黄辣丁鱼汤要熬多久
黄辣丁鱼汤的做法？
黄辣丁鱼汤的做法如下：
1、黄辣丁豆腐汤
食材：黄辣丁、盐、料酒、
做法：黄辣丁鱼用盐和料酒腌制5分钟，然后锅里热油，下入生姜丝和黄辣丁鱼油煎一会 。豆腐切块，取出砂锅倒入适量的清水煮沸，下入生姜片和炸好的黄辣丁鱼，盖上盖子小火炖20分钟，开盖倒入豆腐再炖10分钟，最后调入5克盐，撒上香葱或者香菜，就能吃到肉质肥美细嫩的鱼肉了 。
黄辣丁鱼简介
黄辣?。?学名黄颡鱼，是一种常见的淡水鱼 。有钓到过黄辣丁钓友都知道，黄辣丁被钓到后，刚出水面时会发出嘎吱嘎吱的叫声 。
所以这种鱼又被称为“咕咕叫”和“嘎牙子”鱼等，由于各个地区叫法不同，因此它的地方名字也特别多 。
黄辣丁是属于底栖鱼类，在自然水域里喜欢栖息在有水草的浅水区，或者是缓流和混浊的泥土的区域 。
黄辣丁在我国的分布较为广泛，主要有长江、闽江、珠江、黄河、松花江、黑龙江等，其中还包括一些大型水库，和人工湖泊的自然水域 。
黄辣丁是杂食性鱼类，但它更喜欢捕食体型较小的鱼虾、螺蚌，已经其它幼小的昆虫，也喜欢其它鱼类的鱼卵 。
黄辣丁鱼汤的做法：
主料：黄辣丁 。
辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、食盐、食用油(菜籽油/猪油） 。
1、将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味 。
2、大蒜、生姜切成片，小葱切成小段 ， 再备一些细葱，放置一旁待用 。
3、接着炒锅，放三汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，放入葱、生姜、大蒜、花椒炒香（辅料用量根据个人口味调配） 。
4、把黄辣丁放入锅中，往锅中注入与黄辣丁齐平的清水，再加入部分辅料 ， 用勺子推匀，试试咸淡 。在中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟 。
5、待汤汁变成奶白色，加入葱姜胡椒粉再小火煮一分钟，最后加一点点鸡精和盐调味即可装盘出锅 。
###其它资料参考###25分钟左右 。
黄辣丁的做法：黄辣丁去掉内脏、鱼鳃，清洗干净 。红辣椒去籽切块，蒜瓣切碎，葱切段，生姜切片 。
2.锅倒入油烧热 ， 将黄辣丁放入锅中煎至定型，加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻炒一下 。
3.加入红辣椒、适量水，煮20分钟左右 。等待鱼汤浓稠渐干即可出锅 。
###其它资料参考###原料：黄辣丁、生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、盐、菜籽油或猪油
做法：
1.放适当盐、料酒腌制黄腊丁10分钟，使鱼肉入味
2.生姜、大蒜、花椒、小葱，备好，细葱待最后用
3.放适当油烧热倒入葱、生姜、大蒜、花椒、煸香
4.加水放鱼待煮～大火转小火炖煮15分钟～
烹饪技巧
1、老少皆宜的黄辣丁汤，营养又丰富，给宝宝熬汤也是棒棒嗒！
2、可放猪油味道更好！
