面丸子怎么做才好吃
面丸子怎么做？
材料：红薯250克（去皮重量）、糯米粉50克、炼乳50克调料：花生油适量
1、红薯去皮切块，入加水的锅中蒸熟 。
2、将蒸熟的红薯用叉子压成薯泥，加入糯米粉和炼乳 。
3、混合拌匀 。
4、用双手团成小团 。
5、锅入油烧四成热，小火将薯丸煎炸成金黄色 。
6、用竹签串起炸好的薯丸，放在厨房纸上吸去多余油份 。
用料：红薯3个
调料：小麦面粉适量、菜籽油2汤匙
红薯丸子的做法：
1、红薯去皮切大片放入蒸锅中蒸烂
2、用勺子趁热将红薯捣成泥状
3、加入少许面粉拌匀
4、搓成大小适中的丸子备用
5、锅中放入菜籽油烧至八成热后下入丸子
6、炸制金黄即可
1、红薯泥中加入面粉或者糯米粉都行 ， 这样丸子更容易成形；
2、炸丸子的锅建议用深点儿小锅，这样更省油；
3、如果觉得甜度不够可以再加点儿糖 。
地瓜泥100公克，糯米粉100公克，烤过核桃20公克，海苔丝适量 ， 沾酱：36公克，味醂36公克，细砂糖6公克，细砂糖6公克，酱油10公克，盐少许
1.起一锅，将所有沾酱材料全放入碗中拌煮均匀后备用 。
2.取一碗，将白饭放入碗中再加入所有调味料一起捣杵至稍有黏性 。
3.再加入地瓜泥一起拌匀后，将核桃切碎后加入并拌匀 。
4.将做法3的地瓜泥捏成小丸子形状后，用竹串将三个串成一串备用 。
5.取一干净的烤盘，于烤盘中涂上薄薄的一层油后，将作法4的丸子串放入烤盘中移入已预热好的烤箱中，以220℃的温度烘烤约10分钟至酥硬，取出沾上作法1的沾酱，再撒上适量的海苔丝即可 。
地瓜2个，糯米粉适量，糖适量 。
做法
1.地瓜蒸熟，剥皮，戴上一次性手套，捏成泥！
2.根据口味加上适量糖与糯米这样就可以准备炸了 。
3.油烧热，用勺子挖和好的地瓜，就用勺子团一下下锅，炸至金黄就可以了，趁热吃，香甜 ， 软糯！
炸制小圆子的时候火不要太大，中小火就好，以免外皮焦黄里面还不熟 。
主要原料为红瓤地瓜 。取地瓜2、3块，把地瓜洗净，蒸熟，去皮 。在地瓜内加入适量红糖，然后搓成地瓜泥 。把手上沾少许油，以防止贴粘，像氽肉丸子一样 ， 取一小部分，在手中团成球状 。然后就可以下锅了，油温不宜太高 。炸至外表发红即可 。
糯米面丸做法很简单 ， 和元宵的做法差不多 ， 下面我们来学习甜酒酿糯米小面丸子，非常的好吃：
【甜酒酿糯米小面丸子】
所需食材：糯米粉100克 甜酒酿200克 温水80-90克 清水适量 黄冰糖15克 燕之坊黑枸杞5克
制作步骤：
1.将糯米粉放进大碗中，一边加入温水一边用筷子搅拌均匀 。
2.再改用手揉成糯米面团，揉好的面团应该是软而不粘手的状态 。
3.取适量小面团用双手滚圆揉搓成圆球 ， 一个糯米小丸子就做好了 。建议丸子个头小一些，煮的时候容易熟，而且小小的也很好看 。
4.将所有的小丸子按照以上步骤滚圆搓好备用 。
5.取一个小锅添入适量清水煮沸 ， 将糯米丸子一个一个地下入锅中，用软硅胶铲擦着锅底轻轻翻动，大约煮五分钟待丸子漂浮起来后捞出 。
6.倒掉锅中煮小丸子的水，再重新添入二百毫升的清水和甜酒酿 。
7.继续放到炉上煮至沸腾，再把煮好的糯米小丸子倒进去搅拌均匀 。
8.加入黄冰糖搅拌融化 ， 用小火继续煮两、三分钟 。
9.最后放入黑枸杞再煮两分钟 ， 关火盛入碗中即可 。
10.一款暖胃又滋补的甜酒酿糯米小丸子就做好了，吃起来香甜软糯味道超棒！
###其它资料参考###准备食材：馒头、胡萝卜、粉丝、面粉等
1、去掉馒头上的皮 ， 掰开后泡进水里，捏成比较细碎的糊状，过滤掉水分，然后将胡萝卜洗干净，切碎，粉丝用开水烫软，切碎 ， 再将葱姜等同样切成末备用 。
2、将切好的食材全部倒进泡好的馒头里面，再往里面加入胡椒粉、盐、辣椒粉进行调味，稍稍搅拌之后加入一层面粉 ， 再次搅拌均匀 。
3、在锅中加油，烧到八成热的时候，用手将拌好的材料挤成一颗一颗的小丸子，放进油锅里面炸，炸至金黄的时候再捞出来控油 ， 这样好吃的炸面丸子就做好了 。
###其它资料参考###家常炸丸子
