鱼汤熬多久变白
鱼汤一般要煮多久？？
鱼汤在煮沸以后，再用小火慢慢煮二三十分钟即可 。水煮开之后放进去各种盐等调味料，也可以选择放进去一些豆腐 ， 这样会更加好吃 ， 营养价值也不低 。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤 ， 那么只需要放盐就可以了 。接着继续用小火炖20-30分钟就可以了，不要煮得过久，这样会影响口感 。在煮的时候，汤可能会变少，要过一段时间就得加一点水，这样是为了不让鱼汤干锅 。
拓展资料
鱼汤并不是熬到白才有营养，因为熬的时间越长，温度过热，里面的营养不见得会多，相反，还会破坏营养元素 。
鱼汤并不是越浓的汤营养越好 ， 其实鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的关系 ， 通常我们所说的浓汤其实是脂肪的作用，只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高，因而显得更白一点 。数据显示，每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40% 。
鱼汤越白脂肪含量越高，鱼汤变白是由脂肪来决定的，有脂肪的参与它就会变成奶白汤，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白 。
奶白色的鱼汤适合人群:如果一天当中全是食用这种含油高脂肪汤类的话，对于产妇来说可能会造成体重增加或者心血管的负担，对于食用母乳的婴儿消化道也是会有一定的影响 。另外对于四高人群来说也要尽量地少喝或者不喝这种含有的汤类，比如说高血脂、高血压、高血糖还有尿酸高 ， 还有痛风病人来说一定要尽量少喝这种汤类 。
煮鱼汤一定是最美味的汤，但许多人煮鱼汤和美味汤，看它没有胃口和腥味 。后来我专门偷师学艺 ， 请教了很多人才明白熬鱼汤这其中的奥秘，今天就给大家分享一下!
我煮鱼汤通常用的是一整条鱼，一般情况下我是不会分开熬的 。
首先我们要做的第一件事情就是清理鱼 ， 最重要的是去掉鱼线 ， 一定要去掉！否则鱼腥味就会很严重 。
然后，需要经过一、二厘米的鱼头的地方切一刀，不必切深，有鱼肉的一半厚就可以，这时候你会发现里面有个白点，请你用手捏?。缓笥昧硪恢皇痔崞鹞舶?nbsp;， 放下鱼尾，拉出鱼线的手就可以将白线拉出来 ， 这就是除去鱼腥线的好办法，轻松简单不费力 ， 鱼线也不会断裂 。
紧接着 ， 外加调味料去腥味 ， 除去鱼腥线后 ， 我们还准备一些熬鱼汤的材料，姜、葱、料酒之类的都可以准备好，个人不喜欢大料，所以一般用姜葱就够了 。如果你使用了料酒，请均匀地撒在鱼上 。姜和葱可以放在鱼的肚子里大约30分钟 。
这时候 ， 我们还需要将准备的洋葱、姜和大蒜放到油锅里爆炒一下，然后捞出来 ， 锅中只留油就可以了，这一步也可以起到鱼腥草的作用 。
当然，这时候我们就可以将新腌制的鱼迅速放入锅中煎至两面都是金黄色的 。
PS:煎鱼用的锅 ， 必须擦洗一下，用姜片切成一片把锅擦干净就可以了，然后把油倒进锅里，用铲子搅动油，将鱼炸至两面都略带金黄色 。在热油锅里放一点糖 ， 把鱼放在锅里，不仅不粘锅，会使得其色泽鲜美 。如果你可以把醋涂在鱼身上，也可以防止粘锅 。
然后你可以放心地熬鱼汤了 。刚才用的姜和蒜一起放进锅里 。我不喜欢姜的味道太多，所以我只放在葱上 ， 但因为去过鱼腥味就可以了 ， 这时候我们做鱼汤也不会担心气味 。
熬制鱼汤的具体方法
准备材料：鱼1条、葱姜若干、嫩豆腐1盒、醋2滴、糖1茶匙、盐少许 。
1.鱼洗净后，将鱼体切成若干刀 。
2.葱切片，葱拍 。选择一个长洋葱叶，用沸水烫伤，然后绑起来 。
3.切片姜，切六片豆腐 。
4.锅洗干净后，用姜把锅底擦净，倒入油中 。当50%热时，洋葱和姜会香 ， 放入鱼中 。
