自制咸鸭蛋裹好后要不要晒太阳 腌咸鸭蛋什么时候晒太阳最好？
我们都知道，咸鸭蛋是鸭蛋比较受欢迎的一种吃法，是新鲜鸭蛋进行腌制而成的 ， 它的味道咸香可口，吃起来特别香，是比较下饭的，深受人们喜欢，很多人都会在家腌咸鸭蛋吃 。腌咸鸭蛋是有一定技巧的，那么腌咸鸭蛋要晒太阳吗？下面让我们具体来看看吧！
腌咸鸭蛋要晒太阳吗一般都是要晒太阳的 。
由于高度酒精本身具有挥发性，受热后易于挥发成气体，因此将本身带有较多酒精的咸鸭蛋暴晒一次后，咸鸭蛋内的酒精会自然变成气体而导致盐分更充分密集的粘入鸭蛋内，另外由于太阳本身的恒温也可以加速鸭蛋和食盐的出油化学反应 ， 因此这一步暴晒一天太阳是咸鸭蛋7天即成的关键步骤，同学们也一定不要落下 。
腌咸鸭蛋什么时候晒太阳好主料：新鲜鸭蛋30个（鸭蛋一定要用新鲜的，否则很难成功）
配料：食盐500克、高度白酒1-2瓶（白酒要用高度的，建议至少56度，可以买价格便宜的用）
调料：五香粉15克、温水适量（洗鸭蛋不用清水，要改用40度左右的温水）
工具：钢丝球1个、保鲜袋1个、密封容器1个、纸巾、保鲜膜各适量（这些工具都易得，缺一不可）
开始制作：
①先取干净大盆加入足量的40度温水，然后小心的一个个下入新鲜鸭蛋用钢丝球进行刷洗，刷洗的过程不用特别费力，正常力道刷洗即可，充分洗净每一个鸭蛋上的粪便和泥土，捞出，用干净毛巾或纸巾充分擦干水分 ， 备用 。——（注意，新鲜鸭蛋腌制前一定要用钢丝球充分洗净，并且洗净后的鸭蛋一定要充分擦干水分，后面解释） 。
②再另取一干净无水大盆，加入高度白酒1-2瓶，然后将充分擦干水分的鸭蛋一个个全部放入高度白酒内 ， 浸泡30分钟 。——（注意，这里白酒如果想省点用可以下入鸭蛋后不停翻动鸭蛋30分钟，如果想省事点则建议一次加多一些的白酒尽量没过鸭蛋则不用一直翻动） 。
③浸泡鸭蛋的同时，取一干净无水小盘，加入食盐500克、五香粉15克混合均匀，铺平，然后进入到关键打包步骤 。——（注意 ， 这里要先在要用到的所有食盐内均匀混入适量的五香粉 ， 这是咸鸭蛋更加鲜香的小秘诀） 。
④先捞出鸭蛋放入食盐内来回滚动均匀裹上一层食盐，然后取一张纸巾包好鸭蛋，再放入白酒内过一遍，润湿纸巾后再放回食盐内再次均匀裹上一层食盐 ， 最后用一层保鲜膜裹紧鸭蛋 ， 一个鸭蛋就算是处理好了，重复操作直到所有鸭蛋都被保鲜膜裹好 ， 然后全部装入一个大的保鲜袋内，绑紧备用 。——（注意 ， 这里这一步舍弃了老版的裹泥、浸泡等老方法 ， 改用纸巾+保鲜膜的双层紧凑设计 ， 可以保证鸭蛋更好的入味更快的腌制成功） 。
⑤将所有包好的鸭蛋连同保鲜袋放入太阳底下暴晒1天左右 。——（注意 ， 这一步是咸鸭蛋快速出油的关键，一定不能?。?。
⑥最后将晒过的鸭蛋连同保鲜袋放在阴凉干燥处自然静置15天，最后将其取出，揭开外层保鲜膜和纸巾 ， 最后冷水下锅煮10分钟至熟透即可捞出，个个流油出沙的咸鸭蛋就做好了 。——（注意，一定要冷水下锅煮） 。
腌咸鸭蛋为什么包纸巾按照以往的做法做咸鸭蛋 ， 不是要用黄泥土来和盐就是用高浓度盐水浸泡，整体操作起来比较麻烦费时 ， 而且做出来的效果还不太稳定，虽然最近又新出了用淀粉或面粉和盐来包鸭蛋的新型做法，但是那种毕竟太费淀粉和面粉，直接留着做饼子吃岂不是更好？因此这里简单的改用纸巾来替代，由于纸巾本身也有很好的吸附效果，先把鸭蛋裹上一层食盐后裹上纸巾可以很好的阻挡盐分的掉落，保证盐分更好的吸收到鸭蛋内，另外食盐包裹完后又多加了一次浸泡酒精和粘食盐、裹保鲜膜的步骤，可以大大加强鸭蛋与食盐的充分吸收面积，这样的效果会比泥土更好（因为泥土内的水也会吸走许多食盐，而纸巾内的是酒精会挥发，所以食盐可以稳妥的被吸收走），因此改用这一步的升级后腌制咸鸭蛋可以成功率大大提高，另外腌制出来也超级简单省事，不用再去和任何东西，所以非常推荐大家收藏尝试 。