3、给宝宝熬汤建议用菜油，宝宝吃猪油不宜消化 。
4、想要鱼汤汁味道浓郁点就多熬会吧～
水煮黄辣丁
主料：黄辣?。?斤半）香菇（也可以根据个人口味换做 豆腐、豆芽、青笋等爽口菜）
辅料：泡豇豆、小葱、大葱、大蒜、香菜、小米辣、番茄 （1个）、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、 花椒、辣椒面
做法：
1、 黄辣丁洗净去内脏，沥水备用；
2、 番茄切片、姜蒜切片、大葱切马耳朵、小米椒切碎、 小葱香菜洗净切一刀；
3、 炒锅倒油烧至8成热 ， 倒入姜蒜片、小米椒炒香，再 放入郫县豆瓣酱、花椒、泡豇豆继续翻炒，炒至香气 逼人；
4、 加两小碗水烧开放少许胡椒粉，下黄辣丁起锅沥油备 用；
5、原锅中火下香菇（也可以根据个人口味换做豆腐、豆 芽、青笋等爽口菜）煮熟，回锅黄辣丁放盐、鸡精焖3 分钟即可出锅 。
6、装盘香菇放盘下垫底，黄辣丁放上 。铺上番茄、小葱 、香菜 ， 撒上少许辣椒面、花椒面，再用热油浇灌即 可上桌 。
###其它资料参考### 想学熬鱼汤，熟练掌握这几条后你就是大厨了！
1 鲜活的鱼 ， 还要排酸
想做鱼汤，没有鲜鱼那是白搭！因为鱼死后时间长了或保存不当，会产生很多氧化三甲胺，就是腥臭的要死的那味道！
做鱼汤最起码也需要短时间的冰鲜鱼，因为海鱼很少上岸还活着的 ， 小时候在海边长大，都是到岸边买渔船上刚刚卸下来的鲜鱼，夕阳的余晖都在鱼身上反射着彩虹光！活宰的鱼并不是最鲜美的，因为没有排酸 ， 只能靠调料来提鲜 。鱼宰杀后至少要半小时排酸才更好吃 。
2 学会去腥线和黑膜
鱼的腥线也叫酸筋，就在侧线的鱼皮下面，把鱼鳃后面的肉用刀拉一条小口，就可以小心抽出腥线了 。
很多鱼肚子里有黑膜，这东西也很腥 ， 需要用清洁球擦洗掉才行 。
3 锅很重要，选不对很难做好
很多人用铁锅炒菜，但炖汤不是最好的选择 ， 尤其是铁腥味很难去掉 ， 也会增加鱼腥的气味，需要用很多葱姜来压制 。最好选用不粘锅或砂锅，或者用铁锅煎完了鱼再放入砂锅炖汤，至少在放醋之前移出铁锅，这样做出来的鱼汤味道比较纯正，而且颜色奶白诱人 。
4 油也很重要，基本都忽略了
鱼汤要好吃，鱼必须用油煎一下，直接煮汤或油炸后煮汤都不好喝！
煎鱼的油选择哪一种？很多人都忽略了，于仁文建议大家用猪油 ， 除了因为猪油香，还因为它饱和脂肪酸高，煎鱼温度高时不像色拉油那么容易氧化 。用猪油煎鱼还有一个好处，就是鱼汤颜色像牛奶一样漂亮，前提是还需要开水冲 。别担心胆固醇的问题，你少吃点排骨或五花肉就行了 。
5 葱姜必须有，至少要有姜
葱姜是很好的去腥解腻的香料，熬鱼汤用蒜不合适，会有蒜臭味，花椒大料酱油就更不适合了 。做清蒸鱼这种需要认真吃出鱼肉或鱼汤天然味道的菜品或汤品都不能放蒜 ， 如果是做红烧鱼或干烧鱼用蒜则没有问题 。
6 适当用醋 ， 而不是酒
作为海边长大的营养师，我们当地做鱼汤也好 ， 做鱼也罢，都是不用酒的，觉得用就会让所有的鱼都一个味道 。老家做鱼或汤都是用醋，米醋巧妙一点，就可以让汤汁的鲜美有一个飞跃，当然火候需要把握恰当，点醋好了是鲜，点不好了是酸！真想开个烹饪班给大家做条鱼?。?
