黑豆炖鸡汤功效？
黑豆炖鸡汤功效
黑豆炖鸡汤功效，黑豆是营养丰富的食物，鸡也是营养丰富的食物，黑豆 ， 味甘 ， 性平；归心、肝、肾经 。黑豆炖鸡汤对于人体有很多的好处的，下面一起来看看黑豆炖鸡汤功效 。
黑豆炖鸡汤功效11、益气养血益肾
益气养血益肾是川芎黑豆乌鸡汤有关键功效，从古至今乌骨鸡便是滋补养生人体的关键食物，它与黑豆和川芎一起熬汤喝会让它的滋补养生作用更为优异，能补亏虚也可以滋润肾脏，还能益气养血益肾 ， 对提高身体素养有挺大的益处 。
2、防止癌症防衰老
川芎黑豆乌鸡汤中带有丰富多彩的维他命a和营养元素硒，也有一些纯天然的色素 ， 平常大家服用这类养生汤，能够迅速把这种营养元素消化吸收和运用，既能消除人体内的氧自由基，减缓身体衰退，也可以降低人体内过氧化物脂类的转化成，能合理防止组织细胞产生病变 。
3、提高身体免疫力
平常多喝川芎黑豆乌鸡汤，能合理提升人体免疫力，由于这类滋补汤中不可带有丰富多彩的维他命，还带有一些磷酸氢钙和蛋氨酸，也有组氨酸等多种多样对身体有利的碳水化合物，这种物质被身体消化吸收之后，能调整人体系统功能，更能提高人体免疫功能 。
4、补阴补血补气
川芎黑豆乌鸡汤具备补阴补血补气的关键作用 ， 由于乌骨鸡中带有丰富多彩的营养元素铁，而川芎和黑豆则自身便是具备补血补气作用的特点食物，平常她们一起包汤和能吸引住补血补气，也可以健脾益气，她们对女士生完孩子体质虚弱及其奶水不够，也有血气亏本等欠佳病症都是有显著调养功效 。
黑豆炖鸡汤功效2黑豆炖鸡的功效与作用
如果说我们真的出现了贫血症状，需要更快地来达到补血的效果，比如孕妈妈怀胎贫血严重，那这多吃黑豆可能就不行了，还会耽误病情 ， 造成胎儿发育危机 。
一般来说贫血主要是因为“缺铁”，而造成的缺铁性贫血，补充“亚铁离子”快速吸收，更好地合成血细胞才是当务之急 。
补铁效果最好的食物是动物肝脏、动物血、动物红瘦肉，日常可增加这几类食物的摄入量，另外也可以选择额外的补充剂辅助补血，比如富马酸亚铁、硫酸亚铁等补铁常用药物，这黑豆，作为辅助补血的食物就行了 。
那蔬菜能补铁吗？不少蔬菜也富含铁元素，比如大家都很看好的菠菜，蔬菜中的铁元素属于“非血红素铁”，而动物性食物中的铁元素属于“血红素铁”
血红素铁的补血效率要高很多，吸收利用率大概是15~35%，而非血红素铁可能受到膳食纤维、植酸、鞣酸等成分的吸收阻碍，吸收利用率可能只有2~20%，所以蔬菜最好也作为辅助补铁的食物，不能作为主要补铁的食物 。
黑豆有很多其他功效，个人认为它的特色不在于补血上 。
黑豆是大豆类食物的一种，大豆家族营养极其丰富，它们是植物性食物中少有的能提供十分丰富的优质植物蛋白的食物，是纯素食者不可缺少的营养成分来源 。
黑豆不仅富含蛋白质 ， 还富含脂肪、碳水化合物，它们是食物中三种能量物质占比最均衡丰富的食物 。
此外，黑豆含有多种矿物质、脂溶性维生素成分，如其中的钙质含量突出，100g黑豆能提供224mg钙质，磷元素占比也较高，100g黑豆能提供500mg磷，钙磷比例协调 ， 钙质吸收率也较高 。
黑豆也富含铁元素、镁元素、钾元素，尤其钾元素含量较高，也很适合高血压患者食用 。
黑豆富含维生素E，维生素B族，日常适当吃黑豆（或其他大豆类食物）能为身体补充多种有益的.营养成分 。
大豆类食物中还含有特殊成分-大豆异黄酮，它是一种抗氧化成分，能抵抗自由基，延缓衰老，特别是促进雌激素分泌保护卵巢 ， 预防卵巢 早衰，能推迟绝经期，是女性朋友保持青春的小帮手 ， 还有潜在预防乳腺癌的效果 。
不过也不宜过多食用，过多蛋白质的摄入可能会加重肾脏代谢负担 ， 过多钙质摄入也会增加身体对钙质的排泄 ， 反倒更容易引起缺钙；男性朋友不要过多摄入大豆类食物，可能会紊乱激素分泌 。
黑豆中还富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的适当摄入有助改善高血脂症，调节血清胆固醇，对健康有益 。
