面丸子做法？
家常炸丸子
首先准备适量的肉馅，葱，花椒粉 ， 盐，鸡精，鸡蛋，淀粉 ， 胡萝卜 。把肉馅放在干净的容器中加入适量的葱花，椒盐和鸡精调味，搅拌均匀之后加入一个鸡蛋，再加入切碎的胡萝卜搅拌均匀，最后在加入干的淀粉，然后用勺子挖出来大小相等的肉丸，放在干净的油锅中炸熟之后 ， 就可以吃了 。
炸丸子用淀粉还是面粉
炸丸子的时候要加入淀粉，为什么这么说呢?因为炸丸子的时候加入淀粉能够让丸子不容易散开，而且还能够增加丸子的口感，会使丸子非常的松软，而且很有嚼劲，但是也不一定非要加淀粉也可以加入适量的面包屑，但是千万不能够加面粉，因为这样的丸子吃起来非常的粘 。我们在做肉馅的时候可以先加入盐，再加入适量的水 ， 朝着一个方向进行搅拌，然后再加入适量的水，在接着搅拌，这样重复起来，能够让肉馅吃入一些水分，这样做出来的丸子非常的松软，然后再加入其他的调料和鸡蛋液 ， 搅拌均匀 ， 再加入淀粉或者是面包屑就可以了 。
炸丸子可以放面包糠吗
炸丸子的时候是可以放入一些面包糠的，而且这样炸出来的丸子比较的酥脆，口感也非常的好 ， 那么应该怎么放呢?我们再调好肉馅之后再加入适量的面包糠，也可以用手子 。弄好肉馅之后下锅炸之前裹一层面包糠，这样炸出来的丸子表面金黄，吃起来非常的好 。
孕妇能吃炸丸子吗
首先，孕妇是可以吃炸丸子的 ， 因为炸丸子的原料都是非常的安全和健康的 ， 而且它的营养价值是很高的，但是由于炸丸子是一种油炸的食品，孕妇在怀孕期间应该多吃一些清淡的 ， 不要吃太油腻的东西，所以炸丸子可以吃，但是一定要适量的吃不能够吃的太多 。
炸丸子的面怎么和
我们在炸丸子的时候应该用烫面 。首先准备适量的萝卜，土豆 ， 面粉，姜 ， 盐 ， 鸡蛋以及其他的调味料等 。把准备好的萝卜用清水清洗干净之后切成丝状 ， 加入适量的盐 ， 搅拌均匀，腌制半个小时之后，等到出来水分之后把水分倒出来把土豆洗干净之后切成丝，把姜洗干净之后也切成丝状，把土豆，萝卜，还有姜一起放在干净的案板上用刀剁给一下切碎，剁好之后放入干净的盆中，加入适量的鸡蛋，盐和面粉搅拌成糊，要注意朝着一个方向进行搅拌 。然后把调好的肉馅挤出球形，放在热好的油锅中 。炸至金黄色就可以了 。
炸丸子是冷油还是热油下锅
一般来说，食材不一样，所需要的油的温度也不一样 。低温大概就是160°左右，比较适合那些肉类和蔬菜 。如果是需要炸两遍的食材一般先用低温炸之后再用高温，而中温大概是一百七十多到一百八十度左右，适合所有的食材 。高温差不多就是一百九十摄氏度，适合那些第二次油炸的食物 。我们在烹炸东西的时候一般不用凉油因为如果油比较凉的话 ， 东西放进油锅之中会不成型 。凉油比较适合煎东西 。
炸丸子的配方
首先准备适量的猪肉末，黄豆酱，酱油，葱姜 ， 鸡蛋，淀粉 ， 盐，料酒，油，花椒以及其他的调味料等 。往猪肉末中加入适量的葱和姜，再加入料酒，鸡蛋，盐，酱油，黄豆酱，水和淀粉，朝着一个方向搅拌均匀，把花椒放在锅中爆香一下，做成花椒盐 。往锅中倒适量的油，等到油差不多热的时候 ， 把肉馅挤成大小均匀的丸子，放在锅中炸至金黄色捞出，然后用勺子把丸子拍松之后再放进锅中炸，反复的炸好几次，直到变得焦脆的时候装在盘子中 。
炸丸子怎样做更松软
如果要想炸丸子更加的松软，要注意淀粉不能够加得太多，如果丸子中加入太多的淀粉，会使丸子变得非常的酥脆，如果想要丸子变得更软一点 ， 也可以加入适量的鸡蛋液，对丸子的柔软也起到了一定的作用，而且丸子做好之后应该立刻炸 ， 如果放置的时间太长 ， 会导致丸子变硬 。丸子是一种油炸食品 ， 在全国各地都有 。
1、菠菜4-5颗，泡好的粉条约150克，豆腐皮约100克，鸡蛋2-3个，盐适量 。
2、鸡粉适量，蚝油适量，十三香适量，料油适量，面粉约200克 。
3、将菠菜焯水 ， 控干水分切碎装入碗中，再加入粉条 ， 切碎的豆腐皮，炒好的鸡蛋碎 。
4、再加入盐，鸡粉，蚝油，十三香，料油，面粉 ， 搅拌均匀 。
5、将馅料攥成丸子 ， 不断地蘸上玉米面，压紧实直至表面水分比较干燥，将它们水开上锅蒸八分钟，即可开吃啦 。
###其它资料参考###家庭版食材:100克面粉，200毫升开水，蛋黄1个，100克白砂糖
制作流程:
1、面粉100克盛入盆中 ， 浇上200毫升开水搅匀，然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止（整个过程约需要10分钟，最好由俩人交替操作，否则臂力不支），温度下降至50度左右加入一粒蛋黄，继续朝同一方向搅匀 。
2、锅下宽油烧至五成热，将打好的烫面挤成大小均匀的小丸子，放入油中炸至挺身浮起，捞出沥油 。
3、锅内油再次升温至七、八成热，下丸子复炸，面糊受热后外层凝结成丸壁，内里部分随着热气吐出，形成空心，此时捞出，掰掉吐出的面团 。
4、锅内油再次升温至八成 ， 下空心丸子炸至金黄酥脆，捞出控油 。
5、锅留少许芝麻油，放入白糖100克熬至起小黄泡的拔丝状态（拔丝凉后即为琉璃）时，倒入丸子裹匀糖汁，盛入盆中轻轻颠凉，摆入盘中即可上桌 。(此过程类似于做拔丝地瓜的教程)
做这道菜的关键技术点:
1、一定要用100℃的沸水烫面，将其烫熟，烫成厚糊状 。
2、要朝同一个方向搅面，用力持续搅15分钟左右，中途不要停 ， 搅至面糊光滑无颗粒 。
3、第一遍炸时，丸子刚刚浮起就立即捞出 ， 不要将皮炸紧炸硬了 ， 否则第二遍炸时面团就吐不出来了 。
4、第二遍炸面丸时油温要控制在150℃左右 。炸时保持小火 ， 不要炸上色 ， 若发现上色就赶紧撤火 。炸的过程中要用手勺舀起热油追着丸子浇淋，让其上下受热均匀 。
5、最后炒糖时离火 ， 快速翻炒，定型后分离！
###其它资料参考###牛肉丸子面条的做法非常的简单，如果说，大家本人是比较喜欢吃牛肉丸子面条的话，那么小编就建议大家在选择牛肉丸子的时候，最好是选择一些纯手工制作的牛肉丸，千万不要在超市去买速冻牛肉丸 。因为这种牛肉丸是并不太好的 。我们只需要把牛肉丸和面条都放在水里面煮就可以 。