【黄辣丁鱼汤要熬多久】7 给鱼 找个鲜美的伴儿
淡水鱼 有淡淡的土腥味，而且没有 海鱼鲜，可以用一点新鲜的蘑菇或鲜笋来助兴，蘑菇和笋中含天冬氨酸和谷氨酸，可以提供鲜美的味道 。如果是海鱼熬汤，可以用海带或紫菜来增鲜 。
8 巧用胡椒粉，盖过乱用料酒
胡椒是传统中餐常用的去腥增鲜作料，比如传统吊汤时会用几粒白胡椒扔在汤里面 ， 汤品就可以香气纯正、辟邪去腥除臭！而做鱼汤因为时间并不太长 ， 直接用品质较好的胡椒粉，一点就可以，绝对比用料酒好的多！
9画龙点睛更增鲜
最后，在鱼汤做好出锅时，还可以放几粒泡好的枸杞，撒三两根香菜叶 ， 香菜去腥增鲜也不错，除了做鱼汤还可以在做羊肉汤时大展身手 。枸杞则是增色 ， 另外还可以补充丰富的胡萝卜素和叶黄素 。
想把一条鱼熬出鲜美的鱼汤，上述的九条只算是入门级的，有机会多和大家聊聊营养 美食 ！
怎样炖鱼色白汤浓？问题不必纠结在是否加开水还是冷水 ， 也没有必要去加牛奶而使鱼汤串味 。炖鱼，一次性加足水是最基本的常识 。煎鱼，两面煎黄不破皮，是家厨们做出乳白浓汤鱼的关键 。道理很简单：细火慢煎受热均匀，鱼脂肪逐渐融入鱼蛋白 。在鱼皮的包裹下 ， 这种营养物质没有溢出 。"千滚豆腐万滚鱼"，通过炖，鱼的融化物就会融入于水而色香浓白 。这时，加冷水的要敞开锅盖快火滚开再转小火炖，加热水的盖上锅盖慢火炖，都能出此效果 。炖鱼，不要忘记放豆腐，这可是植物与动物蛋白最佳组合，最易为人体所吸收 。试举两例 ， 以证此论 。北方全鱼腌制晒干的鲅鱼干，江西、安徽腊制的桂鱼(鳜鱼)、青鱼干 ， 用来炖豆腐，无论加冷水、热水，炖出的鱼汤都白浓鲜美 。这就是经过腌制中的晾晒，使鱼的脂蛋白营养未流失破坏的缘故 。如有不信者，可试之 。
奶白鲫鱼汤
主料：鲫鱼一条 ， 姜3片，大蒜1粒(拍碎) ， 小葱一棵(切碎) ， 油，盐，鸡精 。
1、锅里放油，烧热后，用铲推开
2、放鲫鱼略煎一下
3、煎到鱼肉变色后 ， 到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗 。放入姜和大蒜
4、盖锅盖 ， 大火煮沸后改中火炖20分钟 。汤就成白的了 。如果你有足够的时间，就放2碗水，大5、火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了 。最后撒上葱花 。鲜?。?
金针菇鲫鱼汤
一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子 。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用 。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身 。加入料酒、盐、葱段、姜片 。开大火加盖煮 。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟 。
5、加入金针菇 。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成 。
鲜奶鱼汤
番茄豆腐黄骨鱼汤
黄骨鱼4条，番茄2个，北（老豆腐）1小块，姜 ， 葱2条 ， 盐 ， 胡椒粉
1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉 ， 小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的 。
2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的 。
3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗 。
4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开 。
5.然后将黄骨鱼、姜片放进去 ， 这类无鳞鱼可以不用煎 。
6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉 ， 撒点葱花就好了，汤色很浓的 。
淡水鱼 鲫鱼！
鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等 。尤其适于做汤！
营养功效：
一，鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症 。
二，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 。常食可增强抗病能力、肝炎、肾炎、高血压、心脏?。灾苎椎燃膊』颊呖删Ｊ秤?。
三 ， 鲫鱼不宜和大蒜、白糖、冬瓜和鸡肉一同食用，吃鲫鱼前后忌喝茶 。