当然 ， 虽然黑豆（或其他大豆类食物）是不错的食物，但不宜多吃，它们高脂高热，吃多了也有副作用 ， 膳食指南推荐每日大豆类食物摄入20g左右为宜，豆制品大概是300~500ml一杯豆浆，半块豆腐、2张豆腐皮 。
黑豆炖鸡汤功效3黑豆的五大作用
一、高蛋白低热量
黑豆的蛋白质含量高达36%—40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍 。黑豆氨基酸含量丰富，特别是人体必须的8种氨基酸含量 。
黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高达95%以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中的胆固醇 。
胆固醇是很多老年性疾病的祸首祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，具有降低血液中胆固醇含量的作用 。
二、增强活力
豆乃肾之谷，黑色属水 ， 水走肾，所以黑豆入肾功能多 。人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力 ， 必须重视补肾 。
三、防止大脑老化
黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝 。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物 。
黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克 ， 其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低 。这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老 。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整 。
四、使容貌美丽
古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使肤质变白暂细嫩；宋朝文学家苏东坡，曾经记述当时京城汴梁宫廷内外，少女为了使容貌美丽而服食黑豆的情景 。
为什么黑豆有助使容貌美丽养颜呢？由于黑豆含有丰富的维生素 ， 尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高5~7倍 ， 维生素E是人们发现的最佳的保持芳华，延伸生命的营养元素 。
五、预防便秘
黑豆中粗纤维的含量达4% ， 超过黄豆很多 。粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的问题，现代人饮食过于讲究精细，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道承担，容易便秘，导致痔疮肠癌的发生 。
每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生 。
猪肚鸡煲汤可以加入豆浆 。
猪肚鸡做法
做法一
食材明细
主料
猪肚一只
土鸡半只
辅料
党参适量
白胡椒适量
红枣适量
淮山适量
姜适量
盐适量
步骤
将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液
土鸡切块，准备好配料 。
猪肚和配料下锅，加水烧开 ， 文火炖一个小时 。其中胡椒要用刀压裂才能出味道 。
将猪肚捞起 ， 切片 。
将猪肚捞起 ， 切片 。
切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了 。
做法二
1.把花椒5g和姜10g塞到鸡的肚子里，再把鸡塞到猪肚里，再将猪肚口子扎起来 。
2.砂锅内倒入清水1000ml ， 把猪肚放下去，放入10g姜和10g花椒 。
