开封的榨菜冬天能放多久？
不超过一周 。
榨菜开封后如果冰箱冷藏放置不要超过一周，如果天气很热 ， 开封后常温下也最好两天内就吃完 。
未开封的榨菜属于真空包装可能不容易受到细菌的感染，存放的时间会延长 ， 但是在夏天的时候打开的榨菜，温度比较高，可能容易出现变质，存放的时间会缩短 。
榨菜放冰箱不会坏 。一般来说榨菜的保质期很长，因为本来就是腌制食品 。
如果是袋装榨菜，在未开封的时候建议冰箱储藏 ， 时间一般按照袋上标明的有效期，有的保质期12个月 ， 有的16个月 。如果发现包装漏气膨胀之类的就最好不要再食用了 。
开封后的榨菜无论是常温放置还是冰箱放置都不要超过一周 ， 视天气而定，如果天气很热，常温下三天内就要吃完 。
相关简介
腌制榨菜的是优良茎用芥菜 ， 也称为鲜菜头 ， 鲜菜头也可做小菜 ， 配肉炒或做汤 ，但更多用于腌制 。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸 。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤 。
重庆榨菜的加工需经原料修整、脱水、盐腌、修整、淘洗、拌料装坛和贮存后熟等工序 。当春季地上茎已充分发育膨大 ， 刚出现抽薹时采收，除去根和叶片，剥除基部老皮、撕去硬筋 。
菜头(瘤状茎)重500g以上者切分为三块，稍小的可切分为二 ， 使菜块的大小基本均匀 。然后穿成串上架晾晒，称“风脱水”，也可采用人工方法脱水，至菜块萎蔫柔软 ， 表面出现皱纹，可溶性固形物含量达8-10%为度 。晾晒完下架时一般为鲜菜重的36-40% 。
以上内容参考：百度百科-榨菜
###其它资料参考###不同的榨菜类型保质期不同 ， 具体如下：
市面中有两种不同的榨菜类型，一种是真空包装，而另一种则是非真空包装，两种榨菜的保质期以及储存方法都有所不同 。
真空包装的榨菜一般只要没有开封保质期都长达一年 ， 不过建议放入冰箱储存 。而不是真空包装的榨菜在常温下能够储存一周，不过要注意密封严实，如果是炎热的夏天就建议72小时内吃完 。
榨菜储存方法
榨菜直接放入阴凉通风处储存就可以了 。包装密封的榨菜一旦开封就要用夹子密封，然后再放入冰箱冷藏 。准备一个宽口的容器 ， 放入榨菜装至8，9成满，然后再准备两块比瓶口稍微长一点的竹片，交叉卡入瓶口，这样就可以避免榨菜松动 。
准备一个比瓶口大4cm左右的碟子，倒入一半的清水，然后将容器倒立的放在碟中，这样可以避免空气进入，从而能够有效防霉防止变质，一半用这个方法可以储存一个月左右，并且无需担心色香味会出现改变 。
###其它资料参考###榨菜放冰箱不会坏 。一般来说榨菜的保质期很长 ， 因为本来就是腌制食品 。
如果是袋装榨菜，在未开封的时候建议冰箱储藏，时间一般按照袋上标明的有效期，有的保质期12个月，有的16个月 。如果发现包装漏气膨胀之类的就最好不要再食用了 。
开封后的榨菜无论是常温放置还是冰箱放置都不要超过一周，视天气而定，如果天气很热，常温下三天内就要吃完 。
###其它资料参考###榨菜开袋加盐保存时间会长一些的 ，
2、如果是自己腌的榨菜，吃多少就拿出来多少，不用放在冰箱，剩下的放在密封的坛子里面封好就可以了，如果已经拿出来但是吃不完的榨菜或者是那种袋装的榨菜开封之后吃不完的话，最好是放在冰箱保存，这样一般可以保存一周 。
3、但是如果常温保存的话，3天左右就会变质，夏季可能一两天就会变质 。因此吃不完的榨菜最好是放在冰箱冷藏保存，或当天就吃完 。真空包装榨菜保质期一般在一年，在未开封的时候建议冰箱储藏 。非真空榨菜常温下可以保存时间较长，但要注意密封保存，一般不要超过一周为好 。
###其它资料参考###【榨菜开封了可以放多久】这种榨菜，可以放进冰箱里保存，一般存放一周不成问题 。（如果咸味重，可以存放更久 。）在没有冰箱的情况下确实很难延长保质期，榨茶如果是用盐腌的 ， 只要放在通风干燥、阴凉的地方就可以保成，虽然是开过封后需要冷藏，但是没有那个条件，榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜 。在日常生活中，我们都是非常喜欢吃榨菜的 。
如果是袋装的话，可以选择低温冷藏，壁免阳光直射，如果是密封的话可以保存1年多如果是用盐腌制的，只要放在通风、阴凉的地方就可以保存 ， 虽然是开封后需要冷藏 ， 但是没有那个条件，用通风和阴凉的办法也可以达到相同的.但是注意在取食时不要带入生水 。
有许多蔬菜都不是中国土生土长的，尤其是加了一个番字或洋字的，像番茄和洋葱等 。制作榨菜的青菜头，又名包包菜、疙瘩菜、猪脑壳菜和草腰子，是一正牌的中国菜 。夏天大家都没食欲，做饭的人往往一切就绪后自己也就不饿了 ， 那么夏天咱们吃什么？一天不吃饭肯定不行 ， 我自己下班回家也不太想做饭，这也是大多数人的习惯吧？
中秋节前后，不管是回家的还是没回家的 ， 估计大鱼大肉都吃多了 ， 再好吃的月饼看见也怕了 。那就让冷菜再在冰箱里歇两天 ， 先来个随意又解腻的小炒饭换换口味开开胃吧 。一般我们的吃法就是直接吃最简单 ， 可是吃腻了 ， 就可以换着花样吃了，做榨菜肉丝汤、榨菜炒肉丝，榨菜烧肉、榨菜炖鱼，炒米粉等等，喜欢吃的小伙伴们，可以去搜索我的菜谱 。