我虽然是个爱喝汤的人 ， 但唯一不喜欢的就是鱼汤 ， 因为鱼汤总是会有一股让人接受不了的鱼腥味 ， 所以要想鱼汤做的好喝 ， 首先要把那一股腥味去掉，无论是做汤还是做菜都是如此，腥味真的不太受欢迎 。今天谈谈做鱼汤的时候怎么去腥增鲜 。下面七个技巧 ， 都是很好用的 ， 别嫌弃 。
鱼汤去腥的7个技巧
01
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下 ， 鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身 。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可 。
02
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水 ， 必须等水开才再放鱼下锅 。
03
此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替 。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去 ， 煮完后，将香菜捞出 。
04
加辅料 。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味 。
05
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄 ， 取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分 ， 先整炸鱼头 ， 为的是煎制时不使鱼脑液流失 ， 再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养 。
06
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香 。
07
用高汤代替水熬鱼汤 ， 这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一 。
-萝卜丝鲫鱼汤-
By 火镀红叶
用料
主料：鲫鱼400克、萝卜300克、香菜20克、姜5克
辅料：油1匙、盐1小匙、胡椒粉1小匙、水适量
做法
1.备材料，萝卜切粗丝，鲫鱼清理好 ， 香菜切段 ， 姜切片
2.热锅 ， 下油爆香姜片，
3.投下鲫鱼两面稍煎至金黄色
4.加入萝卜丝与适量热水煮沸
5.待汤色浓白，下盐、胡椒粉调味
6.下香菜，关火
7.装碗即可食用
-西红柿鱼汤-
By sourcehe
用料
主料：西红柿1个、鱼头1个、鱼尾1条
辅料：干贝20克、油3毫升、盐3克、酱油3毫升、料酒1毫升、生姜3克、香葱5克
做法
1.准备食材，鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟,西红柿洗净 ， 切块；PS：为了口感好 ， 西红柿去皮 。
2.热锅，倒油 ， 放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟 ， 切能去腥
3.清水煮沸，放入洗净浸泡好的干贝，熬8分钟；
4.加入西红柿块；
5.加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；
6.放盐、香葱拌均即可 。
黄辣丁又称黄颡鱼、黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠等 。它的名字非常多，每个地方的叫法都不太一样，黄辣丁性味甘平，黄辣丁富含蛋白质 ， 具有维持钾钠平衡，益脾胃、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，有利于生长发育等作用 。
其富含的铜是人体 健康 不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。黄辣丁鱼非常适合用来做汤 ， 清炖的黄辣丁鱼汤颜色白如牛奶 ， 味道鲜美无比，下面就把黄辣丁豆腐汤的做法分享给大家 。
食材准备：黄辣丁两条（买的时候让人家给杀好）、小葱、姜、香菜、嫩豆腐；
1、黄辣丁用水反复冲洗干净沥干水分；
2、姜切薄片（两片就够了哦），葱梗部切段，叶子打结备用；
3、热锅烧油至5成热放入黄辣丁小火慢煎；
4、煎至半熟盛出备用；
5、锅洗净加水烧开，放入煎好的黄辣?。ɑ评倍∫欢ㄒ鹿啦呕崾悄贪咨叮?
6、接着放入小葱、姜片；
7、盖上锅盖小火炖30分钟；
8、豆腐冲洗干净切薄片备用；
9、黄辣丁鱼汤炖30分钟后，汤已经呈奶白色了，这是加入豆腐大火煮2分钟（也可以不加豆腐哦）；
10、出锅前放入适量盐、香菜搅匀即可（盐一定要少放，多了就尝不出汤的鲜味了）；
11、盛入碗里即可，黄辣丁豆腐汤就做好了 ， 汤色奶白，鲜美不比，这个汤特别适合给老人孩子喝哦，做法简单又营养 健康。