关于鸭蛋的选择选择鸭蛋一定要选择新鲜的，新鲜的鸭蛋表面没有半点，可以用手摇一摇，里面的蛋黄不会晃动 ， 放在灯光下看 ， 不会有阴影和黑点，而且最关键的一点 ， 鸭蛋不能有裂缝，有裂缝的鸭蛋证明空气已经进去，很容易坏 。
咸蛋可以直接用冷水煮熟之后吃，也可以取咸蛋黄用来制作蛋黄酥和月饼等美食，不过去咸蛋黄无需煮熟，直接磕破蛋壳，取出蛋黄即可，记得蛋黄表面的薄膜要撕掉，这层薄膜很腥的 。
咸鸭蛋的腌制方法有很多 ， 保鲜膜腌制腌制咸鸭蛋就是其中最常见的一种方式 ， 它的做法比较简单，操作比较方便 ， 腌制的时间也会比较短一点，所以很多人都会在家里面用保鲜膜腌制咸鸭蛋 。那么保鲜膜腌制咸鸭蛋要晒太阳吗？下面让我们具体来看看吧！
保鲜膜腌制咸鸭蛋要晒太阳吗保鲜膜腌制咸鸭蛋是需要晒太阳的 。
咸鸭蛋就是用鸭蛋腌制制作而成的，里面含有的营养物质非常丰富，含有碳水化合物，脂肪，核黄素，蛋白质，硫氨素，胡萝卜素，维生素a，维生素e等等，这些营养物质可以起到的改善疾病效果非常不错，大家在生活中可以适当的吃一些 。
保鲜膜腌的咸鸭蛋要晒几个小时在阳光下暴晒一两个小时 。（出油的关键所在）
咸鸭蛋是鸭蛋腌制而成，其营养价值包括：鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、铁、钾、磷等营养成分 。
咸鸭蛋的功效：补充铁、钙等矿物质，帮助骨骼更好发育 ， 预防贫血 。高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肝肾疾病的患者应避免吃鸭蛋；且预防胃炎胃病，尤其胃癌应少食高盐度食品 。
保鲜膜腌咸鸭蛋的方法准备食材（材料）：咸鸭蛋若干、盐适量、高度酒适量、保鲜膜一卷 。
腌制过程：
1、首先要把鸭蛋洗干净了，因为鸭蛋表面还是有很多泥污之类的东西的，因为蛋壳上其实有很多毛细孔，不处理干净的话这些脏东西会影响口感和卫生情况的 ， 我是用刷子把鸭蛋挨个都刷了一遍，然后沥干水，放在太阳底下暴晒一个小时，这个暴晒是必须的，不晒段时间内可不出油啊 。
2、把高度酒倒入小碗，我这里用的是纯粮食的散装酒，碗不用太大，能把蛋放进去就行了 ， 不要浪费酒 ， 一般的高度酒就可以，当然你要是用茅台什么的说不定口感更好呢，将蛋挨个放在碗内浸泡一会 。
3、把盐倒入小碗内，用沾满酒的蛋在盐里均匀的滚上一圈 ， 注意要粘的均匀了，喜欢咸的就粘的厚一点 。
4、然后就请出我们的这次腌制咸鸭蛋的主角保鲜膜了，把保鲜膜平放，把鸭蛋一个一个的紧密的包裹起来，依次放好 。注意要包紧密点，不能以放手保鲜膜就开了，要做到保鲜膜紧紧的糊在蛋上不好散开的状态 。
5、最后一步，把包好保鲜膜的鸡蛋再次放到太阳底下暴晒一个小时，太阳小的话可以多晒一会 ， 然后就可以收起来放到阴凉处储存了，放冰箱保鲜层里也可以 。
###其它资料参考### 咸鸭蛋是比较受欢迎的一种蛋类食物 ， 它的吃法多样，味道咸香可口，做法简单，很多人都会自己在家里面腌制咸鸭蛋 。腌制咸鸭蛋是有一定讲究的，有些人会将将咸鸭蛋放太阳下面晒一下，这样更容易出油 。那么咸鸭蛋是先晒还是后晒呢？下面让我们具体来看看吧！
咸鸭蛋是先晒还是后晒腌咸鸭蛋之前是可以晒一下的，腌制后也可以放在太阳下面晒一下，主要看个人的做法 。
具体做法如下：
第一步，准备材料 。腌制咸鸭蛋需要准备的材料很简单 ， 分别是鸭蛋、白酒和食盐 。
第二步，清洗咸鸭蛋 。鸭蛋表面会有很多的灰尘或者粪便，需要先把鸭蛋清洗干净，用清水清洗鸭蛋 ， 用抹布把表面的灰尘和粪便都擦洗掉，在流动的清水下重新清洗一遍，然后放在篮子里面沥干表面的水分 。
第三步，晒鸭蛋 。鸭蛋沥干水分的时候，把鸭蛋放在太阳底下暴晒两个小时左右，太阳晒过的鸭蛋在腌制过程中更容易出油 。
提示：腌咸鸭蛋时 ， 多放两个小时，鸭蛋更容易流油 。
第四步，浸泡 。鸭蛋暴晒的时间到了以后，把鸭蛋放在白酒里面浸泡三分钟左右 。
