昂刺鱼汤煮多久
昂刺鱼汤用开水还是冷水？？
用开水或冷水都可以，看个人喜好 。
主料：昂刺鱼400g 。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量 。
昂刺鱼汤的做法
1、准备好食材 。
【昂刺鱼汤煮多久】2、昂刺鱼让卖鱼的杀好，去杂质，用些盐揉去黏液，洗净沥干 。
3、锅里油热，放入昂刺鱼 。
4、两面煎透 。
5、放入盖过鱼的清水．加姜，葱 。
6、大火煮开5分钟，中火炖30分钟 。
7、加些盐煮开 。
8、撒些葱花即可 。
9、成品 。
前言
好久没做鱼汤了，就是因为家人都不太爱吃汤里的鱼，但鱼汤是很好喝的，不吃就不吃吧，就算喝点汤也是很有营养的，搭配了豆腐和冬瓜，汤不仅鲜美，还可以清热解暑，利水生津 。
材料
主料：昂刺鱼2条、豆腐300g；
辅料：油适量、盐适量、小葱适量、冬瓜200g、姜适量
昂刺鱼汤
1
鱼收拾干净 。
2
放在锅里用油煎至两面金黄 。
3
放入汤锅里 。
4
加足水 ， 大火烧开转小火煮20分钟 。
5
豆腐切小块 。
6
冬瓜切小块 。
7
一起放入鱼汤里大火烧开 。
8
转小火煮至冬瓜透明，放入葱姜 。
9
放盐 。
10
撒适量胡椒粉出锅 。
小贴士
佳宁心得：
1、昂刺鱼没有鱼鳞，所以不是很好煎，皮容易掉 。
2、煮汤的葱姜最后放可以保证色泽 。
###其它资料参考###我们都知道母乳是新生儿最适宜的食物，但是部分女性在产后母乳却迟迟不来 ， 这使得大人小孩都非常焦急 。如果这时盲目的给女性朋友补充太过猛烈的催乳食品又会使乳汁变得粘稠，从而更不易分泌 。今天推荐的这款昂刺鱼汤比较平缓，非常适合刚生产完的女性食用，既有利于伤口恢复，又利于乳汁的分泌 。
原料
昂刺鱼3条
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
制作过程
1,准备食物原材料：昂刺鱼，并将其去除内脏、洗净备用 。
2,热锅冷油，将昂刺鱼放入锅中煎至两面金黄备用 。
3,砂锅中放入适量的清水 ， 并烧开 。
4,将煎好的昂刺鱼放入砂锅中 ， 并依次加入姜、料酒、葱 。小火煨45分钟左右即可 。
5,将鱼汤盛入碗中即可食用 。要将鱼肉一同吃下催乳效果更好 。
烹饪技巧
1.如果担心鱼会煎碎，可以用平底不粘锅来煎鱼 。2.煨汤的过程要使用小火，这样煨出来的汤才会鲜美浓郁 。
适宜人群
乳母
标签
促进食欲 补充蛋白质
餐次分类
中晚餐
推荐理由
昂刺鱼具有补充气血、生乳的食疗作用，它对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效 。刚刚生产的女性朋友万不可进补的太猛烈，这样会使得乳汁变得很稠，宝宝会由于吸奶困难而不喜欢母乳，而一旦宝宝不吸 ， 泌乳就会变得更加困难 。这款昂刺鱼汤进补的比较平缓 ， 且昂刺鱼有促进伤口恢复的功效，所以它非常适合产后初期的女性食用 。且它不会引发过敏或湿疹的发生 。
###其它资料参考###步骤如下：
1、昂刺鱼表面打上花刀，葱切丝，姜切丝 。
2、锅内倒油，放入葱丝，姜丝，花椒炒香，放入昂刺鱼煎一下 。
3、加没过鱼的水，放盐，鸡精，白糖，酱油，大火收汁后出锅即可 。
###其它资料参考###主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐
配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉
做法：
1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片 。
2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎 。
3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟 。
4.加入味精、胡椒粉、葱末 ， 出锅 。
另一种版本的做法：
1、将鱼杀好,洗净；
2、豆腐切块；
3、葱姜切好
4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅
5、倒入少许色拉油、黄酒、姜
6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入
7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.
###其它资料参考###【菜品】：昂刺鱼豆腐汤
【配料】：昂刺鱼、豆腐、生姜、葱花、盐、胡椒粉、料酒、食用油、麻油
【烹饪过程】：
1、 把三条昂刺鱼清洗干净，再准备两小块豆腐，把葱切成葱花，姜切成丝，豆腐切成片，放在盘里备用 ， 把昂刺鱼放在开水里能去除腥味，所以先用开水把昂刺鱼烫一下 。
2、 昂刺鱼烫好后清洗干净，然后用厨房专用纸把鱼身上的水都擦干净 。
3、 先开火把锅烧热，倒入少许食用油 ， 把三条昂刺鱼放进锅里煎，煎的时候要用小火来煎，一面变成金黄色后再翻个面煎另一面 ， 翻面的时候小心点不要把鱼翻碎了 。
4、 等鱼两面都煎成金黄色之后把生姜丝放进去煸，把姜丝煸炒出香味 。
5、 往锅里倒入适量的开水，开水差不多没过昂刺鱼，把切好的豆腐片放进锅里一起炖，用小火炖20分钟左右 。
6、 把鱼炖好后加入少许盐，撒点胡椒粉调味，最后撒上葱花就可以出锅了 。一道香喷喷的昂刺鱼豆腐汤就完成了，是不是很简单呢 。
【烹饪技巧】：
1、 煎鱼是为了煮出的汤是奶白色的，煎鱼时翻面时要注意小心一点，不要把鱼铲碎了 。
2、 煎鱼之前用开水把鱼烫一下可以去除鱼腥味 。
3、 如果特别喜欢吃辣，也可以在炖鱼的时候放几个干辣椒，不要放太多，否则会盖住鱼汤中本来的鲜味 。
