面筋怎么做好吃？
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲 ， 形成面团，稍后用清水反复搓洗 ， 把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。面筋的`营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食 。
面筋塞肉
材料： 油面筋 肉 虾 鸡蛋一个 盐 酱油 糖 料酒 鸡精 葱 姜
制作步骤
1、将肉和虾剁碎备用
2、将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用
3、将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里
4、炒锅加热 ， 倒入油，油热放入葱花和姜片 ， 倒入油面筋 ， 加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮 ， 最后再用旺火收汁 ， 用香葱碎点缀即可
面筋青椒
材料： 面筋 青椒 油 酱油 盐 白糖 水
做法：
1、面筋洗干净，然后用手撕段，不用切 ， 切的没有撕的好吃 。青椒洗干净 ， 切丝
2、锅中底油，油热倒入面筋 ， 翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟
3、 倒入青椒再翻炒几下，加些盐 ， 一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟就好
糖醋面筋
材料： 面筋 葱 蒜 醋 酱油 糖 盐 淀粉 香油
做法：
1、将面筋一分为二后切成细丝
2、热锅凉油，等油烧热后将面筋放入锅内
3、中火将面筋丝炸脆后盛出(炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊)
4、碗内放葱蒜末(蒜多一些)，醋，酱油，糖，盐，淀粉(糖和醋一定要多放)
5、锅内放少许油，热后将4调匀后倒入锅中 ， 烧汁 ， 最后淋少许香油
面筋是小麦面粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，也是北方城市常见的一种食材，把面和好之后 ， 用布包好在水里面洗 ， 会把淀粉洗掉剩下的就是，蛋白质等不溶于水的东西 ， 就是俗称的面筋了 。
我们常见的面筋吃法就是街头小吃烤面筋，除了烧烤之外面筋还可以炒菜吃 。我们以前学校食堂经常做的一道面筋是青椒超面筋 。下面我来说一下青椒炒面筋的做法 。
食材准备：面筋、青椒、蒜、干辣椒；
1、面筋洗干净用手撕成条备用；
2、青椒洗净切丝备用；
【面筋可以怎么做好吃】3、锅里水烧开倒入面筋焯水(焯水后面筋吃起来口感更好)
4、焯好后捞出过凉水，沥干水分备用；
5、热锅烧油至6成热，放入蒜片干辣椒爆香；
6、然后放入面筋翻炒；
7、加入一勺蚝油、少许盐、少许五香粉、半勺老抽翻炒；
8、翻炒至面筋焦黄放入青椒丝；
9、加入半勺醋翻炒均匀即可；
10、出锅装盘即可，一道鲜香可口的炒面筋就做好了，吃起来鲜香有嚼劲特别好吃，真的是吃一次就上瘾 。
面筋有两种，一种是水面筋，一种是油面筋 。水面筋就是我们吃凉皮时 ， 凉皮里添加的那种，而油面筋是通过油炸制作成的，像一个小球似的，我比较喜欢制作油面筋，江苏这边人很喜欢吃油面筋，常见的做法是将肉糊塞进油面筋里面烹制 。
面筋塞肉的做法首先制作肉馅，选用肥瘦相间的猪肉，先切成小块，然后剁成肉末 ， 越碎越细越好，剁好肉馅后放入盆中，放入葱姜末，放入食盐、花椒粉，倒入蚝油、酱油、料酒、少许清水，放入一个鸡蛋清，用筷子朝着一个方向不同的搅拌，将肉馅搅拌至上劲即可 。
在油面筋的顶部戳一个小孔，然后将我们调好的肉馅塞入油面筋中，塞满压实即可 。取一碗，碗中倒入酱油、老抽、米醋、少许清水 ， 放入食盐、白砂糖、鸡精，搅拌均匀 。