第五步 。抹盐 。在碗里倒入较多的食盐，鸭蛋浸泡好了以后，一个一个拿出来放在盐碗里滚动一圈，确保鸭蛋表面均匀的裹上食盐 ， 利用保鲜膜把鸭蛋包裹住，所有的鸭蛋都抹上盐包裹住以后，把鸭蛋放在太阳底下晒一天，第二天把鸭蛋装进坛子里，确保坛子里面没有水没有油，大概七天以后就可以享用美味的流油咸鸭蛋，想要味道更好，蛋黄流油越多，可以多腌制一会儿，腌制时间越长，蛋黄流油率越高 。
咸鸭蛋怎么腌1、黄泥腌制用盐量同上，在黄泥中加水拌和成烂泥，加入盐拌匀 ， 将黄泥均匀地裹满蛋，放入坛中，沿坛内边沿加入少许白酒 ， 封严坛口，约一月可成 。
2、白酒浸泡鸭蛋在冷开水中洗净，擦干，然后再将其放入事先准备好的白酒中进行浸泡 ， 一段时间后取出然后再上边均匀的撒上一层盐即可 。
3、盐水腌制十斤鸭蛋大约用盐二市斤，水四斤 。将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成 。要使蛋黄有油 ， 可加少许白酒 。
咸鸭蛋腌制多久可以吃关于咸鸭蛋腌制多久可以吃由于腌制方法不一样，腌制的时间也不同 。一般用白酒泡过并且太阳晒的，因为如光照度的区别，时间有浮动 ， 大约5--7天 。盐水罐装腌的15天 。沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右 。传统埋在盐粒里面的要2个月 。
###其它资料参考###做咸鸭蛋不用晒太阳，做法如下：
【咸蛋多久可以晒太阳】做法:
1.鸭蛋一定要清洗干净；
2.晾干水分；
3.锅中放水，放入盐；
4.放入花椒；
5.大火烧开至盐全部融化 ， 彻底放凉；
6.晾干的鸭蛋放入干净的容器中；
7.倒入白酒80g，然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋
8.靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来；
9.放置阴凉的地方30天即可.
###其它资料参考### 咸鸭蛋的做法比较多，操作比较简单，很多人都会自己在家面腌制咸鸭蛋，尤其是中老年人 。腌制咸鸭蛋是有一定技巧和讲究的，有些人腌制咸鸭蛋的时候，都会将咸鸭蛋放在太阳下面暴晒一段时间，这样更容易出油 。那么腌咸鸭蛋一定要晒太阳吗？下面让我们具体来看看吧！
咸鸭蛋一定要晒太阳吗咸鸭蛋可以晒太阳，也可以不用晒太阳，主要看个人的做法 。
不晒太阳腌制的咸鸭蛋出油会慢一点，出油率可能会低一点，其他没什么影响 。
腌制咸鸭蛋的做法有很多，有些做法是不需要晒太阳的，可以直接腌制好就行，但是有些方法会将咸鸭蛋晒太阳，这主要提高咸鸭蛋的出油率，让咸鸭蛋更容易出油 。
在鸭蛋蘸满盐后，用保鲜膜包住鸭蛋在大太阳下暴晒一天也能加速蛋白质凝固 ， 挤出油脂 ， 让咸鸭蛋腌制成功后的出油率更高 。
咸鸭蛋不晒太阳的腌制方法咸鸭蛋做法：
1、鸭蛋 ， 白酒(高度)，食用盐；
2、鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可 ， 这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用 。
3、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中 ， 再撒上一层盐，盐以铺满底部为准 。
4、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝 ， 齁咸的味道最好 。
5、然后再倒入少许的白酒 ， 说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油 。
6、将盖子密封着盖紧 ， 放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用 。
