间有一条肉须，是筒状的黄花胶，肉须在筒内，是开边的黄花胶，肉须很明显就在胶中间 。等等 。关于每一种鱼胶的特点，在之前皇海堂鱼胶的朋友圈也分享过 。
4.侵泡 。鱼胶真假可以通过侵泡来辨别，一般情况，鱼胶泡到水里，还是完整的，而不会散乱变形 。鱼胶会随着泡的时间增加，会相应的变大一点，只是有的品种泡了之后变化不明显，不过基本的都会变大 。只是变大的程度不一样而已 。因为鱼胶就是鱼的鱼泡晒干的，晒干就变小了，重新泡就变大了 。
5.口味 。有的人吃的鱼胶说没有腥味，是不是假的？这个不一定 。一般炖出来的花胶汤 ， 味甘性平，新胶有鱼腥味 ， 老胶则没有鱼腥味，或腥味淡一些 。也就是说腥味跟真假没有必然的关系 ， 但是可以作为真假的判断条件之一 。一般内行人都是吃老胶的 。如果花胶口味很奇怪，那可能就是假花胶了哦 。腥味 ， 只会因为老胶的新老程度，而变小变得全无腥味 。
6.掰开 。这方法简单 ， 就是拿鱼胶掰开试试，看看会不会容易断，一般好一点的鱼胶掰开会有藕断丝连的感觉，而不会一下子就变成两块 。不过厚一点的鱼胶大个的鱼胶，就很难掰了 。
7.色泽 。色泽是辨别鱼胶好坏的因素 。有的鱼胶色泽看上去很假，一些不良商家用新胶去加色，让人看起来像老胶 。但是闻起来有一种色剂的味道，或者怪味 。这种鱼胶就最好不要买了，虽然说老胶功效好，但必须是真正的老胶 ， 而不是通过颜色来做老胶 。另外，这里跟大家说一下，新老胶，其实不要只是看颜色，要从纹理 ， 干度，气味等因素综合判断哦 。
###其它资料参考###花胶含有大量的鱼类蛋白、鱼类胶质、微量维生素和矿物质等，具有滋补养颜等药用价值 。花胶含有较多的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸等，对肠道、神经功能均有作用 。花胶功效是否如此，不深究，毕竟这东西比较贵，家里不是常吃，吃两三次效果也不会看得出来吧，吃它主要是与其他食材搭配一起的美味 。花胶与鸡历来是绝配，吃一口花胶 ， 入口是一层带着浓香味的胶质 ， 花胶吃起来软而不腻，还略有脆脆的口感，且由于花胶吸收了鸡肉的香味，十分惹味 。
花胶焖鸡
主料main
鸡1只 花胶1个4人份
辅料others
油适量 盐适量 蚝油适量 酱油适量 料酒适量 姜适量 蒜蓉适量
花胶焖鸡的做法
步骤step
1
将干花胶放入冷水中，置于冰箱浸泡一个晚上（8个小时） 。烧开水，将花胶放入3分钟，捞出继续放入冷水浸泡置于冰箱1天
步骤step
2
花胶切小块，加入姜片，放入水中煮10分钟
步骤step
3
鸡肉用油、盐调好味
步骤step
4
锅里加油烧热，加入姜片和蒜蓉
步骤step
5
倒入鸡肉
步骤step
6
加入料酒，煸炒几下
步骤step
7
将煮过花胶的水和花胶倒入
步骤step
8
加入蚝油和酱油
步骤step
9
加入葱头，加盖焖煮15分钟左右
花胶焖鸡的成品图
###其它资料参考###【鱼胶闻起来 是什么味道】对于新人来说，辨别鱼胶的真假、鱼胶的好坏，说难也难，说不难也不难 。判断鱼胶真假的第一个小技巧——就是鱼胶的通透性 。好的鱼胶是很通透的，这一点是最基本的判断方法了 。还有一个方法，就是水泡法 。把鱼胶放在水里，真鱼胶泡几小时后依然是完整的 ， 而用猪皮等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间，形状会明显改变 。还有，炖好的鱼胶依然是保持整块整块的，而不是碎成奇形怪状的 。如果是清炖 ， 什么东西都不加，那鱼胶的汤是很透明的 。如果是假的可能会感觉汤很浑浊 。那鱼胶汤吃起来有鱼的味道，是不是就是真的呢？这个不能这样判断，鱼的味道，一般是腥味比较明显，腥味很容易作假 。而真正的鱼胶不是腥味，而是胶原蛋白的那种感觉，这个味道很难表达 。特别是老胶，放5年的鱼胶，是没腥味的 。前面说的方法基本可以帮你判断鱼胶的真假了，不管从一方面去判断，还是综合判断，都可以 。鱼胶的品质良莠不齐，因此如何挑选好鱼胶至关重要 。品质最好的有两大老牌福临门和同仁堂 ， 都是深海打捞的鱼胶 。其中以福临门鱼胶最实惠 。其他杂牌的鱼胶大部分是人工养殖的 ， 品质差别比较大，不建议购买 。