锅中倒入我们调好的酱汁，放入油面筋，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮十多分钟，将其煮熟后 ， 开大火收汁，汤汁收的差不多了 ， 关火盛出摆盘，撒上一些葱花点缀一下即可 。
###其它资料参考###导语：面筋相信是大家在烧烤的时候的最佳的食材吧 ， 但是它怎么样做才是最好的吃法呢，接下来我来介绍下吧 。
面筋怎么样做好吃面筋怎么样做好吃一
原料：高筋面粉、水、盐 。
做法：
1. 面粉里加一勺左右的盐
2. 放入水揉面到光滑
3. 盖上保鲜膜醒面30分钟
4. 往放有面团的容器里倒水，至少要没过面团，容器大可以多加水
5. 开始揉搓面团，直到面团里没有面粉稀释出来，最后在水下再冲洗一下，洗的越干净，当然面筋的质量越高 ， 洗好的.面粉水千万不要倒掉
6. 洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我们来做烤面筋
7. 取一块面筋，尽量整圆后放入烤盘里
8. 烤盘放入中层，180度，25分钟左右烤到金黄色就可以了，你会发现拷的时候面筋会鼓起来
面筋怎么样做好吃二
材料：高筋面粉200公克，水120㏄，香菇3～4朵 ， 酱油120㏄ ， 水360㏄，糖80公克，盐10公克
做法
1.香菇洗净，泡软备用 。
2.高筋面粉加水揉至表面光滑有弹性，即为面团，再取一盆冷水放入面团浸泡约50分钟，取出后放入清水中搓揉至无黏性为止 。
3.将作法2的面团泡水一夜，取出切割成块状，并揉成圆状，放入200℃油锅中炸至膨胀后，捞起沥干油份即为面筋 。
4.调味料煮沸，加入作法1的香菇及作法3的面筋再煮沸即可 。
###其它资料参考###面筋好吃简单的炒法如下：
主料：面筋一盒 。
辅料：辣椒面一勺；干贝鲍鱼酱一勺；生抽一勺；油适量；盐巴少许；大蒜一瓣；孜然少量 。
1.面筋切条 ， 大蒜切末 。
2.热油，放入辣椒面煸出香味 。
3.加入面筋，蒜末，爆炒 。
4.适量的生抽，翻炒均匀 。
5.少许孜然 。
6.一勺干贝鲍鱼酱，一点点盐巴 。
7.撒上熟的白芝麻 。
8.翻炒均匀 。出锅 。
###其它资料参考###面筋我平时很喜欢吃 ， 面筋有油面筋和水面筋 ， 水面筋的口感很好 ， 油面筋也不错，它们是我们日常生活中很常见的食材，做法也是多种多样的，我平时比较喜欢做青椒炒面筋、香菇烧面筋、烤面筋等，都很好吃，做起来也不算繁琐，很简单易学 ， 大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法 ， 希望对您有所帮助！
【烤面筋】
制作烤面筋我选用的是水面筋
将水面筋清洗干净后 ， 切成小片放入碗中，倒上酱油和料酒以及少许蒜蓉辣酱，放上食盐和鸡精以及白砂糖，撒上一些压脚分和孜然粉，用手抓匀后静置十五分钟
烤盘中铺上锡纸，然后在锡纸上刷上色拉油，然后放入面筋
烤箱调制200度预热 ， 预热好以后，将烤盘放入烤箱中，烤十分钟即可
【香菇烧面筋】
制作香菇烧面筋我选用的是油面筋
葱切葱花，大蒜切末，香锅清洗干净切成小块，油面筋清洗干净备用
锅中倒上一些油，将油烧热后 ， 放入葱花和大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入香菇，翻炒片刻后，倒入清水，放入一颗八角，倒上酱油和老抽以及蚝油，放入食盐和十三香，放入油面筋，大火烧开后，换成中火炖煮，将食材煮熟后，倒上一些水淀粉勾芡
开大火收汁，汤汁浓稠后，放入味精，翻炒均匀后即可关火盛出摆盘，最后撒上葱花即可
【青椒炒面筋】
青椒炒面筋我用的是水面筋
葱切葱花，青椒切片，水面筋切片清洗干净备用
锅中倒油 ， 将油烧热后，放入葱花炝锅 ， 炒出葱香味后，放入面筋片，将其炒至有些发焦后，放入青椒片，淋上一点米醋和酱油，放入食盐和花椒粉以及一小撮白砂糖，将食材炒熟后 ， 放入一些味精 ， 翻炒均匀后即可出锅摆盘