5.当鱼泛白的时候，倒进沸水中（通常每侧大约两分钟） 。加两滴醋和一勺糖 。
6.当鱼汤变白时，放入豆腐中，加盐调味 。
7.小火后把汤煮三分钟 。（时间太长了，鱼质会变得不好）
8.起锅的时候撒葱花 。这种汤已经很新鲜了，可以添加到味精中 ， 味道更为浓郁 。
###其它资料参考###
鱼汤变成乳白色太简单了
第一，鱼要热油锅两边煎黄
第二，要用开水煮
第三，煮的时间一定要够
做好这三步 ， 煮出来的鲫鱼汤就是奶白色的浓汤 。
楼主好，各位朋友大家好，我是宝马雕车香满路996，非常高兴回答楼主的问题 。关于如何熬鱼汤会变乳白色的问题 ， 我来分享一下我的小经验吧 ， 不当之处请多多指教 。
鱼汤的营养非常丰富，富含铁、钙、磷、氮、维生素、胶原蛋白、脂肪等微量元素 ， 对人体 健康 非常有益 。
楼主提出的问题也曾经是长期困扰我的问题，不过这个问题已经圆满解决，每次熬制鱼汤都能保证色泽奶白、汤鲜味美 。
具体步骤如下：
1、优选肉质细腻的鱼类，如鲫鱼、沙光鱼、鳜鱼、黑鱼、青鱼、黄鱼等 。
2、辅料：葱、姜、料酒、白醋、白胡椒粉、白糖、精盐、味精、香油、香菜末少许 。
3、将鱼洗净加葱、姜丝、料酒、白糖、胡椒粉腌制10分钟，去除腌制小料，用干净的抹布将鱼身上的水分擦拭干净备用 。
4、开火炒锅加热，加油适量并晃动炒锅，使锅壁全部粘上油脂 ， 中火烧至锅中冒烟，立即将油全部倒出 。
5、锅中再次加冷油适量，中火烧至5成热下鱼小火煎至（八分熟）两面浅黄，快速倒入提前准备好的开水，大火烧开5~8分钟改为中火炖煮10分钟 。
6、根据个人喜好加精盐、白胡椒粉、味精、香油、白醋少许，加香菜末点缀，鱼汤大功告成 。
注意要点：
1、鱼的选择要适当，如：鲫鱼、沙光鱼等；
2、提前腌制去腥不应忽视，去腥到位鱼汤更鲜、更美；
3、煎鱼火候不能差，至少控制在7、8分熟；
4、开水炝汤是关键，凉水、温水是大忌；
5、大火烧开保持5~8分钟，后改中火慢炖 。
上述回答楼主是否满意呢？希望我的回答可以帮到楼主和大家，如果喜欢我的回答麻烦帮忙点赞哦！
要想使鱼汤变白很简单，这里面有两个方面的条件，第一呢是食材的选择，一般选择河鱼比较好的，尤其是鲫鱼做汤最好，其他次之 。其次是制作方法和火候的掌握，把鱼洗干净后用油先煎制，两面都需要煎，煎鱼时注意把锅烧热后再倒油 ， 这样鱼就不会粘锅 。把鱼煎好后下香葱和姜片 ， 出香味后一次性加好水，用大火烧开煮五分钟，用勺撇去汤上面的浮沫，加半勺胡椒粉，加两勺盐，再改用小火慢炖十分钟基本就熬好了这时汤色洁白其香扑鼻 。一份简单美味的鱼汤就熬好了 。做鱼汤时不需要太多其他调料，以免丧失鱼汤的鲜味 。出锅时根据爱好洒点小葱花或者香菜都是可以的 。
鱼汤怎么样熬才会变乳白色
食材：鲫鱼2条 ， 豆腐半斤 ，小葱两根，老姜少许 。
调料：盐适量 ， 味精 ，鸡精，胡椒面，猪油，料酒
操作步骤：
第一步：将鱼宰杀去鳞，去内脏清洗干净，老姜切片，小葱切成葱花，把豆腐切块 。
第二步：把鱼码味盐，味精，料酒 ， 姜片，葱节，码至5分钟这一步能够更好去掉腥味 。
第三步：将锅烧热放入少量猪油，再撒少许盐在锅里，这样煎鱼才不会粘锅，不会烂 ， 用小火慢慢煎 ， 将鱼两面稍稍煎一下，然后再加入超过鱼的开水 ， 水的用量根据自己的需要来放，只要够喝就可以了放入姜片 ， 加入胡椒面去腥，料酒熬煮 。
第四步：盖上锅盖用旺火烧开，加入豆腐块，继续熬煮，直到熬至鱼汤变成乳白色为宜 。
第五步：调味，盐适量 ， 鸡精，味精少许味正起锅装盆，撒上葱花即可上桌 。
小贴士：
1、熬鱼汤想要不腥又要乳白色，一定要把鱼先放入锅中，煎至两面稍带一点黄，煎鱼时候锅中撒一点盐，这样鱼肉才不会烂 ， 煎过的鱼再来熬汤才会香，没有腥味 。
2、做鱼汤，想要鱼汤好喝，加水的时候选用开水，这样煮出来的汤更好喝 ， 千万不能用冷水，冷水煮出来的鱼汤腥味比较大 。