谢谢提问，为什么南方人做的鱼，鱼汤是白色的特别好喝，自己在家做鱼怎么做鱼汤都不白？其实鱼汤变白脂肪贡献最大 ， 鱼肉在加热过程中常常伴随着一些物质的溶出，溶出的物质中通常包括肉中的自由水分，还包括从肌肉纤维细胞中溶出的少量脂肪、肌浆蛋白、弹性蛋白等肌浆汁液以及由热溶性胶原蛋白形成的明胶溶出物 。
汤汁产生乳白色的原因就是因为在熬或煮制过程中 ， 肉所含的脂肪外溢，肌肉组织里的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出 ， 肉皮中的胶原蛋白水解成了明胶分子，同时，因为加热，汤汁会在锅内不断沸腾 ， 沸腾会使脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性能的蛋白质则担当起了乳化剂的重任 ， 将微小的细粒稳定而均匀地分散在水里，进而形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白如乳 。
老人都说，多喝鱼汤聪明！其实知道了鱼汤的营养价值，才明白为什么多喝鱼汤就能变得聪明 。鱼汤的营养价值很高 ， 不同的鱼有不同的营养，功效也大不一样，以鲫鱼汤和黑鱼汤为例，来说说鱼汤的营养价值有哪些 。鲫鱼肉里含有大量的钙、磷、铁等矿物质 ， 其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、益智、温胃进食、补中生气之功效 。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等 ， 还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效 。
今天我就带大家一起动手做一碗鲫鱼汤 。先来说说它的营养价值，首先鲫鱼有补肝养目的作用 ， 还有健脑益智的作用 ， 所以多做给孩子喝，可以让孩子的头脑越来越机灵 。新学期，让孩子的成绩翻倍吧！但是有很多人做出的鱼汤都是清汤，而在外面喝到的是乳白色的 。那么 ， 怎么才能煮出乳白色的鱼汤呢？你一定会说加牛奶，这个是可以，但是我觉得会影响口味，有些人不喜欢那种味道，我们今天可以不加牛奶，也能做出乳白色鱼汤 。开始动手吧！
首先准备食材：鲫鱼一条、大蒜、生姜、盐、食用油 。先将鲫鱼处理好，也可以在买的时候让店家直接处理好 。到家直接清洗一下就可以 。将清洗好的鲫鱼对半切开，在两边开花刀就可以 。
炒锅内先倒入适量的食用油，然后开火，待油烧热加入少许盐 ， 将控干水分的鲫鱼放入锅内翻几下后，将火调至中火 ， 将一面煎的发黄时在煎另一面 。这一步非常重要，只有煎好了，熬出来的汤才会更好看 。
将煎好的鱼捞出 ， 把备好的葱姜蒜倒入油中爆炒出香味 。加入冷水，切记是冷水，不能是热水 。水量以能淹没鱼为宜 。再将煎好的鱼倒入锅内大火烧开 。
待汤第一次煮开后，加入半勺盐 ， 大火再炖15分钟，让其味道均匀，然后关火，再撒上葱花 。这时你会发现熬出来的鱼汤是乳白色的，非常好看，看着都非常有食欲 。这种鱼汤还有点微甜味，非常鲜美 。
不知道小伙伴们都学会了吗？
感谢阅读 。
让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！
【小秀私厨】 ， 一个分享简单、快乐 美食 的私厨 。
黄小厨的秀恩爱鲫鱼汤
黄小厨说鲫鱼汤的要点就在于鱼，到了夏末秋初的时候，鲫鱼肥美 ， 是吃鲫鱼的最佳时间 。
买鲫鱼大家一定要买活蹦乱跳的，让卖鱼的店铺把鲫鱼处理干净 。
而那浓浓奶白鲫鱼汤的秘诀在于：炸鲫鱼！
材料
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鲫鱼 / 香菜
配料
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白胡椒粉 / 酱油 / 醋
五香粉 / 糖
步骤
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从小贩手里拿过收拾好的鲫鱼，油炸前用厨房纸尽量拭干水分防止爆溅 。
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在处理好的鲫鱼上切花刀，方便之后的炸鱼环节及炖汤入味 。
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把处理好的鲫鱼下油锅干炸，注意不要碰到鱼，依靠大火高油温，让鱼皮和蛋白质难以分离 ， 这样鱼皮就能紧紧贴在鱼肉上 。
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炸鱼的过程中切记不要碰鱼，可以轻轻拿锅铲碰一碰或是晃一晃锅，鱼皮和鱼肉会自然地成为一体，且不粘锅 。