好吃的青椒炒面筋就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
###其它资料参考###1、【材料】：面筋1根、杭椒7个、大蒜子3瓣、五花肉1小块、小米椒2个
2、【调味料】：生抽2勺、老抽少许、食盐少许、鸡粉少许、料酒适量
3、面筋洗净，切成3毫米厚的片 。五花肉去皮切成薄片 ， 洗净的杭椒切滚刀，小米椒切成节，大蒜子切成蒜末备用 。
4、首先锅中倒入适量清水，大火烧开，将面筋下入锅中焯水处理，这样干净卫生些 。
5、净锅上火，将锅烧热然后下入适量色拉油，先下五花肉片，保持小火煸香 ， 煸出猪油即可 。
6、煸香五花肉片之后下入蒜末及小米椒 ， 依然保持小火爆香 。
7、爆香小料之后，下入面筋片 ， 再倒入适量料酒，开大火快速翻炒均匀 。
8、待面筋炒软之后 ， 下入少许老抽提色，下入两勺生抽提鲜 ， 翻炒片刻让颜色均匀的裹在面筋上即可 。
9、面筋提前焯水过所以很容易成熟，待面筋成熟后下入杭椒，保持中火翻炒出香味 。
10、杭椒炒的稍微起皱 ， 就可以调味道了 ， 这时候下入少许食盐及少许鸡粉，大火快速翻炒片刻即可出锅装盘啦 。
###其它资料参考###取一干净的面碗，里面加水，然后将专用的面筋粉倒入水中，面筋粉和水的比例是1∶2，一斤面筋粉需要2斤水 。倒入面筋粉的时候，要一边倒一边搅拌 ， 然后按压成面团 。面团成型后，用保鲜膜盖上，让它自然松弛1个小时左右的时间 。
1个小时后 ， 把松弛好的面筋团平摊在面板上 ， 厚度可以自己掌握，然后切成长度合适的面筋条 。关键的地方来了，拿出一双筷子，先用筷子夹住面筋条的一头，记住不是直接缠住、而是用筷子“夹住”一头，这样可以防止面筋条滑脱掉 ， 然后沿着一个方向缠绕，最后取下筷子即可，这样一个面筋团的雏形就做出来了，见下图 。
锅中的水大火烧开，然后改为中小火，将上面做好的面筋团下入锅中，用这个中小火把面筋团煮制20分钟左右，至面筋团浮上来即可 。这里的时间不能太短 ， 一定要看到面筋团浮上来才行 。煮好的面筋团捞出来以后，一定要过一下凉水，这样才能让后期的面筋吃起来更筋道 。到了这里，一份外形好看的面筋团，就算正式做好了 。
三，烤面筋的三种秘制酱料配方及做法
1，常用酱料的秘制配方及做法
这种酱料配方是最传统的配方 ， 具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克，大豆油50克，葱和姜各5克 ，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克 ， 花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注意丁香的用量，丁香是个好东西，但是最忌讳过量，放的时候一定要小心 。这只是一个比例配方 ， 做多做少 ， 都按照这个比例来 。
常用酱料的制作方法：锅中加油烧至四成热，然后放入葱和姜煸炒出香味，香味出来后把葱姜捞出来扔掉，然后再加入剩余的调味料，芝麻酱、甜面酱最后放，放的时候要加入适量清水，要把它熬成黏稠状，做好的酱料，就可以刷在面筋团上来烧烤了 。
2，咖喱酱料的秘制配方及做法
这种酱料最大的特点，就是咖喱味道极浓，具体配方如下：主料是咖喱粉和咖喱油各30克，料酒30克，干辣椒面25克 ， 洋葱粉25克 ， 胡椒粉5克，鸡精5克，香油30克，盐10克 。
咖喱酱料的制作方法：不同于上面的传统做法，这种酱料的做法非常简单，就是按照配方中的比例，把各种调味料搅拌均匀，然后刷在面筋上面即可 。咖喱味道的面筋，很多人喜欢吃 。
3，香辣酱料的秘制配方及做法
这种酱料配方，以香辣为主 ， 具体配方如下：主料是豆瓣酱100克，色拉油400克，葱花和蒜末各50克，姜末25克，白芝麻和白砂糖各50克，花椒面50g，味精25克，食盐25克 。这个同上