3.大火烧开 ， 撇去浮沫，再小火慢炖两个半小时捞出，把猪肚捞出来 ， 把猪肚切成长条，鸡切块，再把切好的猪与鸡块放回砂锅 ， 加入枸杞10g，再滚10分钟 ， 加盐即可 。
做法三
猪肚：1个
三黄鸡：1只
生姜、干枸杞
配料
白胡椒粉、盐
步骤
把处理干净的整鸡和猪肚放入冷水锅中焯水，开大火煮
煮开后撇去浮末，捞出备用；
稍微放凉后把鸡整只塞入猪肚中，这种做法是为了在炖熟猪肚的同时而不让鸡煮太久而变柴；
把猪肚包鸡放入电压力锅内胆中，放入拍松的生姜、枸杞、2勺胡椒粉
倒入清水没过食材，放入电压力锅中用炖鸡模式炖煮1小时
1小时后猪肚鸡就炖好了；
把猪肚切开
切成方便食用的条，把鸡也砍成块；
另起一锅，倒入刚才炖猪肚鸡的汤
放入鸡块
， 放入切条的猪肚
根据口味加2勺盐调味
大约再煮10分钟让鸡肉和猪肚入味就可以食用了；
做法四
将买回来的猪肚鸡肉清洗干净 ， 这里清洗猪肚的时候一定要注意 ， 猪肚没有清洗干净的话猪肚汤是非常难喝的，如果担心猪肚清洗不干净的话可以试试这些方法先用淀粉使劲搓洗，直到粘膜清洗干净，然后在用盐来回搓洗 ， 冲洗干净，最后就是在热水里面放几片姜入猪肚烫熟过凉，在用小刀刮洗猪肚表皮粘膜，每一处都刮干净 。
然后将处理好的鸡放到处理好的猪肚中 ， 再加入调料 ， 然后将猪肚两端扎紧，把整个猪肚鸡放入砂锅中，加水，大火烧开，转小火2个小时.中途把猪肚鸡翻面一次，煮好后关火取出炖好的猪肚鸡，剪小口将汤水流出，扔掉绳子，待凉分别切块，把汤水以及猪肚片和鸡肉鸡骨一同倒回汤锅中大火烧开加盐调味就可以了 。
###其它资料参考###黄豆炖鸡补充蛋白提高免疫力 。
俗话说 “人不可一天无豆”，早晨喝杯豆浆就是不错的选择 。但黄豆性偏寒，冬季食用建议搭配温热食物，黄豆吃法很多 ， 炖肉、炒菜都可以 。
这里 ， 给您推荐一道适合冬季食用的滋补菜——黄豆炖鸡 。
原料：鸡1只(约2千克)、黄豆20克、红辣椒、葱段、姜片、米醋、精盐、味精各适量 。
做法：1.鸡洗净切块，焯水备用 。2.锅里放适量油，加葱姜煸炒后捞出，再放鸡块 ， 加米醋翻炒入味 。3.将黄豆入锅，加足够的水 ， 再重新下葱姜片、盐，水烧开后 ， 用小火焖煮约1个半小时鸡肉就可脱骨(如不加黄豆 ， 至少需焖煮3个小时)，再加少许味精即可 。
点评：黄豆提供了膳食纤维、矿物质、大豆异黄酮等营养素，使这道菜比普通炖鸡营养更丰富 。而且，比起常见的搭配——黄豆炖猪蹄，胆固醇的含量要低得多 ， 更适合中老年人以及患高血脂的人食用 。
此外，黄豆炖鸡同时供应了植物性和动物性蛋白质，使补充蛋白质，提高免疫力的功效加倍 。
煮东西炖鸡的小窍门：
煮水面时若在水里加一汤匙油，面条就不会粘连 ， 而且能防面汤泡沫溢出锅外 。煮挂面时水八成开即下面，放面后搅动几下，盖锅煮沸，再揭盖加点冷水，盖锅煮沸即热 。
煮稀饭:滴几滴芝麻油，煮沸后把火弄小一点，这样不外溢，味鲜 。另外，待锅里水烧到50―60℃时再下米，可防锅糊 。稀饭快好时，放少许自己喜欢吃的蔬菜在里面，味更鲜，更爽，有营养，易消化 。
煮水饺:饺子下锅后如果敞锅煮，水温不会太高，能达到100℃左右，随着水沸腾，饺子会不停地翻滚，饺子皮就煮得均匀，不易破裂 。待饺子皮煮熟后再盖上锅盖 ， 水温上升，饺馅就容易熟透，而且汤清，不粘连，味好 。
煮面条:煮水面时若在水里加一汤匙油 ， 面条就不会粘连，而且能防面汤泡沫溢出锅外 。煮挂面时水八成开即下面，放面后搅动几下，盖锅煮沸，再揭盖加点冷水，盖锅煮沸即热 。
煮陈米饭:城里人大多吃陈米，将陈米淘4―6遍 ， 浸泡2小时左右再煮，煮时放入半汤匙食油，旺火烧开后再用文火煮熟 ， 即像新米饭一样又鲜又香 。
煮牛奶:煮牛奶若用文火，牛奶中的维生素会受到空气氧化而被破坏 ， 因此，煮牛奶仍需用旺火烧开，见沸拿开，等10秒钟左右再放火上烧开，如此煮三四次即可保持牛奶的营养成分 ， 杀死牛奶中的布鲁氏杆菌 。
