面筋麻酱怎么凉拌好吃
麻酱面筋怎么凉拌好吃 正宗做法是这样？
1、食材：面筋400克、黄瓜100克、大蒜3瓣、大葱半根、芝麻酱2勺、辣椒粉1勺、花椒粉半勺、白芝麻少许、白糖半勺、生抽2勺、陈醋2勺、盐少许
2、面筋可以直接去超市买现成的，然后切成四方块 ， 面筋大小根据自己的爱好决定，黄瓜清洗干净直接 ， 用刀拍碎 。
3、锅中烧开水 ， 水开之后下入面筋块焯水1分钟 ， 焯水时加入少许的食用碱，一点点就可以，不能太多，食用碱可以很好的中和面筋里边的酸味，而且面筋焯水后，口感也更好 。
4、面筋焯水之后，放到凉白开里边投凉 ， 然后用手攥干净面筋里边多余的水分备用 。
5、准备一个小碗 ， 碗中加入蒜末、辣椒粉、葱末、花椒粉、白芝麻，浇上2勺热油，激发出调料味的香味，同时炼出辣椒里边的红油 。
6、接下来开始调味 ， 在调料碗中加入生抽、陈醋、少许盐、白糖、两勺芝麻酱，搅拌均匀 。
7、最后把麻酱倒入面筋里边，搅拌均匀，让每一块面筋上边都裹上一层芝麻酱，美味的麻酱面筋就做好了，特别好吃！
麻酱一大勺
大蒜3-4瓣
盐一小勺
糖半小勺
辣椒油可以用老干妈鸡油辣椒酱代替
生抽一大勺
黄瓜一根
面筋两个中等大小
芝麻油一小勺
胡萝卜丝适量
麻酱拌面筋的做法
非常简单 一道凉菜，很美味 。首先把面筋撕碎 在开水里汆烫一下 捞出备用 。其他的食材黄瓜和胡萝卜切丝备用 。
一大勺麻酱加开水化开成稀一点的麻酱 。大蒜加盐 ， 糖，砸成蒜泥.加生抽搅匀，喜欢汁水多可以在蒜泥里加一点冷开水 。
把上述所有食材都拌在一起。我的辣椒油是妈妈自己打的的辣椒粉，烧热10克花生油浇在食材上即可 。没有的话直接用老干妈鸡油辣椒酱一拌就可以开始吃
###其它资料参考###所周知，面筋是生活中比较常见的食材，含有着丰富的营养价值，口感香脆，受到很多人的喜欢 ， 而且具有很多种做法，常见的就是各种烤面筋、凉拌面筋、涮面筋等 。芝麻酱和面筋搭配做出的凉拌黄瓜就是一道比较美味的家常菜 ， 下面随小编一起来看看芝麻酱调面筋的做法吧 。
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐 ， 搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉 ， 剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“面筋” 。
芝麻酱调面筋的做法
方法一
食材用料面筋100g芝麻酱30g油辣椒油10g熟芝麻10g小葱2根相克食物盐5g生抽少许料酒少许花椒10g八角2粒麻酱面筋的做法1.准备材料将面筋切小块，小葱切葱花2.准备小料备用3.锅中烧一碗水至开加入料酒、八角、花椒粒、盐、生抽4.转中火加入面筋块煮五分钟入味5.芝麻酱加少许温水打成汁状6.加入辣椒油、熟芝麻、少许盐、葱花末7.面筋块捞出挤干水分装盘倒麻酱汁8.一份好吃美味的麻酱面筋就完成了方法二食材食谱热量：548.5(大卡)主料发泡面筋1块胡萝卜半根
准备所需食材：发泡面筋、黄瓜、胡萝卜、蒜、干辣椒、小葱等 。
锅里烧好热水，放入切成块的发泡面筋焯一下，然后用凉水过两遍，并用手挤干面筋里的水分 ， 放在干净的盘中备用 。
胡萝卜去皮洗净切丝；黄瓜洗净切丝；蒜、小葱分别去皮洗净切成末；干辣椒碾成碎末装盘备用 。
将黄瓜丝与胡萝卜丝先放入拌菜盆中，加少许盐提前腌渍一下 。
热锅倒油，油热后 ， 将葱蒜辣椒末倒入热油中爆香（小火，不然会容易糊），然后加入适量的耗油、半茶匙芝麻酱、4-5茶匙的黑醋（根据口味选择多少）、以及适量的盐 ， 看到汤汁冒气泡，即可关火 。
将面筋也放入拌菜盆中，浇上刚炒好的汤汁，拌匀即可 。
###其它资料参考###用料
面筋
香油
白糖
芝麻酱
醋
盐，味精
辣椒酱或辣椒油
凉拌面筋的做法
稀释过的芝麻酱加白砂糖，少许醋，盐，味精，香油 ， 辣椒油 。淋在切成小块的面筋上 ， 拌匀，开吃 。
###其它资料参考###凉拌面筋的做法一：
原料： 面筋250g、芹菜适量、蒜末适量、辣椒油适量、酱油适量、香醋适量、香油适量
步骤：
1、芹菜去叶切成小段，洗净放入开水锅里焯一下 。
2、捞出放冷水里冰一下备用 。
3、将面筋随纹路慢慢撕开 。
4、展开的面筋撕成长条备用 。
5、面筋同样放在开水锅里焯水 。
6、放冷水里过凉 。
7、取调料盆，放入压好的蒜末，按照自己的口味，放入调料，然后将焯好水的芹菜和面筋放入盆里，搅拌均匀，装盘食用 。
凉拌面筋的做法二：
主料 面筋150g 辅料 黄瓜适量 豆芽50g 芝麻酱适量 盐适量 鸡精适量 香菜适量 蒜适量 食用油适量 干辣椒适量 花椒适量 醋适量
步骤
1、豆芽焯水后过凉水，沥干水分 。
2、面筋切成小块 。
3、将黄瓜切成丝，和豆芽一起放入面筋中 。
4、蒜末和香菜放入，泼上干辣椒和花椒榨出的油 ， 调放入适量的盐、鸡精、芝麻酱、食醋 ， 拌匀即可食用
注意：
没有搅拌时 ， 调料不要直接洒在面筋上，因为面筋孔洞较多，特别容易吸收调料，局部调料过多会导致面筋味道极重 。
###其它资料参考###酱香面筋是一道特别受欢迎的凉菜 ， 每次吃凉皮的时候总嫌里面的面筋不够吃，所以经常要点一份凉拌面筋吃，酸辣辣的味道很是诱人！