首先准备适量的肉馅，葱，花椒粉 ， 盐，鸡精，鸡蛋，淀粉，胡萝卜 。把肉馅放在干净的容器中加入适量的葱花 ， 椒盐和鸡精调味，搅拌均匀之后加入一个鸡蛋，再加入切碎的胡萝卜搅拌均匀，最后在加入干的淀粉，然后用勺子挖出来大小相等的肉丸，放在干净的油锅中炸熟之后，就可以吃了 。
炸丸子用淀粉还是面粉
炸丸子的时候要加入淀粉，为什么这么说呢?因为炸丸子的时候加入淀粉能够让丸子不容易散开，而且还能够增加丸子的口感 ， 会使丸子非常的松软 ， 而且很有嚼劲，但是也不一定非要加淀粉也可以加入适量的面包屑，但是千万不能够加面粉，因为这样的丸子吃起来非常的粘 。我们在做肉馅的时候可以先加入盐，再加入适量的水，朝着一个方向进行搅拌 ， 然后再加入适量的水，在接着搅拌 ， 这样重复起来，能够让肉馅吃入一些水分，这样做出来的丸子非常的松软 ， 然后再加入其他的调料和鸡蛋液，搅拌均匀，再加入淀粉或者是面包屑就可以了 。
炸丸子可以放面包糠吗
炸丸子的时候是可以放入一些面包糠的，而且这样炸出来的丸子比较的酥脆，口感也非常的好，那么应该怎么放呢?我们再调好肉馅之后再加入适量的面包糠，也可以用手子 。弄好肉馅之后下锅炸之前裹一层面包糠，这样炸出来的丸子表面金黄，吃起来非常的好 。
孕妇能吃炸丸子吗
首先，孕妇是可以吃炸丸子的，因为炸丸子的原料都是非常的安全和健康的，而且它的营养价值是很高的，但是由于炸丸子是一种油炸的食品，孕妇在怀孕期间应该多吃一些清淡的，不要吃太油腻的东西，所以炸丸子可以吃，但是一定要适量的吃不能够吃的太多 。
炸丸子的面怎么和
我们在炸丸子的时候应该用烫面 。首先准备适量的萝卜，土豆，面粉 ， 姜 ， 盐 ， 鸡蛋以及其他的调味料等 。把准备好的萝卜用清水清洗干净之后切成丝状 ， 加入适量的盐，搅拌均匀，腌制半个小时之后，等到出来水分之后把水分倒出来把土豆洗干净之后切成丝，把姜洗干净之后也切成丝状，把土豆，萝卜，还有姜一起放在干净的案板上用刀剁给一下切碎，剁好之后放入干净的盆中，加入适量的鸡蛋 ， 盐和面粉搅拌成糊，要注意朝着一个方向进行搅拌 。然后把调好的肉馅挤出球形，放在热好的油锅中 。炸至金黄色就可以了 。
炸丸子是冷油还是热油下锅
一般来说，食材不一样，所需要的油的温度也不一样 。低温大概就是160°左右，比较适合那些肉类和蔬菜 。如果是需要炸两遍的食材一般先用低温炸之后再用高温，而中温大概是一百七十多到一百八十度左右 ， 适合所有的食材 。高温差不多就是一百九十摄氏度，适合那些第二次油炸的食物 。我们在烹炸东西的时候一般不用凉油因为如果油比较凉的话，东西放进油锅之中会不成型 。凉油比较适合煎东西 。
炸丸子的配方
首先准备适量的猪肉末，黄豆酱，酱油，葱姜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，油，花椒以及其他的调味料等 。往猪肉末中加入适量的葱和姜，再加入料酒，鸡蛋 ， 盐，酱油，黄豆酱，水和淀粉，朝着一个方向搅拌均匀，把花椒放在锅中爆香一下，做成花椒盐 。往锅中倒适量的油，等到油差不多热的时候 ， 把肉馅挤成大小均匀的丸子 ， 放在锅中炸至金黄色捞出，然后用勺子把丸子拍松之后再放进锅中炸，反复的炸好几次，直到变得焦脆的时候装在盘子中 。
炸丸子怎样做更松软
如果要想炸丸子更加的松软 ， 要注意淀粉不能够加得太多 ， 如果丸子中加入太多的淀粉，会使丸子变得非常的酥脆 ， 如果想要丸子变得更软一点，也可以加入适量的鸡蛋液，对丸子的柔软也起到了一定的作用 ， 而且丸子做好之后应该立刻炸，如果放置的时间太长，会导致丸子变硬 。丸子是一种油炸食品 ， 在全国各地都有 。
###其它资料参考###主料：五花肉200克 ， 挂面80克 ， 馒头150克 。
辅料：绿豆淀粉15克 。
调料：食盐5克，葱1段，姜1块，生抽1小勺，鸡汤半碗，水适量 。
挂面圆子的做法：
1、将挂面以沸水煮七成熟捞出，过冷水，剁碎 。