煮肉妙法:如果要使肉烂得快，可在锅里放几片山楂或几片萝卜片如果用热水煮肉则味美 ， 冷水煮肉则肉香如果煮牛肉，先涂一层芥末，12小时后加少许醋，或用纱布包一撮茶叶与牛肉同煮，则易熟快烂如果煮的是咸肉 ， 则可在锅里放几颗钻有小孔的核桃仁与肉一起煮，就没有咸肉的臭味了 。
煮骨头汤:水开后加少许醋 ， 使骨头里的磷、钙溶解在汤内，便于吸收利用，汤味也更加鲜美 。
巧除鲜鱼腥味:等鱼加热后再放生姜，或放少许醋烹调，或在汤里放几颗大枣与桔皮，均可去腥增鲜美味 。
炖鸡:鸡杀后放5―6小时左右 ， 待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅，味更美 。先将水烧开再放鸡炖的汤更鲜 。盐腌渍过的鸡肉，冷水时放进锅炖好些 。鸡汤在食用前才放盐味更鲜 。
###其它资料参考###哺乳期的时候当然可以吃豆浆鸡了，这是因为豆浆鸡的营养特别的丰富 ， 可以适当的提供一些营养物质，让孩子间接的补充到 。
在哺乳期间，乳母的膳食安排要注意以下几点：
1、应该尽量做到食物种类齐全，不要偏食 ， 数量要相应的增加，以保证能够摄入足够的营养素 。这就是说乳母膳食中的主食不能单一，副食应该多样化，粗细粮搭配，一日以4~5餐为宜，并适当调配些杂粮、燕麦、小米、赤小豆、绿豆等 。这样做可保证各种营养素的供给 ， 还可使蛋白质起到互补作用，提高蛋白质的营养价值 。
2、供给充足的优质蛋白质 。动物性食品如鸡蛋、禽肉类、鱼类等可提供优质蛋白质，宜多食用 。乳母每天摄入的蛋白质应保证有1/3以上来自动物性食品 。大豆类食品能提供质量较好的蛋白质和钙质 ， 也应充分利用 。
3、多食含钙丰富的食品 。乳母钙的需要量大，需要特别注意补充 。乳及乳制品（如牛奶、酸奶等）含钙量最高，并且易于吸收利用，每天应供给一定数量 。鱼、虾、深绿色蔬菜、豆类，也可提供一定数量的钙 。
4、为了预防贫血 ， 应多摄入含铁高的食物，如动物的肝脏、肉类、鱼类、油菜、菠菜、大豆及其制品等 。
5、摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海藻类 。新鲜蔬菜和水果含有多种维生素、无机盐、纤维素、果胶、有机酸等成分，有的地区产后有禁吃蔬菜和水果的习惯，应予以纠正 。海藻类还可以供给适量的碘 。这些食物可增加食欲 ， 防止便秘，促进泌乳 ， 是乳母每日膳食中不可缺少的食物 ， 每天要保证供应500克以上 。
6、少吃盐和盐渍食品、刺激性大的食品（如某些香辛料）、污染食品 。勿吸烟、饮酒、喝咖啡或长期服用某些药物 。
7、注意烹调方法 。对于动物性食品，如畜、禽、鱼类的烹调方法以煮或烧为最好，少用油炸 。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失 。需要特别注意经常食用一些汤汁，如鸡、鸭、鱼、肉汤，或以豆类及其制品和蔬菜制成的茶汤等，这样既可以增加营养，还补充水分，促进乳汁分泌 。
对于哺乳期女性 ， 每天应摄入约12545千焦耳的热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热比为蛋白质13％~15％，脂肪27％ ， 糖类58％~60％ 。但在一个月后，就回到孕前水平，应该将这些优质食品分散在哺乳期后几个月中，这样才能有利于保证乳汁质量和婴儿的生长发育 。
###其它资料参考###不适合一起煮，肌肉是动物蛋白 ， 豆浆是植物蛋白 ， 肌肉和豆浆都富含蛋白质一起同吃会影响蛋白质吸收的，并且豆浆煮的时间长了，也就不好了 ， 不适合一起烹制 。
猪肚中含有钙、钾、钠、镁、铁等元素具有健脾胃，补虚损 ， 通血脉，利水，除疳的功效
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
猪肚炖鸡
用料主料 猪肚500g 鸡半只
调料：姜4克 意仁米10克 枸杞10粒 盐 白胡椒粉 香菜4棵
猪肚煲鸡的做法
1.鲜鸡洗净切块
2.猪肚清洗干净(用面粉洗净后再用油洗一次就干净了)切成条块