爱吃凉菜的人都会发现面筋是凉拌菜里的“常客”，它的表面上有很多的小孔，很容易就能吸收到调味料，口感非常的Q弹，一口咬下去的就可以尝到浓浓的味道，而且还富有汤汁，简直让人胃口大开！
凉拌的方式做出来的食物清爽可口，可以使整道菜非常入味，深受各地人们喜爱 。美诺今天做的这道酱香面筋，味道很足，制作耗费的时间不多，工序也少，简直是实惠又便宜，吃起来倍爽！
食 材
面筋、小葱、芝麻酱、辣椒油、花椒粉、鸡粉、香油、生、抽醋、盐、蒜蓉
制作步骤：
1.切葱花、面筋切块
2.碗中放入鸡粉、花椒粉、盐、蒜蓉、陈醋、香油、生抽、芝麻酱、辣椒油搅拌均匀
3.酱汁淋入面筋，将酱汁和面筋充分拌匀
4.装盘，撒上葱花和芝麻即可
###其它资料参考###凉拌面筋的做法主料：面筋适量、芹菜适量、蒜适量
辅料：生抽适量、醋适量、油泼辣子适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量 。
步骤
1、准备原料
2、芹菜切段，面筋切小块
3、面筋焯水后，控干水分放凉
4、芹菜用水烫一下
5、蒜末加生抽一大勺 ， 醋两大勺 ， 香油和花椒油各一小勺，油泼辣子适量，盐和鸡精适量
6、拌匀即可 。
小窍门1、烤麸焯水后要放凉控干水分；2、芹菜烫一下就好，加点豆芽更好吃；3、油泼辣子根据个人口味加 ， 多一些比较有食欲 。
###其它资料参考###1）黄瓜一根2）拉皮2张3）蒜蓉少许
制作方法1）黄瓜洗净 ， 随意拍打成小块状
2）拉皮在滚水中氽烫后控水，凉些后亦切成随意小块
3）黄瓜块+拉皮块+蒜蓉，放入小盆内，撒盐/糖/味精少许，调和均匀后放置10分钟入味
4）另备小碗调汁，我用的是“醋+酱油+香油”
5）黄瓜拉皮盛入盘中，将准备好的料汁倒在上面即可
凉皮面团：高筋面粉150克、水75克、盐1克 。
黄瓜丝30克、花生碎30克、豆芽30克、蒜泥5克、盐1/2茶匙（3克）、醋2茶匙（10ml）、八角水20克、油辣子20克、香油2茶匙（10ml）
做法：1、面粉加入适量的水；
2、揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）；
3、再加少许水 ， 开始揉；
4、出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里；
5、如此这番，一直到淀粉全部洗出 ， 水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了；
6、将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上；
7、锅中放几粒八角，加少许水煮开 ， 也放6个小时以上，（可以隔夜使用）；
8、制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟；
9、放置一夜的淀粉水，上面已经很清；
10、倒掉上面的部分 ， 只留下面的白色淀粉水；
11、用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底；
12、取一个披萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）；
13、倒入淀粉水，一般一层就可以；
14、锅中水烧开；
15、将披萨盘放入；
16、盖盖（3分钟后再开盖 ， 这是面皮筋道的关键）；
17、开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡；
18、取出来；
19、放在凉水中，10秒钟取出；
20、取出来的凉皮应该是这样的；
21、制作好的凉皮一层一层的码好；
22、面筋可以蒸着吃也可以煮着吃 ， 蒸着更大些，煮着更筋道 。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大 。；
23、凉皮切成小段；
24、放在小盆中；
25、面筋切成块；
26、豆芽去掉根部后 ， 放开水中焯熟；
27、盆中加入凉皮，面筋；
28、再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用 。
###其它资料参考###主料 2人份
面条（生）1大碗
辅料
黄瓜1根、胡萝卜1根、芝麻酱3勺
调料
酱油3勺、醋2勺、白糖1勺、食盐少许、桂皮1块、麻椒1小勺、香叶2片、植物油适量、小葱1棵、蒜3瓣
麻酱凉拌面步骤1
面条下锅，煮熟，捞出，过凉水
步骤2
黄瓜洗净，切细丝；胡萝卜洗净，去皮，切细丝
步骤3
调芝麻酱：找一小碗，放入3勺芝麻酱、3勺酱油、2勺醋、1勺白糖、适量盐，先不要搅拌
步骤4
开火坐油，小火，放入桂皮、麻椒
步骤5
等桂皮和麻椒的香味出来后，放入两片香叶，烹出香味
步骤6
放入葱、蒜，出香味后关火，将香料全部挑出，留底油
步骤7
把熬好的料油倒入麻酱中，搅拌均匀，加入料油的麻酱，可更好澥开
步骤8
【面筋麻酱怎么凉拌好吃】在过好水的两面上 ， 码上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上麻酱 ， 搅拌均匀即可