2、上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁 。
3、冷馒头用滤网搓出馒头渣备用 。
4、馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合 。
5、加适量老鸡汤，放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀 。
6、搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉 。
7、滚好粉的圆子先过一遍冷水，再滚一遍粉，随后入热水汆一下 。
8、冷水上锅，水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼，盖上锅盖，旺火二十分钟左右，中间泼洒一点冷水，即可 。
###其它资料参考###葱花面丸子的做法：
葱花面丸子
用料：胡萝卜 2根，鸡蛋 1个，葱花适量，面粉适量，盐适量 。
制作过程：
1、胡萝卜洗净去皮 ， 切成细丝儿 ， 撒盐腌20分钟后，汲取水分 。
2、加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀 。
3、锅热油，用勺舀一成一个球，放入油锅炸至金黄即可 。
4、出锅 。控油、放入盘里 ， 即可食用 。
###其它资料参考###家庭版食材:100克面粉 ， 200毫升开水，蛋黄1个，100克白砂糖
制作流程:
1、面粉100克盛入盆中，浇上200毫升开水搅匀，然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止（整个过程约需要10分钟，最好由俩人交替操作，否则臂力不支），温度下降至50度左右加入一粒蛋黄，继续朝同一方向搅匀 。
2、锅下宽油烧至五成热 ， 将打好的烫面挤成大小均匀的小丸子，放入油中炸至挺身浮起，捞出沥油 。
3、锅内油再次升温至七、八成热，下丸子复炸，面糊受热后外层凝结成丸壁，内里部分随着热气吐出，形成空心，此时捞出，掰掉吐出的面团 。
4、锅内油再次升温至八成 ， 下空心丸子炸至金黄酥脆，捞出控油 。
5、锅留少许芝麻油，放入白糖100克熬至起小黄泡的拔丝状态（拔丝凉后即为琉璃）时，倒入丸子裹匀糖汁，盛入盆中轻轻颠凉，摆入盘中即可上桌 。(此过程类似于做拔丝地瓜的教程)
做这道菜的关键技术点:
1、一定要用100℃的沸水烫面 ， 将其烫熟 ， 烫成厚糊状 。
2、要朝同一个方向搅面 ， 用力持续搅15分钟左右，中途不要停，搅至面糊光滑无颗粒 。
3、第一遍炸时，丸子刚刚浮起就立即捞出，不要将皮炸紧炸硬了，否则第二遍炸时面团就吐不出来了 。
4、第二遍炸面丸时油温要控制在150℃左右 。炸时保持小火，不要炸上色 ， 若发现上色就赶紧撤火 。炸的过程中要用手勺舀起热油追着丸子浇淋 ， 让其上下受热均匀 。
5、最后炒糖时离火，快速翻炒，定型后分离！
###其它资料参考###和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点如图），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用 。
锅中放油 。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀 。
用勺子把饧好的面放过锅中 ， 一次不要放太多，开炸 。
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炸到此种程度就行了，可以装盘了 。
###其它资料参考###1.准备适量面粉，打入一个鸡蛋，放入发酵粉、盐、姜末、蒜末 。
2.倒入适量温水，搅拌，可分多次加入，直到搅拌成稀稠的面糊，放置30分钟 。
3.锅中放油，烧开后用勺子把醒好的面糊放入锅中，一次不要放太多 。
【面丸子怎么做才好吃】4.不时翻动一下面丸子，待丸子两面炸至金黄时捞出即可 。
