凉拌榨菜丝是一种咸菜，凉拌榨菜丝的做法是什么？？
榨菜大家都吃过吧，凉拌榨菜丝也是一道很不错的菜，如果你长期吃肉类，肯定喜欢这道菜，那么凉拌榨菜丝应该怎么做好吃呢？今天我们就来介绍下凉拌榨菜丝的家常做法，有兴趣的可以来看看哦！
凉拌榨菜丝怎么做好吃
准备材料
准备1个新鲜的榨菜头，在超市有卖的，然后准备红米椒一个，然后鸡精、食盐、白醋、白糖适量 。
做法步骤
第一步：首先将新鲜的榨菜头洗净去皮切丝，越细越入味 ， 然后加适量食盐腌制10-15分钟备用 。
第二步：将红米椒切成碎末放入碗中，然后加入白醋和白砂糖，将白醋和白砂糖以2：1的比例配好之后倒入米椒中，搅拌均匀，是白砂糖完全溶解为止 。
第三步：将腌制好的榨菜头用凉开水冲洗一下，味道已经进入里面了，无需担心，外部的盐分要去除，以免食用的时候吃到盐，然后将配好的酱料倒入榨菜丝中 ， 搅拌均匀即可食用了 。
注意事项
腌制的时候 ， 盐可以根据自己的喜好多加一些，或者少加一点，腌好之后可以尝一尝，如果感觉味道不到位，可以再腌制一会儿 。另外白醋和白砂糖以及红米椒配置的酱料要搅拌均匀并且放置一会儿，这样比较入味，如果你不喜欢这种味道的话，可以调配自己喜欢的酱料，但是酱料材料要可以生吃的，而且醋一定要放 。
榨菜的益处
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等 。
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的 。
3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；
5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；
7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感 。
榨菜禁忌
胡萝卜和榨菜食物相克
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而榨菜含有丰富的维生素C 。所以胡萝卜不宜与榨菜同食，否则会破坏榨菜中的维生素C ， 降低其营养价值 。
黄瓜和榨菜食物相克
黄瓜含维生素C分解酶 ， 榨菜富含维生素C，二者同食 ， 维生素C会大量被破坏 ， 所以榨菜不宜与黄瓜同食 。
鲫鱼和榨菜食物相克
鲫鱼性温 ， 其功效是消水肿、解热毒 。如与榨菜同食 ， 会引发水肿 。所以榨菜千万不能和鲫鱼一同食用 。
榨菜饮食禁忌
榨菜性温，有小毒，因此阴虚火旺者勿食 。糖尿病患者、孕妇要尽量少吃榨菜，慢性腹泻者则应当忌食 。食用榨菜不可过量，因为榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水等症状 。
1、准备榨菜300克 ， 先把榨菜用水冲洗干净，然后把榨菜切成细丝，准备少许的葱，把葱也切成葱花儿，把切好的榨菜丝放到水里面浸泡一会儿 ， 去除里面过咸的味道 。
2、浸泡好以后，把榨菜丝捞出来 ， 控干水分 ， 然后放到小盆里面 ， 再把葱花也放到盆里面，然后加入一小勺白糖，加入少许的海鲜酱油，再放适量的白醋来搅拌均匀，然后再放一些鸡精，搅拌均匀 。
3、这样凉拌榨菜丝就做好了，凉拌菜时最好用水泡一下，这样能去除咸味儿 ， 如果喜欢吃辣的，可以放些辣椒面儿在里面 。榨菜的口感非常的好，具有特殊的酸味儿，吃起来口感清脆爽口，非常的下饭 。
###其它资料参考###前言
榨菜是我从小最爱的咸菜，不管是吃饭喝粥还是面条我都愿意和它相伴 ， 榨菜也是一种很百搭的一种小菜
材料
主料：榨菜400g、盐2g、味精2g、辣椒油10g、生抽5g、香油3g、花椒油3g；
辅料：
凉拌榨菜
1
买的榨菜
【榨菜凉拌怎么做】2
洗干净 ， 切成细丁
3
拿清水泡上一个小时，让他去去原来腌制的咸味
4
捞出，控干水分，加所有的调料搅拌均匀，即可
5
成盘啦
###其它资料参考###凉拌榨菜丝 ， 这是大家在平时吃粥下饭的时候很喜欢的一种腌菜，而这种生活中随处可见的美食往往也有许多不为人知的小秘密 。
榨菜是拿什么做的呢？如果要自己做怎么做呢？就这看似简单的问题，往往大家都不太关注，接下来，就让我给大家解答一番 。
榨菜的原料为茎用芥菜 。榨菜是一种草本植物，它属于芥菜中的一类，人们常见的榨菜为半干态非发酵性咸菜，它是我国的有名的特产之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜 。
没有想到吧，平时生活中的榨菜的原材料竟是这般模样，那酸辣清爽的榨菜丝榨菜片就是这种原料经过加工而来，那么我们的消费者如果希望自己做要如何操作呢？
这里建议大家在腌制榨菜的时候，要先处理、削去茎状芥菜粗硬的外皮，然后以一层盐、一层芥菜茎，层层堆叠的方式，放入到木箱或者坛子里，然后让盐渗透到芥菜里头，并使其出水，腌渍过后挤压出水分，再让其持续发酵半年以上，后续还可以再添加五香粉、辣椒粉等腌渍，更增添风味 。
这样的做法耗时较长 ， 要数年才能品尝到自己做的美味，那么能快速的做出有独家风味的凉拌榨菜丝么？当然有，这里建议大家直接去购买腌制过的半成品榨菜头，切成细丝后 ， 挤干水分，准备如下食材：榨菜头100克、大葱10克、蒜2瓣、红椒100克、小葱2根 。调味料：蚝油1克、鸡精1克、辣椒油3克、花椒粉1克、醋1克、生抽1克 ， 再拿一个洗干净的大碗将挤干水分的榨菜丝放入，加入上去的调味料，过程中可以尝试一番，酌情添加调料，最后用筷子搅拌均匀 ， 独家风味的凉拌榨菜丝就做好啦！