很高兴能回答这个问题 ， 要想鱼汤变成乳白色？那么我们首先要了解鱼汤变白的原理 。
鱼汤变白的原因是因为油脂不溶于水 ， 油脂通过沸水不停地翻滚搅拌而与水发生了乳化反应（物理反应） 。
无论是河鱼还是海鱼通常油脂含量都比较低 ， 所以在做鱼汤前需要提前用油把鱼煎制一下，把鱼煎制不仅可以使鱼汤奶白，还可以去除鱼腥味，另外在炖煮的时候可以保持鱼肉不散 。
煎过的鱼应该加开水还是凉水？答案是都可以 ， 开大火加开水的情况下鱼汤会很快会变成乳白色 ， 如果加凉水 ， 鱼汤变白需要的时间更长 。炖煮时间越长鱼汤越白 。
因此鱼汤越白并不代表越有营养，相反越白的鱼汤油脂含量越高，真正富含营养的是鱼肉本身，所以不要只喝汤不吃肉哦 。
鱼汤变白还有另外一种做法，就是利用破壁机直接把鱼搅成细小颗粒做成鱼汤，这样做的鱼汤更加浓稠，颜色也是乳白色，这是因为鱼肉蛋白质经过加热本身就会变成白色，这样做的鱼汤更加有营养 。
一，先把鱼煎好再加水 。熬鱼汤最重要的一步就是煎鱼，把鱼先煎到两面断生，然后再去加水，这样才能够使做出来的鱼汤不腥，看上去奶白 。
二，加开水不能加冷水 。等煎好鱼之后，就要往鱼里面加入清水，注意这里加入的是滚烫的开水，这样加进去熬鱼汤做出来的汤汁白如牛奶，非常有食欲 。
三，开着盖子去炖 。如果掀开盖子去囤，鱼汤里面的一些杂质就会随之被蒸发掉啦，这样做出来的汤汁更加清透，看上去白皙，如果一直盖着盖子去炖的话，里面有很多杂质是蒸发不出去的，这样炖好了之后汤汁就非常浑浊 。
注意以上几点就能够熬出白如牛奶，而且清澈好喝透亮的鱼汤了 ， 想要喝鱼汤的，不妨按照这个方法来试试吧！
我最爱的就是“鲫鱼汤”了，鲜美又可口 ， 至于在家怎样将鱼汤熬成乳白色且鲜美无腥味，其实也很简单，你只要记住以下几点就可以了 。
所需食材：鲫鱼，嫩豆腐，食盐，姜片，葱结，胡椒粉 。
1.处理鱼
无论是炖鱼头汤还是鲫鱼汤，鱼都要选择新鲜的 ， 这是鱼汤鲜美无腥味的重要一环，将鱼鳞 ， 鱼鳃 ， 鱼腹内的黑膜 ， 鱼牙，贴骨血等全部去掉，再用刀刮一刮鱼身的粘液，再用70度的温水冲洗一下鱼身，这样就可以最大限度的去除鱼腥味 。
2.煎鱼
将鱼身的水擦干，锅中烧热油 ， 将鱼下入锅中开大火煎的透一点焦一点，这样再用来烧鱼汤更容易表白，原理是什么呢？
第一，煎鱼可以利用油高温去除腥味，让最后的鱼肉更香没有腥味 。
第二，煎鱼可以利用高温溶解鱼皮中的鱼胶，让鱼汤更洁白，所以建议大家如果想鱼汤呈乳白色的，鱼一定要煎的透一点 。
3.开水熬鱼汤
【鱼汤熬多久变白】 在砂锅中烧沸水，然后将煎好的鱼放入砂锅中，加入几片姜，一个葱结烧开后转小火熬15分钟，开盖将准备好的嫩豆腐放入砂锅中加盖一同在炖15分钟，最后开盖加食盐，胡椒粉小煮3分钟，撒入葱花香菜碎即可出锅了 。
为啥要加开水呢？因为我们前面煎鱼的温度很高的，如果用凉水的话，鱼肉就会收缩，蛋白质不易炖出来，所以汤也不会变白 。
想把鱼汤熬的白，且看大厨怎么来！
我是做了18年酒店大厨的“爵爷 美食 ”，很高兴为你解答：
要想把鱼汤炖的乳白色，只要掌握以下几点，即使小白也能做出牛奶般的鱼汤 。
1、鱼一定要新鲜，无论是整条鱼，还是鱼头、鱼骨，先把鱼清洗干净，再用葱姜水漂十分钟 。
2、要用猪油、猪油能让鱼汤更鲜，锅烧热放猪油，把鱼煎一下，然后放点儿葱姜炝香，最后再兑水 。
3、要用高汤、高汤本身就是棒子骨熬制而成 ， 自带白色，又很鲜，用来炖鱼汤，那简直就是鲜上鲜 。没有条件用高汤的话 ， 开水也可 。
4、开始要用大火翻滚，当看到鱼汤变白了再转小火慢炖，俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，大火能使鱼肉分子快速和水释放在一起，汤很快就会变白 。
5、加牛奶、没有高汤的可以加点纯牛奶，不仅去腥，还能使鱼汤快速变白 。
鱼汤，特别适合老人、孕妇、小孩食用 ， 汤鲜味美，营养丰富 。在平时做的时候慢慢摸索，相信你一定能做出又白又鲜的鱼汤 。