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确认鱼肉可以离锅之后，再把鱼翻过来炸，不要来回炸，鱼炸得越透，汤会越浓越白，所以炸得越透越好 。
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炸完之后，准备一锅开水，切记不能用冷水 。开水直接下到炸过的鲫鱼里面，水量以没过鲫鱼为宜 。
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放入少许姜片 。用盐、酱油调出自己喜欢的咸淡味道 。
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大火烧开，小火熬汁，熬的时间取决于你想要的汤的浓度 ， 黄小厨建议熬久一点哦 。
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熬好汤后加入香菜，白胡椒粉，滴几滴醋提鲜 ， 爱意浓浓鲫鱼汤就可以出锅咯 。
Tips
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炸鱼的小诀窍： 做鲫鱼汤最重要的步骤就是炸鱼，很多妹子不敢炸鱼，其实炸鱼里最重要的一点就是一定要油温高 。油的温度一定要高，鱼的上面一定要干，把表面干燥的鱼丢进大量的热油里，大火炸熟即可 。
鲫鱼汤不宜给鱼裹上淀粉： 有些不会炸鱼的朋友喜欢在鱼上裹淀粉，但做鲫鱼汤时不能裹淀粉，因为裹上淀粉的鲫鱼一被水煮，淀粉就煮下来了 。当然，想吃鲫鱼疙瘩汤的朋友们欢迎创新尝试 。
放不放葱： 有些人会放葱段 ， 但黄小厨不建议，因为葱段会让鲫鱼汤的白色程度下降 。
触类旁通做其他鱼汤： 黄骨鱼汤 ， 鲈鱼汤，豆腐鱼汤，黑鱼汤……一样先把鱼处理干净切花刀，入大量油的油锅炸透，再放开水入锅 ， 这样出来的鱼汤会非常的奶白，适当调味就会非常鲜美~
鱼汤的量： 如果是为产妇，那么建议三四条鱼熬出一碗浓汤 。如果是家里喝的话，可以三四条鱼熬出一小锅汤，大家可以围坐一桌其乐融融喝汤 。
可能大家吃的比较多的鱼汤都是浓稠的奶白色的鱼汤，其中以鲫鱼汤最为出名，以前下馆子的时候吃过奶白奶白的鲫鱼豆腐汤，味道确实不错，鱼汤的营养价值也高，含有丰富的蛋白质，特别是孕妇吃这道菜比较下奶 。
当然除了鲫鱼能够做出美味的汤之外，还有许许多多的鱼能够做汤 。
那什么鱼做汤比较好？除了上面介绍的鲫鱼之外，因为我家生活在海边，所以我吃的最多的是杂鱼汤，这种杂鱼汤与鲫鱼汤不同，杂鱼汤贵在一个鲜字，烹制时间较短且工序简单，汤色清亮冒点油，味道鲜甜 。
杂鱼汤可以说是我们海边地区比较受欢迎的一种鱼汤，烹饪这种鱼汤一般都是选用小条新鲜的海鱼，品种多种多样，价格便宜 ， 但煮出来的鱼汤却格外的鲜美，深受外地游客的欢迎 。
怎样做好这道杂鱼汤呢？其实我们这道杂鱼汤做法很简单 ， 但是有一点却格外重要，那就是选材，能不能煮出又鲜又甜的杂鱼汤就看食材是否新鲜，最新鲜的莫过于一大早去海港码头等渔船靠岸之后购买，一般杂鱼价格比较便宜，挑一些新鲜的购买回去就可以烹饪了 ， 下面简要分享下做法 。
第一步：将买回来的杂鱼处理干净，撒上适量盐，姜丝搅拌均匀腌制20分钟
第二步：砂锅中加入适量水，放入姜片，烧开，将研制好的杂鱼倒入小煮几分钟即可出锅，可根据个人口味加入适量葱段 。
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鱼汤美味好吃 ， 不知道下面这几个鱼汤哪一个更符合你心里的美味？
鲈鱼汤
首先准备材料：鲈鱼，枸杞，姜，桂枝，当归，盐 ， 准备好后将鲈鱼处理干净，对半切开，枸杞，桂枝 ， 当归洗干净备用 ， 准备炒锅加油烧热 ， 放入姜片炒出香味后加水 ， 放入枸杞，桂枝，当归，放入鲈鱼，煮出白汤，最后放入盐调味后出锅盛盘就可以了 。
鱼汤
首先准备材料：鱼，姜，酒，水，蒜叶，味精，盐 ， 准备好后将与处理干净 ， 姜切成片，准备炒锅加油烧热 ， 放入姜炒出香味，放入鱼均匀翻炒 ， 放入酒去除腥味翻炒入味，倒水熬出白色的鱼汤，将蒜叶切成段，放入盐，味精，倒到锅里 ， 煮熟后捞出盛盘就可以了 。
鲫鱼汤
首先准备材料：鲫鱼 ， 牛蒡，鹌鹑蛋 ， 香菇 ， 盐，味精，姜，油 ， 葱 ， 准备好后将牛蒡清洗干净，削皮后滚刀切成小块 ， 姜切成片，葱洗干净切成段，香菇提前泡发，准备炒锅加油烧热，放入生姜和葱，放入鲫鱼 ， 煎3分钟后翻面煎另外一面 ， 加水末过鲫鱼后盖上锅盖煮大约5分钟，放入香菇和牛蒡继续煮五分钟 ， 放入盐和味精调味 ， 放入鹌鹑蛋最后撒上香葱后煮熟出锅盛盘就可以了 。
豆腐黑鱼汤
首先准备材料：黑鱼，豆腐，葱 ， 姜 ， 黄酒，米醋，盐，白胡椒粉，准备好后将黑鱼处理好，切成段葱洗干净打结，生姜切片，豆腐切成小块，准备炒锅加油烧热，放入姜片和葱结炒出香味后放入鱼段 ， 将两面煎至微黄色 ， 放入黄酒去出香味，倒水放入醋，大火烧开后改小火煮大约10分钟，放入豆腐，最后捞出葱结诶 ， 姜片，放入姜和胡椒粉调味后出锅盛盘就可以了 。