一、牛肉丸子面条的做法 。首先，我们需要把牛肉丸给适当的清洗一下，这样也会更加的干净一些，接下来，我们再选择起锅烧油，把葱姜蒜爆香，加入适当的水，然后等水开之后把面条加入进去，再把牛肉丸给加入进去，加入适当的盐，还有鸡精和白胡椒粉进行调味 。等到煮熟之后就可以加入适当的葱花，这样的牛肉丸做法是非常简单的 。如果说大家觉得味道比较淡的话，我们还可以适当的去加入一些香油，加入香油也是能够让味道更加的有层次感 。
二、牛肉丸子炒面条 。如果大家觉得水煮面条比较清淡的话 ， 那么我们就可以制作炒面条 。首先，小编建议，大家最好是把牛肉丸子给切成两半，接下来再起锅烧油，当油热之后，加入葱姜蒜，然后把牛肉丸子放下去翻炒，等到丸子炒出香味之后，我们再把已经煮熟的面条放进去翻炒 。大家需要注意，面条是必须要提前的煮熟，然后再过一遍冷水 。等到面条翻炒的差不多了，我们再加入适当的佐料，根据自己的口味，再去加入一些辣椒油 ， 这样一个比较好吃的炒面条就做好了 。
三、总结 。小编本人也是比较喜欢吃炒面条的，这两种牛肉丸子面条的做法都是非常简单的 ， 跟店里面卖的味道也是差不多的，大家也可以选择在家里面制作 。
###其它资料参考###做法
【面丸子怎么炒好吃】一：萝卜丝用水焯一下 ， 一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉 。
二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆 。
三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好 。
四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度 。
五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感 。
最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了 。
六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感 。由于都是熟的，不需要太长时间 。
七：用小锅炸丸子 ， 这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度 ， 炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了 。
做好这几步 ， 萝卜丝丸子就会非常好吃 。
关于网络传说的白萝卜和胡萝卜不能同时烹饪的问题，营养学家范志红教授说过，这是误传，许多东西都是故弄玄虚，搞了许多相克的食物表 ， 没有更多的道理，其实萝卜和胡萝卜可以一起吃的，我们每一餐吃的东西越杂越好 。她还说：胡萝卜只有一部分营养素是脂溶性的，需要油炒，绝大多数不是脂溶性的，所以生吃也是非常好的 ， 只要吃进去就比不吃强 。
###其它资料参考###玉米面丸子
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玉米面丸子的用料
西葫芦 1个红萝卜 1根鸡蛋 2个虾米 适量玉米面粉 适量葱 适量香油、蚝油、盐、鸡精 适量
玉米面丸子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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准备西葫芦和红萝卜！
步骤 2
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去皮！
步骤 3
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刨成细丝，加入一勺盐搅拌均匀静放一会！
步骤 4
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捏干水分备用！
步骤 5
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鸡蛋炒熟凉后备用！
步骤 6
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准备适量的虾米！
步骤 7
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放入葱花、虾米、鸡蛋！
步骤 8
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放入香油！
步骤 9
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两小勺蚝油！
步骤 10
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鸡粉半勺！
步骤 11
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把所以的食材搅拌均匀，捏成这样的丸子！
步骤 12
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准备玉米面粉和一小碗水！
步骤 13
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蘸上玉米面粉，蘸一下水，再蘸上玉米面粉 ， 再蘸一下水 ， 最后裹上另一个碗里的玉米面粉?。ǖ谝桓鐾肜锏拿嬲剂怂院笥衩酌娣劬突岢赏帕?，最后一遍裹上另一个碗里的玉米面粉，为了表面更光滑细腻些）
步骤 14
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全部裹好的丸子 ， 一共8粒！
步骤 15
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蒸箱加热蒸15分钟，冷却5分钟！
步骤 16
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蒸熟就被孩子们一人一粒吃完了！