咸鸭蛋腌制多久可以吃咸鸭蛋的腌制方法不一样，腌制的时间也不同 。一般用白酒泡过并且太阳晒的，因为如光照度的区别，时间有浮动，大约5--7天 。盐水罐装腌的15天 。沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右 。传统埋在盐粒里面的要2个月 。
从口感上来说，腌制后的鸭蛋更加香嫩可口 ， 而且保留有较高营养 。鸭蛋腌制成咸蛋后 ， 其蛋白质含量明显减少，脂肪含量会明显增多，其中，矿物质保存较好，铁质等无机盐含量也很丰富 。
###其它资料参考### 咸鸭蛋是生活中比较常见的一种蛋类食物，它含有多种营养成分，具有很好的食用价值，适量食用对身体有一定的好处 ， 很多人都会喜欢吃咸鸭蛋 ， 也有人会自己腌制咸鸭蛋 。腌制咸鸭蛋的时候，很多人都会将咸鸭蛋晒太阳 。那么咸鸭蛋晒太阳要密封吗？下面让我们具体来看看吧！
腌咸鸭蛋晒太阳要不要密封保存密封着晒 。
先把鸭蛋洗干净后晾干，然后倒半碗高度白酒，把鸭蛋在里面浸上半分钟，拿出来后在盐碗里裹一圈，让蛋的各个地方都沾满盐，然后用保鲜袋装好系紧，一个蛋就是一个用盐包好的再用保鲜袋裹好的一个稍大一点的蛋，不要让蛋透气，然后放到太阳下晒 ， 三个小时后拿回来 ， 保鲜袋上看得出有水珠，室温后，把所有的蛋放到大的塑料袋里，装好，系紧，不要让空气进去，多装两层 ， 然后放到家里阴凉处就可以了，一般一个月后开封，取一个蛋出来，煮好，看一下是不是你要的效果，如果不够出油和较淡 ， 可以再放一周后，再看，如果合适了 ， 全部取出来，剥去保鲜袋，洗净余下的盐，晾干 ， 放冰箱里冷藏就可以了，如果不洗净盐的话，会继续腌下去，就会过咸 。
腌咸鸭蛋晒太阳要晒多久在阳光下暴晒一两个小时，这是出油的关键所在 。
暴晒也是咸鸭蛋出油的关键 。等咸鸭蛋腌制结束后 ， 需要把腌好的咸鸭蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸭蛋出更多油的关键步骤 。具体暴晒能起到什么作用不太清楚，但经过暴晒的咸鸭蛋确实能出更多的油 ， 可能是晒去了鸭蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧 。这和我们在太阳下晒的时候 ， 皮肤会出很多油应该是一样的道理 。
腌咸鸭蛋的做法材料：
鸡蛋、酒、盐
做法：
1.将蛋擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下，再拿起来，放在盐里滚 ， 等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹?。亲」本×堪蜒尉鹊囟言诘暗闹芪?。
2.放在太阳下晒，太阳猛点更好 。
3.晒好后放在瓦罐里放一个月 ， 不用放在冰箱 。
小诀窍：
高度酒：我用的是伏特加，用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以 。现在起野心了，下次学做皮蛋 ， 哈哈！
###其它资料参考###白酒腌制咸鸭蛋不需要太阳下晒 。
补充：
生蛋腌制
1.将洗干净的蛋放入高压锅内 。
2.倒入没过蛋的盐水量 。
3.盖上锅盖，用打气筒的导气管接到高压锅盖的出气孔上 。
4.向锅内注入空气，然后去掉打气筒 ， 盖上高压阀 。
5.放3-4个小时，打开高压锅即可 。
腌制熟咸蛋
1.将洗干净的蛋放入高压锅内 。
2.倒入没过蛋的盐水量 。
3.盖高压锅盖，用大火煮到水开上蒸汽，然后用小火再煮5-7分钟 。待冷却后即可食用 。整个过程仅需20分钟 。
盐水腌蛋
1.用清水将蛋壳清洗干净 ， 并用干布将其抹干 。
2.用凉开水和食盐兑成盐水 。将蛋放入盐水中，再倒上一小盅白酒 。
3.将腌蛋的坛子口密封好，一个月后便可取出煮食 。
食盐干腌蛋
1.将洗干净的蛋放入白酒中浸湿 。
2.将蛋外层裹上厚厚的盐 。
3.将裹好盐的蛋放入一个塑料袋内，扎紧袋口 。
4.放置一个星期左右 ， 咸蛋就腌好了 。