匠心只为好味道，关注“爵爷 美食 ”，只分享 美食 干货 。
你好 ， 我是 @李小东 美食的东东 ， 很高兴回答你的这个问题，对于怎么熬鱼汤，我还是有点发言权的，因为我媳妇儿现在还在哺乳期，所以就会熬很多鱼汤给她喝 ， 这样才能保证奶水充足，我又可以省下不少奶粉钱，哈哈，开个小玩笑 。
鲫鱼汤营养很是丰富，只是很多人不知道该如何熬出奶白色的鲫鱼汤，其实很简单的，今天我就分享我平时熬鱼汤的方法给大家，一起来看看吧 。
详细操作步骤如下：
1.鲫鱼清洗干净之后划几刀在鱼身上，然后抹点料酒，放几片生姜和小葱腌制一下 。
2.锅里放一点点油 ， 小火烧热，把鲫鱼放进去煎至两面微黄，然后放上一些葱段和姜片 。
3.这一个步骤是最关键的，你一定要记住，这可是让鲫鱼汤是乳白色的关键所在，往锅里倒入开水 ， 一定是开水，且一次性加足
4.先是大火烧开，一定要大火，这个时间不会很长，鱼汤就会变白，然后小火慢慢的炖，直到锅里的汤汁变成乳白色，而且感觉很浓稠的时候，加一点食盐调味 ， 撒一把葱花就可以出锅啦 。
其实还有一个小技巧可以让鱼汤快速变白，就是在煎鱼的时候，再煎两个鸡蛋，然后一起熬，很快汤就会变成乳白色，大家赶快试试吧！
好了，今天的分享就到这里了，希望我的回答能帮到你 ， 谢谢
大家好，我是秋天里的红苹果，很高兴回答你的问题 。
如何熬鱼汤会变乳白色？
不是所以的鱼都适合做汤，鱼首先野生的或者是河里打捞出来的，这样做出来的鱼才肉嫩味鲜 。熬鱼汤我还是选择用鲫鱼来熬汤，鲫鱼含有丰富的蛋白质 ， 营养丰富，对人体有一定的滋补效果，鲫鱼汤还具有健脾和胃的功效，尤其是对脾胃虚弱和产后妇女乳汁不通吹奶也有效果，记得我家小孩7个月后就开始熬鲫鱼汤给宝宝吃，以前老人经常说多喝鲫鱼汤会很聪明 。下面我把我熬鲫鱼汤会变乳白色的经验分享给大家 。
材料:鲫鱼3条、白萝卜丝适量、生姜4片、小葱5棵、猪油适量、盐适量、料酒、鸡精一小点 。
做法:
1、选用河里打捞的鲫鱼 ， 分别把鱼鳞、鱼鳃、内脏去除干净，在背上切几刀方便入味 。
2、把改刀的鲫鱼 ， 放入盐、生姜片、料酒去腥，腌制15分钟 。
3、锅烧热放入猪油 ， 油烧辣把鲫鱼下炸，鱼下锅炸不要着急翻 ， 待鱼炸至微黄翻另一也炸至微黄 。
4、锅中加入水，水要没过鲫鱼，水太多鱼少了熬出来的鲫鱼汤就不是很白 。
5、大水烧开转中火煮至5分钟，开始调味放入生姜、小葱白、盐适量、鸡精一小点 ， 再放入白萝卜丝熬至5分钟，鲫鱼汤熬到乳白色即可出锅 。
###其它资料参考###鱼汤是很有营养的一种汤食，鱼富含丰富的蛋白质，营养价值很高，很多人喜欢用鱼炖鱼汤喝 ， 很多人炖出来的鱼汤看起来乳白细腻，十分鲜美 。
鱼汤怎么变白
1、将铁锅清洗干净 ， 放入油
2、将鲫鱼清洗干净 ， 等油微微冒烟时，放入鲫鱼，关小火，不要翻动鱼
3、待鱼煎至金黄颜色时,用锅铲轻轻铲动将鱼翻身,再将另一面煎至金黄,捞出备用锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入白酒
4、放入高汤或者热水，这个环节非常重要，必须放入的是高汤或者热水才能保证鱼汤是白色
5、加盖大火煮滚5分钟左右,揭盖加入盐、鸡粉调味,最后撒入葱花即可上桌 。
如何炖鱼汤又浓又白
其实并不难，是因为你放的水不对 ， 你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的 。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了 。
1、我们再把鲫鱼处理一下 ， 然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了 ， 而且炖出来的汤味道会更加浓郁 。我们要用小火煎鱼 ， 这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊 。等煎到两面，微微发黄就可以了 。