###其它资料参考###1、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段 。
2、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水 ， 加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟 。
3、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香 。
4、加入泡姜和泡椒炒香 。
5、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水（约400ml） 。
6、丢掉黄辣丁中葱段和姜片，把黄辣丁放入锅中 。
7、调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀 ， 尝咸淡看是否放盐或加水 。
8、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟 。
9、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中 。
10、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟 ， 下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火 。
11、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可 。
###其它资料参考###开水泡一小把细粉丝预留；泡青菜切条、泡生姜切成片、泡尖椒（喜辣能用泡小米椒）切节、泡野山椒（怕辣少放）切节、蒜切成片；腌渍过的黄辣丁清洗干净，凉干，码上适当食用盐预留；滚油（稍多）下3，低火慢煎使其掉色、出味后，添加少量八角、山萘、良姜 ， 再次炒至酸香气浓厚时，倒进冷水，灶火催开，撒适当白胡椒粉、十三香 ， 中文火熬料十多分钟；
倒进黄辣丁，灶火烧滚 ， 低火煮制，期内当心滚动、浇汁，七、八分钟鱼类烂熟后，尝调咸味，撒小葱节断生，出锅装盆；
炒菜锅清洗煮沸，倒进适当油煮熟，熄火，待油稍凉时倒进花椒粒和辣椒干节烫香，趁淋症在鱼盆里，表面撒上脆香芝麻粒就可以 。
黄辣丁
泡菜
野山椒
姜相copy克食材
蒜相克食物
麻椒
辣椒干相克食物
葱相克食物
油
泡菜黄辣丁的作法
1.买更好的黄辣丁在清理干净，用米酒和盐把鱼腌一下
2.把泡菜切条 ， 姜 ， 蒜，野山椒，辣椒干 ， 葱百都切完备用
3.热锅下油，一定水平后放进姜，蒜，麻椒进行爆香后放进酸菜炒香，在加度进水煮汤，尽可能多熬会，把味熬成
4.泡菜熬成味后，就可以添加腌好的黄辣丁下锅煮了，煮到汤变乳白色了就表明好啦，出锅
泡菜黄辣丁的作法详解55.出锅后，放进味精，葱，蒜泥，辣椒干段，热锅下油，把油烧到温度高时，淋到蒜泥 ， 朝天椒上，完成了
原料：鲶鱼1000克
辅材：水豆腐（南）500克
调味品：郫县豆瓣酱30克，盐10克，鸡精2克，五香粉2克，白胡椒粉2克，朝天椒zhidao（红
作法：
1.将鱼刮掉鱼鳞 ， 破腹去内脏清洗，双面打上刀花；
2.水豆腐切割成4公分专格子，入开水中氽之后滤干水份；
3.葱、蒜头切成片、葱切割成2.5公分长的节；
4.郫县豆瓣酱切细；
5.锅下动物油烧至6成熟时，将朝天椒、郫县豆瓣酱入锅做香；
6.再添加姜、大蒜、汤底、属五香粉、白胡椒粉、鸡精等开展调料；
7.将鱼和水豆腐下完用文火煮约10分钟 ， 熟后下葱即成 。
###其它资料参考###黄腊丁鱼是熬鱼汤的首选食材，熬出的鱼汤肉多、刺少、汤鲜、味美，老少皆宜，营养超价值丰富，给宝宝熬汤也是棒棒哒！
工艺：煲
口味：鱼香味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.放适当盐、料酒腌制黄腊丁10分钟，使鱼肉入味
2.生姜、大蒜、花椒、小葱，备好，细葱待最后用
3.放适当油烧热倒入葱、生姜、大蒜、花椒、煸香
4.加水放鱼待煮～大火转小火炖煮15分钟～
烹饪小贴士：
老少皆宜的黄腊丁汤，营养又丰富 ， 给宝宝熬汤也是棒棒嗒！
可放猪油味道更好！
给宝宝熬汤建议用菜油，宝宝吃猪油不宜消化
想要鱼汤汁味道浓郁点就多熬会吧～
###其它资料参考###番茄黄辣丁鱼汤的做法
如图，备好所需材料 ， 姜切丝，蒜切片 ， 芹菜切段，番茄切碎，鱼杀好洗净，加入料酒姜丝腌制半个小时除腥
油锅烧热 ， 加入蒜片，姜丝，花椒
加入黄辣丁煎至两面金黄，起锅（小心翻面，不然会把皮煎得太烂）
加入少许油，番茄翻炒，出汁，加入适量水熬汤
番茄汤汁浓郁后，加入黄辣?。?汤慢熬成白色，再加入芹菜，起锅
