红茶的浑浊俗称为什么
红茶在茶汤降至20摄氏度以下后，常发生凝乳混汤现象 ， 俗称什么？？
冷后浑
红茶的汤色氧化变暗等 ， 时间拖延过久 ， 会使茶汤混汤而沉淀；红茶则在茶汤温度降至20℃以下后，常发生凝乳混汤现象，俗称“冷后浑” ， 这是红茶色素和咖啡碱结合产生黄浆状不溶物的结果 。冷后浑出现早且呈粉红色者是茶味浓，汤色艳的表征；冷后浑呈暗褐色 ， 是茶味钝 ， 汤色暗的红茶 。
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红茶在放冷后表面都会有浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑”，这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、红茶素结合复合物所至 。
发生“冷后浑”现象说明茶汤中茶黄素和茶红素含量较高，一般认为是红茶品质较好的表现 。所以这种现象的浑浊，不会对身体有害 。
再则，茶叶上本身有一层绒毛，在绿茶上可以看到白毫满披；红茶上的绒毛为金黄色，叫金毫，这在茶叶中很常见 。
用透明的玻璃杯观察泡好的红茶或绿茶，多能看到这种毫 。在泡金毫较多的红茶时 ， 茶汤中或杯底出现这种毫是正常现象，对身体也并无害处 。
###其它资料参考###1、红茶茶汤冷后会出现浑浊，这种现象称为冷后混，这是由于红茶中的茶红素、茶黄素等物质与茶汤中的咖啡碱相互作用后产生的 ， 在温度较低的情况下，会变成不溶物质 ， 呈浑浊现象 ， 如果加温，这些物质会溶解 ， 浑浊消失 ， 茶叶中的茶红素和茶黄素与红茶品质有关，茶黄素含量高，红茶汤会出现金黄色金边，茶红素含量高，茶汤亮红，你的茶叶看来质量不错 。
2、中国有七大茶类：红茶、 绿茶、 乌龙茶、 黄茶、 白茶、 黑茶、 其他茶类（各种花草茶）；其中只有前六种才是真正的传统意义上的茶叶 ， 苦丁茶属于最后一种其他茶类 ， 就像玫瑰花茶、茉莉花茶、菊花茶等等，是一个类别的，不是茶叶 。
###其它资料参考###这是一种茶汤冷却后出现的浑浊现象，简称
“冷后浑”，红茶一般都有 。
形成原因：茶多酚及其氧化产物TF、TR跟
化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成
络合物 。当在高温（接近100℃）时，各自
呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它
们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物
。随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-1
0-6cm，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，
粒径继续增大 ， 便会产生凝聚作用 。红茶汤
冷却后常有乳状物析出，使茶汤呈黄浆色浑
浊，这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤
的鲜爽度和浓强度有关 。
“冷后浑”是高品质红茶特有的现象，有人将
其作为判定红茶品质的重要因素 。
###其它资料参考### 喜欢喝红茶的茶友们，你们在喝红茶时 ， 有没有发现什么问题，在泡红茶的时候为什么茶汤会有些浑浊？是什么原因导致的呢，下面带大家来了解一下~
红茶茶汤浑浊怎么搞？ 到底能不能喝？
其实，这“浑浊”并不是一个玄妙的不良现象 。相反 ， 茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶特征之一，是红茶的“冷后浑”现象 。
茶汤“冷后浑”的形成原因，是茶多酚及其氧化产物茶褐素（TF）、茶红素（TR）跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成络合物 。
当在高温（接近100℃）时，茶红素、茶黄素呈游离状态 ， 溶于热水 ， 但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物 。随缔合反应的不断加大，其粒径增大 ， 茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径持续增大 ， 便会产生凝聚作用 。
这种“冷后浑”现象，与红茶茶汤的鲜爽度、浓强度有关，鲜爽度更好的高等级红茶 ， 冷后浑的.现象会更常见 。
部分优质红茶会出现“冷后浑”现象 ， 这与我们所讨论的冲泡之后马上浑浊无关 。
在决定要不要倒掉一杯浑浊的茶汤前 ， 还需要搞清“浑浊”和“悬浮物”的区别 。用玻璃杯冲泡名优绿茶（比如洞庭碧螺春）时，如果把茶杯拿到光亮处查看，会发现清澈的茶汤中漂浮着絮状的悬浮物，这样的悬浮物其实是茶叶中的茶毫，代表茶叶原料细嫩而非品质问题 。
说得直白一些，分辨浑浊与悬浮物 ， 就是看茶汤中漂浮的是“毛”还是密集的“灰尘” 。以毛尖为例，澄清中略有漂“毛”的是高等级优质毛尖，浑浊不透光的是工艺存在缺陷的毛尖（俗称“小浑淡”，即芽小、浑浊、茶香淡青味重） 。
综上所述冲泡后茶汤浑浊的茶，建议下次就不要选购了，如果还出现了酸、馊、霉等异味 ， 那就果断倒掉吧 。
###其它资料参考###红茶里茶多酚的氧化物茶黄素、茶红素可以和咖啡碱形成络合物，这种络合物随温度降低溶解度减小，使茶汤产生浑浊 ， 这种现象称为“冷后浑” 。
这时候如果观察茶汤，会发现茶汤变的没有那么清亮了 。发生“冷后浑”现象是说明茶汤中茶黄素和茶红素含量较高，一般认为是红茶品质较好的表现 。所以如果是这种现象的浑浊 ， 并不会对身体有害 。
扩展资料
冷后浑的主要原因就是茶中含有的茶黄素、茶红素和咖啡碱 。温度较低的时候，这几种物质就会缔结在一起，温度高时，则缔结不明显，随着温度降到最低，这时的缔结物最大，自然会出现冷后浑，冷后浑还有另一个专业的学名，“茶乳酪” 。
说的有些多，简单一句话说说：红茶中含有的茶黄素、茶红素、咖啡碱，在低温环境下会缔结在一起形成难以溶解的物质 ， 温度升高便会溶解 ， 变成游离状态 。
【红茶的浑浊俗称为什么】参考资料来源：百度百科—冷后浑