2、然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去 。一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤 。下锅之后 ， 可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥 。
3、然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块 。放进去之后就可以转到中火了 ， 慢慢熬制15分钟 。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的 。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一 ， 如果用小火的话就变成清汤了 。
4、慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白 。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了 ， 再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁 。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了 。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的 。这道菜 ， 所掌握的技巧就只有两点，第一点就是鲫鱼煎过之后 ， 要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里 。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素 ， 一定不要做错了 。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制，但是熬鲫鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚 。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因 。
制作白色鱼汤注意事项
1.用活鱼，更能保证汤的可口和肉的鲜美 。在选购鲫鱼的时候，新鲜的鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明 ， 不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊 。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩 。最好不买体型过大，颜色发黑的 。
2.在清洗鱼腹时一定要注意把里面的一层黑膜撕干净，否则不利于健康，并且黑膜不仅会使汤变黑并且可能让汤带有腥味 。
3.锅一定要烧热后再倒油，油热后再放鱼，这样会更美味而且不会粘锅 。一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观 。
4.煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤 。
5.为了保证鲫鱼本身特有的鲜味 ， 调料只用少量的姜、蒜、葱、花椒和盐 。
6.可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品 。
鲫鱼汤怎么样
鲫鱼作为一种淡水鱼，其营养价值极高，味道鲜美自然不用说，鲫鱼脂肪含量少，含糖分多 ， 营养元素全面，含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，以及人体必需的多种氨基酸，肉质鲜嫩，肥美而不腻，能起到降低胆固醇的作用 。鲫鱼对于美白肌肤也有神奇的效果 ， 也是很多女性朋友的最爱 。其实鲫鱼汤最出名的还是它产后催乳的神奇功效，在我们国家讲究吃什么补什么，鲫鱼在稍加处理之后，炖成的白汤，对于产后妈妈给予了极大的营养补充 ， 不管是对于催乳方面还是产后的虚弱身体，鲫鱼汤都是上佳的补品 。在这里给大家一个挑鱼的小建议，鲫鱼本身作为补品来说，及营养价值就很高，如果能买来野生的鲫鱼，那么效果就更好了 。我建议大家尽量不要去水产超市买，那里面的鲫鱼，多数都是人工饲养的，尽量选择去一些钓友朋友手里直接购买，可以保证鲫鱼肯定是野生的，这样的炖出的鱼汤对于调补身体肯定事半功倍 。
###其它资料参考###鱼汤怎么变白
1、将铁锅清洗干净，放入油；
2、将鲫鱼清洗干净，等油微微冒烟时，放入鲫鱼 ， 关小火，不要翻动鱼；
3、待鱼煎至金黄颜色时,用锅铲轻轻铲动将鱼翻身,再将另一面煎至金黄,捞出备用锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入白酒；
4、放入高汤或者热水，这个环节非常重要，必须放入的是高汤或者热水才能保证鱼汤是白色；
5、加盖大火煮滚5分钟左右,揭盖加入盐、鸡粉调味,最后撒入葱花即可上桌 。
制作白色鱼汤注意事项
1.用活鱼，更能保证汤的可口和肉的鲜美 。在选购鲫鱼的时候，新鲜的鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊 。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩 。最好不买体型过大，颜色发黑的 。
2.在清洗鱼腹时一定要注意把里面的一层黑膜撕干净，否则不利于健康，并且黑膜不仅会使汤变黑并且可能让汤带有腥味 。
3.锅一定要烧热后再倒油，油热后再放鱼，这样会更美味而且不会粘锅 。一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观 。
4.煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水 ， 只有这样才会煮出奶一样白的浓汤 。
5.为了保证鲫鱼本身特有的鲜味，调料只用少量的姜、蒜、葱、花椒和盐 。
6.可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品 。
###其它资料参考###【奶白鱼汤】
准备食材：海黑鱼三条，大葱半根，生姜三片，香菜一颗 ， 盐适量，花生油适量
制作步骤：
1、海黑鱼三条，刮去鱼鳞，去鱼鳃和内脏 ， 洗干净后控干水分 。先将锅烧热，烧至微微冒青烟，放入适量的花生油，将鱼平铺在锅内，开中火煎鱼 。鱼下锅后先不要着急翻动 ， 煎到底部焦黄后将鱼翻个面，将另一面也煎至焦黄 。放入葱段和生姜片，最好将生姜和葱段贴近锅底放 ， 可以将香味激发出来 。煎鱼是这道菜的重点，少了这一步鱼怎么都熬不出奶白色，切记！
2、沿着锅边淋入一大勺料酒，如果有二锅头更好，香味更浓 。不要担心有酒味 ， 经过后面的煮制，酒精都挥发了，只留下香味 。
3、一次性加入足量的清水，清水的用量要稍微多一点，因为经过十几分钟的熬煮，水量会有所减少 。至于用冷水还是热水 ， 这里可以肯定的说都可以，冷水和热水我都有用过，做出来的成品基本没有区别 。
4、盖上锅盖大火烧开后转中火继续熬煮15分钟左右 。出锅前5分钟放适量盐调味，关火后撒入少许香菜末或香葱末即可出锅 。熬煮的过程中锅里的水要一直保持沸腾的状态 ， 如果水少了 ， 需要添加热水 ， 而不是冷水 。
5、一锅奶白色的鱼汤就熬好了，虽然只用了盐调味，但是味道异常鲜美 。