3.起锅放水烧开后，将切好的猪肚与鸡一起焯水后捞起来沥干备用
4.再将焯水过后的鸡肉和猪脚一起放入砂锅再放入姜 意仁米 枸杞，再煲锅加水
5.大火烧开后转小火煲二个钟
6.起锅之前放入白胡椒粉.放少许盐(也可不放盐)，再按个人口味放香菜即可
###其它资料参考###可以的
因为豆制品营养价值高，曾经用自制豆浆来做美味的鸡汤 ， 那味道太美味了，家人喝了一碗又一碗，自然香醇浓厚不油腻 。当我说除了葱姜啥也没放，只不过加了一个特殊的配料，那就是豆浆，家人也很惊奇 。因为有了这个惊奇的发现后，这个豆浆鸡汤变成了我家来客必上的汤 。每次朋友们都问我怎么做的，其实实在简单不过，只不过和传统的搭配改了一点，好喝就是那么简单 。赶紧照着试试吧！
豆浆鸡汤
主料：土鸡1000克
配料：鲜香菇300克、黄豆100克
调料：生姜一块、大葱一段、盐适量
豆浆鸡汤的做法1、准备好原材料，黄豆提前泡发八小时左右 。2、泡好的黄豆加入约1000克水倒入豆浆机里做好豆浆待用 。3、生姜切成片，大葱切成段 。4、香菇可以根据自己的喜好刻上花 。5、土鸡冷水入锅焯水 。6、将焯好水的土鸡、豆浆、生姜、大葱放入砂锅里，再加上适量水 。7、大火烧开后改小火煲两个半小时左右 。8、煲汤过程中要用勺搅拌搅拌 ， 以免豆浆糊锅底 。煲汤一个半小时后加入盐，这样肉质既不硬又入味 。
小贴士1、烧开的时候一定要注意不要溢出外面了，因为豆浆了很容易溢出；2、开后一定要用勺刮刮锅底，以免粘锅 。
豆浆炖鱼
食材：黑鱼2斤重一条，豆浆700ml、小青菜4颗 。
调料：姜末5g、料酒10ml，食盐、黑胡椒、香油适量 。
做法：
1.先将黑鱼宰杀洗净 ， 去掉鱼头和剔除鱼刺，然后把鱼肉切成0.3厘米的斜片备用 。
2.鱼片用蛋清、淀粉、胡椒、料酒搅拌均匀，静置20分钟使用 。
3.把鱼头和鱼刺用料酒姜片腌制30分钟，去除鱼腥味 。
4.锅底给油，放入适量食盐 ， 放入鱼头和鱼骨炸制成金黄色 ， 然后加入豆浆煮开，煮开后在沸腾3分钟（完全去除豆腥味），然后把鱼头和鱼刺过滤掉 。
5.加入适量的调料，然后放入鱼片，开大火煮制2分钟即可起锅 。
6.撒上适量的葱花和香油（红油也可以） ， 就可以上桌了 。
###其它资料参考###可以噢 ， 豆浆炖鸡汤 做法1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要
没过鸡肉 ， 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水
下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 2、将
清洗过的鸡肉放入高压锅中 ， 加入厚姜片，小葱2根，加
入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸
杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒
即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火 ， 可去
掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入
味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀 ， 放在炉
子上大火煮开； 3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改
小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等
待高压锅气压降低； 4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，
加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷
的鸡汤就做好了 ， 喝去吧！ 5、如果是用普通汤锅炖的
话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；
大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡
时间要延长一倍），调味即可； 6、还可以用有盖的陶
瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇 ， 是粤菜常用的炖
法） ， 将加好料的容器盖盖放入蒸锅中 ， 有条件的可用
纱纸湿水封在容器上（要先调好味道） ， 大火蒸2个小时
左右即成； 7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽
凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类
似； 8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖 ， 以
免太油腻 。
###其它资料参考###红豆炖鸡有补血养颜、强身壮体的作用，红豆乌鸡汤是一道药膳，有补益血气的作用 。
由于红豆有补益血气的作用；黄精是补血的药材之一；陈皮能行气健脾、燥湿化痰；乌骨鸡有补血益阴、补而不燥的作用，所以，用红豆、黄精、陈皮、乌骨鸡煲成的汤就有补血养颜、强壮身体的作用 。
【豆浆炖鸡有什么功效】扩展资料：
芡实红豆鸡汤的做法
准备材料：鸡腿1只、芡实适量、红豆适量、细盐适量
步骤：
1、备好鸡腿一只，芡实半小把 ， 红豆半小把 。
2、锅里加水，将鸡腿先下锅焯洗一下备用 。
3、芡实及红豆要提前半小时泡洗备用 。
4、将处理好的所有食材入炖盅里 。
5、然后加入清水，至八公满 。
6、选择营养炖汤模式进行炖制 。
7、炖好之后加入适量的细盐及枸杞调味就可以 。
8、成品 。
参考资料来源：百度百科-红豆乌鸡汤
###其它资料参考###喜欢炖鸡吃的人们注意了，在炖鸡的时候选择加入什么食材是很有讲究的，今天推荐大家加入豆腐一起炖，这样做出来的美食更加有营养，对身体有很好的滋补功效，下面为你介绍做这道美食的详细步骤 。
一、鸡块炖豆腐的做法
制作材料
主料：母鸡300克，豆腐(北)300克
辅料：火腿50克，油菜心25克
调料：大葱10克，姜10克，盐4克，味精1克 ， 料酒10克，香油2克
制作方法
1.将母鸡洗净剁成块 ， 放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用；
2.将豆腐切成大片；
3.葱切段、姜切块；
4.熟火腿切成长方片；
5.青菜心（油菜心）切成段；
6.将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸；
7.用小火炖50分钟 ， 放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒，炖至原料入味 ， 淋上香油搅匀即可 。
二、香辣豆腐鸡块的做法
1.将鸡翅上段斩小块 。
2.然后用盐，料酒腌制片刻 。
3.水豆腐和辣椒切小块 。
4.蒜米切丁
5.炒锅将鸡块煎炒至干身 。然后捞起 。
6.将水豆腐块放入炒锅煎至两面金黄 。
7.另起锅热油然后将蒜米和辣椒爆香 。
8.然后放入煎好的豆腐和鸡块，加少许生抽和鸡精大火快速翻炒均匀味道即可 。
9.炒好的“香辣豆腐鸡块”鸡肉香脆豆腐皮脆里嫩 。香辣的味道，非常下饭 。
三、豆腐炖鸡块
1.鸡翅解冻 。
2.切成小块 。
3.切成小块之后加入生抽，姜末 ， 料酒腌二十分钟 。
4.坐锅烧水，水开后把切好的豆腐放进去焯去豆腥味捞出 。
5.焯好豆腐后把鸡块下锅焯去血水捞出 。
6.另起锅烧油，油热后把鸡块下锅烧香 。
7.加入姜末和辣椒 。
8.加入一大碗清水盖上盖大火煮十五分钟 。
9.十五分钟后加入豆腐 。
10.煮两分钟之后加入精盐，搅匀即可 。
